JPS62208252A

JPS62208252A - にんにく、しようが、植物油をすり混ぜた食品

Info

Publication number: JPS62208252A
Application number: JP61050691A
Authority: JP
Inventors: Hiroko Kawamura; 浩子河村
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-03-10
Filing date: 1986-03-10
Publication date: 1987-09-12

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）．産業上の利用分野この発明は、にんいく、しょうがをあらみじんに切った
ものに、サラダ油等の植物油を入れてすり混ぜた食品の
製造法に関するものである。

（ロ）．従来の技術従来市販されているものには、にんにくだけ、しょうが
だけをすりつぶした物は出回っている。

（ハ）．発明が解決しようとする問題点従来のものはす
りつぶしにくかったし、においもきつく、２種類の物を
必要とし、長期保存が難かしく、高価である等の欠点が
あげられる。

又家庭では、みじん切りにして使用する事は良くあるが
、切るのが面倒な上に、長持ちせず、度々作らねばなら
ず、作った後の調理器具のにおいも仲々取れず、後始末
が大変であった。

（ロ）問題点を解決するための手段この発明は、にんにく、しょうがをすり混ぜてあるので
、２種類求める必要がない。すりつぶしやすくするため
に、サラダ油等の植物油を入れる事によってブレンダー
の回転がスムーズになった。

又、サラダ油等の植物油を入れる事によって、ある程度
はにおいもカットされ、しかも油で食品を包み込む状態
になるので、空気に触れにくくなって、傷みにくくなり
、長期保存に耐えられる様になった。しかも手軽にいつ
でも、どこでも多方面に渡って利用出来る事を食品界に
提供する事を目的とするものである。

以下この発明の製造法を■記する。にんにく、しょうが
は皮をむいてあらみじんに切り、１対１の割合で混ぜ合
わせたものを、ブレンダーに入れ、サラダ油等の植物油
を流し込み回転させる。ブレンダーを時々止めて上下を
入れかえながら、更にブレンダーを回転させ、スムーズ
に回転し、三種が混合するまでサラダ油等の植物油を入
れて行き、三種が渾然となってなめらかなペースト状に
なるまですり混ぜる。出来上った食品を瞬間冷凍又は、
真空ビン詰めにする事によって、長期保存に耐える食品
が出来る。これが製造法である。この方法で工場で大量
生産出来る点も見のがせない点だ。

（ホ）作用この発明によって２種類の食品を一度に使用出来る事、
しかも料理に関しては、一度使用するともう手放せない
程便利である。又各種のたれ類、冷凍食品、レトルト食
品、パンの具に、更に健康補助食品としても利用出来、
各食品分野での巾広い利用が期待される食品である。

（ヘ）実施例料理では、洋食には、カレー、シチュー、ハヤシ、コキ
ール、ストロガノフ等のルーを使用した物、スパゲティ
、グラタン、ミートソース、ラザニヤ、等のパスタソー
ス類に、オムレツの具、ミートロ―フ、チキンボール、
ハンバーグ、肉だんご、コロッケ、メンチカツ等の挽肉
料理に、中華では、肉まん、ぎょうざ、しゅうまい、春
巻、ワンタン、等の皮を使った料理に、マーボ豆腐、マ
ーボナスマーボ春雨等のマーボ料理に、焼ソバ、焼うど
ん、チャーハン、えびのから煮、酢豚、八宝菜、ピーマ
ンと牛肉の細切りいため等のいため料理に、とりのから
揚、ステーキ、ソティ、魚のムニエル、ラーメンの具を
いためる時、チキンライス、ピラフ、オムライス、ドラ
イカレー、中華丼等のごはん類、和風では、あじ、いわ
し、かつお、牛肉等のたたき、いわしのつみれ、さつま
あげ、たくあん、白菜の■漬けのいため煮、パンの具の
中に入れて、カレーパン、ミートパイ等の調理パンに、
焼肉のたれ、しゃぶしゃぶのたれ、中華風のドレッシン
グ、成吉思汗のたれ等のたれ類にも使え、キムチにも最
適です。昔から体に良いと言われるにんにくと、風邪の
時のセキ止めに良く使われるしょうがが入っているので
、風邪気味の時、少しバテ気味の時には、生のままオブ
ラートにつつんで飲む事によって、軽い風邪は治ってし
まい、疲れも知らぬ間に取れていた経験もある。又にん
にくには精神安定作用、血圧降下作用、胃をしげきして
食欲増進作用等の多数の優れた作用があると、ある医学
博士も本に書いている程で、あらゆる分野に渡って、ア
イディア次第で、限りなく利用、活用出来る、便利な食
品である。

（ト）発明の効果この発明は、従来体に良いとわかっていても、使う度に
すりおろすのが面倒だったり、においが残るので後始末
が大変だから、と言って敬遠され勝ちだったにんにくに
、味を良くしにおいを消す働きをするしょうがを加え、
更にブレンダーにかけやすくする為にサラダ油等の植物
油を加える事によって、手をよごさず簡単に作る事が出
来る様になった。しかもにんにくの品質が一番良い時期
を選んで生産し、瞬間冷凍又は真空ビン詰めする事によ
って、芽が出たものや、■物の皮のうすいむきにくいに
んにくはさげて、楽に皮がむけて、粒も大きい高品質で
しかも安価なにんにくを、吟味して使用し、大量生産す
る事が出来る。従って、にんにくの端境期もなんなく切
り抜ける事が出来、年間を通じて、コンスタントに同品
質の物を安価に供給出来る事も見のがせない。

実験によると、開けてから冷蔵庫の中に入れて２ケ月、
冷凍庫で冷凍したままだと１年以上品質に変化はなく、
従来品に比べ優秀な成績を得た。

以上の説明により、この発明は、多くの利点を併有する
食品であり、一般家庭はもとより、レストラン、中華料
理店、スナック等は■に及ばず、冷凍食品、レトルト食
品、各種のタレを作るメーカー、更には健康補助食品の
コーナーにも置ける極めて利用範囲が広く、多くの方々
に、手間と時間をかけずに、おいしく、しかも料理に使
用していると、知らぬまに健康になって行くという効果
が得られる、画期的な食品である。

以上

Claims

【特許請求の範囲】

１、皮をむいたにんにく、しょうがをあらみじんに切り
、サラダ油等の植物油を入れて、ブレンダーでなめらか
にすり混ぜてペースト状にした食品を、瞬間冷凍又は、
真空ビン詰めにする事を特徴とする食品の製造法