KR101801528B1 - 두유 추출을 통한 두부 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 두유 추출을 통한 두부 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본체부; 덮개부; 여과부; 사이클론 깔대기부; 거름부; 이음부; 및 응집부를 포함한 동부콩 및 동부콩 부산물을 두부 제조장치에 넣고 두부 제조시 보다 간편하고 편리하게 두부를 제조할 수 있으며 재래식 두부 제조장치에 비하여 제조 공정 및 시간을 단축시킬 수 있는 두유 추출을 통한 두부 제조방법을 제공하는 것이다.
Description
본 발명은 두유 추출을 통한 두부 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본체부; 덮개부; 여과부; 사이클론 깔대기부; 거름부; 이음부; 및 응집부를 포함한 동부콩 및 동부콩 부산물을 두부 제조장치에 넣고 두부 제조시 보다 간편하고 편리하게 두부를 제조할 수 있으며 재래식 두부 제조장치에 비하여 제조 공정 및 시간을 단축시킬 수 있는 두유 추출을 통한 두부 제조방법을 제공하는 것이다.
동부콩은 콩목 콩과에 속하는 일년생 덩굴성 식물이고, 한자로는 강두(豆), 장두(長豆), 신곡(腎)으로도 표기되며, 학명은 Virgna sinensis 이다.
상기 동부콩의 단백질 함유량은 23.9%이고, 탄수화물 함유량은 55%인 것으로, 전분이 많이 들어가 있는 콩이다. 보다 상세하게는, 지질 함유량 2%, 칼슘 75mg, 인 400 mg, 철 5.6 mg, 칼륨 1400 mg, 비타민 B1 0.5 mg, 비타민 B2 0.1 mg, 니코틴산 2.5 mg이 함유되어 있다.
상기 동부콩은 지질, 칼슘, 철, 칼륨, 비타민 B1, 비타민 B2 및 니코틴산이 함유되어 있어 비위가 허약한 사람이나 갈증이 나는 사람, 구토를 할 때이거나 식욕부진, 설사, 소변을 자주보는 경우, 임질이나 전립선 염증으로 소변배설할 때 통증을 느끼는 사람, 여성들의 질염이나 방광염, 요실금 증 등에 효과가 있으며, 콩깍지는 화농성 유선염이나 부종에 사용하고, 통증을 진정시키는 효과를 기대할 수 있다.
예컨대, 이와 관련한 종래 선행기술문헌으로 대한민국 공개특허공보 제10-2008-0098774호(2008.11.12.), 대한민국 공개특허공보 제10-2016-0123637호(2016.10.26.) 등을 들 수 있다.
본 발명의 목적은 두부를 제조함에 있어서 종래의 두부 제조장치에 비하여 간편하고 편리하게 두부를 제조할 수 있는 것으로 제조 공정 및 시간을 단축시킬 수 있는 본체부; 덮개부; 여과부; 사이클론 깔대기부; 거름부; 이음부; 및 응집부를 포함한 동부콩 및 동부콩 부산물을 두부 제조장치를 이용한 두유 추출을 통한 두부 제조방법을 제공하는 것이다.
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본 발명의 일측면에 따르면, 본체부; 덮개부; 여과부; 사이클론 깔대기부; 거름부; 이음부; 및 응집부를 포함한 두유 추출을 통한 두부 제조방법으로서, 상기 두부 제조장치의 여과부에서 원료인 동부콩 중 이물질 및 품질이 좋지 않은 동부콩을 골라 선별하는 단계; 선별한 동부콩은 상기 여과부에 물을 투여하고, 투여된 물로 상기 선별한 동부콩을 세척하는 단계; 불린 동부콩은 상기 여과부의 일측에 개폐가 용이하도록 구비된 개구부로 여과되어 상기 두부 제조장치의 사이클론 깔대기부에서 분쇄커터부로 상기 불린 동부콩을 분쇄하고, 혼합하는 단계; 분쇄하고, 혼합된 동부콩은 상기 사이클론 깔대기부에 구비된 홀(hole)에 의해 여과되어 상기 두부 제조장치의 거름부에 수득하는 단계;를 포함하는 것을 제공하는 것이다.
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이상 살펴본 바와 같은 본 발명에 따르면, 두유 추출을 통한 두부 제조방법에 의하면, 종래의 두부 제조장치에 비하여 간편하고 편리하게 두부를 제조할 수 있는 것으로 제조 공정 및 시간을 단축시킬 수 있는 효과가 있다.
또한, 두부 제조시 사각형 형상뿐만 아니라, 원형형상이나 봉상의 형상이나 기타 원하는 여러가지의 형상으로 성형할 수 있는 것을 제공한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 동부콩 및 동부콩 부산물을 이용한 두부 제조장치를 투영된 단면도로 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 동부콩 및 동부콩 부산물을 이용한 두부 제조장치를 나타낸 측면도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치의 본체부에 내포하고 있는 여과부, 사이클론 깔대기부 및 거름부를 나타낸 측면도이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치 중 거름부를 나타낸 단면도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 의한 두부 제조장치 중 압착부의 개폐 상태에 따른 작업경로를 도시한 도면이다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 의한 두부 제조장치 중 여과부의 배출단계에 따른 작업경로를 도시한 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 동부콩 및 동부콩 부산물을 이용한 두부 제조장치를 나타낸 측면도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치의 본체부에 내포하고 있는 여과부, 사이클론 깔대기부 및 거름부를 나타낸 측면도이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치 중 거름부를 나타낸 단면도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 의한 두부 제조장치 중 압착부의 개폐 상태에 따른 작업경로를 도시한 도면이다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 의한 두부 제조장치 중 여과부의 배출단계에 따른 작업경로를 도시한 도면이다.
기타 실시예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 이하의 설명에서 어떤 부분이 다른 부분과 연결되어 있다고 할 때, 이는 직접적으로 연결되어 있는 경우 뿐 아니라 그 중간에 다른 매체를 사이에 두고 연결되어 있는 경우도 포함한다. 또한, 도면에서 본 발명과 관계없는 부분은 본 발명의 설명을 명확하게 하기 위하여 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 동일한 도면 부호를 붙였다.
삭제
본 발명은 두부를 제조하는 과정에서 제조시 간편하고 편리하게 두부를 제조할 수 있는 것으로 제조 공정 및 시간을 단축시킬 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 두부 제조시 불필요한 공정 및 기계사용을 최소화하여 두부 제조의 원가절감 및 환경부하를 줄이는 것을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 동부콩 및 동부콩 부산물은 동부콩 작물에서 수집 대상의 동부콩 알곡을 제외한 줄기, 잎, 콩깍지 등을 통칭하여 이르는 것이다.
이하, 첨부된 도면들을 참고하여 본 발명에 대해 설명하도록 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 동부콩 및 동부콩 부산물을 이용한 두부 제조장치를 투영된 단면도로 나타낸 도면이다.
본 발명의 일 실시예에 의한 도 1을 참조하면, 동부콩 및 동부콩 부산물을 이용한 두부 제조장치(1000)로, 내부에 온도 감지 및 제어가 가능하도록 히터부(120)와 용기부(110)를 구비한 본체부(100), 상기 본체부 내측의 개구된 상부에는 메쉬망 구조로 형성되고, 반원형 형태이며, 일측에는 개폐가 용이하도록 구비된 개구부(132)가 구비되어 동부콩 및 동부콩 부산물을 1차로 여과시키는 여과부(130), 상기 여과부의 하부측에 설치되어, 상기 개구부로 여과된 상기 동부콩 및 동부콩 부산물을 분쇄하는 분쇄커터부(142)를 구비하고, 분쇄된 동부콩 및 동부콩 부산물을 혼합 가능하도록 구비한 사이클론 깔대기부(140)와 상기 사이클론 깔대기부에서 분쇄 및 혼합된 동부콩 및 동부콩 부산물을 2차로 여과시키는 거름부(150), 상기 거름부에서 연결되어 상기 거름부를 통하여 수득한 동부콩 및 동부콩 부산물을 하부로 집결가능하도록 구비된 이음부(160), 및 상기 이음부에서 수득한 동부콩 및 동부콩 부산물을 응집시켜 사각형 형태의 모양으로 상기 동부콩 및 동부콩 부산물을 응고시키는 응집부(170)를 포함하고, 상기 여과부는 상부에 단면이 원형인 최외각의 테두리에 고무링부(145)가 구비되어 상기 사이클론 깔대기부(140)를 작동시 튕겨져 나가지 않도록 부착시키며, 상기 본체부와 상기 사이클론 깔대기부와의 탈부착이 가능하도록 구비된 것을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 두부 제조장치(1000)의 본체부(100)와 연결되어 상부측에 덮개부(200)가 구비되고, 상기 본체부(100)와 덮개부(200)를 고정해주는 고정부(101)를 구비하여 본 발명의 두부 제조장치(1000)를 작통시 원료인 동부콩 및 동부콩 및 동부콩 부산물이 외부로 방출되지 않도록 고정되어 원료를 보호할 수 있다.
본 발명의 두부 제조장치(100)와 관련하여 보다 상세하게는, 본 발명의 본체부(100) 중 여과부(130)에 원료인 동부콩 및 동부콩 부산물 중 이물질 및 품질이 좋지 않은 동부콩 및 동부콩 부산물을 골라 선별하고, 선별한 동부콩 및 동부콩 부산물은 상기 여과부(130)에 물을 투여하여 상기 선별한 동부콩 및 동부콩 부산물을 세척하여 준다.
이 때, 세척한 동부콩 및 동부콩 부산물은 상기 두부 제조장치의 용기부(100)에 물을 투입하여 원료인 상기 동부콩 및 동부콩 부산물을 불리도록 상기 물의 온도를 92.5℃ 내지 93.5℃의 온도범위 내로 제어하여 세척한 동부콩 및 동부콩 부산물을 불리도록 한다.
상기 콩이 물에 불려지면, 상기 본체부(100)의 하부에 구비된 동력부(400)에 의해 전원공급부(310)로 전원이 인가된다.
상기 전원공급부(310)에 전원이 발생하면 본 발명의 사이클론 깔대기부(140)의 하측 일면에 구비된 분쇄커터부(142)가 작동하여 물에 불려진 콩이 분말형태로 분쇄되고, 콩의 분쇄와 더불어 물과 콩 분말이 혼합 된다.
이와 같이, 물과 동부콩 및 동부콩 부산물 분말이 혼합되면, 히터부(120)를 구동시켜 상기 혼합된 물과 동부콩 및 동부콩 부산물 분말은 일정온도 범위인 92.5℃ 내지 93.5℃에서 2분에 걸쳐 2차 가열하고, 상기 2차 가열 후, 일정시간 동안 히터부(120)가 구동차단된 상태를 유지하는 휴지상태를 2분 정도 유지하여 혼합물을 가열 및 숙성시키게 된다.
이 때, 히터부(120)를 구동시켜 일정온도 범위인 92.5℃ 내지 93.5℃를 유지하며 혼합된 물과 동부콩 및 동부콩 부산물 분말은 1분에 거쳐 3차 가열하고, 이를 다시 2분 동안 휴지상태로 유지하여 혼합물의 재가열숙성을 반복수행하도록 한다.
상기 재가열숙성된 혼합물인 물과 동부콩 및 동부콩 부산물 분말은 설탕, 소금 등의 첨가물을 섞어 제조하면 두유를 제공할 수 있으며, 이를 취출하여 응고제를 혼합하여 일정시간이 경과되면 순두부가 제조될 수 있고, 이를 본 발명의 응집부(170)에 넣어 압착부(152)로 압착을 시키면 두부가 제조될 수 있다.
상기 히터부(120)에 의해 물을 가열하는 온도로는 92.5℃ 내지 93.5℃가 바람직하고, 상기 온도가 낮아질 경우에는 가열 및 숙성하는 과정에서 숙성도가 낮아져 양질의 두부/두유를 수득하기 어려웠으며, 반대로 온도가 높아질 경우에는 본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 용기부(110)에 투여한 물이 본체부(100)의 틈새를 통해 외부로 흘러 넘칠 수 있는 문제가 있다.
본 발명은 또한, 상기 히터부(120)에 구동신호가 인가되면 상기 구동신호를 받아 히터부(120)가 발열되기 시작하고, 본 발명의 명세서에서 전술한 온도제어부(320)에 의하여 물의 수온이 한계온도인 93.5℃를 초과하게 되면 상기 온도제어부(320)에 내재되어 있는 제어회로 중 제어부에 의해 히터부(120)의 구동을 차단시키게 된다.
반면, 상기 히터부(120)의 구동을 차단시키면, 본 발명의 용기부(110)에 담긴 물이 가열되지 않아 물의 온도가 서서히 낮아져 가열온도인 92.5℃ 미만이 되면, 상기 온도제어부(320)에 내재되어 있는 제어회로 중 제어부에 의해 히터부(120)를 작동시켜 물을 가열하게 된다.
상기 과정들을 수행한 후, 제어부에서는 타이머부(330)의 시간데이터를 전달받아 설정시간(1차, 2차, 3차 가열과정에서 제시된 20분, 2분, 1분)이 초과될 경우 가열과정을 종료하고, 초과되지 않았을 경우 히터부(120)의 작동을 유지시킨다.
아울러, 본 발명에서 전술한 동부콩의 분쇄는 분쇄과정과 더불어 물과 분쇄되는 동부콩의 분쇄와 분말을 혼합시키는 과정을 모두 포함하는 것으로, 본 발명의 동력부(400)의 구동이 정지되지 않고 전원공급부(310)에 전원이 계속 들어와 작동할 경우, 물과 혼합된 동부콩 분말은 본 발명의 사이클론 깔대기부(140)의 회전축(144)의 공간을 차단시켜 물과 동부콩 분말의 혼합효율이 낮아지게 되는 문제점이 있으며, 너무 잦은 횟수의 구동 및 정지는 작업시간의 지연과 더불어 동력부(400)에 과부하를 제공하는 요인이 되므로 동력부(400)의 구동 및 정지 횟수는 5회를 유지하는 것이 바람직할 수 있다.
보다 바람직하게는, 상기 동력부(400)의 구동 및 정지 시간은 20초간의 구동과 5초 간의 정지상태를 유지할 때 가장 이상적일 수 있다.
또한, 제어부에 의해 동력부(400)의 구동신호가 입력되면 동력부(400)의 구동시점에서부터 타이머부(330)에서 동력부(400)의 구동시간을 측정하여 설정된 20초 동안의 시간동안 동력부(400)가 구동되어 분쇄커터부(142)에 의한 동부콩 및 동부콩 부산물의 분쇄가 수행될 수 있다.
이 때, 20초 동안의 시간이 경과된 신호를 타이머부(330)에 의해 전달받은 제어부는 동력부(400)의 구동을 정지시켜 1차 과정을 수행하고, 이와 같은 과정을 설정된 5회에 걸쳐 수행한 후 동부콩 및 동부콩 부산물 분쇄 및 혼합과정을 마무리 할 수 있다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 동부콩 및 동부콩 부산물을 이용한 두부 제조장치를 나타낸 측면도이고, 도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치의 본체부에 내포하고 있는 여과부, 사이클론 깔대기부 및 거름부를 나타낸 측면도이며, 도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치 중 거름부를 나타낸 단면도이다.
본 발명의 일 실시예에 의한 도 2를 참조하면, 본 발명의 두부 제조장치 중 히터부(120)는, 상기 용기부(110)에 물을 투입하여 원료인 상기 동부콩 및 동부콩 부산물을 불리도록 상기 물의 온도를 92.5℃ 내지 93.5℃의 온도범위 내로 유지하는 것일 수 있으며, 20분에 걸쳐 1차 가열하여 콩이 물에 불려질 수 있도록 한다.
본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 분쇄커터부(142)는 상기 사이클론 깔대기부(140)의 하부에 구비되어, 외주면 중간에는 회전날(143)과 중앙 저면에는 회전축(144)이 형성된 것을 제공한다.
본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 본체부(100)의 외주면에는 핸들부(300)가 구비되고, 상기 핸들부(300)의 하단에는 온도를 감지하는 온도제어부(320)를 구비하며, 상기 온도제어부(320)는 상기 히터의 온-오프(on-off)를 제어하여 상기 용기부(110) 내에 투입된 물의 온도가 92.5℃ 내지 93.5℃의 온도범위로 유지시키는 것일 수 있다.
상기 핸들부(300)는 전원공급부와 타이머부 및 모니터부를 더 포함하는 것일 수 있다.
이 때, 상기 전원공급부(310)는 상용전원을 수신하여 상기 상용전원이 전원공급부(310)로 출력되도록 제어하고, 사용자의 필요에 따라 ON 또는 OFF 상태로 전원을 작동시키는 것을 제공한다.
또한, 상기 타이머부(330)는, 현재의 시간 데이터와 상기 두부 제조장치의 작동시키려는 시간에 작동 및 제어가 가능하도록 알림부를 더 구비하는 것일 수 있다.
상기 모니터부(340)는, 상기 두부 제조장치(1000)의 온도 및 시간을 액정에 표시하여 나타내는 것으로, 본 발명의 상기 온도제어부(320) 및 타이머부(330)에 해당하는 수치를 시각화하여 본 두부 제조장치(1000)의 사용자가 사용하기에 용이하도록 제공하는 것이다.
본 발명은 또한, 두부 제조장치(1000)의 본체부(100) 하부에 구비되어 상기 핸들부(300)의 하단에 구비된 전원공급부(310)를 작동시키는 동력부(400)와, 상기 전원공급부(310) 및 동력부(400)를 전기적으로 연결시켜 전원을 공급하는 전선부(500)를 더 포함하는 것일 수 있다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치의 본체부에 내포하고 있는 여과부, 사이클론 깔대기부 및 거름부를 나타낸 측면도이며, 상기 여과부(130)는 메쉬망 구조로 구비된 것으로, 원료인 동부콩 및 동부콩 부산물 중 이물질 및 품질이 좋지 않은 동부콩 및 동부콩 부산물을 골라 선별한 것에 물을 투여하고, 투여된 물로 선별한 동부콩을 세척할 수 있다.
이 때, 상기 여과부(130)는 메쉬망 구조로 되어 있으므로, 상기 선별한 동부콩을 세척할 때 물이 본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 본체부(100) 외부로 흘러넘치지 않을 수 있다.
또한, 상기 세척한 동부콩 및 동부콩 부산물은 상기 두부 제조장치(1000)의 용기부(110)에 물을 투입하고 가열하여 히터부(120)로 92.5℃ 내지 93.5℃의 온도범위 내로 제어하여 세척한 동부콩을 불리는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명의 사이클론 깔대기부(140)는 다수개의 홀(hole)(141)을 구비하고, 하부에는 분쇄커터부(142)를 구비하며, 외주면 중간에는 회전날(143)과 중앙 저면에는 회전축(144)을 포함하는 것이다.
이 때, 세척한 동부콩 및 동부콩 부산물은 상기 두부 제조장치(1000)의 용기부(110)에 상기 동부콩 및 동부콩 부산물의 전체중량에 대해서 1.5배의 물을 투입하고 가열하여 히터부(120)로 92.5℃ 내지 93.5℃의 온도범위 내로 제어하여 세척한 동부콩 및 동부콩 부산물을 30분 동안 물 중에 침지하여 불리는 단계를 포함하고, 불린 동부콩 및 동부콩 부산물은 상기 여과부(130)의 일측에 개폐가 용이하도록 구비된 개구부(132)로 여과되어 상기 두부 제조장치(1000)의 사이클론 깔대기부(140)에서 분쇄커터부(142)로 상기 불린 동부콩 및 동부콩 부산물을 분쇄하고, 혼합하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 동부콩 및 동부콩 부산물을 세척하기 위하여 투입되는 물은 동부콩 및 동부콩 부산물의 전체 중량에 대해서 1.5배로 투입되는 것이 바람직하다. 투입되는 물의 양이 1.5배가 아닌 경우에는 상기 동부콩 및 동부콩 부산물의 세척이 잘 되지 않거나 혹은 불필요한 물의 사용량을 증가시켜 공정효율을 감소시킨다.
또한, 상기 동부콩 및 동부콩 부산물은 30분 동안 물 중에 침지시키는 것이 바람직한데, 30분을 초과하는 경우 동부콩의 불림 정도가 과하여 분쇄가 잘 이루어지지 않고, 미만인 경우에는 식감과 풍미를 저하시킨다.
본 발명은 또한, 상기 사이클론 깔대기부(140)의 하부에 거름부(150)를 구비하여 상기 불린 동부콩 및 동부콩 부산물을 분쇄하고, 혼합한 동부콩 및 동부콩 부산물을 하측으로 걸러내는 것일 수 있으며, 상기 거름부(150)는 상기 사이클론 깔대기부(140)에서 분쇄하고, 혼합한 재료들을 걸러내기 위하여 그물망 구조로 구비될 수 있다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 두부 제조장치 중 거름부를 나타낸 단면도인 것으로, 상기 두부 제조장치(1000)의 거름망 핸들부(154)는 이음부(160)와 연결되어 형성되고, 상기 이음부(160)의 내측에는 압착부(152)가 구비되며, 상기 압착부(152)의 하면에는 제2 조임부(153)가 구비되어 평상시에는 개폐된 상태로 제2 조임부(153)가 형성되고, 동부콩 및 동부콩 부산물이 상기 거름부(150)를 관통하여 여과될 경우에는 개구된 상태로 제2 조임부(153)가 형성되는 것일 수 있다.
이 때, 상기 거름망 핸들부(154)는 본 발명의 거름부(150)의 상부측에 원형으로 된 테두리를 감싸도록 구비되고, 상기 거름망 핸들부(154)는 본 발명의 동부콩 및 동부콩 부산물을 분쇄 및 혼합하여 이음부(160) 및 응집부(170)로 통과시킬 때, 마무리되어 생산된 두부 및 두유를 꺼내어 사용하기 위해 들어 올리기 쉬운 것으로 사용되어질 수 있다.
본 발명은 또한, 두부 제조장치(1000) 중 이음부(160)에는 보관부(151) 및 압착부(152)를 더 포함하고, 상기 보관부(151)는 본 발명의 명세서에서 전술한 두부 제조시 모든 과정을 수행하고 여과된 동부콩 및 동부콩 부산물을 보관할 수 있는 공간을 의미하고, 상기 보관부(151)에서 보관된 동부콩 및 동부콩 부산물은 본 발명의 두부 제조장치(1000)를 사용하고자 하는 사용자의 필요에 따라 두부, 순두부 및 두유의 형태로 만들어 낼 수 있으며, 두부로 만들어내고자 하는 경우 본 발명의 압착부(152)를 통하여 상기 보관된 동부콩 및 동부콩 부산물을 압착시킬 수 있다.
이 때, 압착시킨 동부콩 및 동부콩 부산물은 본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 덮개부(200)를 개구하여 거름망 핸들부(154)를 들어내어 압착부(152)로 압착을 하고, 응집부(170) 속의 공간으로 두부(A: 두부, 순두부 및 두유)를 꺼내어 획득할 수 있다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 의한 두부 제조장치 중 압착부의 개폐 상태에 따른 작업경로를 도시한 도면이고, 도 6은 본 발명의 일 실시예에 의한 두부 제조장치 중 여과부의 배출단계에 따른 작업경로를 도시한 도면이다.
본 발명의 일 실시예에 의한 도 5 및 도 6을 참조하면, 도 5에서 본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 압착부(152)는 본 발명의 명세서에서 전술한 분쇄 및 혼합된 동부콩 및 동부콩 부산물은 생산물을 두부로 제조할 경우, 평상시에는 개폐된 상태로 제2 조임부가 형성되고, 동부콩 및 동부콩 부산물이 거름부(150)를 관통하여 여과될 경우에는 개구된 상태로 제2 조임부(153)가 형성되는 제2 조임부(153)를 통해 개구가 되어 응집부(170)로 통과되는 것일 수 있다.
또한, 상기 제2 조임부(153)는 개구정도를 단계별로 제어가 가능하여 배출되는 동부콩 및 동부콩 부산물의 양을 조절가능하도록 구비될 수 있다.
아울러, 도 6에서 본 발명의 두부 제조장치(1000) 중 여과부(130)는 하측에 개구부(132)를 구비하여 상기 두부 제조장치(1000)에서 원료를 배출하는 하나 이상의 원형의 배출홀(133)과 상기 배출홀(133)을 가역적으로 개폐하도록 구비하는 제1 조임부(134)를 포함하고, 상기 제1 조임부(134)는 상기 배출홀(133)의 개구정도를 단계별로 제어하여 상기 배출홀(133)을 통하여 배출되는 원료인 동부콩 및 동부콩 부산물의 양을 조절가능하도록 구비되는 것일 수 있다.
본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구의 범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구의 범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
100: 본체부 101: 고정부
110: 용기부 120: 히터부
130: 여과부 132: 개구부
133: 배출홀 134: 제1 조임부
140: 사이클론 깔대기부 141: 홀(hole)
142: 분쇄커터부 143: 회전날
144: 회전축 145: 고무링부
150: 거름부 151: 보관부
152: 압착부 153: 제2 조임부
154: 거름망 핸들부 160: 이음부
170: 응집부 200: 덮개부
300: 핸들부 310: 전원공급부
320: 온도제어부 330: 타이머부
340: 모니터부 400: 동력부
500: 전선부
110: 용기부 120: 히터부
130: 여과부 132: 개구부
133: 배출홀 134: 제1 조임부
140: 사이클론 깔대기부 141: 홀(hole)
142: 분쇄커터부 143: 회전날
144: 회전축 145: 고무링부
150: 거름부 151: 보관부
152: 압착부 153: 제2 조임부
154: 거름망 핸들부 160: 이음부
170: 응집부 200: 덮개부
300: 핸들부 310: 전원공급부
320: 온도제어부 330: 타이머부
340: 모니터부 400: 동력부
500: 전선부
Claims (10)
- 본체부; 덮개부; 여과부; 사이클론 깔대기부; 거름부; 이음부; 및 응집부를 포함한 두부 제조장치를 이용한 두유 추출을 통한 두부 제조방법에 있어서,
상기 두부 제조장치의 여과부에서 원료인 동부콩 중 이물질 및 품질이 좋지 않은 동부콩을 골라 선별하는 단계; 선별한 동부콩이 구비된 상기 여과부에 상기 동부콩 및 동부콩 부산물의 전체중량에 대해서 1.5배의 물을 투여하여 동부콩을 세척하고 30분 동안 상기 동부콩을 물 중에 침지하여 동부콩을 불리는 단계; 불린 동부콩은 상기 여과부의 일측에 개폐가 용이하도록 구비된 개구부로 배출시켜 상기 두부 제조장치의 사이클론 깔대기부로 전달하고, 상기 사이클론 깔대기부에 구비된 분쇄커터부로 상기 불린 동부콩을 분쇄 및 혼합하는 단계; 분쇄 및 혼합된 동부콩은 상기 사이클론 깔대기부에 구비된 직경이 1mm인 홀(hole)을 통하여 배출시켜 상기 두부 제조장치의 거름부에 수득하는 단계;를 포함하며,
상기 덮개부는,
상기 본체부와 덮개부를 고정하여 상기 본체부 내부에 이물질이 들어가지 않도록 고정부를 더 포함하고, 상기 덮개부가 고정부에 의해 고정되어 닫힌 채로 상기 두부 제조장치의 작동이 원활하도록 구비되며,
상기 여과부는,
하측에 단면이 원형인 개구부를 구비하고, 상기 개구부에는 원료인 동부콩 및 동부콩 부산물을 배출하는 하나 이상의 원형의 배출홀과 상기 배출홀을 가역적으로 개폐하도록 구비하는 제1 조임부를 포함하며,
상기 제1 조임부는 상기 배출홀의 개구정도를 단계별로 제어하여 상기 배출홀을 통하여 배출되는 원료의 양을 제어하는 하는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 청구항 1에 있어서,
상기 두부 제조장치의 본체부 외주면에는 핸들부가 구비되고, 상기 핸들부의 하단에는 온도를 감지하는 온도제어부를 구비하며, 상기 온도제어부는 92.5℃ 내지 93.5℃의 온도범위를 유지하는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 청구항 4에 있어서,
상기 핸들부는,
전원공급부와 타이머부 및 모니터부를 더 포함하는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 청구항 5에 있어서,
상기 전원공급부는,
상용전원을 수신하여 상기 상용전원이 전원공급부로 출력되도록 제어하고, 사용자의 필요에 따라 ON 또는 OFF 상태로 전원을 작동시키는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 청구항 5에 있어서,
상기 타이머부는,
현재의 시간 데이터와 상기 두부 제조장치의 작동시키려는 시간에 작동 및 제어가 가능하도록 알림부를 더 구비하는 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 청구항 5에 있어서,
상기 모니터부는,
상기 두부 제조장치의 온도 및 시간을 액정에 표시하여 나타내는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 두부 제조장치의 핸들부 하단에 구비된 전원공급부를 작동시킬 수 있는 동력부와 전선부를 더 포함하여 상기 두부 제조장치를 작동시키는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 이음부는,
상부측에 원형으로 된 테두리를 감싸도록 거름망 핸들부가 구비되어 연결되어 형성되고, 상기 이음부의 내측에는 압착부가 구비되며, 상기 압착부의 하면에는 제2 조임부가 구비되어 평상시에는 개폐된 상태로 제2 조임부가 형성되고, 동부콩이 상기 거름부를 관통하여 여과될 경우에는 개구된 상태로 제2 조임부가 형성되는 것인 두유 추출을 통한 두부 제조방법.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170086352A KR101801528B1 (ko) | 2017-07-07 | 2017-07-07 | 두유 추출을 통한 두부 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170086352A KR101801528B1 (ko) | 2017-07-07 | 2017-07-07 | 두유 추출을 통한 두부 제조방법 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101801528B1 true KR101801528B1 (ko) | 2017-11-27 |
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ID=60810826
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020170086352A KR101801528B1 (ko) | 2017-07-07 | 2017-07-07 | 두유 추출을 통한 두부 제조방법 |
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| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101801528B1 (ko) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100282130B1 (ko) | 1998-10-15 | 2001-06-01 | 최현규 | 전분 자동 추출장치 |
-
2017
- 2017-07-07 KR KR1020170086352A patent/KR101801528B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100282130B1 (ko) | 1998-10-15 | 2001-06-01 | 최현규 | 전분 자동 추출장치 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| AMND | Amendment | ||
| AMND | Amendment | ||
| X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
| GRNT | Written decision to grant |