JPS61177969A - かじめを主原料とする加味品の製造方法 - Google Patents
かじめを主原料とする加味品の製造方法Info
- Publication number
- JPS61177969A JPS61177969A JP60018830A JP1883085A JPS61177969A JP S61177969 A JPS61177969 A JP S61177969A JP 60018830 A JP60018830 A JP 60018830A JP 1883085 A JP1883085 A JP 1883085A JP S61177969 A JPS61177969 A JP S61177969A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fine powder
- trumpet
- dried bonito
- sea
- sodium glutamate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（イ）産業上の利用分野
本発明はかじめの微粉末と鰹節の微粉末とを混合しこれ
にグルタミン酸ソーダを掻き混ぜたことを特徴とするか
じめを主原料とする加味品の製造方法である。
にグルタミン酸ソーダを掻き混ぜたことを特徴とするか
じめを主原料とする加味品の製造方法である。
（ロ）従来の技術及び本発明が解決しようとする問題点
従来、鰹節は帯状に削って料理のだし取り林とするか又
は、粉末として加味品として使用したものであるが、そ
の用途は極めて小範囲のものであった。又、かじめも乾
燥したものを細く切って味噌ｄ等の味付けに使用するか
煮物に混ぜて・使用するしか用いられないので、その用
途は狭く極限されていた。
は、粉末として加味品として使用したものであるが、そ
の用途は極めて小範囲のものであった。又、かじめも乾
燥したものを細く切って味噌ｄ等の味付けに使用するか
煮物に混ぜて・使用するしか用いられないので、その用
途は狭く極限されていた。
本発明はこれ等用途の少ないかじめと鰹節を使用し易く
して、その用途をより広くすることを目的としたもので
ある。
して、その用途をより広くすることを目的としたもので
ある。
（ハ）問題点を解決する為の手段
本発明は上記の様な従来品の欠点を補わんが為、かじめ
と鰹節の用途をより広くし、より使用し易くすると共に
独特の風味を発揮させんが為、かじめを微粉末にして主
原料とし、これに微粉末とした鰹節を混入し更にグルタ
ミン酸ソーダを加えて容器に入れ簡単に汁物に振り掛け
るとか生野菜に掻き混ぜて使用出来る様にしてその用途
の拡大を計ったものである。
と鰹節の用途をより広くし、より使用し易くすると共に
独特の風味を発揮させんが為、かじめを微粉末にして主
原料とし、これに微粉末とした鰹節を混入し更にグルタ
ミン酸ソーダを加えて容器に入れ簡単に汁物に振り掛け
るとか生野菜に掻き混ぜて使用出来る様にしてその用途
の拡大を計ったものである。
（ニ）実施例及び作用
本発明は上記の様に、かじめの微粉末に！！節の微粉末
を混入しこれにグルタミン酸ソーダを掻き混ぜて作るも
のであるから、今、かじめの微粉末に１０％〜３０％の
鰹節の微粉末を混入し更に０゜２５％〜５％のグルタミ
ン酸ソーダを掻き混ぜたものり例えば味噌汁等の汁物に
撮りかけて使用するときはかじめの微粉末は汁に溶けて
粘液状（とろろ状〉になりこれに混ぜ合した鰹節の微粉
末は粘液状になったかしめに溶は込んで独特な風味を表
わし更にこれに掻き混ぜたグルタミン酸ソーダは風味を
助長するものである。
を混入しこれにグルタミン酸ソーダを掻き混ぜて作るも
のであるから、今、かじめの微粉末に１０％〜３０％の
鰹節の微粉末を混入し更に０゜２５％〜５％のグルタミ
ン酸ソーダを掻き混ぜたものり例えば味噌汁等の汁物に
撮りかけて使用するときはかじめの微粉末は汁に溶けて
粘液状（とろろ状〉になりこれに混ぜ合した鰹節の微粉
末は粘液状になったかしめに溶は込んで独特な風味を表
わし更にこれに掻き混ぜたグルタミン酸ソーダは風味を
助長するものである。
尚、本発明に係る加味品はけ物等に振り掛けて使用する
ばかりでなく水に溶かして粘液状として細かく切った生
の野菜例えば玉葱、大根、ねぎ、人参等に醤油、酢等の
調味料を加えて掻き混ぜて使用するときは更に風味が加
わるばかりでなく口当り良く食べることが出来るもので
ある。
ばかりでなく水に溶かして粘液状として細かく切った生
の野菜例えば玉葱、大根、ねぎ、人参等に醤油、酢等の
調味料を加えて掻き混ぜて使用するときは更に風味が加
わるばかりでなく口当り良く食べることが出来るもので
ある。
（ホ）発明の効果
本発明に係るかじめを主原料とする加味品の製造方法は
かじめの微粉末と鰹節の微粉末とを混ぜ合せこれにグル
タミン酸ソーダを掻き混ぜて造るものであるから水に溶
かして生野菜等に掻き混ぜて使用することが出来るばか
りでなく撮り掛けとして一切の汁物に使用出来るもので
あり、然もかじめの微粉末と鰹節の微粉末とグルタミン
酸ソーダとを混ぜ合ずだけで製品となるので製造が容易
で安価に市場に提供することが出来るからかじめを主原
料とした加味品の製造方法として大きな効果を発揮する
ものである。
かじめの微粉末と鰹節の微粉末とを混ぜ合せこれにグル
タミン酸ソーダを掻き混ぜて造るものであるから水に溶
かして生野菜等に掻き混ぜて使用することが出来るばか
りでなく撮り掛けとして一切の汁物に使用出来るもので
あり、然もかじめの微粉末と鰹節の微粉末とグルタミン
酸ソーダとを混ぜ合ずだけで製品となるので製造が容易
で安価に市場に提供することが出来るからかじめを主原
料とした加味品の製造方法として大きな効果を発揮する
ものである。
Claims (1)
- かじめの微粉末に鰹節の微粉末を混合しこれにグルタミ
ン酸ソーダを混ぜ合したことを特徴とするかじめを主原
料とする加味品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60018830A JPS61177969A (ja) | 1985-02-04 | 1985-02-04 | かじめを主原料とする加味品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60018830A JPS61177969A (ja) | 1985-02-04 | 1985-02-04 | かじめを主原料とする加味品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61177969A true JPS61177969A (ja) | 1986-08-09 |
Family
ID=11982479
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60018830A Pending JPS61177969A (ja) | 1985-02-04 | 1985-02-04 | かじめを主原料とする加味品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61177969A (ja) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5344542A (en) * | 1976-09-30 | 1978-04-21 | Ciba Geigy Ag | Production of 22isopropyll 44phenyll33butenic acid benzyl ester and fighting agent containing same for harmful livings |
| JPS5621579A (en) * | 1979-08-01 | 1981-02-28 | Tadashi Sasaki | Method of making "kajime" (one of brown algae) edible |
-
1985
- 1985-02-04 JP JP60018830A patent/JPS61177969A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5344542A (en) * | 1976-09-30 | 1978-04-21 | Ciba Geigy Ag | Production of 22isopropyll 44phenyll33butenic acid benzyl ester and fighting agent containing same for harmful livings |
| JPS5621579A (en) * | 1979-08-01 | 1981-02-28 | Tadashi Sasaki | Method of making "kajime" (one of brown algae) edible |
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