JPS62240364A - 水に分散しうる微粒状カロチノイド製品の製法 - Google Patents
水に分散しうる微粒状カロチノイド製品の製法Info
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- JPS62240364A JPS62240364A JP62068151A JP6815187A JPS62240364A JP S62240364 A JPS62240364 A JP S62240364A JP 62068151 A JP62068151 A JP 62068151A JP 6815187 A JP6815187 A JP 6815187A JP S62240364 A JPS62240364 A JP S62240364A
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-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07C—ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS
- C07C403/00—Derivatives of cyclohexane or of a cyclohexene or of cyclohexadiene, having a side-chain containing an acyclic unsaturated part of at least four carbon atoms, this part being directly attached to the cyclohexane or cyclohexene or cyclohexadiene rings, e.g. vitamin A, beta-carotene, beta-ionone
- C07C403/24—Derivatives of cyclohexane or of a cyclohexene or of cyclohexadiene, having a side-chain containing an acyclic unsaturated part of at least four carbon atoms, this part being directly attached to the cyclohexane or cyclohexene or cyclohexadiene rings, e.g. vitamin A, beta-carotene, beta-ionone having side-chains substituted by six-membered non-aromatic rings, e.g. beta-carotene
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L5/44—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives using carotenoids or xanthophylls
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
- C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
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- Cosmetics (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、微粉状の濃色のカロチノイド乳化液及びこれ
ら得られる冷水に分散可能なカロチノイド含有乾燥粉末
の製法に関する。
ら得られる冷水に分散可能なカロチノイド含有乾燥粉末
の製法に関する。
多くの植物及び動物の色は、カロチノイド群と呼ばれる
物質によって定まる。この化合物は強い黄色ないし赤色
を有する。自然界に存在するカロチノイドのほか、合成
によってのみ製造しうるものも知られている。両群のう
ち重要な代表的なものは、β−カロチン、カンタキサン
チン、シ)ラナキサンチン、β−アポ−8′−力ロチナ
ール、ならびにβ−アポ−8′−カロチン酸のエステル
である。それが健康上心配のないこと、ならびに一部は
健康を促進するプロビタミンA作用を有することによっ
て、これらの化合物は色素、食品添加物、医薬、化粧料
、飼料等としての使用が増大している。
物質によって定まる。この化合物は強い黄色ないし赤色
を有する。自然界に存在するカロチノイドのほか、合成
によってのみ製造しうるものも知られている。両群のう
ち重要な代表的なものは、β−カロチン、カンタキサン
チン、シ)ラナキサンチン、β−アポ−8′−力ロチナ
ール、ならびにβ−アポ−8′−カロチン酸のエステル
である。それが健康上心配のないこと、ならびに一部は
健康を促進するプロビタミンA作用を有することによっ
て、これらの化合物は色素、食品添加物、医薬、化粧料
、飼料等としての使用が増大している。
油状系又は固体系では純粋な結晶性物質を用いてかなり
よく着色できるが、水性系ではこれを用いて着色するこ
とはできない。純粋なカロチノイドを食品又は飼料に混
合して、人又は動物の器官を通して使用することも成績
が悪い。
よく着色できるが、水性系ではこれを用いて着色するこ
とはできない。純粋なカロチノイドを食品又は飼料に混
合して、人又は動物の器官を通して使用することも成績
が悪い。
その理由は、多くのカロチノイドが水に完全に不溶だか
らである。有機溶剤例えばアルコール又はアルカンへの
カロチノイドの溶解も、著しく限られている。
らである。有機溶剤例えばアルコール又はアルカンへの
カロチノイドの溶解も、著しく限られている。
米国特許2861891号明細書には、水中に分散可能
なカロチン製品の製法が記載されている。これによると
カロチン(例えばこの群の重要な代表であるβ−カロチ
ン)を植物油に高められた温度で溶解し、この油溶液を
水性保護コロイド系中に乳化し、得られた乳化液を水を
除去することにより乾燥粉末にする。
なカロチン製品の製法が記載されている。これによると
カロチン(例えばこの群の重要な代表であるβ−カロチ
ン)を植物油に高められた温度で溶解し、この油溶液を
水性保護コロイド系中に乳化し、得られた乳化液を水を
除去することにより乾燥粉末にする。
この乾燥粉末を温水中に再分散させようとすると、また
濁った橙黄色の乳化液が生ずる。これは例えば食品の着
色に用いられる。この色素製品の重要な応用技術上の性
質は、溶解性、色調、色濃度、濁度及び使用媒体中での
安定性である。冷水中の良好な溶解性、強い黄色色調、
濁りの少ないこと及び酸性溶液(2<pH<4)中の高
い安定性が、多くの使用者にとって有利である。
濁った橙黄色の乳化液が生ずる。これは例えば食品の着
色に用いられる。この色素製品の重要な応用技術上の性
質は、溶解性、色調、色濃度、濁度及び使用媒体中での
安定性である。冷水中の良好な溶解性、強い黄色色調、
濁りの少ないこと及び酸性溶液(2<pH<4)中の高
い安定性が、多くの使用者にとって有利である。
技術水準によれば、この性質は、保護コロイドとして水
性相中でアラビアゴムな使用することにより一部は満足
される。しかし食品添加物へのアラビアゴムの使用は、
最近では問題となっている。なぜならばその品質の変動
が大きいばかりそなく、人手によって集められる天然産
品の微生物学的状態が、食品の品質上の要求に適合しな
いからである。
性相中でアラビアゴムな使用することにより一部は満足
される。しかし食品添加物へのアラビアゴムの使用は、
最近では問題となっている。なぜならばその品質の変動
が大きいばかりそなく、人手によって集められる天然産
品の微生物学的状態が、食品の品質上の要求に適合しな
いからである。
Wiss、Veroeffentl、Deutsch、
Oes、f、 Ernaehrung9巻1963年
396頁巻上963年396頁ドとしてデキストリンも
知られている。しかしそこでは、得られる生成物が、み
かん類飲物中でクリーム状の皮膜になる傾向によって満
足すべきものでないことが示されている。
Oes、f、 Ernaehrung9巻1963年
396頁巻上963年396頁ドとしてデキストリンも
知られている。しかしそこでは、得られる生成物が、み
かん類飲物中でクリーム状の皮膜になる傾向によって満
足すべきものでないことが示されている。
したがって本発明の課題は、前記欠点を有しないで、カ
ロチン製剤に要求される全性質を付与する保護コロイド
を開発することであった。
ロチン製剤に要求される全性質を付与する保護コロイド
を開発することであった。
本発明はこの課題を解決するもので、カロチノイドを担
体油に高められた温度で飽和まで溶解し、水性保護コロ
イドを用いて急速に乳化したのち水を除去し、その際保
護コロイドとして長鎖脂肪酸のアスコルビン酸とのエス
テル及び冷水可溶性の殿粉生成物からの混合物を使用す
ることを特徴とする、水に分散しうるカロチノイド製品
の製法である。
体油に高められた温度で飽和まで溶解し、水性保護コロ
イドを用いて急速に乳化したのち水を除去し、その際保
護コロイドとして長鎖脂肪酸のアスコルビン酸とのエス
テル及び冷水可溶性の殿粉生成物からの混合物を使用す
ることを特徴とする、水に分散しうるカロチノイド製品
の製法である。
本方法によれば、乾燥状態できわめて良好な冷水分散性
を有し、高い特別の色濃度及び濁りの少ない分散状態で
強い黄色色調を示し、乾燥状態でも分散状態でも高い安
定性を有するアラビアゴム不含のカロチノイド製品を製
造することができる。
を有し、高い特別の色濃度及び濁りの少ない分散状態で
強い黄色色調を示し、乾燥状態でも分散状態でも高い安
定性を有するアラビアゴム不含のカロチノイド製品を製
造することができる。
詳細には次の混合物を使用することが好まし℃′0
1)保護コロイド溶液として、冷水に可溶な殿りさらに
レシチン、糖からの混合物が水中で用いられる。市販で
入手しうる多数の殿粉生成物のうち、特定のものだけが
十分な乳化活性を有するにすぎない。選択は例1(デキ
ストリンの変化)により製造された乳化液の乳化部の個
々の大きさについてなされる。光子相関分光分析により
測定された粒子大きさは、平均直径が0゜5μm以下で
あるべきである。デキストリンの量は目的生成物に対し
、5〜90重量%好ましくは10〜50重量%特に15
〜60重量%である。冷水可溶の殿粉生成物としては、
特にデキス) IJン又は変性殿粉例えば殿粉オクテニ
ルサクシネートが用いられる。
レシチン、糖からの混合物が水中で用いられる。市販で
入手しうる多数の殿粉生成物のうち、特定のものだけが
十分な乳化活性を有するにすぎない。選択は例1(デキ
ストリンの変化)により製造された乳化液の乳化部の個
々の大きさについてなされる。光子相関分光分析により
測定された粒子大きさは、平均直径が0゜5μm以下で
あるべきである。デキストリンの量は目的生成物に対し
、5〜90重量%好ましくは10〜50重量%特に15
〜60重量%である。冷水可溶の殿粉生成物としては、
特にデキス) IJン又は変性殿粉例えば殿粉オクテニ
ルサクシネートが用いられる。
デキス) IJンは一部加水不解された殿粉であって、
これは単に熱により、あるいは酸の存在下の加熱により
、種々の殿粉(とうもろこし。
これは単に熱により、あるいは酸の存在下の加熱により
、種々の殿粉(とうもろこし。
ばれいしよ、小麦、米等の殿粉)から得られ、例えば「
フード・ケミカル・コデックス」3版1981年ナショ
ナル・アカデミ−出版社96頁、又は[スターチ:ケミ
ストリー〇アンド・テク記載されている。加水分鮮度は
一般にデキストロース当量(DE)として示される。こ
れは乾燥重量でD−グルコースとして計算された還元糖
の量のための尺度である。DE値は重合度の逆数である
。加水分解されない殿粉は実際上DE値が0であるが、
水不含のD−グルコースは定義による100のDE値を
有する。
フード・ケミカル・コデックス」3版1981年ナショ
ナル・アカデミ−出版社96頁、又は[スターチ:ケミ
ストリー〇アンド・テク記載されている。加水分鮮度は
一般にデキストロース当量(DE)として示される。こ
れは乾燥重量でD−グルコースとして計算された還元糖
の量のための尺度である。DE値は重合度の逆数である
。加水分解されない殿粉は実際上DE値が0であるが、
水不含のD−グルコースは定義による100のDE値を
有する。
適当なデキストリンは、例えば20以下好ましくは1〜
8のDE値を有するものである。
8のDE値を有するものである。
冷水可溶の殿粉生成物と、長鎖脂肪酸のアスコルビン酸
によるエステルとの比率は、一般に100:1ないし1
:1好ましくは50:1ないし10:1である。
によるエステルとの比率は、一般に100:1ないし1
:1好ましくは50:1ないし10:1である。
長鎖脂肪酸(普通は例えば18個の炭素原子を有する脂
肪酸)のアスコルビン酸によるエステル、特にアスコル
ビルパルミテート(AP)は、この保護コロイド溶液中
で二重の機能を有する。
肪酸)のアスコルビン酸によるエステル、特にアスコル
ビルパルミテート(AP)は、この保護コロイド溶液中
で二重の機能を有する。
第一にこれは乳化剤として作用する。すなわち乳化液は
まずAPの添加によって、表面に皮膜が生ずることがな
くなり、得られる小滴の太きさが希望するように減少さ
れる。この作用は予想外であった。なぜならば文献では
APの乳化作用がそのナトリウム塩についてのみ示され
ているのに対しく西独特許1190314号参照)、前
記の保護コロイド溶液のpHは酸性範囲にあって、AP
は塩としては存在しないからである。
まずAPの添加によって、表面に皮膜が生ずることがな
くなり、得られる小滴の太きさが希望するように減少さ
れる。この作用は予想外であった。なぜならば文献では
APの乳化作用がそのナトリウム塩についてのみ示され
ているのに対しく西独特許1190314号参照)、前
記の保護コロイド溶液のpHは酸性範囲にあって、AP
は塩としては存在しないからである。
第二にこれは既知のように抗酸化剤として作用する。濃
度は出来上りの乾燥粉末に対し、0.5〜4重量%好ま
しくは2重量%である。
度は出来上りの乾燥粉末に対し、0.5〜4重量%好ま
しくは2重量%である。
レシチンの添加は、熱及び光の影響に対するカロチノイ
ドの安定性をさらに向上させる。その濃度は2重量%以
下好ましくは1重量%である。
ドの安定性をさらに向上させる。その濃度は2重量%以
下好ましくは1重量%である。
糖を配合すると、それは軟化剤として役立ち、そして最
終製品の機械的及び熱的安定性を向上させる。好ましく
はグルコースシロップが用いられ、その量は冷水可溶の
殿粉生成物の量に依存して、85%以下好ましくは約6
5%である。
終製品の機械的及び熱的安定性を向上させる。好ましく
はグルコースシロップが用いられ、その量は冷水可溶の
殿粉生成物の量に依存して、85%以下好ましくは約6
5%である。
水の量は、粘度が60℃で5〜5 Q mPa5好まし
くは10 mPa5である低粘性乳化液が得られるよう
に選ばれる。
くは10 mPa5である低粘性乳化液が得られるよう
に選ばれる。
2)カロチノイドな植物油中に分散させ、微細に粉砕し
、そして追加の抗酸化剤としてのトコフェロールを添加
する。植物油としては、例えばオレンジ油、大豆油、綿
実油又は落花生油が用いられる。油中のカロチノイドの
濃度は10〜60重量%好ましくは20重量%である。
、そして追加の抗酸化剤としてのトコフェロールを添加
する。植物油としては、例えばオレンジ油、大豆油、綿
実油又は落花生油が用いられる。油中のカロチノイドの
濃度は10〜60重量%好ましくは20重量%である。
カロチノイドの粉砕は、10μm以上の結晶がほとんど
ない粒子大きさの分布となるように行われる。これによ
って均一な溶解性が保証される。トコフェロールとして
は天然のものも合成のもの(d、1−α−トコフェロー
ル)モ用いられる。カロチノイド対トコフェロールの混
合比は6:1ないし1:3好ましくは1:1である。
ない粒子大きさの分布となるように行われる。これによ
って均一な溶解性が保証される。トコフェロールとして
は天然のものも合成のもの(d、1−α−トコフェロー
ル)モ用いられる。カロチノイド対トコフェロールの混
合比は6:1ないし1:3好ましくは1:1である。
得られる分散物を以下油相という。
この油相を、カロチノイドが担体油中に完全化させる。
油相の量は、最終生成物中で希望のカロチノイド濃度が
得られるように定められる。
得られるように定められる。
この濃度は0.1〜2%で、1%が最適である。
この方法で得られる最小の小滴の大きさは、乳化袋−〇
様式、組成及び乳化時間に依存する。
様式、組成及び乳化時間に依存する。
回転子−固定子の原理により運転される分散装置を使用
し、かつ原料物質の好ましい量比を選択すると、0.3
μm±50%の平均粒子大きさが得られる。これはQ
/ W乳化液にとって異例の低い値であって、最終生成
物に関して大きい利点である。なぜならば色濃度も色調
及び濁りも小滴が小さくなると前記の好ましい方向に影
響を受けるからである。粒子大きさの測定は、デキスト
リンの選択の場合と同様に、光子相関分光分析法を用い
て行われる。
し、かつ原料物質の好ましい量比を選択すると、0.3
μm±50%の平均粒子大きさが得られる。これはQ
/ W乳化液にとって異例の低い値であって、最終生成
物に関して大きい利点である。なぜならば色濃度も色調
及び濁りも小滴が小さくなると前記の好ましい方向に影
響を受けるからである。粒子大きさの測定は、デキスト
リンの選択の場合と同様に、光子相関分光分析法を用い
て行われる。
6)得られる乳化液は貯蔵安定で、直接に食品の着色に
使用することができ(場合により保存用物質を添加して
)、あるいは緩和な条件下K例えば噴霧乾燥により水を
除去する既知方法を施して、冒頭に記載の特別な性質を
有する乾燥粉末にすることができる。
使用することができ(場合により保存用物質を添加して
)、あるいは緩和な条件下K例えば噴霧乾燥により水を
除去する既知方法を施して、冒頭に記載の特別な性質を
有する乾燥粉末にすることができる。
この方法により製造されたカロチノイド製品の前記の性
質、すなわち良好な冷水分散性、高い色濃度、少ない濁
り及びβ−カロチンの場合は強い黄色色調は、この組成
で文献公知の他の調製法を使用しても達せられない。例
えば西独特許出願公開2534091号によれば、カロ
チノイドを揮発性有機溶剤に溶解し、この溶液を水性担
体系中に浮化し、次いで有機溶剤を蒸発除去することに
より、微細なカロチノイド粒子を含有し、したがって濁
りの少ない分散液を製造することができる。しかし分子
状に溶解したβ−カロチンを含有し、そして前記の特殊
な着色方法に適用しうる油滴は、この方法によっては得
られない。さらに前記公開方法に必要な乳化剤は、食品
法により許可され【いないことも問題である。欧州特許
65193号の方法も、溶解カロチンと着色性の異なる
カロチノイド粒子を与える。
質、すなわち良好な冷水分散性、高い色濃度、少ない濁
り及びβ−カロチンの場合は強い黄色色調は、この組成
で文献公知の他の調製法を使用しても達せられない。例
えば西独特許出願公開2534091号によれば、カロ
チノイドを揮発性有機溶剤に溶解し、この溶液を水性担
体系中に浮化し、次いで有機溶剤を蒸発除去することに
より、微細なカロチノイド粒子を含有し、したがって濁
りの少ない分散液を製造することができる。しかし分子
状に溶解したβ−カロチンを含有し、そして前記の特殊
な着色方法に適用しうる油滴は、この方法によっては得
られない。さらに前記公開方法に必要な乳化剤は、食品
法により許可され【いないことも問題である。欧州特許
65193号の方法も、溶解カロチンと着色性の異なる
カロチノイド粒子を与える。
実施例1
11のガラスビーカーに、水375J!l、デキストリ
ン(ナショナル・スターチ社製ナデツクス4772)7
5.9、グルコースシロップ(マイゼナ社製グルコデツ
クス127)253.9゜7 ス−x /l/ ヒルパ
ルミテート6g及びレシチン(ルーカスマイヤー社製エ
マルフルー)’E)1.65gを装入し、均一に混合し
て60℃に加熱する。これと別に250 mlの四つロ
丸底フラスコ中テ、DL−α−トコフェロール3g及び
β−カロチン分散液(落花生油中の20%分散液)18
gをよく混合する。この丸底フラスコを180℃に加熱
される油浴上で、β−カロチンが完全に溶解するまで加
熱する。次いで油溶液を、ホモジナイザー(ウルトラツ
ラツクスT45、ヤング・ラント拳りンケル社製)を使
用して、10000回転/分で攪拌しなから水相に加入
する。15分の乳化時間後に、油滴の大きさが0.3μ
mである濃色の貯蔵安定な黄橙色乳化液が得られる。噴
霧乾燥により水を除去すると、β−カロチンの含量が1
.1%である冷水に分散可能な自由流動性の粉末が得ら
れる。
ン(ナショナル・スターチ社製ナデツクス4772)7
5.9、グルコースシロップ(マイゼナ社製グルコデツ
クス127)253.9゜7 ス−x /l/ ヒルパ
ルミテート6g及びレシチン(ルーカスマイヤー社製エ
マルフルー)’E)1.65gを装入し、均一に混合し
て60℃に加熱する。これと別に250 mlの四つロ
丸底フラスコ中テ、DL−α−トコフェロール3g及び
β−カロチン分散液(落花生油中の20%分散液)18
gをよく混合する。この丸底フラスコを180℃に加熱
される油浴上で、β−カロチンが完全に溶解するまで加
熱する。次いで油溶液を、ホモジナイザー(ウルトラツ
ラツクスT45、ヤング・ラント拳りンケル社製)を使
用して、10000回転/分で攪拌しなから水相に加入
する。15分の乳化時間後に、油滴の大きさが0.3μ
mである濃色の貯蔵安定な黄橙色乳化液が得られる。噴
霧乾燥により水を除去すると、β−カロチンの含量が1
.1%である冷水に分散可能な自由流動性の粉末が得ら
れる。
比較例1
11のガラスビーカー中で、水375ffiJ、デキス
トリン(前記のもの)75.Lグルコースシロップ(前
記のもの)253g及びレシチン(前記のもの) 1.
65 、li+を装入し、均一に混合して60℃に加熱
する。これと別に250m/の四つロ丸底フラスコ中で
、 DL−α−トコフェロール3!1及びβ−カロチン
分散液(落花生油中020%分散液)18gをよく混合
する。この丸底フラスコを180℃に加熱される油浴上
で、β−カロチンが完全に溶解するまで加熱する。
トリン(前記のもの)75.Lグルコースシロップ(前
記のもの)253g及びレシチン(前記のもの) 1.
65 、li+を装入し、均一に混合して60℃に加熱
する。これと別に250m/の四つロ丸底フラスコ中で
、 DL−α−トコフェロール3!1及びβ−カロチン
分散液(落花生油中020%分散液)18gをよく混合
する。この丸底フラスコを180℃に加熱される油浴上
で、β−カロチンが完全に溶解するまで加熱する。
次いで油溶液を、実施例1と同様にホモジナイザーによ
り攪拌しなから水相に加入する。15分の乳化時間後に
濁った橙色乳化液が生成し、これは60℃で放置すると
、8時間後に表面に膜が生ずる。小滴の大きさは0.6
〜0.7μmで、粒径分布はきわめて広い。この乳化液
から得られた徒燥粉末を再溶解することにより製造され
たヒドロシルは、同様に濁って少し赤色を帯び、色濃度
は実施例1により得られたヒドロシルと比較して、約3
0%も低い色濃度を有する。
り攪拌しなから水相に加入する。15分の乳化時間後に
濁った橙色乳化液が生成し、これは60℃で放置すると
、8時間後に表面に膜が生ずる。小滴の大きさは0.6
〜0.7μmで、粒径分布はきわめて広い。この乳化液
から得られた徒燥粉末を再溶解することにより製造され
たヒドロシルは、同様に濁って少し赤色を帯び、色濃度
は実施例1により得られたヒドロシルと比較して、約3
0%も低い色濃度を有する。
実施例2
11のガラスビーカーに、水375mJ、殿粉オクテニ
ルサクシネート(ナショナル・スターチ社製キャブジュ
ール)75.li+、クルコースシロップ(前記のもの
)255g、アスコルビルパルミテート6I及びレシチ
ン(前記のもの)1、65 gを装入し、均一に混合し
て60℃に加熱する。これと別に250m?の四つロ丸
底フラスコ中で、DL−α−トコフェロール3g及びβ
−カロチン分散液(落花生油中020%分散液)18g
を混合する。この丸底フラスコを180℃に加熱される
油浴上で、β−カロチンが完全に溶解するまで加熱する
。次いでこの油溶液を、ホモジナイザー(ヤング・ラン
ト・クンケル社製ウルトラツラツクスT45)を使用し
て、10000回転/分で攪拌しながら水相に加入する
。15分間乳化したのち、大部分が0.25μmの大き
さの油滴な含有する微細な濃い黄橙色の乳化液が得られ
る。
ルサクシネート(ナショナル・スターチ社製キャブジュ
ール)75.li+、クルコースシロップ(前記のもの
)255g、アスコルビルパルミテート6I及びレシチ
ン(前記のもの)1、65 gを装入し、均一に混合し
て60℃に加熱する。これと別に250m?の四つロ丸
底フラスコ中で、DL−α−トコフェロール3g及びβ
−カロチン分散液(落花生油中020%分散液)18g
を混合する。この丸底フラスコを180℃に加熱される
油浴上で、β−カロチンが完全に溶解するまで加熱する
。次いでこの油溶液を、ホモジナイザー(ヤング・ラン
ト・クンケル社製ウルトラツラツクスT45)を使用し
て、10000回転/分で攪拌しながら水相に加入する
。15分間乳化したのち、大部分が0.25μmの大き
さの油滴な含有する微細な濃い黄橙色の乳化液が得られ
る。
比較例2
1jのガラスビーカー中で、水375ゴ、殿粉オクテニ
ルサクシネート(前記のもの)75g、グルコースシロ
ップ(前記のもの)253I及びレシチン(前記のもの
)1.65’7を均一に混合し、60℃に加熱する。こ
れと別に250 mlの四つロ丸底フラスコ中で、DL
−α−トコフェロール6g及びβ−カロチン分散液(落
花生油中の20%分散液)18gを攪拌混合する。
ルサクシネート(前記のもの)75g、グルコースシロ
ップ(前記のもの)253I及びレシチン(前記のもの
)1.65’7を均一に混合し、60℃に加熱する。こ
れと別に250 mlの四つロ丸底フラスコ中で、DL
−α−トコフェロール6g及びβ−カロチン分散液(落
花生油中の20%分散液)18gを攪拌混合する。
この丸底フラスコを180℃に加熱される油浴上で、β
−カロチンが完全に溶解するまで加熱する。次いでこの
油溶液を、前記と同じホモジナイザーを使用して、10
000回転/分で攪拌しなから水相に加入する。15分
間乳化したのち、濁った橙色の乳化液が得られ、これは
室温で放置すると、15分後に被膜が生ずる。小滴の大
きさは0.5μmで、大きさの分布はきわめて幅広い。
−カロチンが完全に溶解するまで加熱する。次いでこの
油溶液を、前記と同じホモジナイザーを使用して、10
000回転/分で攪拌しなから水相に加入する。15分
間乳化したのち、濁った橙色の乳化液が得られ、これは
室温で放置すると、15分後に被膜が生ずる。小滴の大
きさは0.5μmで、大きさの分布はきわめて幅広い。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1、カロチノイドを担体油に高められた温度で飽和まで
溶解し、水性保護コロイドを用いて急速に乳化したのち
水を除去し、その際保護コロイドとして長鎖脂肪酸のア
スコルビン酸とのエステル及び冷水可溶性の殿粉生成物
からの混合物を使用することを特徴とする、水に分散し
うるカロチノイド製品の製法。 2、アスコルビルパルミテート、レシチン及びトコフェ
ロールからの抗酸化系を使用することを特徴とする、特
許請求の範囲第1項に記載の方法。 3、冷水可溶の殿粉生成物として、デキストリン又は化
学的に変性された殿粉を使用することを特徴とする、特
許請求の範囲第1項に記載の方法。 4、化学的に変性された殿粉として、殿粉オクテニルサ
クシネートを使用することを特徴とする、特許請求の範
囲第3項に記載の方法。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19863610191 DE3610191A1 (de) | 1986-03-26 | 1986-03-26 | Verfahren zur herstellung von feinteiligen, wasserdispergierbaren carotinoid-praeparationen |
DE3610191.5 | 1986-03-26 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS62240364A true JPS62240364A (ja) | 1987-10-21 |
JPH0796649B2 JPH0796649B2 (ja) | 1995-10-18 |
Family
ID=6297318
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP62068151A Expired - Lifetime JPH0796649B2 (ja) | 1986-03-26 | 1987-03-24 | 水に分散しうる微粒状カロチノイド製品の製法 |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4844934A (ja) |
EP (1) | EP0239086B1 (ja) |
JP (1) | JPH0796649B2 (ja) |
AU (1) | AU593081B2 (ja) |
DE (2) | DE3610191A1 (ja) |
IL (1) | IL81973A (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2010270023A (ja) * | 2009-05-20 | 2010-12-02 | Techno Guard Kk | 薬物を保持した脂肪粒子を含む非水系組成物およびその製造方法 |
JP2011505158A (ja) * | 2007-12-05 | 2011-02-24 | ディーエスエム アイピー アセッツ ビー.ブイ. | 脂溶性活性成分の微粉砕状調合物 |
Families Citing this family (50)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3702030A1 (de) * | 1987-01-24 | 1988-08-04 | Basf Ag | Pulverfoermige, wasserdispergierbare carotinoid-zubereitungen und verfahren zu ihrer herstellung |
CH676470A5 (ja) † | 1988-02-03 | 1991-01-31 | Nestle Sa | |
DE59003205D1 (de) * | 1989-07-25 | 1993-12-02 | Hoffmann La Roche | Verfahren zur Herstellung von Carotinoidpräparaten. |
US5059437A (en) * | 1990-05-16 | 1991-10-22 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Color-stabilized paprika pigment compositions and foods colored therewith having increased resistance to oxidative color fading |
US5079016A (en) * | 1990-05-16 | 1992-01-07 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Color-stabilized carotenoid pigment compositions and foods colored therewith having increased resistance to oxidative color fading |
NZ239945A (en) * | 1990-09-28 | 1993-07-27 | Hoffmann La Roche | Compositions for colouring cheese curd comprising beta-carotene, aqueous gelatin solution, a caseinate and a fat |
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