JPS6044885B2 - 麺塊押し延ばし装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、手延素麺の製造工程における主原料の小麦
粉に小量の食塩と水を加えて混捏して得た麺塊を一定の
厚さに押し延はしをする作業を機械力を利用して自動的
に行なつて人が足で踏み延ばしをしていた従来の作業に
替えて省力化を計るとともに作業時間を短縮して生産性
を向上し、更に充分な練熟を施して優秀な製品の生産を
可能にすることを目的とする麺鬼押し延ばし装置に関す
る。

従来手延素麺を製造する場合、主原料の小麦粉に食塩
、水を加えて練機にかけて作つた麺塊を布に包んで人が
足で直接踏んで押し延ばしをすることが行なわれていた
。

然るにこの足踏み延ばし作業は人が麺塊を包んだ袋の
上に乗つて作業者の体重をかけて長時間に亘つて足踏み
作業を反復し、麺塊組織内に水並びに添加材を均等に混
合して製麺生地を緻密にしてその熟成を計るものであり
、熟成を充分にするためには足踏みの作業時間が長くな
り過度に亘る労力が要求せられ、充分に足踏み作業を行
なわない時には、その麺塊は組織が不均質であり、その
様な生地を使用して製麺を行なうと良質な素麺にするこ
とが出来ない欠点があり、麺塊の押し延は七作業が簡単
かつ、迅速に行なわれて作業者の労力の提供を軽減し、
製麺生地に対する押し延ばしが充分に施されて優秀な品
質の素麺の生地を可能にする麺塊押し延ばし装置の開発
が素麺製造業界において斉しく求める所てあつた。

本発明はその要望に答えるものてある。

芸に本発明の実施例を添附図面により詳述すると、基
台１に装備する複数の自在転子２、２群上に、丸盆形麺
塊容器３を搭載し、伝導機構４を介してモーター５で回
転し、その麺塊容器３から外・れた位置において基台１
上に支柱６を立設し、その支柱６内に螺杆７で上下動す
る摺動枠８を配設し、その摺動枠８に蝶番９をもつて振
動枠１０を連結し、傾斜面の長さが麺塊容器３の半径ょ
り稍々長くなり、かつその外周面に先端側て浅く後端に
到るに従つて深くなつてその形状が卵形になつた凹窩１
２，１２の複数個を適宜配設した円錐形の麺塊押し延ば
しローラー１１と、その麺塊押し延ばしローラー１１に
接近し、かつその傾斜面が相平行する截頭円錐形の麺塊
押し寄せローラー１３とを回転自在に保持して振動枠１
０に装着し、その麺塊押し延ばしローラー１１の下端面
１１″を麺塊容器３の内底面３″に平行させるとともに
麺塊容器３の内側壁近傍に各ローラー１１，１３の底面
を臨ませて麺塊押し延ばしローラー１１と麺塊押し寄せ
ローラー１３とを配置し、その振動枠１０の固定並びに
開放を計る操作レバー１４を支柱６に取付けるものであ
り、符号１５は摺動枠８を上下動させる螺杆７の回転用
モーター、１６は麺塊押し延ばしローラー１１の回転軸
、１７は麺塊押し寄せローラー１３の回転軸、１８は該
麺塊押し寄せローラー１３の支持腕、ノ１９は振動枠１
０に係止する操作レバー１４の掛爪、２０は麺塊である
。

次に、この麺塊押し延ばし装置により麺塊の押し延はし
作業をする状態を説明すると、先つ予め練機にかけて練
成した麺塊２０を麺塊容器１内に収容し、モーター１６
を始動して螺杆７を回転し、その螺杆７の回転により摺
動枠８を支柱６内において摺下し、その摺動枠８に蝶番
９て連結する振動枠１０を降下し、その振動枠１０に装
着する麺塊押し延ばしローラー１１と麺塊押し寄せロー
ラー１３とをともに降下し麺塊押し延はしローラー１１
の下端面１「が麺塊容器３内に在る麺塊２０に軽く圧着
させ、モーター５を作動して麺．塊容器３を回転して麺
塊２０を押し延ばす様にするものであり、麺塊容器３の
回転によつて円錐状の麺塊押し延ばしローラー１１は麺
塊２０を圧接しつ）遊転し、この時、円錐状の麺塊押し
伸はしローラー１１は麺塊２０を容器３内において外側
二に押し出す様に作用し麺塊の練り延はしをするもので
あり、この時麺塊押し延ばしローラー１１の外周面に形
成した複数個の前浅後深の卵形凹窩１２，１２の中にも
麺塊の一部が侵入し、該ローラー１１の自転と麺塊容器
３の回転により麺塊は口４ーラ一１１の先端部に移動す
る傾向において混捏せられてその練り上けを一層旺盛に
するものである。

一方この麺塊押し延ばしローラー１１に接近して配置せ
られた麺塊押し寄せローラー１３は麺塊押し延ばしロー
ラー１１により外側に押し出されてくる麺塊の前進を阻
止してその寄り戻しを計り、押し出されてくる麺塊を押
し戻して麺塊容器３の内底側に押し下げる作用を行なつ
て麺塊の押し延ばし作用を一層促進させるものである。
斯くして麺塊２０を麺塊容器３の底面全体に延展して一
定厚さの板状体に押し延ばしをするものであり、この押
し延ばし作用は麺塊押し延ばしローラー１１と、麺塊押
し寄せローラー１３との両ローフラ一を併用することに
より短時間の中に押し延ばし作業を終了し、かつその押
し延ばし作用が充分に行なわれて、それを加工して製品
に仕上げた場合、極めて良質の素麺にすることが出来る
ものである。然して、この麺塊押し延ばしローラー１１
と、麺塊押し寄せローラー１３とを取り付けた振動枠１
０は、押し延ばし作業中には操作レバー１４の掛爪１９
で摺動枠８側に係止せられた摺動枠８とともに上下動を
行ない、その固定位置は第１図に・示す如く麺塊容器３
の直上に配置せられて押し延ばし作用を行なうものであ
る。

この押し延ばし作業の開始前に麺塊を容器３内に供給し
たり、押し延ばし作業終了後に螺旋状に截断した紐状の
麺体を取り出す時には操作レバー１４を操作して前端の
掛爪１９を振動枠１０から離脱すると摺動枠８との固定
状態が解消して振動枠１０は蝶番９を支軸にして第４図
に示す如く回動して麺塊容器３の上方を開放し麺塊の供
給とその取り出しを容易にするものてある。斯くして回
転する盆形麺塊容器内に収容した麺塊に、振動枠に装備
する円錐形の麺塊押し延ばしローラーと截頭円錐形の麺
棉押し寄せローラーを圧着してその押し延はし作用を機
械力を利用して自特的に遂行し、従来人力の足踏み作業
によつて行なわれていた麺塊の押し延ばし作業に要する
人力を節減して生産性を向上するとともに充分な押し延
はし作業を施して熟成した製麺生地を提供して品質良好
な素麺の製造を可能にする作用効果を具備し、製麺業界
に稗益する所が著しい優秀且つ進歩した技術発明である
。

【図面の簡単な説明】

添附図面は本発明の実施例を示すものてあり、第１図は
平面図、第２図は同側面図、第３図は押し延ばしローラ
ーと押し寄せローラーを取り付けた振動枠とそれを支持
する摺動枠とが連結した状態に在る側面図、第４図は摺
動枠から開放して摺動枠が展関した状態を示す平面図で
ある。 １・・・・・・基台、２・・・・・・自在転子、３・・
・・・・麺塊容器、４・・・・・・伝導機構、５・・・
・・・モーター、６・・・・・・支柱、７・・・・・・
螺杆、８・・・・・・摺動枠、９・・・・・・蝶番、１
０・・・・・・振動枠、１１・・・・・麺塊押し延ばし
ローラー １２・・・・・・凹窩、１３・・・・・・麺
塊押し寄せローラー １４・・・・・・操作レバー、１
５・・・・・・モーター、１６・・・・・・回転軸、１
７・・・・・・回転軸、１８・・・・・・支持腕、１９
・・・・掛爪、２０・・・・・・麺塊。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 基台に装備する複数の自在転子群上に、丸盆形麺塊
   容器を載置してモーターで回転し、その麺塊容器から外
   れた位置において基台上に支柱を立設し、その支柱内に
   螺杆で上下動する摺動枠を配設し、その摺動枠に螺番を
   もつて擺動枠を連結し、傾傾斜面の長さが麺塊容器の半
   径より稍々長くなり、且つその外周面に先浅後深の卵形
   凹窩の複数個を穿設した円錐形の麺塊押し延ばしローラ
   ーと、その麺塊押し延ばしローラーに接近し、且つその
   傾斜面が平行する截頭円錐形の麺塊押し寄せローラーと
   を回転自在に保持して擺動枠に装着し、その麺塊押し延
   ばしローラーの下端面を麺塊容器の内底面に平行させる
   とともに、麺塊容器の内側壁近傍に各ローラーの底面を
   臨ませて麺塊押し延ばしローラと麺塊押し寄せローラー
   とを配置し、その擺動枠の固定並びに開放を計る操作レ
   バーを支柱に取付けたことを特徴とする麺塊押し延ばし
   装置。