JPS62259564A - マンネンタケエキス粉末の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 皮栗上皇肌貝分亘 本発明はサルノコシカケ科マンネンタケからエキス粉末
を製造する方法に関する。

従来ｑ孜歪 マンネンタケは、ヒダナシタケ目サルノコシカケ科に属
する担子菌で、古来中国において霊芝と呼ばれ、万病に
効く生薬として珍重されてきた。また近年、この抽出成
分中の抗癌作用、コレステロール低下作用等の薬効成分
についても解明されつつある。

従来、マンネンタケやカワラタケ等のサルノコシカケ科
に属する硬質キノコからエキスを抽出する方法として、
これらの乾燥品の粉砕物を熱水またはアルコール等の有
機溶媒で処理する方法が用いられている。

また酵素を用いる方法として、セルラーゼと共に発酵さ
せ、熱水で抽出する方法（特開昭５９−４５８５６号公
報）が知られているが、この方法は酵素処理前の熱処理
を行っておらず、酵素処理に長時間を要し、効率の良い
抽出操作であるとは言えない。

さらにエキスを粉末または錠剖などに製剤化するには、
乳糖、澱粉、デキストリン、ＣＭＣ等の賦形側を用い、
噴霧乾燥または凍結乾燥を行うのが一般的である。抽出
液をそのまま減圧濃縮することによって乾燥エキスを得
る方法もあるが、これは非常に強い苦みを呈するため飲
食には適さない。

また霊芝抽出物をＴ−サイクロデキストリンと混合する
方法（特開昭５８−１０９４２４号公報）も知られてい
るが、これは呈味改良が目的であり、粉末化に関する方
法ではない。

これら従来法によりマンネンタケからエキスを抽出し、
エキス粉末を製造する場合、十分な粉末固形分収率が得
られず有効成分の損失が大きかった。

１朋がｎ２シようとする５　占 この発明は、従来のマンネンタケエキスの抽出および抽
出エキスの粉末化の方法が十分な固形分収率が得られな
いものであったことに鑑み、より簡便な方法で固形分収
率が向上するエキス粉末の製造法を提供することを目的
とするものである。

口　占を　′するための 本発明者らは、上記の目的を達成するために、鋭意研究
を重ねた結果、マンネンタケ粉砕物を酵素処理する前に
加熱処理を行い、β−グルカナーゼと反応させた後酵素
処理温度より高い温度で抽出を行い、得られた抽出エキ
スをサイクロデキストリンを用いて粉末化すれば粉末固
形分収率が著しく向上することを見出し本発明を完成す
るに至った。

本発明で用いるマンネンタケは霊芝とも称されるサルノ
コシカケ科に属する硬質キノコで、エキスの抽出には乾
燥マンネンタケを小片に裁断したもの、スライス状にし
たものまたは粉状のものなどが使用できる。

まず粉砕物の重量に対して１０倍量程度加水し、１０分
から１時間前後加熱煮沸する。これは原材料の殺菌とと
もに酵素の抽出効果促進のために行うものであり、９５
℃以上に保持するだけでもよい。加熱後、冷却し、酵素
剤を乾燥物の重量に対して０．１〜５．０％程度添加す
る。

酵素剤は「セルラーゼ“オノズカ”３Ｓ」　（ヤクルト
本社製）、「セルラーゼＴ−アマノ」（天野製薬製）、
「ファンセルザイムＹＭ−Ｉ　Ｊ（ヤクルト本社製）等
、β−１，４−グルカナーゼ活性またはβ−１，３−グ
ルカナーゼ活性が高い酵素剤を用いることが望ましい。

酵素反応は、用いる酵素剤の種類により異なるが通常３
５℃〜６０℃で４〜２４時間反応させることが望ましい
。

反応後９５℃以上　５〜１０分間保持して酵素を失活さ
せ、酵素反応を停止させる。

反応液を濾別し、残渣に水を加え、これを酵素処理温度
より高い温度、すなわち約５０℃以上、好ましくは６０
〜９５℃で１時間程度加熱後、濾過により濾液を得る。

さらに同様な加熱抽出および濾過の操作を１〜２回繰り
返すことが好ましい。

濾液をすべて集め、夾雑物を除くためケイソウ土などで
濾過し、これをマンネンタケ抽出液とする。

以上の操作により抽出液のブリックス糖度は０．３〜０
．９程度、固形分は０．４〜０．７％程度となる。

抽出液を減圧濃縮し、濃縮液にサイクロデキストリンを
添加し、噴霧乾燥によりマンネンタケエキスの粉末を得
る。

サイクロデキストリンの添加量は多いほど良好な粉末が
得られるが、通常濃縮液中の固形分含量の１〜３倍が好
ましい。

サイクロデキストリンにはα型、β型およびＴ型がある
が、本発明に使用するサイクロデキストリンはいずれの
タイプでもよ（、また２種以上のタイプの混合物であっ
てもよい。

光貫傅募果 本発明の方法に従うと、マンネンタケエキスが高収率で
得られるとともに、サイクロデキストリンを賦形剤とし
て噴餓乾燥を行うことで、乳糖やデキストリンを使用す
る場合よりも大きな粉粒となり、噴霧乾燥時の粉粒の飛
散が少なくなるので、高収率でエキス粉末が得られる。

尖衡■ 以下、実施例を示して本発明を説明する。

実施例１ 乾燥マンネンタケ１　ｋｇを細片に粉砕し、１０倍の水
を加えて１時間加熱煮沸処理を行った。

約４０℃まで冷却した後酵素（「ファンセルザイムＹＭ
−１ｊ　　（ヤクルト本社製））Ｌｏｇを添加し、４５
℃で１８時間酵素反応させた。

９５℃以上１０分間の加熱処理により酵素を失活させ、
１００メツシユで粗濾過を行い濾液（１）を得た。

残渣に濾液と同量の水を加えて９５℃で１時間加熱抽出
し、同様に濾過を行い濾液（２）を得た。

さらに同様の操作で濾液（３）を得た。

濾液（１）、（２）、（３）を混合しケイソウ土で濾過
し、抽出液１２１を得た。この抽出液のブリックス糖度
は０．８度、固形分は０．７２％（８６，４ｇ）であっ
た。

抽出液を液量が約１７１０になるまで減圧濃縮し、これ
にサイクロデキストリン（α−サイクロデキストリン３
０％、β−サイクロデキストリン１５％、γ−サイクロ
デキストリン５％、その他５０％、グルコース当量２）
８６．４ｇを添加し、噴霧乾燥により乾燥粉末１６９．
３　ｇ（エキス分８４．７ｇ）を得た。

比較例 実施例１．において賦形剤としてサイクロデキストリン
の代りに乳糖またはデキストリンを同じ添加量で用いた
ところ乳糖使用の場合の粉末収量は１５６゜１ｇ、デキ
ストリン使用の場合は１５５゜７ｇであった。

実施例２ 乾燥マンネンタケ１００ｇに水１０００ｍｌを加え、１
５分間加熱煮沸し、冷却後「セルラーゼ“オノズカ”３
ＳＪ（ヤクルト本社製）１．０ｇを添加し、４０℃１８
時間反応後９５℃５分間加熱により酵素を失活させ、６
０℃で１時間加温抽出し、濾過を行った。さらに同様の
抽出、濾過を行い抽出液を１／１０に減圧濃縮し、抽出
液の固形分含量（７，２ｇ）と同量のサイクロデキスト
リンを添加し、噴霧乾燥を行い、乾燥粉末１４．８　ｇ
を得た。また、対照として酵素を添加しないで同様の操
作を行った場合の収量は１１．６ｇであった。

特許出願人　株式会社ヤクルト本社 株式会社五岳霊芝本舗

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）乾燥マンネンタケの粉砕物を加水後加熱煮沸し、
   冷却後β−グルカナーゼによる酵素反応を行い、酵素を
   失活させた後、酵素処理温度よりも高い温度で抽出後、
   可溶分を分取し、該可溶分を必要に応じ濃縮した後、こ
   の可溶分にサイクロデキストリンを添加して噴霧乾燥に
   より粉末化することを特徴とするマンネンタケエキス粉
   末の製造方法。