JPS6077836A - 容器の殺菌シ−ル方法 - Google Patents
容器の殺菌シ−ル方法Info
- Publication number
- JPS6077836A JPS6077836A JP18568983A JP18568983A JPS6077836A JP S6077836 A JPS6077836 A JP S6077836A JP 18568983 A JP18568983 A JP 18568983A JP 18568983 A JP18568983 A JP 18568983A JP S6077836 A JPS6077836 A JP S6077836A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- container
- contents
- sealing
- container body
- sterilizing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は容器の殺菌シール方法に係り、とくに半生製品
を長期間に亙って保存するのに好適な容器の殺菌シール
方法に関する。
を長期間に亙って保存するのに好適な容器の殺菌シール
方法に関する。
例えば半生菓子、ギョーザ、シューマイ等の半生製品を
供給するために、トレイ状の合成樹脂製の容器を用いる
ことがある。このＪζうな容器内に上記の製品を充填し
てシール覆ることにより、比較的安価な包装コストで供
給を行なうことが可能になる。しかし従来のこのような
供給方法ににれば、通常２．３日しか保存することがで
きず、それを過ぎた場合には内容物が腐敗するという不
都合があった。従って長期間に亙って保存を行なうよう
な半生製品について、上記のような従来の包装方法を用
いることができなかった。
供給するために、トレイ状の合成樹脂製の容器を用いる
ことがある。このＪζうな容器内に上記の製品を充填し
てシール覆ることにより、比較的安価な包装コストで供
給を行なうことが可能になる。しかし従来のこのような
供給方法ににれば、通常２．３日しか保存することがで
きず、それを過ぎた場合には内容物が腐敗するという不
都合があった。従って長期間に亙って保存を行なうよう
な半生製品について、上記のような従来の包装方法を用
いることができなかった。
半生菓子等の半生製品を長期間に亙って保存する場合に
、従来より行なわれている包装方法は、真空パック方式
、ガス充填方式、脱酸素方式等のものである。真空パッ
ク方式は、合成樹脂製の容器内に内容物を充填した後に
、容器の内部の空気を除去するものである。このような
真空パックを行なうことによって、内容物をほぼ無菌状
態て保持ターることができるために、その腐敗を防由し
て比較的長期間に亙って保存することかできるようにな
る。しかし真空パックを行なうと、外部からの大気圧に
よって内容物が押され、その形状を紺持す−ることかで
きず、形態が崩れてしまうという欠点をもっている。
、従来より行なわれている包装方法は、真空パック方式
、ガス充填方式、脱酸素方式等のものである。真空パッ
ク方式は、合成樹脂製の容器内に内容物を充填した後に
、容器の内部の空気を除去するものである。このような
真空パックを行なうことによって、内容物をほぼ無菌状
態て保持ターることができるために、その腐敗を防由し
て比較的長期間に亙って保存することかできるようにな
る。しかし真空パックを行なうと、外部からの大気圧に
よって内容物が押され、その形状を紺持す−ることかで
きず、形態が崩れてしまうという欠点をもっている。
また第２の方法であるガス充填方式は、容器内の空気を
窒素ガスあるいは炭酸ガスに置換してパックを行なうも
のである。このようなガス置換を行なうことによって、
容器内に酸素が存在しないために内容物の酸化を防止し
、あるいは製品の老化を防止することにより、保存期間
を長くすることが可能となる。しかしこのようなガス置
換方式によれば、ガスの臭いが内容物に付着し、これに
よって味が変ってしまうという欠点がある。また第３の
脱酸素剤を用いる方式は、好気性細菌を殺すことはでき
ても、嫌気性細菌を殺すことができず、このために嫌気
性細菌による腐敗を防ぐことができず、保存期間が短く
なってしまうという欠点がある。
窒素ガスあるいは炭酸ガスに置換してパックを行なうも
のである。このようなガス置換を行なうことによって、
容器内に酸素が存在しないために内容物の酸化を防止し
、あるいは製品の老化を防止することにより、保存期間
を長くすることが可能となる。しかしこのようなガス置
換方式によれば、ガスの臭いが内容物に付着し、これに
よって味が変ってしまうという欠点がある。また第３の
脱酸素剤を用いる方式は、好気性細菌を殺すことはでき
ても、嫌気性細菌を殺すことができず、このために嫌気
性細菌による腐敗を防ぐことができず、保存期間が短く
なってしまうという欠点がある。
本発明はこのような問題点に鑑みてなされたものであっ
て、内容物の形をそのままの状態に維持するとともに、
内容物にガスの臭いが付着することを防止し、しかも嫌
気性細菌による腐敗をも効果的に防止することができる
ようイこした容器の殺菌シール方法を提供することを目
的とづ−るもの４゛ある。
て、内容物の形をそのままの状態に維持するとともに、
内容物にガスの臭いが付着することを防止し、しかも嫌
気性細菌による腐敗をも効果的に防止することができる
ようイこした容器の殺菌シール方法を提供することを目
的とづ−るもの４゛ある。
以下本発明を図示の一実施例につき説明する。
本実施例において用いられる容器は第１図に小Ｊように
、トレイ状をなしている。この容器本イホ１はガスバリ
ヤ性を有する材料から構成されている。
、トレイ状をなしている。この容器本イホ１はガスバリ
ヤ性を有する材料から構成されている。
すなわち多層の合成樹脂フィルムあるいはシー１−の積
層体から構成されており、少なくともその内の一層が酢
酸ビニル共重合体から構成され（いる。
層体から構成されており、少なくともその内の一層が酢
酸ビニル共重合体から構成され（いる。
従ってこの容器本体１はその内外での空気、どくに酸素
の透過を防止するようになっている。このような容器本
体１内には、例えば半生菓子等の内容物２が充填されて
供給されるように４ｆっ゛（いる。
の透過を防止するようになっている。このような容器本
体１内には、例えば半生菓子等の内容物２が充填されて
供給されるように４ｆっ゛（いる。
そしてこの半生菓子２とともに、袋に入った１１１２１
１ｆｔ素剤３がこの容器本体１内に収納されるようにな
っている。
１ｆｔ素剤３がこの容器本体１内に収納されるようにな
っている。
このように半生菓子２とともにＢｌ’ｔ ６ｕ累剤３３
を収納した容器本体１は、第２図および第３図に示ブよ
うに、器材４によってその上部が閉塞１＼れるＪ、うに
なっている。なおこの蓋材４も高分子シー１〜から構成
されており、しかもこの高分子シートもガスパリＶ性を
有している。すなわち蓋材４も容器本体１と同様に、多
層の高分子シートあるいは高分子フィルムから構成され
るとともに、その内の一層が酢酸ビニル共重合体によっ
て構成されている。従ってこの蓋材４を通して空気、と
くに酸素が透過することが防止される。Ｍ材４は容器本
体１のフランジ部５によってシールされるようになって
いる。すなわち容器本体１に蓋材４を被せた後に、熱板
シールを行なうことにより、第３図に示すようにシール
線６のところでこの蓋材４がシールされるようになって
いる。ここで注意しな１−すればいけないのは、Ｎ拐４
がその周縁部の全部においてシールされるのではなく、
一部分を残してシールされるようになっており、外部と
連通ずる連通部７が蓋材４ど容器本体１のフランジ部５
との間に形成されていることにある。
を収納した容器本体１は、第２図および第３図に示ブよ
うに、器材４によってその上部が閉塞１＼れるＪ、うに
なっている。なおこの蓋材４も高分子シー１〜から構成
されており、しかもこの高分子シートもガスパリＶ性を
有している。すなわち蓋材４も容器本体１と同様に、多
層の高分子シートあるいは高分子フィルムから構成され
るとともに、その内の一層が酢酸ビニル共重合体によっ
て構成されている。従ってこの蓋材４を通して空気、と
くに酸素が透過することが防止される。Ｍ材４は容器本
体１のフランジ部５によってシールされるようになって
いる。すなわち容器本体１に蓋材４を被せた後に、熱板
シールを行なうことにより、第３図に示すようにシール
線６のところでこの蓋材４がシールされるようになって
いる。ここで注意しな１−すればいけないのは、Ｎ拐４
がその周縁部の全部においてシールされるのではなく、
一部分を残してシールされるようになっており、外部と
連通ずる連通部７が蓋材４ど容器本体１のフランジ部５
との間に形成されていることにある。
このようにして内容物２と脱酸素剤３とを収納し、蓋材
４によって連通部７を残してシール線６のところでシー
ルされた容器は、第４図に承りようにレトルトがま８内
に収納される。このし［〜ルトがま８は容器内の内容物
２の殺菌を行なうものであって、その蒸気管９から上記
がかま８内に１１を給される蒸気によって殺菌が行なわ
れる。そしてこの蒸気によって内容物２は１２０〜１３
０°Ｃで約３分間加熱され、この熱によって殺菌が行イ
了われることになる。従って内容物２に付着している細
菌や、あるいは容器本体１内に残存づる細１イｊか死滅
することになる。しかもこの加熱による殺菌によれば、
好気性細菌のみならず嫌気性細菌も死滅することになる
。従ってこのレトルトＩ）Ｘ、１．ε３による蒸気殺菌
によって、容器本体１内の総ての細菌はほぼ完全に死滅
することになる。
４によって連通部７を残してシール線６のところでシー
ルされた容器は、第４図に承りようにレトルトがま８内
に収納される。このし［〜ルトがま８は容器内の内容物
２の殺菌を行なうものであって、その蒸気管９から上記
がかま８内に１１を給される蒸気によって殺菌が行なわ
れる。そしてこの蒸気によって内容物２は１２０〜１３
０°Ｃで約３分間加熱され、この熱によって殺菌が行イ
了われることになる。従って内容物２に付着している細
菌や、あるいは容器本体１内に残存づる細１イｊか死滅
することになる。しかもこの加熱による殺菌によれば、
好気性細菌のみならず嫌気性細菌も死滅することになる
。従ってこのレトルトＩ）Ｘ、１．ε３による蒸気殺菌
によって、容器本体１内の総ての細菌はほぼ完全に死滅
することになる。
以上のような殺菌を終っＩ〔ならば、この容器をレトル
トがま８から取出し、第５図Ｊ３よび第〔５図に示すよ
うに、連通部７を完全にシールする。この部分のシール
の状態は第５図および第６図に８３いてシール線１０に
よって示されている。このようなシールを行なうことに
よって、蓋材４が容器本体１の上部開口を完全に閉塞す
ることになり、内外の空気の連通は完全に遮断されるよ
うになる。
トがま８から取出し、第５図Ｊ３よび第〔５図に示すよ
うに、連通部７を完全にシールする。この部分のシール
の状態は第５図および第６図に８３いてシール線１０に
よって示されている。このようなシールを行なうことに
よって、蓋材４が容器本体１の上部開口を完全に閉塞す
ることになり、内外の空気の連通は完全に遮断されるよ
うになる。
このようにして半生菓子２は容器本体１に収納され、蓋
材４によってシールされた状態で流通段階に供されるこ
とになる。
材４によってシールされた状態で流通段階に供されるこ
とになる。
以上のように本実施例に係るシール方法によれば、シー
ル後においても容器本体１内には空気が残ってＪ）す、
真空パックを行なうものではないために、大気圧によっ
て容器本体１あるいは蓋材４が変形することがなく、こ
のために内容物２の形状を元の状態のままに維持するこ
とができる。ざらに上記レトルトがま８による殺菌の際
に、連通部７を残してシール線６によって蓋材４をシー
ルしているために、このレトルトがま８内における加熱
による内部の圧力の変化を、上記連通部７によって吸収
する−ことができる。従ってこのような連通部７を設【
ノた状態で加熱殺菌することにより、内部に負圧が発生
して容器１あるいは蓋材４が変形することもなくなる。
ル後においても容器本体１内には空気が残ってＪ）す、
真空パックを行なうものではないために、大気圧によっ
て容器本体１あるいは蓋材４が変形することがなく、こ
のために内容物２の形状を元の状態のままに維持するこ
とができる。ざらに上記レトルトがま８による殺菌の際
に、連通部７を残してシール線６によって蓋材４をシー
ルしているために、このレトルトがま８内における加熱
による内部の圧力の変化を、上記連通部７によって吸収
する−ことができる。従ってこのような連通部７を設【
ノた状態で加熱殺菌することにより、内部に負圧が発生
して容器１あるいは蓋材４が変形することもなくなる。
従って本実施例に係るシール方法を用いることによって
、内容物２あるいは容器本体１の変形を防止することが
でき、外観的にも好ましいものとなる。
、内容物２あるいは容器本体１の変形を防止することが
でき、外観的にも好ましいものとなる。
また本実施例の殺菌シール方法によれば、レトル１〜が
ま８内における蒸気加熱によって、容器本体１内の細菌
はほぼ完全に死滅することになり、好気性細菌のみなら
ず嫌気性細菌をも死滅させることが可能になる。さらに
容器本体１内には内容物２とともに脱酸素剤３が収納さ
れているために、この脱酸素剤３が容器本体１内の空気
中のｒａｍを吸収することになる。従って容器本体１内
は、【Ｊぼ完全な無菌状態になるとともに、Ｍ累が無い
状態になる。従って酸素による半生菓子等の内容物２の
酸化や老化を防止ターることができる。また容器本体１
内に酸素が残存しないために、内容物２中の雑菌の繁殖
を防止し、あるいは発酵を１引１１−覆ることが可能に
なる。さらに本実施例による万１ノ、によれば、容器本
体１内には空気が残っＣおり、ガス置換を行なうもので
はないから、内容物２にガスの臭いが付着することを防
止でさ、このために味の変質も起こらなくなる。
ま８内における蒸気加熱によって、容器本体１内の細菌
はほぼ完全に死滅することになり、好気性細菌のみなら
ず嫌気性細菌をも死滅させることが可能になる。さらに
容器本体１内には内容物２とともに脱酸素剤３が収納さ
れているために、この脱酸素剤３が容器本体１内の空気
中のｒａｍを吸収することになる。従って容器本体１内
は、【Ｊぼ完全な無菌状態になるとともに、Ｍ累が無い
状態になる。従って酸素による半生菓子等の内容物２の
酸化や老化を防止ターることができる。また容器本体１
内に酸素が残存しないために、内容物２中の雑菌の繁殖
を防止し、あるいは発酵を１引１１−覆ることが可能に
なる。さらに本実施例による万１ノ、によれば、容器本
体１内には空気が残っＣおり、ガス置換を行なうもので
はないから、内容物２にガスの臭いが付着することを防
止でさ、このために味の変質も起こらなくなる。
以上本発明を図示の一実施例につき述べた力く、不発１
１１１１Ｊ上記実施例によって限定されることなく、本
発明の技術的思想に基づいて各種の変更力く可能である
。例えば上記実施例は半生菓子を充ｊ眞して供給するた
めの容器の殺菌シール方法に関するものであるが、本発
明はその他各種の内容物を収納して供給するだめの容器
のシール方法に広く適用可能である。また容器の形態に
ついても、上記のようなトレイ状の容器に限定されるこ
となく、！（ラグ状の容器、その他各種の形状の容器に
適用可能である。
１１１１Ｊ上記実施例によって限定されることなく、本
発明の技術的思想に基づいて各種の変更力く可能である
。例えば上記実施例は半生菓子を充ｊ眞して供給するた
めの容器の殺菌シール方法に関するものであるが、本発
明はその他各種の内容物を収納して供給するだめの容器
のシール方法に広く適用可能である。また容器の形態に
ついても、上記のようなトレイ状の容器に限定されるこ
となく、！（ラグ状の容器、その他各種の形状の容器に
適用可能である。
以上のＪ：うに本発明は、合成樹脂製の容器な）Ｊスバ
リャ性を有する材料から構成し、この容器内に内容物と
ともに脱酸素剤を収納してシールし、この状態で熱を加
えて殺菌を行なうようにしたものである。従って本発明
によれば、上記加熱殺菌によって内部の細菌をほぼ完全
に死滅させることができ、しかも内部に残存する酸素が
脱酸素剤によって吸収されるために、内容物の腐敗が防
止さねＺ）ばかりでなく、内容物の酸化や老化が阻止さ
れることになり、このために長期間に亙る保存が可能に
なる。さらに容器内には空気が残っているために内容物
の形状をほぼ元の状態に保つことができる。またガス置
換を行なうしのではないから、内容物にガスの臭いが付
着して味が変質することもなくなる。
リャ性を有する材料から構成し、この容器内に内容物と
ともに脱酸素剤を収納してシールし、この状態で熱を加
えて殺菌を行なうようにしたものである。従って本発明
によれば、上記加熱殺菌によって内部の細菌をほぼ完全
に死滅させることができ、しかも内部に残存する酸素が
脱酸素剤によって吸収されるために、内容物の腐敗が防
止さねＺ）ばかりでなく、内容物の酸化や老化が阻止さ
れることになり、このために長期間に亙る保存が可能に
なる。さらに容器内には空気が残っているために内容物
の形状をほぼ元の状態に保つことができる。またガス置
換を行なうしのではないから、内容物にガスの臭いが付
着して味が変質することもなくなる。
第１図は本発明の一実施例に係る容器の外観斜視図、第
２図はこの容器の上部を蓋材によつ（ＶＩＡつた状態を
示す外観斜視図、第３図は同シールした状態の平面図、
第４図はこの容器内の内容物をレトルト殺菌するレトル
トがまを示す縦断面図、第５図は連通部をシールした容
器の平面図、第６図は同斜視図である。 なお図面に用いた符号において、 １・・・トレイ状の容器本体 ２・・・内容物（半生菓子） ３・・・脱酸素剤 ４・・・蓋材（高分子シー１〜） ５・・・フランジ部 ６・・・シール線 ７・・・連通部 ８・・・レトルトがま ９・・・蒸気管 １０・・・シール線 である。 代理人 松 利 修 Ｎ 区 寸 琺
２図はこの容器の上部を蓋材によつ（ＶＩＡつた状態を
示す外観斜視図、第３図は同シールした状態の平面図、
第４図はこの容器内の内容物をレトルト殺菌するレトル
トがまを示す縦断面図、第５図は連通部をシールした容
器の平面図、第６図は同斜視図である。 なお図面に用いた符号において、 １・・・トレイ状の容器本体 ２・・・内容物（半生菓子） ３・・・脱酸素剤 ４・・・蓋材（高分子シー１〜） ５・・・フランジ部 ６・・・シール線 ７・・・連通部 ８・・・レトルトがま ９・・・蒸気管 １０・・・シール線 である。 代理人 松 利 修 Ｎ 区 寸 琺
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、容器をガスバリヤ性を有する月利から構成し、この
合成樹脂製の容器内に内容物を充填するとともに、脱酸
素剤を前記容器内に収納してシールし、この状態で熱を
加えて殺菌を行なうようにしたことを特徴とする容器の
殺菌シール方法。 ２、前記シールの際に一部をシールせずに外部と連通ず
る連通部を形成し、熱を加えて殺菌した後にこの連通部
を完全にシールするようにしたことを特徴とする特許請
求の範囲第１項に記載の容器の殺菌シール方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18568983A JPS6077836A (ja) | 1983-10-04 | 1983-10-04 | 容器の殺菌シ−ル方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18568983A JPS6077836A (ja) | 1983-10-04 | 1983-10-04 | 容器の殺菌シ−ル方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6077836A true JPS6077836A (ja) | 1985-05-02 |
Family
ID=16175138
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18568983A Pending JPS6077836A (ja) | 1983-10-04 | 1983-10-04 | 容器の殺菌シ−ル方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6077836A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63219359A (ja) * | 1987-03-10 | 1988-09-13 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | レトルト食品の保存方法 |
-
1983
- 1983-10-04 JP JP18568983A patent/JPS6077836A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63219359A (ja) * | 1987-03-10 | 1988-09-13 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | レトルト食品の保存方法 |
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