JPS6192559A - ニンニクを主原料とした焼酎の製造方法 - Google Patents

ニンニクを主原料とした焼酎の製造方法

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JPS6192559A
JPS6192559A JP59212895A JP21289584A JPS6192559A JP S6192559 A JPS6192559 A JP S6192559A JP 59212895 A JP59212895 A JP 59212895A JP 21289584 A JP21289584 A JP 21289584A JP S6192559 A JPS6192559 A JP S6192559A
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Junji Morinaga
森永　純二
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ニンニクの良い事は誰れもが知っ ている。又熱を加へても主成分の スコルヂニンは消失しない事も薬学 上認められている。
よって加熱し脱臭を行った悪臭無し のニンニク澱粉を麹醪と混ぜ合せ 本醗酵を行いニンニク醪を作り その蒸熟による焼酎を作り出すのが 本案の製造方法である。
本案の焼酎を程良く飲んで程良く酔 へばニンニク主成分の薬効が内臓 の欠かんを補強し健康を増進し 活力を倍増して一挙三徳の福利を もたらすものである。広く推めて産 業にも大いに寄与するものと信じる。
更に詳しく説明すれば 其ノ一 麹約９００ｋｇに対して水５００ ｋｇを加へ７〜１０日間位３０度位 の室内に安置する。
次に８００ｋｇの生ニンニクを 砕粒又はすり潰して蒸熟する。
それぞれ各８００ｋｇに対し水８０ ０ｋｇを加入して撹拌し４〜５日 間位３０度位の室内に安置する。
麹の方は原形の硬さが無くなり水ぽ く感じサラサラした感じの麹醪が 出来上る。
ニンニク１〜２日目位から容積 が１、５倍にふくれ上りマヨネーズの 状態になり卵の白身の泡雪のように なって３〜４日目位にその動きが止 まる。
次に此の両者を更に水５００ｋｇを 加入して良く撹拌し２５〜６日間位 ３０度位の室内に安置する。２〜３日 して激しい気泡が内部全体からブ ツブツと気上する。それがズーッと １４〜５日間続き其の間アルコール、 酒、麹などの臭いがハナを突く １７〜８日位したら気泡の動きが外 見上感じなくなりあとは全体の容 積が上半分と下半分位に分かれ上 半分に水層が出来下半分位が原料の ニンニク澱粉のドロドロした溶液や 麹などの溶けた溶液が沈澱する。
此のような状態が静止のかたちと なった２５〜６日頃にアルコール化 した本醪を蒸溜するのである。
其の時更に５００ｋｇの水を加入 して蒸溜の流動性を良くする。
蒸溜の方法としては容器の中に入れ た醪をしたから加熱を与へ上る水蒸 気を冷却してしたたる露を原酒と して焼酎とする 此の抽出する含水アルコールの量に よって又一回蒸溜二回三回と続けて て蒸溜を行う事などによってアル コールの度数又は量積も異なるのであ る 上記の原料に対して抽出の例をあげ る 酒精度計による　９４°　　　　約８ｋｇ　　　　　　
　　８０°　　　　約１５ｋｇ　　　　　　　　３０°
　　　　約５００ｋｇ　　　　　　　　０°〜２°　残
り含水分其ノ二 蒸熟したニンニク澱粉を主原料 にして芋・果実・穀物などを それそれ加へて本醗酵醪を作り それそれ持前の風味・舌味を加へ ニンニク特有の成分を含んだ 独特の焼酎も作り出すことが出来る ものである かくの如く本案は蒸熟する事により ニンニク澱粉を悪臭をも脱臭して 麹醪との混ぜ合せ組み合わせにより 本醗酵醪を作りアルコールの蒸溜 抽出を行い焼酎を作り出す製造方法 の発明である

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 生ニンニクを蒸熟する事で、その澱粉の原料に麹の■イ
    ーストで本発酵をさせ出来上るニンニク醪の糖類をアル
    コールと炭酸ガスに分解させその蒸溜を行いしたたり落
    ちる原酒を焼酎とする此の事の生ニンニクを蒸熟るを以
    つて焼酎を作り出す製造方法である
JP21289584A 1984-10-11 1984-10-11 ニンニクを主原料とした焼酎の製造方法 Expired - Lifetime JPH0634694B2 (ja)

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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS58198286A (ja) * 1982-05-12 1983-11-18 Yonemi Tanaka 人参焼酎の製造方法
JPS59140875A (ja) * 1983-02-01 1984-08-13 Taiyo Hakko Kk 夕顔焼酎
JPS59162871A (ja) * 1983-03-08 1984-09-13 Kuroki Honten:Goushi 山いも焼酎の製法

Patent Citations (3)

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JPS59162871A (ja) * 1983-03-08 1984-09-13 Kuroki Honten:Goushi 山いも焼酎の製法

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