JPS5830506B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電子レンジなどの調理オーブンにおいて、食品
の調理状態を検知して加熱時間を自動的に決定する構成
に関するものである。

たとえば電子レンジにおいて、その加熱時間は被加熱食
品の初期温度、量、最終温度、比熱およびマイクロ波吸
収エネルギなどの諸量によって定まる。

従来より電子レンジの加熱時間の設定方法は被加熱食品
の品目と量から決定される時間を設定していた。

各品目と量に対する加熱時間の関係は力ｌ熱実験結果に
もとづいて、あらかじめ決められているものである。

したがってどの食品の加熱でも、品目だけでなく、その
量についての情報を考慮しなければ力ロ熱時間の設定が
できなかった。

また加熱時間の決定に寄与する諸量のうち、食品の比熱
、食品の初期温度、食品の最終温度については特別に考
慮されていないので、このような加熱時間設定方法では
調理ミスや加熱ミスが生じ易い欠点があった。

本発明はこのような従来の力日熱時間設定法の問題点を
解決するとともに、操作の容易な調理オーブンを実現し
うる手段を提供するものである。

以下本発明の一実施例を添付図面とともに説明する。

第１図で示すように、一般的に食品をオーブン内で力日
熱した場合に変化するオーブン排気口内の相対湿度は、
はじめのうちは食品から出る蒸気が少ないので、オーブ
ン内の温度上昇とともに低下していく。

そして蒸気量が増大してくると、相対湿度は最低点を示
し、以後上昇に転じていく。

ここで相対湿度が最低点から決められた相対湿度幅Ｊｈ
だけ上昇する時刻は、食品が適当な温度に到達する時刻
の近傍にあり、その食品について、調理状態が顕著な変
化を示す時刻である。

この時刻は殆んどの加熱食品について、その食品の適度
な温度に到達する近傍にあるので、これらの食品につい
ては加熱開始から上記時刻までの時間Ｔを加熱時間とす
ることが適正力日熱になる。

なおこの時間Ｔは食品の量および初期温度の影響をすで
に含んだ値である。

そこで食品の量および初期温度については、新たに考慮
する必要がない。

またこの時間Ｔに食品または調理の種類によって定まる
個有の係数を剰じた時間を加えた時間を全調理時間の適
正値と決めることもできる。

しかるにここで排気口内相対湿度はその周囲温度によっ
て、いちじるしく異なるものである。

したがって相対湿度の最低値からの変化分も夏冬なでの
季節の違い、あるいは使用される地域による温度の違い
によっていちじるしく異なる。

すなわち、第２図における検出相対湿度曲線Ｈ１は周囲
温度が比較的低い場合で、最低値からの変化値が大きい
のに対し、検出相対湿度曲線Ｈ２は周囲温度が比較的高
い場合で、最低値からの変化値が小さい。

また、検出相対湿度の最低値からの設定閾値Ｊｈに達す
る時間は検出相対湿度曲線Ｈ１の方が早く来る。

なお、食品加熱の初回目の場合と、引き続き行なう２回
目、それ以降の食品加熱の場合と異なり、食品力日熱に
よる温度上昇、および、マグネトロンの温度上昇が進み
、相対湿度センサの周囲温度が著しるしく上昇し、検出
相対湿度曲線Ｈ３は検出レベルが低く、又最低値からの
変化値も小さい。

そこで本発明では、上記初回目とそれ以降の食品加熱の
場合、あるいは、季節や地域、＊１昼夜といった寒暖の
違いで、相対湿度センサの周囲温度が変化しても、最低
湿度からの閾値Ｊｈの検出を確実に行ない、又Ｊｈを検
出する時間誤差を少なくするものである。

一般に、電子レンジのような空気を強制的に吸排気する
力ロ熱室の内に、容器に入れた水を置き、熱量Ｐを加え
ると、やがて水は沸騰する。

このとき、熱水より発生する水蒸気量を求めるには、加
熱熱量−沸騰潜熱＋放熱量 これは近似的に 加熱熱量−潜熱 となり、熱水より発生ず水蒸気量Ｇ、ＣＫｐ／ｈ〕は、
Ｐ ［Ｋｗａｔｔ／ｈ ）ｘ８６０ ［Ｋｃａｌ ］＝
［ｓ ３８．８Ｋｃａｌ Ａｙ〕ＸＧ［Ｋｐ／ｈ ）
、”、ｏ＝＝８６０Ｘｐ１５３８．８Ｘ６０［Ｋｙ／ｍ
］で表わされ、Ｐ＝７００ ｗａｔｔならば１８．８＆
／ｍである。

水蒸気の発生量を１０９／ｍと仮定し、相対湿度に変換
し、温度上昇に伴なって低下する最低の湿度値からの変
化値を第１表に示す。

第１表から明らかなように、同周囲温度、同温度上昇で
は、室内の相対湿度値が変化しても、排気口での相対湿
度の変化値はほぼ一定であるが、温度上昇値が異なると
、相対湿度の変化値は大きく異なる。

又湿度センサの温度（周囲温度十センサの温度上昇）が
同じであれば、周囲温度、湿度が変っても、湿度の変化
値はほぼ同じである。

周囲の湿度、温度に影響されずに、湿度の変化値を検出
するためには、相対湿度センサを常に一定温度にカロ熱
、制御を行なうか、相対湿度センサの温度により、検出
閾値を可変させれば良いことがわかる。

なお、相対湿度センサを一定温度に加熱制御する場合、
排気口の温度が７°〜８０℃程になるため、相対湿度セ
ンサの温度を７°〜８０℃以上に加熱する必要がある。

この場合、相対湿度の変化値は、数四と大へん小さな値
となり、検出が困難になる。

そこで本発明は、相対湿度センサの近傍に温度センサを
設け、相対湿度センサの擬似温度とし、前述の閾値を可
変させるものである。

次に本発明の一実施例を第３図に示す。

１は電子レンジのオーブン、２は被加熱食品、３はファ
ン、４は排気口である。

５は相対湿度センサ、６は温度センサ（サーミスタ）、
７は増幅器、８は最低値保持回路、９は比較器、１０は
電力制御回路、１１はマグネトロンである。

上記構成において、食品力切ロ熱されるにしたがい、湿
度が発生する。

この湿度を検出し、増幅器７で増幅した曲線は第４図の
ａの様になる。

この曲線ａの最低値を最低値保持回路８で保持する。

この曲線を第４図のｂに示す。

曲線ａとｂの差はＣの様になり、この曲線Ｃを比較器９
の入力とし、設定電位ＪＶと比較し、ＪＶ以上の電位が
入力された時、比較器９は出力ｄを出す。

ただし、設定電位ＪＶは温度センサ６によって検出され
た温度によって、低温時にはＪＶを大きく、高温時には
小さくなるように設定されている。

この出力ｄによって電力制御回路１０を制御し、マグネ
トロン１０の印加電圧及び時間の制御・停止を行なう。

食品カロ熱の自動化を図り、環境の違い、湿度センサの
温度の違いによる検出時間の誤差を少なくするとともに
、刀ｌ熱ミスをなくすことができる。

さらに、湿度センサの温度を一定値に制御するための複
雑な回路を要すことなく、簡単な構成での湿度検知を可
能とすることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は一般の湿度検出曲線を示す図、第２図は周囲温
度、湿度センサの温度の違いによる湿度検出曲線を示す
図、第３図は本発明の一実施例を示す加熱調理器の概略
図、第４図は第３図の各部の波形を示す図である。 １・・・・・・オーブン、３・・・・・・ファン、４・
・・・・・排気口、５・・・・・・相対湿度センサ、６
・・・・・・温度センサ、７・・・・・・増幅器、８・
・・・・・最低値保持回路、９・・・・・・比較器、１
０・・・・・・電力制御回路。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 食品の加熱とともに変化する湿度値を相対湿度ヒン
   サを用いて検出し、食品の加熱時間の制御・停止を行な
   う調理オーブンにおいて、相対湿度値を検出する手段と
   、相対湿度センサ近傍の温度を検出する手段と、相対湿
   度値の最低値を保持する手段と、前記湿度値から湿度値
   の最低値を減じ、設定閾値と比較する手段と、上記閾値
   を前記温度により、低温時を大きく、高温時に小さくす
   る手段とより構成された相対湿度の検出回路を備える構
   成とした加熱調理器。