JPH0221790B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はサルノコシカケ科マンネンタケからエ
キス粉末を製造する方法に関する。

従来の技術 マンネンタケは、ヒダナシタケ目サルノコシカ
ケ科に属する担子菌で、古来中国において霊芝と
呼ばれ、万病に効く生薬として珍重されてきた。
また近年、この抽出成分中の抗癌作用、コレステ
ロール低下作用等の薬効成分についても解明され
つつある。

従来、マンネンタケやカワラタケ等のサルノコ
シカケ科に属する硬質キノコからエキスを抽出す
る方法として、これらの乾燥品の粉砕物を熱水ま
たはアルコール等の有機溶媒で処理する方法が用
いられている。

また酵素を用いる方法として、セルラーゼと共
に発酵させ、熱水で抽出する方法（特開昭59−
45856号公報）が知られているが、この方法は酵
素処理前の熱処理を行つておらず、酵素処理に長
時間を要し、効率の良抽出操作であるとは言えな
い。

さらにエキスを粉末または錠剤などに製剤化す
るには、乳糖、澱粉、デキストリン、CMC等の
賦形剤を用い、噴霧乾燥または凍結乾燥を行うの
が一般的である。抽出液をそのまま減圧濃縮する
ことによつて乾燥エキスを得る方法もあるが、こ
れは非常に強い苦みを呈するため飲食には適さな
い。

また霊芝抽出物をγ−サイクロデキストリンと
混合する方法（特開昭58−109424号公報）も知ら
れているが、これは呈味改良が目的であり、粉末
化に関する方法ではない。

これら従来法によりマンネンタケからエキスを
抽出し、エキス粉末を製造する場合、十分な粉末
固形分収率が得られず有効成分の損失が大きかつ
た。

発明が解決しようとする問題点 この発明は、従来のマンネンタケエキスの抽出
および抽出エキスの粉末化の方法が十分な固形分
収率が得られないものであつたことに鑑み、より
簡便な方法で固形分収率が向上するエキス粉末の
製造法を提供することを目的とするものである。

問題点を解決するための手段 本発明者らは、上記の目的を達成するために、
鋭意研究を重ねた結果、マンネンタケ粉砕物を酵
素処理する前に加熱処理を行ない、β−グルカナ
ーゼと反応させた後酵素処理温度より高い温度で
抽出を行い、噴霧乾燥にて得られた抽出エキスを
サイクロデキストリンを用いて粉末化すれば粉末
固形分収率が著しく向上することを見出し本発明
を完成するに至つた。

本発明で用いるマンネンタケは霊芝とも狩され
るサルノコシカケ科に属する硬質キノコで、エキ
スの抽出には乾燥マンネンタケを小片に栽断した
もの、スライス状にしたものまたは粉状のものな
どが使用できる。

まず粉砕物の重量に対して10倍量程度加水し、
10分から１時間前後加熱煮沸する。これは原材料
の殺菌とともに酵素の抽出効果促進のために行う
ものであり、95℃以上に保持するだけでもよい。
加熱後、冷却し、酵素剤を乾燥物の重量に対して
0.1〜0.5％程度添加する。酵素剤は「セルラーゼ
“オノズカ”3S」（ヤクルト本社製）、「セルラー
ゼＴ−アマノ」（天野製薬製）、「フアンセルザイ
ムYM−１」（ヤクルト本社製）等、β−１、４
−グルカナーゼ活性またはβ−１、３−グルカナ
ーゼ活性が高い酵素剤を用いることが望ましい。

酵素反応は、用いる酵素剤の種類により異なる
が通常35℃〜60℃で４〜24時間反応させることが
望ましい。

反応後95℃以上５〜10分間保持して酵素を失活
させ、酵素反応を停止させる。

反応液を濾別し、残渣に水を加え、これを酵素
処理温度より高い温度、すなわち約50℃以上、好
ましくは60〜95℃で１時間程度加熱後、濾過によ
り濾液を得る。さらに同様な加熱抽出および濾過
の操作を１〜２回繰り返すことが好ましい。

濾液をすべて集め、夾雑物を除くためケイソウ
土などで濾過し、これをマンネンタケ抽出液とす
る。

以上の操作により抽出液のブリツクス糖度は
0.3〜0.9程度、固形分は0.4〜0.7％程度となる。

抽出液を減圧濃縮し、濃縮液にサイクロデキス
トリンを添加し、噴霧乾燥によりマンネンタケエ
キスの粉末を得る。

サイクロデキストリンの添加量は多いほど良好
な粉末が得られるが、通常濃縮液中の固形分含量
の１〜３倍が好ましい。

サイクロデキストリンにはα型、β型およびγ
型があるが、本発明に使用するサイクロデキスト
リンはいずれのタイプでもよく、また２種以上の
タイプの混合物であつてもよい。

発明の効果 本発明の方法に従うと、マンネンタケエキスが
高収率で得られるとともに、サイクロデキストリ
ンを賦形剤として噴霧乾燥を行うことで、乳糖や
デキストリンを使用する場合よりも大きな粉粒と
なり、噴霧乾燥時の粉粒の飛散が少なくなるの
で、高収率でエキス粉末が得られる。

実施例 以下、実施例を示して本発明を説明する。

実施例 １ 乾燥マンネンタケ１Kgを細片に粉砕し、10倍の
水を加えて１時間加熱煮沸処理を行つた。約40℃
まで冷却した後酵素（「フアンセルザイムYM−
１」（ヤクルト本社製））10ｇを添加し、45℃で18
時間酵素反応させた。

95℃以上10分間の加熱処理により酵素を失活さ
せ、100メツシユで粗濾過を行い濾液(1)を得た。

残渣に濾液と同量の水を加えて95℃で１時間加
熱抽出し、同様に濾過を行い濾液(2)を得た。さら
に同様の操作で濾液(3)を得た。

濾液(1)、(2)、(3)を混合しケイソウ土で濾過し、
抽出液12を得た。この抽出液ブリツクス糖度は
0.8度、固形分は0.72％（86.4ｇ）であつた。

抽出液を液量が約1/10になるまで減圧濃縮し、
これにサイクロデキストリン（α−サイクロデキ
ストリン30％、β−サイクロデキストリン15％、
γ−サイクロデキストリン５％、その他50％、グ
ルコース当量２）86.4ｇを添加し、噴霧乾燥によ
り乾燥粉末169.3ｇ（エキス分84.7ｇ）を得た。

比較例 実施例１において賦形剤としてサイクロデキス
トリンの代りに乳糖またはデキストリンを同じ添
加量で用いたところ乳糖使用の場合の粉末収量は
156.1ｇ、デキストリン使用の場合は155.7ｇであ
つた。

実施例 ２ 乾燥マンネンタケ100ｇに水1000mlを加え、15
分間加熱煮沸し、冷却後「セルラーゼ“オノズ
カ”3S」（ヤクルト本社製）1.0ｇを添加し、40℃
18時間反応後95℃５分間加熱により酵素を失活さ
せ、60℃で１時間加温抽出し、濾過を行つた。さ
らに同様の抽出、濾過を行い抽出液を1/10に減圧
濃縮し、抽出液の固形分含量（7.2ｇ）と同量の
サイクロデキストリンを添加し、噴霧乾燥を行
い、乾燥粉末14.8ｇを得た。また、対照として酵
素を添加しないで同様の操作を行つた場合の収量
は11.6ｇであつた。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 乾燥マンネンタケ粉砕物をβ−グルカナーゼ
   処理し、熱水抽出によつてエキス分を抽出分離
   し、該抽出物を噴霧乾燥してマンネンタケエキス
   粉末を製造する方法において、 前記β−グルカナーゼ処理の前に、加水後加熱
   煮沸し、 前記抽出物中にサイクロデキストリンを加え、
   噴霧乾燥することを特徴とするマンネンタケエキ
   ス粉末の製造方法。