JPS60250591A - 自動調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の技術分野〕 本発明は、最適な時間で食品を調理するようにした省エ
ネルギ化の図れる自動調理装置に関する。

〔、発明の技術的背景とその問題点〕

従来より、たとえば電子レンジなどの自動調理装置とし
て、単にタイマーによる温度制御を行なうものや、調理
中の食品の帽り加熱室の湿度等を検出して加熱手段の付
勢を停止させるもの等、が知られている。しかしながら
、これらの装置にあっては、各種の食品が保有する固有
の最適調理時間に着目していないため、過度な加熱によ
り食品の味覚を損ねたり、消費するエネルギも大きいと
いう欠点があった。

〔発明の目的〕

本発明は、かかる問題に基づきなされたものであり、そ
の目的とするところは、各種食品の保有する最適調理時
間に基づき、最適な調理を行なうことができ、もって省
エネルギ化の図れる自動調理装置を提供することにある
。

〔発明の概要〕

本発明は、食品を加熱する加熱手段と、この加熱手段を
制御する制御手段と、入力手段と、記憶手段と、計算機
とを具備したものである。

入力手段は、調理する食品の種類、形状、寸法情報およ
び調理の種類情報を入力するものである。

また、記憶手段は、上記入力手段から入力される上記各
種情報を変数として食品固有の最適調理時間を算出する
計算式を予め記憶しておくものである。そして、計算機
は、上記記憶手段に記憶された計算式に前記入力手段か
ら入力された前記の各種情報を代入して前記最適調理時
間を算出するものである。前記制御手段は、算出された
最適調理時間に従って前記加熱手段を制御する。

なお、ここに調理の種類とは、たとえば煮る、蒸す、焼
くなどの種別を指す。

〔発明の効果〕

本発明によれば、食品固有の最適調理１１８間を算出す
る式を記憶しておく方式であるため、食品の種類、形状
、寸法、および調理の種類等の変数を入力手段から入力
しさえすれば、加熱温度に対応した最適加熱時間を知る
ことができる。従って、本発明では、このようにしてめ
た最適加熱時間によって加熱手段を制御することができ
るので、食品の種類、調理の種類等に応じた最適な調理
をすることができる。そして、このように最適な調理時
間で調理を行なうことができれば、食品を必要以上に加
熱することがないので、省エネルギにも大いに寄与する
ことができる。

〔発明の実施例〕

以下、図面を参照して本発明の一実施例につき説明する
。

本実施例にかかる自動１１１Ｐ装置は、第１図に示すよ
゛うに、ＣＰＵ　（中央処理装置）１と、このＣＰＵ１
に接続された入力部２、メモリ３、制御回路４と、上記
制御回路４によって制御される加熱手段５とで構成され
でいる。

入力８１１２は、たとえばｍ理装置の前面パネルなどに
設けられた図示しないキーボードや、磁気的な情報が書
込まれたカードなどによって、調理する食品の種類、形
状、寸法、容量及び調理の種類等の必要情報を入力する
ものである。

メモリ３は、各種食品個々によって異なる最適調理時１
ｔをめるための計算式を記憶したものである。この計算
式は、たとえば次のようにして算出することができる。

すなわち、第２図は、じゃがいもを例としたものであり
、加熱温度Ｔｗを７０℃から１００℃まで５℃ずつ代え
て１ｃＩＲ角のじゃがいもを加熱し、その時の加熱時間
ｔを横軸にとり、また、テクスチュロメータで測□定し
たじゃがいもの硬さＨ（度数）を縦軸にとった特性図で
ある。この図において、硬さを示す度数Ｈが、１０であ
れば、はとんど生の状態であり、また１、７５以下であ
れば、調理が完了していることを示す。したがって、こ
れらの曲線から加熱温度に応じた調理の進行具合が把握
できる。

いま、第２図から、じゃがいもの加熱時間ｔと、調理の
進行度Ｘ（硬さＨに対応するｌ）との間の関係式をめる
と、 Ｘ＝１−ｅ−ｆｋｄｔ・（１１ となる。なお、ここに、 ｋ　＝　３．０２Ｘ　１♂’ｅｘｐ　（−３，５５ｘ　
１０番／＜ＲＴ））・・・（２ （Ｔ　１−Ｔ）／　（Ｔｓ　−Ｔａ　）Ｒ：ボルツマン
定数 Ｔ１　：周囲温度 Ｔｏ　；食品の初期温度 ■二食品温度 す二食品の大きさ ａ：ｌｉ度低伝導 度：食品の中心からの距離 である。したがって、この場合には、上述の計算式（１
）、　（２）、　（３）がメモリ３に記憶される。

制御回路４は、具体的には、タイマー、温度制御回路な
どから構成され、ＣＰＵ１で指定された温度で、指定さ
れた加熱時間だけ食品を加熱させるように加熱手段５を
付勢するものである。

加熱手段５は、電子レンジ、オーブン、ＩＨなど電気を
エネルギ源とするもの、また石油、都市ガス、天然ガス
などの気液燃料をエネルギ源とするものなどであって、
食品を加熱し得るものであれば良い。

次に、このように構成された本実施例に係る自動調理装
置の作用について説明する。

いま、入力部２に調理したい食品名と、その食品の大き
さ、全体の量、調理の種類等が入力されると、ＣＰＵ１
は、入力された食品名に対応した最適調理時間を算出す
る計算式をメモリ３から読み出す。ＣＰＬｌｌは、読み
出した計算式に、入力部２から入力された各種の情報を
変数として代入し、最適調理時間を算出する。この場合
の算出方法を上記のじゃがいもの例で説明すれば、次の
如くである。すなわち、ＣＰＵ１は、加熱時間ｔに相当
する値を０から順に増加させていき、この値を前記（１
）〜（３式に順次代入していく。この過程でＸが第２図
における硬さＨ＝　１．７５に対応する値に達したら、
その時のｔの値が最適調理時間である。

このようにして最適調理時間が算出されたら、ＣＰＵ１
は、入力された調理の種別に対応した加熱温度の情報と
、算出された加熱時間の情報とを制御回路４に出力する
。制御回路４は、これらの情報に基づいて加熱手段５を
付勢する。

かくして、本実施例装置によれば、食品に固有の最適調
理時間で最適な調理を行なうことができ、結局、前述し
た効果を得ることができる。

なお、本発明は、上述した実施例に限定されるものでは
ない。たとえば、食品の加熱温度を調理の進行具合に応
じて変化させる場合には、温度を変化させる度に、その
温度における最適加熱時間を算出するようにすれば良い
。要するに本発°明は、その要旨を逸脱しない範囲で種
々変形して実施することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例に係る自動調理装置の概略構
成を示すブロック図、第２図はじゃがいもの加熱時間に
対する硬さを加熱温度をパラメータとして示した特性図
である。 １・・・ＣＰＵ、２・・・入力部、３・・・メモリ、４
・・・制御回路、５・・・加熱手段。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品を加熱する加熱手段と、上記食品の種類、形状、寸
   法情報および調理の種類情報を入力する入力手段と、こ
   の入力手段から入力される上記各種情報を変数として食
   品固有の最適調理９時間を算出する計算式を予め記憶す
   る記憶手段と、この記憶手段で記憶された計算式に前記
   入力手段から入力された前記各種情報を代入して前記最
   適調理時間を算出する計算機と、この計算機によって決
   定された前記最適調理時間に従って前記加熱手段を制御
   する制御手段とを具備したことを特徴とする自動調理装
   置。