JPS60188034A - 豆腐製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の技術分野］ 本光明は、特別の熟練や技術を必要とぜずに、県人が家
庭等でも豆腐を作ることができる豆腐製造装置に関する
。

［発明の技術的青身とその問題点］ 豆腐は、植物性食品の中でも優秀な栄養食品であって、
古くから日本の代表的食品の一つどして食されている。

どころで、豆腐を製ｉａするには、一つのｈ法どして、
原料大豆を長時間水にひたし【つ（）、その後これを覆
りつぶして、さらに加熱していわゆる“ご″を作り、こ
の゛ご″を濾過して豆乳を１ｇ、この豆乳はなるべくさ
めないところでかきまぜながら凝固剤を加えてしばらく
静置し、次いで上澄液をあるｆ！ｉ！度くみ取って捨て
て、木綿ごしの場合は下に沈んだ凝固物を丁寧にとって
布を敷いた型箱に移し、上記布を折りかぶせて蓋をし、
上に重石をのヒて一定時間押し、水槽の中で型箱から静
かに豆腐を取り出し、そのまましばらく置いてから適当
に切り出して製作するというような、長時間を要し繁雑
な工程と複雑な手間をかけなりればならず、又熟練を要
していた。従って、今日一般には豆腐の製造はほとんど
専門の豆ｌｌ１ＳｖＪ造業者の手に委ねられているのが
実情である。

そして、従来豆腐を製造する装置としては業務用として
人聞に製造するのに適したものはあるが、家庭用等どし
て少苗の豆腐を製造するのに適したものは見あたらない
。特に前記業務用のものは、各工程が分離した人がかり
なものか（よとんどである。

［発明の目的］ 本発明は、前記のにうな実情に鑑み発明したものであり
、大豆を水に入れてセラ１−ずれば接の■稈は自動的に
連続して行なわれ、容易に豆腐の製造ができ、全く熟練
を要しないものであり、さらに家庭用として使用づるに
当り、ローコスト、且一つ操作が簡単で取り扱いに便利
な豆腐製造装置を提供覆ることを目的とする。

［発明のＲ要］ 本発明は原料豆を容器内で粉砕、混練する手段と、前記
容器より粉砕済みの原料中の水分を分離し外部に取り出
−り手段とを有する原料豆の粉砕、混練２分離を前記同
一容器を使用して行ない、容器Ｊ：り取り出した豆乳を
加熱する手段を前記容器外に設【ノて成り、１京料豆の
粉砕、五線２介離及び加熱を自動的に行い、熟練を要せ
ずに豆腐を作ることができるものである。

［実施例］ 次に、木５ｆｉ明を図面に示ず実施例について説明する
。

第１図へ・第３図に示すように１は本体外箱ぐあり、こ
の本体外箱１の下方側−側部分には、豆乳収納部２を受
承Ｊる為の受台部３が一体的に突出形成されている。そ
して本体外箱１内の底部には作動用モータ４が内装され
、このモータ４のモータ軸には継手５が固着されており
、この継手５は前記作動用モータ４の回転力を原料豆収
納容器６内に回転自在に配設されたミキサーカッター７
に伝達できるにうにこのミキサ−カッター７の軸８の基
端に形成した係合部９により７）０記糾手５が軸方向よ
り突合せ状に相対係合できるように８２　置されている
。尚、前記原料豆収納容器６はミキサーカッター７と共
に本体外箱１に脱着自在に設番ノる。

上記原料豆収納容器６は底部１０側から上ノｉに向い稍
々テーパ状に拡径したテーバ部１１を右し、上端１２有
りのに方部分は太径部１３となっており、前記底部１０
と太径状部１３には各々内外に貫通する細孔が開設され
たフィルタ１４゜１５が配されている。又上記ミキサー
カッター７は第４図に示すように、軸８の上端には水平
カッター羽根１７と垂直カッター羽根１８が設番ノられ
−Ｃ（１３す、水平カッター羽ｌＲ１７は上部に十字状
に配設され、その側辺部には上方へのテーバ状フラップ
１９を有し、一方垂直カツター羽根１８は上方へ拡がる
左右一対のテーバ部２０上端に各々垂直部２１が連設さ
れ、ミキサ−カッター７により粉砕、混練された原料豆
を前記フィルタ１５に押付番）“Ｃ豆乳を分離゛ダる圧
搾羽根２２がこの垂直部２１の刃部２３と反対側側辺に
設けられる。この圧搾羽根２２と前記フィルタ１５によ
り脱水部２４が形成される。さらに１■搾羽根２２は作
動用モータ４正転時には第５図に承りように円弧方向へ
向き、作動用モータ４逆転 に半径方向に向くように取り付けられてＪノつ、垂直部
２１に蝶番構造によって装着している。

２５は垂直部２１上端間を架設する補強杆であり、この
補強杆２５の一側には下方へのテーバ状フラップ２６を
有りる。

２７は飴であり、上記原料豆収納容器６の上端間口２８
上を蓋閉するためのものであり、諮問時に（よ図示しな
いロック手段により詰問状態に本体外箱１にロックでき
るにうになっている。

２９は豆乳回収用のバスケットであり、前記容器６外側
に間隔をおいて形成されると共に、フィルタ１４．　１
！ｌより洩出された豆乳を受り、送出管３０を介して前
記受台部３の上方に形成した送出口３１へ落差により導
くためのものである。このバスケラ１〜２９．送出管３
０．及び送出口３１によっ−Ｃ豆乳の排出路３２が形成
される。

尚、送出管３１とバスケット２９の連通部には、バスフ
ット２９装着時連通状態となる弁体３３が設（）られ、
又バスケラ１−２９＆よ前記原料豆収納容器６及びミキ
リーカツター７と共に本体外箱１に肌着自在に設けられ
る。

３４は送出管３０を連通、非連通状態に切酋える電磁弁
であって、送出管３０の迂回間口部３５に弁体３Ｇが突
出して非連通状態とＪｏるものである。

次に、３７は前記受台部３に段けたシーズヒータなどの
加熱装置であって、受台部３上に前記送出口１３１から
の豆乳を入れる豆乳収納部２を載置し、豆乳を加熱保温
づ”る。

３８は受台部３の温度を制御し、豆乳を一定３品度に維
持する温度セン畳ナーである。

尚、３９は本体外箱１前面に設けた操作部、４０は本体
外箱１の底板、４１（よ底板４０に設けたゴム脚である
。

又、４２は豆乳収納部２の撹拌装置で、前記受台部３上
方の本体外箱１に着脱自在に設けられるしのであり、前
面板４３の背後に上下動自在な架台４４を設け、この架
台４４は前面板４３に突出するｅツ１−摘み４５と連設
するようになっており、前面板４３に形成されたガイド
縦孔４Ｇの１下端に固定用弾性板４１がＨ２Ｇ、）られ
て、架台４４は上位置又下位置で係止板４８により固定
される。又、架台４４には撹拌用モータ４９が具備され
ており、この回転軸５０には腕杆５１が取り付けられて
おり、この腕杆５１先端には下端に水平Ｉｆ拌板５２を
設けた支持杆５３が吊設している。さらに回転軸５０に
番よピニオン５４が固着され、このごニオン５４に噛合
する上下動自在なうツク５５が１１段されており、この
ラッグ５５の適所に作動ビン５Ｇが設けられる。

一方、撹拌装置４２の底板５７上には底部に弁体５８を
備えた凝固剤収納ケース５９を設け、前記弁体５８は前
面板４３寄りで枢支６０された挺子杆６１の後端が枢着
され、この挺子杆６１の中央部に（よりンク杆６２の下
端が連結され、このリンク杆６２の上９ｉ；は前記作動
ビン５６との従動杆６３に連結している。尚、３ａは豆
乳収納部３の底面に立設した１ｉ拌板５２の昇降ガイド
杆、５５ａはラック５５の復帰用弾機、５８ａは挺子杆
６１の復帰用弾機である。覆なわち、従動杆６３は作動
ビン５６が所定位置に降下すると接触して回動運動に変
換すると共に、挺子杆６１を押し下げる。従って挺子杆
６１では枢支６０が支点、リンク１ｊＧ２連結部が力点
：弁体５８が作用点となる。

第８図は本発明の電気回路図であり、′）ハ択スイッチ
回路６４【よ豆腐、ミキリ−−，ジューサーを任意に選
択するスイッチ６５．６６、６７を有し、このスイッチ
Ｇ５．６［＋、　６Ｔの開閉により所定電Ｆ［がタイミ
ング発生回路Ｇ８へ出力される。

タイミング発生回路６８はこの所定電圧を入力りるＩ／
′０ポー１−６９とそれに応じ゛Ｃタイミングを設定す
るマイクロプロセッサ１０とから成り、このタイミング
をＩ１０ボート６９を介してシーケンス駆動回路１１へ
出力覆る。シーケンス駆動回路７１は第１．ｆｆ１２．
第３．第４゜及び第５の励磁コイル７２．７３．７４．
７５．７６をｈし、これらの励磁コイルは前記設定され
たタイミングに応じ（後）ホするシーク−ンス回路７１
の各リレーを作動さＵる。シーケンス回路７７は第１の
励磁コイル１２により切換わる作動用モータ回路０Ｎ−
ＯＦＦリレー７８どコイル１９と、第２の励磁コイル１
３により切換わる２つの作動用土−タ回路正転、逆転リ
レー８０と、これらのリレー７８．８０により正逆位相
が変わる作動用ｔ〜夕４とコイル８１どの直列回路が電
源と電源スイッチ８２に接続されている。また第３の励
磁二１イル１４により切換わる電磁弁リレー８３と電磁
弁３４との直列回路、第４の励磁コイル７５により切換
ねる加熱装置リレー８４と加熱装置３１との直列回路、
及び第５の励磁コイル７６により切Ｉ＠Ｍつる温度ビン
゛り一供電リレー８５と、温度センサー３８とダイオー
ド、及びフＡ１−カブラ回路８６との直列回路番よそれ
ぞれ前記電源と電源スィッチ８２に接続されている。ノ
Ａ１〜カプラ回路８６はさらにブリ゛−８７が連結され
ている。

次に前記１互打装同４２に替わる手動撹拌装置８８につ
いて第６．７図で説明りる。

この手動撹拌装置８８は豆乳収納部２の聞Ｌ１部８９に
ロック装置９０により固定する蓋９１に中空バイブ９２
をスライド自在に貫挿し、この中空バイブ９２の下端寄
りに間隔を有づる２枚の水平撹拌板９３を固定すると共
に、前記中空バイブ９２の水平撹拌板９３間に凝固剤注
出孔９４を形成１゛る。９５は蓋９１ど水平撹拌板９３
間を介装Ｊ′る弾１幾であ−）で、常に水平撹拌板９３
を下方に押圧づる。一方中空パイブ９２の内孔上りには
凝固剤収納部９６が形成されると共に、下方に弁＄９７
が形成され、この弁座９７を開閉Ｊる弁体９８上方には
作動杆９９が連設され、この作動杆９９上端には凝固剤
流出ハンドル１００が連結される。この作動杆９９は凝
固剤収納部９６の蓋体１０１との間に弾機１０２を介装
し、常に作動杆９９が下方へ押圧され、弁座９７に弁体
９８が押圧するように設けられている。１０３は作動杆
９９側で弾ＩＫＷ１０２を固定づる係止部、ｌ、１０４
は凝固剤収納部９Ｇ上方で回動自在に設けられた撹拌板
昇降ハンドルである。この撹拌昇降ハンドル１０４は子
方位置ストッパ−（ｍ　４ｒ−ｓが設りられてＪ３す、
この機構は中空バイブ９２の下Ｉ瑞Ｙ１゛り周面に溝１
０５が形成され、−７ｊ篇１０１側には第７図に示ずＪ
：うに、中空バイブ９２の両側に接４る〜対のストッパ
ーピン１０Ｇが設けられ、このストッパービン１０６は
画先端部１０７が後端部１０８を中心どして水平拙動自
在に設けられると共に、この画先端部１０７を内方へ押
圧する板バネ１１０が設けられている。

従って、作動杆９９が上昇すると溝１０５にストッパー
１０６が挿入し、作動杆９９の上昇を抑止するものであ
る。

上記装置により豆腐を製造づ−る工程について第９図に
従って以下説明する。

先ず、水洗した原オ′３［豆を収納容器６に水と共に入
れ、蓋２１を閉めて蓋閉ロックし適当時間水に浸す。こ
こで電源スイッチ８２を閉成ザると共に、選択スイッチ
回路６４の豆腐スイッチ６５を押ヅど、を−夕回路ＯＮ
　−ＯＦ　Ｆリレー１８がタイミング発生回路６８によ
る設定時間例えば°２分間作動用モータ４が正転し、こ
の回転にＪ：す、ミキサーカッター７が回転し、この際
第５図に承りように圧搾羽根２２は原料豆収納容器６の
円弧方向に向いた状態で原料豆は粉砕される。この粉砕
が設定時間続（〕られると原料豆はどろどろの状態とな
る。又、この時電磁弁３４．加熱装置３７は非通電状態
であり、送出管３０は非連通状ｆぶとなっている。

尚、このどきフラップ２Ｇによって液面が外力へ盛り上
がることを抑止して効率良く粉砕づることがＣぎる。

この設定Ｂ、Ｙ間後、作動用−し−夕回路ＯＮ　−ＯＦ
　Ｆリレー７８が開成し作動用モータ４が設定時間、例
えば５秒間、逆起電圧を防止づ−る為停止する。これは
正転から逆転に切り挽える際、惰性で作動用モータ４が
正転している間に、逆転の為のエネルギーを加えると、
ブラシに異常に高い電圧が印加され、ブラシの摩糺、゛
リージ電圧によるリレー接点への悪影響の発生を防止Ｊ
る為にアイドルタイムを設置ｊるものである。

次に再庶作動用モータ回路ＯＮ　−ＯＦ　Ｆリレー７８
が閉成づるど共に、■−タ回路正転逆転リレー８０が作
動し作動用モータ４への電流方向を逆に覆る。従って作
動用モータ４が逆転し、該逆転に従ってミキサーカッタ
ー７も回転ケる。このミキサーカッター、７の逆転によ
り、第５図に示づ一点鎖線のＪ、うに圧搾羽根２２が水
及び粉砕された原料豆の抵抗により原料豆収納容器６の
半径方向に向き、粉砕された原料豆をフィルタ１５へと
押付けて豆乳がこされ、原オ′３１豆収納容器６の外部
へタイミング発生回路６８の設定時間、例えば２分１ｌ
ｌｌ１服水される。

逆転と同時に、電磁弁リレー８３が開成され、電磁弁３
４が通電状態どなって送出管３０が連通状態となり、上
記豆乳は排出粁路３２を通過して豆乳収納部２へ流入す
る。そして原且豆収納容器６には残ｉｊ’ｊ、いわゆる
ｄ、３からが残る。

このおからは前記バスケラ１−２９を外箱本体１より取
り出ヅ゛ことににって取り除くことができる。

さらに逆転と同局に加熱１装置リレー８４が閉成Ｊると
共に加熱装置３７が通電し、豆乳収納部２をタイミング
ブト生回路６８の設定１・１間、例えば２２分間、加熱
し、豆乳が煮沸される。

上記所定時間経過後、電磁弁リレー８３が開成し、退出
管３０は非連通状態となり、又加熱装置リレー８４も開
成する。

この後所定時間、例えば３０秒間軽通過後温度Ｌンリー
ー供電リレー８５が閉成し、湿度ヒンザー３８による検
温が始まると共に、この温度ヒンリ゛−３８により所定
湿度、例えば７０て〕を維持するように加熱装置３７が
制御される。

さらに保温状態となったとき、警報用ブリ゛−８７が自
己保持ノＡットカプラ回路８Ｇによって作動し、出来上
がりを知らＵる。

次に、保温状態の豆乳を凝固させるには、先ず硫酸カル
シウム等を水に溶かした３ｉＥ固剤を収納ケース５９に
入れた後、セラ１〜摘み４５を１・力に押し下げＣ豆乳
収納部２へ水平撹拌板５２を時下さｌｉ、１１１拌スイ
ツチ１１１を押Ｊと撹拌用を一夕４９が回転し、この回
転にＪ：って腕杆５１が回転すると共に支持杆５３の上
下動に連動して豆乳収納部２内で撹ｊ１′板５２が昇降
ガイド４１３ａに従つ（水平降下し豆乳を撹１′ｒづ゛
るど共に、ビニオン５４と噛合するラック５５が降トし
、作動ビン５Ｇが従動杆６３に接して挺子杆６１を押し
下げ凝固剤収納ケース５９の弁体５８を降下さけて、凝
固剤をづぼやく流し込み」−下に１回往復さμで前記撹
１！１′板５２の撹拌作用と共に凝固剤を豆乳に拡散さ
せ、豆乳の上面を静止させ豆乳の動きがなくなってから
、セット摘み４５を上げて静かに撹拌板５２を引き上げ
る。その後、しばらく静防しておくと、豆乳収納部２の
下方には凝固物が析出し、上方には゛ゆ″ど称される上
澄液が得られる。

絹ごし豆腐は前記豆乳収納部２に生じた上澄液を捨−Ｃ
ればてき上がる。又他のｌｊ法どしては、別体の容器に
あらかじめ凝固剤を入れてＪ３さ、豆乳を直接流し込む
ことにＪ：り凝固剤が拡散されると共に凝固して形成さ
れる。

次に上記凝固物Ｊ、り木綿ごし豆１１）６を作る順序を
説明する。多数の排水孔を有した型箱に木綿イ１ｒ等を
敷き、静かに凝固物を流し込んだら上面を布の端部を市
ねて覆い適当な重石を載せると、型箱のｎ１水孔より余
分な水が排出され適疫な硬さを有づる固まりとなり、こ
の固まりを水につけ約３時間程麿あく抜きを行なう。

又、第６図に示した手動撹拌装置８Ｂを利用するときは
、豆乳の入った豆乳収納部２の間口８９に蓋８１をロッ
ク装置９０により固定し、次に収納部２に凝固剤を入れ
た後、片手で撹拌板１ｉ？降ハンドル１０４と凝固剤流
出ハンドル１００を握り、−緒に引き上げると作動４１
９９が上昇し−（弁Ｐｌｆｉ９７が開ぎ凝固剤が豆乳に
流れ込むと共に、第７図に示すように満１０５がストッ
パーピン１０ＧにＪ、って固定されるまで引さ」−げら
れ、凝固剤が注水孔９４より均一に拡散覆る。

以上本発明の詳細な説明したが、第８図に示づように、
ミキザースイッチ６Ｇを押してイ′１動用七−タ／１を
１転させて各秤月別を粉砕して使用づることができ、又
ジ−１−ザースイツｆ６７を押し−（モータ４を逆転し
て圧搾羽根２２をフィルタ１５へ押し付けて果汁等の分
離などにも使用覆ることができる。

又シーケンス制御方式において、実施例でＩＪ、わ）砕
から加熱までを自動制御したものを示したが、前記ｌｉ
ｔ拌装同装置を組込んで粉砕から１以拌までを自動制御
してもよい。

「発明の効果１ 以」のように、本発明は原料豆を容器内で粉砕、１ｌｌ
ｌｉ−！ｌる手段ど、前記容器より粉砕湾みの原料中の
水分を分離し外部に取り出づ手段とを右する原料豆の粉
砕、ｉＩ！練１分離を前記同一容器を使用して行ない、
容器Ｊ：り取り出した５’を乳を加熱Ｊる手段を前記容
器外に設けてなる為、装置内の同一の容器内で撹拌。

混練２分離の仝■稈が行なわれ、さらに豆ツ。

を容器外に加熱し、本装置内に投入された１５；１３１
豆は送出［１から出てくるどきには、加熱、　４゜凝固
工程を残した豆乳という形どなっており、しかもこの豆
乳は受台部上の豆乳収納部内に入り、加熱工程、凝固工
程に移り簡単に豆腐が製作できる。又本発明では豆ｒｔ
ｊｓ　Ｆ！Ａ造後には、間蓋し前記容器を上方へ持も上
げることにより容器内に残存−するｄ３からのｕ１除も
容易にでき、装置の洗浄ら簡単に行なえる。

又木光明では粉砕、混練９会頭（工程を同一容器を使用
し、加熱−［程を前記容器外の豆乳収納部で行なうもの
であるから、豆乳作りの複り（［な動作を作動用を一タ
を始動するだ（プで自動的に豆乳を作り山号゛ことがで
き、これに連動して他の容器内へこの豆乳を排出、加熱
Ｊ−ることができる。従って製作途中、人手ににつて他
の容器にＳ７乳を移すこともなく製作でさる為、途中に
何ら人手を要さないで自動的に豆腐を製造Ｊることがで
き、当初の目的を達成することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は仝ｆ本斜視図、第２図は第１図の■−■線断面
図、第３図は第１図のｍ、　−ｍ　ｓ断面図、第１図は
ミキザーカッターの斜視図、第５図は第４図ｖ−Ｖ線断
面図、第６図は手動１ｊＸ拌肢置の縦断面図、第７図は
第６図のｖＩ−ｖＩ線端而面、第８図は電気回路図、第
９図は制御状態を示すタイムヂャート図である。 ２・・・豆乳収納部 ６・・・原料豆収納容器 ７・・・ミキリーノＪツタ− ２４・・・脱水部　３７・・・加熱装置第４図 ２３ 第５図 類６図 ８ 聾７図 ＋０６

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 原料豆を容器内で粉砕、混練する手段と、前記容器より
   粉砕済みの原料中の水分を分離し外部に取り出す手段と
   を有する原料豆の粉砕、混練２分離を前記同一容器を使
   用して行ない、容器にり取り出したり乳を加熱づ−る手
   段を前記容器外に設けることを特徴とする豆Ｉ１ｇ′￥
   Ｊ逍装置。