JPS63181976A - 鰯の臭みを取る料理方法およびその製品 - Google Patents
鰯の臭みを取る料理方法およびその製品Info
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- JPS63181976A JPS63181976A JP62010729A JP1072987A JPS63181976A JP S63181976 A JPS63181976 A JP S63181976A JP 62010729 A JP62010729 A JP 62010729A JP 1072987 A JP1072987 A JP 1072987A JP S63181976 A JPS63181976 A JP S63181976A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sardine
- block
- tomato
- smell
- finely chopped
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
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Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は鰯の臭を取る料理方法およびその製品に関す
る。
る。
（従来の技術）
鰯には独特の臭いがあるので、従来から主要や両相の味
と共に煮て臭いを弱めている。
と共に煮て臭いを弱めている。
（発明により解決しようとする問題点）この発明は、従
来の料理方法に比べて、より臭を無くすると共に、栄養
のバランスよく、がっ、風味のある鰯料理とその料理方
法を提供することを目的とする。
来の料理方法に比べて、より臭を無くすると共に、栄養
のバランスよく、がっ、風味のある鰯料理とその料理方
法を提供することを目的とする。
（問題点を解決するための手段）
鰯をすり身または細かく刻んで、粉チーズ、みじん切り
等細かく刻んだ玉ねぎおよび塩、卵、葛等のつなぎ材料
を混ぜて塊状となし、それを焼いた後に、自然のトマト
またはトマトケチャツプ、トマトソース等加工したトマ
トと共に煮る。
等細かく刻んだ玉ねぎおよび塩、卵、葛等のつなぎ材料
を混ぜて塊状となし、それを焼いた後に、自然のトマト
またはトマトケチャツプ、トマトソース等加工したトマ
トと共に煮る。
鰯はすり身または細かく刻む前に姿のままで酢にしばら
く浸すのが好ましい。
く浸すのが好ましい。
上記の塊状体を形成する際にアーモンドを混合してもよ
い。
い。
塊状体を形成する際および／またはトマトと共に煮る際
には好みにより香辛料を加えてもよい。
には好みにより香辛料を加えてもよい。
（作用）
チーズ、玉ねぎおよびとまとのそれぞれにも独特の強い
臭いがあるので、これらの強い臭いが鰯の臭いを消すと
共に、チーズ、玉ねぎおよびとまとと鰯とが相性よく、
それぞれの味がよくまじり合って独特の風味を作り、か
つ、栄養のバランスをよくする。チーズ、玉ねぎおよび
とまとの分量、割合を変えることにより料理の風味に変
化をもたせることができる。
臭いがあるので、これらの強い臭いが鰯の臭いを消すと
共に、チーズ、玉ねぎおよびとまとと鰯とが相性よく、
それぞれの味がよくまじり合って独特の風味を作り、か
つ、栄養のバランスをよくする。チーズ、玉ねぎおよび
とまとの分量、割合を変えることにより料理の風味に変
化をもたせることができる。
（効果）
この発明による料理方法によれば、鰯の臭いを無くし、
栄養のバランスのよい、風味ある料理が簡単に得られる
。その料理方法により作られた鰯料理は鰯独特の臭いが
無く、栄養のバランスがよ（、風味がある。
栄養のバランスのよい、風味ある料理が簡単に得られる
。その料理方法により作られた鰯料理は鰯独特の臭いが
無く、栄養のバランスがよ（、風味がある。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ すり身または細かく刻んだ鰯の身に、粉チーズおよ
び細かく刻んだ玉ねぎを混ぜ、つなぎ材料で塊状にした
後焼き、自然または加工したトマトと共に煮て鰯の臭を
取ることを特徴とする鰯の臭みを取る料理方法。 ２ すり身または細かく刻んだ鰯の身に粉チーズ、細か
く刻んだ玉ねぎおよびつなぎ材料を加えてなる塊状体を
焼いた後に、自然または加工したトマトと共に煮てなる
鰯料理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62010729A JPS63181976A (ja) | 1987-01-20 | 1987-01-20 | 鰯の臭みを取る料理方法およびその製品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62010729A JPS63181976A (ja) | 1987-01-20 | 1987-01-20 | 鰯の臭みを取る料理方法およびその製品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63181976A true JPS63181976A (ja) | 1988-07-27 |
| JPH0475749B2 JPH0475749B2 (ja) | 1992-12-01 |
Family
ID=11758382
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62010729A Granted JPS63181976A (ja) | 1987-01-20 | 1987-01-20 | 鰯の臭みを取る料理方法およびその製品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63181976A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005107497A1 (en) * | 2004-04-28 | 2005-11-17 | Societa' Per Azioni Abele Bertozzi | Condiment composition based on grated cheese |
-
1987
- 1987-01-20 JP JP62010729A patent/JPS63181976A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005107497A1 (en) * | 2004-04-28 | 2005-11-17 | Societa' Per Azioni Abele Bertozzi | Condiment composition based on grated cheese |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0475749B2 (ja) | 1992-12-01 |
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