JPS5858564B2 - 調理用オ−ブン - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電子レンジなどの調理オーブンにおいて食品の
調理状態を検知して加熱時間を自動的に決定する構成に
関するものである。

たとえば電子レンジにおいて、その加熱時間は被７ｎ熱
食品の初期温度、量、最終温度、比熱およびマイクロ波
吸収エネルギなどの諸量によって定−まる。

従来より電子レンジの加熱時間の設定方法は被加熱食品
の品目の量から決定される時間を設定していた。

各品目と量に対する加熱時間の関係は加熱実験結果にも
とづいて、あらかじめ決めらでいるものである。

したがって、どの食品の加熱でも品目だけでなく、その
量についての情報を考慮しなければ加熱時間の設定がで
きなかった。

また、加熱時間の決定に寄与する諸量のうち、食品の比
熱、食品の初期温度、食品の最終温度については特別に
考慮されていないので、とのよ′）な加熱時間設定方法
では調理ミスや 熱ミスが生じ易い欠点があった。

本発明はこのような従来の加熱時間設定法の問題点を解
決するとともに操作の容易な調理オーブンを実現しつる
手段を提供するものである。

以下本発明の一実施例について添付図面とともに説明す
る。

第１図で示すように、一般的に食品をオーブン内で加熱
した場合に変化するオーブン排気口内の相対温度は、は
じめのうちは食品から出る蒸気が少ないので、オーブン
内の温度上昇とともに低下していく。

そして、蒸気量が増大してぐると、相対湿度は最低点を
示し、以後上昇に転じていく。

ここで、相対湿度が最低点から決められた相対湿度幅△
ｈだけ上昇する時刻は食品が適正な温度に到達する時刻
の近傍にあり、その食品について、調理状態の顕著な変
化を示す時刻である。

この時刻は殆んどの再加熱食品についてその食品の適度
な温度に到達する近傍にあるので、これらの食品につい
ては加熱開始から上記時刻までの時間Ｔを加熱時間とす
ることが適正加熱になる。

なお、この時間Ｔは食品の量および初期温度の影響をす
でに含んだ値である。

そこで、食品の量および初期温度については、新たに考
慮する必要がない。

また、この時間Ｔに食品または調理に種類によって定ま
る個有の係数を乗じた時間を加えた時間を全調理時間の
適正１直と決めることもできる。

しかるにここで排気口内相対湿度はその周囲温度によっ
ていちじるしく異なるものである。

湿度検出センサの抵抗１直は、その湿度に対する変化が
指数関数特性であるために、（第３図参照）排気口内の
湿度に対して得られる検出電圧は桁違いに広い範囲に変
化し、（第４図参照）その検出電圧の最小１直からの変
化分が夏冬などの季節の違い、あるいは使用される地域
による温度の違いによっていちじるしく異なる。

すなわち、第２図における検出電圧曲線■１は排気口内
の温度が比較的低い場合で検出電圧のレベルが高く、ま
たその最小１直からの変化分も大きいのに対し、検出電
圧曲線■２は排気口内温度が比較的高い場合で、検出電
圧レベルがきわめて低く、そＱ最小［直からの変化分も
小濾い。

また、検出電圧曲線の最小１直から決められた電圧幅△
■（これは前記相対湿度幅△ｈに対応している）だけ上
昇する時刻は検出電圧曲線■１ の方は早い目に来る。

な釦、食品加熱の初回目の場合でも引続き行なう２回目
以降の食品加熱のときと異なり、いまだ食品加熱による
温度上昇が進んでいないため、検出電圧曲線はｖｌ お
よび■２のごとく、２回目以降の食品加熱の場合にくら
べて高いレベルで変化する。

そこで、本発明では上記初回目の食品加熱の場合とか、
季節や地域あるいは昼夜といった寒暖の違いで排気口内
温度が変化しても、同じ食品を加熱する場合に上記温度
の高低にかかわらず、同じレベルでの湿度検出曲線の検
出を、又湿度検出曲線の最低直を調べることなく、△Ｖ
に相当する加熱時間の検出を可能とするものである。

第５図において、１は電子レンジのオーブン、２は被加
熱食品、３は吹き込式のファン、４はマグネトロン、５
はマグネトロン駆動器、６は湿度センサで排気ロアの中
におかれている。

８は湿度増幅器で、湿度センサで得られる湿度測定電圧
を増幅し、その出力端９に検出電圧として出力する。

１０は子回路で、交流で得られる湿度増幅回路８の出力
を整流し、平滑した平清電正を取り出す。

１１は比較器で、平滑回路の出力を基準レベル■（後記
する温度制御により補正したレベルで前記△■に相当す
る）と比較し、このレベルに到達したとき出力１２を発
生する。

１４はフリツプフロツプ回路で、この出力１３はマグネ
トロン駆動器５を制御し、てらにマグネトロン４が駆動
岱れる。

また、１５は湿度センサ６の近傍を加熱して、温度を上
昇させるための加熱器で、湿度センサの近傍に取り付け
るが、あるいは一体にしたものとして配置する。

１９は湿度センサ６に取り付けられたもの、あるいは一
体にした温度センサで、湿度センサの温度を測定する。

２゛０は温度センサで測定した温度を適当な電圧に変換
する電圧変換器で、電圧Ｅｔを出力する。

１６は室温測定用の温度センサ、１７は室内用温度セン
サ１６で測定した温度を電圧に変換し、室温に応じた設
定電圧Ｅｏを出力する。

前記設定１直Ｅ。は第６図の空気線図に示すように相対
湿度がａで温度がＴ４の点（Ａ点）の時、相対湿度をｂ
にする温度ＴＢ（Ｂ点）に相当する電圧であり、相対湿
度がＡで温度がＴＡ′（Ａ′点）の時、相対温度をｂに
する温度Ｔ８′ＴＢ′（Ｂ′点）に相対する電圧である
。

つまり、室温がＴＡ の場合は、温度センサ６の温度を
ＴＢ に、室温がＴＡの場合は温度センサ６の温度をＴ
Ｂ にする直に設定されている。

筐た、相対湿度が変化しても室温がＴＡの場合の温度セ
ンサの温度はＴＢ であシ、常に室温での相対湿度が湿
度センサ６の湿度１直では温度変イヒに関係なく圧縮さ
れて表わでれる。

１８は加熱器１９に電流を供給する加熱電流発生器で、
湿度センサ温度変換電圧ＥＡを室温変換電圧Ｅ。

と比較し、その差電圧の太きでに応じて増減する電流を
加熱器１５に供給する。

そこで、本発明では第２図における湿度検出曲線ｖ１′
、■２′のように温度の高低、あるいは食品加熱に伴な
う排気ロア内の温度の上昇に関係なくなる。

これは前記した温度制御方式により温度に関係なく、相
対湿度１直を検出することができるからであり、比較器
１１０基準レベルＶの電圧に相当する相対湿度匝を８０
饅あるいは９０φに設定することにより可能である。

つぎに、本発明の実施例の動作を説明する。

まず、加熱スタート信号５ＴＡＲＴ人力によって、フリ
ップ７０ツブ１４／／ｉセツトてれ、、 Ｉ？状態にな
り、この出力１３でマグネ）ｏン駆動器５を通じて、マ
グネトロン４を駆動させる。

これによって食品の加熱か始まり、食品から水蒸気が発
生する。

これを湿度変化として湿度センサ６で測定し、その湿度
測定電圧を増幅し、検出電圧を得る。

この検出電圧は交流彼形であり、平滑回路１０で整流平
温し、平滑電圧を得る。

この平滑電圧を比較器１１において基準レベル■と比較
され、基準レベルＶに到達すると、比較器１１は出力を
発生する。

つぎに、この検知出力１２はフリップフロップ１４のリ
セット信号として働らき、フリップフロップ１４は状態
“０″に戻り、マグネトロン駆動器５はマグネトロン４
への電力供給を停止し、加熱も完了する。

このようにして相対湿度が設定された相対湿度１直、つ
まシ基準電圧Ｖに達するまでの時間加熱することができ
る。

さらに本発明では、ここで湿度センサ１６によって室温
Ｅ。

を出力する。

また湿度センサ６を温度センサ１９で測定し、その温度
を電圧変換器２０で電圧に変換した電圧Ｅｔを出力する
。

この電圧Ｅｔば、電圧Ｅ。

と加熱電流発生器１８で比較され、ここで、電圧Ｅｔの
電圧Ｅ。

に対する不足分に対応した電流増加分を発生する。

そして室温に応じて設定された温度直に湿度センサ６を
電熱器１５によって加熱する。

以上の説明でわかるように本発明によれば、従来の電子
レンジのように食品名または調理名のほかに食品の量を
設定する操作を省くことが可能であるとともに食品の調
理状態に顕著な変化があったことを検知し、その時刻ま
での適正時間加熱を行なうことができるので、食品の初
期温度の違いによる加熱時間の補正をする必要がない。

また、マグネトロンの出力容量の違いによる加熱時間の
補正をする必要がない。

したがって、従来の電子レンジにくらべて操作が容易で
、かつ正確な食品加熱が可能な電子レンジが実現できる
。

づらにまた、電子レンジの出力容量によって、加熱時間
を補正する必要がないので、電子レンジの出力容量によ
って加熱時間を補正する必要がなく、でらに電子レンジ
の出力容量に応じたタイマを用意する必要がなく、製造
所での合理化が可能になるほどの長所を備えるものであ
る。

また、室内の温度あるいは食品力ｎ熱に伴なう温度上昇
の影響をうけることなく、相対湿度の検出が可能である
。

したがって湿度検出回路の横取な簡単にすることが可能
である。

なお本発明は前記実施例にとどまらず、他の一般用調理
オーブン、たとえば、電気オーブン、ガスオーブンなど
に容易に適用しえるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は食品をオーブン内で加熱した場合におけるオー
ブンから出る排気の相対湿度の変化曲線図、第２図は第
１図の相対湿度の変化を検出して得た検出電圧変化曲線
およびσらに本発明の温度制御方法をとったときの検出
電圧変化曲線図、第３図は湿度センサの特性曲線図、第
４図は検出電圧曲線図、第５図は本発明の一実施例を示
す構成図、第６図は空気線図の一部を示す図である。 １・・・・・・オーブン、２・・・・・・被加熱食品、
３・・・・・・吹キ込式のファン、４・・曲マグネトロ
ン、６・“−ｉ度センサ、７・・・・・・排気口、８・
・・・・・湿度増幅器、１０・・・・・・平滑回路、１
１・・・・・・比較器。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 食品の加熱によって変化する湿度変化を相対湿度セ
   ンサを用いて検出し、検出信号の処理を行なって食品の
   加熱時間を決定し、加熱時間の制御を行なう調理用オー
   ブンにおいて、室内温度を検出する手段と、相対湿度セ
   ンナの温度を検出する手段と、室内温度に応じて設定さ
   れた温度直よシ前記相対湿度センサの温度１直を減する
   手段と、温度差によシ前記相対湿度センサの近傍に設け
   た電熱器で、前記相対湿度センサを加熱する手段とより
   構成される相対湿度センサの温度制御回路を備えたこと
   を特徴とする調理用オーブン。