JPS62104570A - 飲料組成物 - Google Patents

飲料組成物

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JPS62104570A
JPS62104570A JP60243483A JP24348385A JPS62104570A JP S62104570 A JPS62104570 A JP S62104570A JP 60243483 A JP60243483 A JP 60243483A JP 24348385 A JP24348385 A JP 24348385A JP S62104570 A JPS62104570 A JP S62104570A
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JP
Japan
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extract
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vinegar
taste
algae
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Toshimitsu Fujiwara
利光 藤原
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は苦味成分を含む飲料の苦味を取り除いた飲料組
成物に関する。
〔従来の技術〕
薬剤、健康食品等の飲料に配合される有効成分の中には
、霊芝、アロエ、ウーロン、ノ・トムギ等の苦味を有す
るものがあり、この苦味は服用を著しく困難にしている
。
そこで、従来から、この苦味を取り除く方法について多
くの研究がなされているが、その最も一般的なものは、
甘味剤を配合して苦味をマスキングする方法である。し
かし、甘味剤の添加によってもこの苦味を完全に消去す
ることは困難であると共に、甘味剤の多量摂取は健康上
好ましくないという欠点があった。
〔問題点を解決するための手段〕
期かる実状において、本発明者は上記欠点を克服せんと
鋭意研究を行った結果、海藻抽出物、特に海藻の酢抽出
液と熱水抽出液の混合物が当該苦味を取り除くための矯
味料として卓越した効果を有することを見出し、本発明
を完成した。
すなわち、本発明は、苦味成分を含む飲料に、海藻の酢
抽出液及び（又は）熱水抽出液を矯味料として配合した
飲料組成物を提供するものである。
本発明の矯味料の調製に使用される海藻としては、例え
はアラメ、根昆布、ヒノキ等を挙げることができ、これ
らは乾燥物として抽出に供するのが好ましい。
海藻の抽出に使用する酢としては、一般に食用に使用さ
れているものであれば何れでもよいが、その中でも米酢
、特に玄米酢が好ましい。酢による抽出は一般に海藻の
乾燥物ｌＯ〜６０２に対して酢を１０００ｆ用いて常温
で３〜１０日間行うのが好ましい。また・熱水抽出は海
藻の乾燥物３０〜５０９に対して水１０００？を用いて
５０〜９５℃の温度で１〜２日間行うのが好ましい。斯
くして得られる抽出物はそのｉｔ飲料に配合することも
、また濃縮して使用することもできる。
このようにして得られた海藻の酢抽出液及び熱水抽出液
はそれぞれ単独で矯味効果を有するが、これらを併用す
ると当該効果は相乗的に増強される。両者を併用する場
合には、酢抽出液と熱水抽出液の比がｌ：１〜５：１（
重量）Ｋなるようにするのが好ましい。
矯味料の飲料組成物への配合量は、苦味成分の種類及び
製造しようとする飲料組成物の味によっても異なるが、
矯味料としての効果は、抽出液として全組成の２０〜３
０％配合すればよい。
本発明の飲料組成物には、との矯味料の他に必要に応じ
て種々の香味料、甘味料尋を配合してその味覚を改善す
ることができる。
〔作用及び効果〕
本発明における海藻抽出液の矯味作用の詳細は必ずし本
明らかでないが、海藻中に苦味を取り除く何らかの成分
が存在するものと推ｄ１りされる。
コ（７）！　ウに海藻抽出液は苦味を消去する作用を有
するので、これを矯味料として配合するととＫより、苦
味のない霊芝、アロエ、ウーロン、ハトムギ等を含む飲
料組成物を得ることができる。
〔実施例〕
次に実施例を挙げて説明する。
実施例１ （１）　　酢抽出液（Ａ液）ニ アラメ乾燥物３０Ｐを玄米酢１ｏｏｏｒＫ浸漬し、室温
で３日間抽出を行いアラメ酢抽出液を得た。
熱水抽出液（Ｂ液）ニ ア２メ乾燥物４０ｆを水１０，０００ｆＫ浸漬し、７５
℃の温度で２４時間抽出を行いアラメ熱水抽出液を得た
。
（１）　　上で得たＡ液及びＢ液を使用して各種飲料組
成物を調製し、その苦味を官能検査によって調べた。そ
の結果を第１表に示す。尚苦味性の計測は次の基準によ
って示した。
Ｘ：苦味が著しい。
Δ：苦味はかなり緩和されるが、未だ苦味を感する。
○：はとんど苦味を感じない。
また、苦味順序は弱い順序に番号で表示した。
以下余白 実施例２ （１）根昆布乾燥物３０ｆを玄米酢１０００Ｆに浸漬し
、室温で４日間抽出を行い根昆布酢抽出液（Ｃ液）を調
製した。
（１１）　　次の組成からなる霊芝入り健康飲料を調製
した。このものは苦味をほとんど感じない。
霊芝エキス　　　　　　　５ｏ（ｒ） 梅果汁エキス　　　　　３００ Ｂ液　　　　　　　　　８０ Ｃ液　　　　　　　　１６０ ハチミツ　　　　　　　　１２０ 砂ＩＩＩ　　　　　　　　　　２８０ 実施例３ 次の組成からなるアロエ入り健康飲料を調製した。この
ものは苦味をほとんど感じなかつた。
アロエエキス（固形分１２％）　　４０（？）梅果汁エ
キス　　　　　　　　　３００Ａ液　　　　　　　　　
　　１６０ Ｂ液　　　　　　　　　　　８゜ ハチミツ　　　　　　　　　　１２０ 砂ｆｉ　　　　　　　　　　　　　３００以上

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １、苦味成分を含む飲料に、海藻の酢抽出液及び（又は
    ）海藻の熱水抽出液を矯味料として配合したことを特徴
    とする飲料組成物。
JP60243483A 1985-10-30 1985-10-30 飲料組成物 Granted JPS62104570A (ja)

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JP60243483A JPS62104570A (ja) 1985-10-30 1985-10-30 飲料組成物

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JPS62104570A true JPS62104570A (ja) 1987-05-15
JPH0577386B2 JPH0577386B2 (ja) 1993-10-26

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JPH02117370A (ja) * 1988-10-27 1990-05-01 Riyuukiyuu Cement Kk 霊芝抽出物の苦味除去方法
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JP2015136317A (ja) * 2014-01-22 2015-07-30 日本メナード化粧品株式会社 食酢を配合したマンネンタケ抽出物含有飲食物

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