JPS5991854A - 味噌を主材とするふりかけの製造法 - Google Patents

味噌を主材とするふりかけの製造法

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JPS5991854A
JPS5991854A JP58194719A JP19471983A JPS5991854A JP S5991854 A JPS5991854 A JP S5991854A JP 58194719 A JP58194719 A JP 58194719A JP 19471983 A JP19471983 A JP 19471983A JP S5991854 A JPS5991854 A JP S5991854A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
powder
miso
furikake
main ingredient
subsidiary
Prior art date
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JP58194719A
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English (en)
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JPS614507B2 (ja
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Masakazu Kobayashi
正和 小林
Kenji Abo
阿保　健司
Yoshi Harashima
原島　好
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Kanesa Miso KK
Original Assignee
Kanesa Miso KK
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、 味噌に化学調味料、コンブ粉末又はコンブエキス、カツ
オ節粉末、糖類、食塩、粉末醤油等の中から選はれたＭ
ＩＪ原料を加え、予励乾燥を行い又は行うことなく含水
率を２０−３０％に調整し、これを解砕混合した後押出
し式造粒機に掛けその押出し孔から数トール以下に保持
された真空室側に押出し造粒し、顆粒状に成型した後仕
上乾燥するか或はこれを粉末状に粉砕することを特徴と
する味噌を主材とするふシかけの製造法を要旨とするも
のである。
本発明に於ては上記の如く、味噌に、糖類、調味料、香
辛料その他の１ｉＩＩ原料の適量を適宜選択して加え予
備乾燥を行い又は行うことなくし１水分含船を２０〜３
０％に至らしめ、ナイフカッター等によシ高速に攪拌し
乍ら解砕し、材保持された真空室側に紐状に押出し、水
分を蒸発せしめ造粒することにより、使用目的１０通す
るｗ１粒状０ふりかけを製造する刀）或μこｎ全粉砕し
て粉末状のに品４１Ｍ！！造丁７−もの℃あえ。
ク コ７、）４５３＜瓦丁ｎば、造粒機０〆−ンを逃逸した
口ＶＦμ組粒組粒状型成型弓真空室内で速か足乾燥さｎ
、味噌そ７Ｊ　ｆｌ！＋カ副原１中り哨肪か表面瓦几じ
み或μ￥Ａ粒相互の粘着を起丁欠点ｒｌい。こ７Ｊ製品
な画成必要り応じ真空又汀常田下足乾燥し製品ど丁７−
５尚粉禾腹品？作る′Ｌ瓜出来た顆粒？粉砕除罠掛けて
適当７ノメツンユｌｃ粉砕Ｔ７−５杢発明υ製品瓜顆粒
状又ぼ粉状で味噌の風味と谷柚制原料の風味が程よく調
和し、ふりかけとじｔυ用途に好適丁７−５ 実施例 白　　　味　　　噌　　　１８０− 化学調味＃＋２ カツオ節粉　　　２ プ　　　ド　　　ウ　　　楯　　　　　　　１０以上υ
材料を密混し、水分含量２０〜３０％／Ｌなる迄乾燥し
、ナイフカッターで解砕し、各耐、均等υ水分及び成分
含量としだも２）を押出【一式造粒機′Ｌ掛けｔ数トー
ル以下７）Ｘ空室に押出し、Ｔｉ粒し、仕上げ乾燥製品
とする５鯛品瓜振Ｖ掛は用′Ｌ便用丁Ｚ０ 実施例 赤　　　　味　　　　噌　　　１ｏ　　ｏ（Ｋ坊化学調
味料　　２．５ カツオ節扮禾　　　３ 粉　　末　　悩・　　　油　　　　　　３ブ　　　　ド
　　　ウ　　　　糖　　　　　　　　　３上記の材料を
密混し　水分含量を２０〜３０φ迄乾燥し爾後Ｖｓ、施
り１］１と同様に処理して製品４作る。この製品ｙ−振
り掛は用尺する。
実施例３ 上記実施りｌ１１又瓜２２）製品全粉砕し、粉末状υ振
！ｌｌ掛は會作／’５

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 味噌に化学調味１、コンブ粉末又はコンブエキス、カツ
    オ節粉末、糖類、食塩、粉末醤油等から選ばれた副材料
    を加え予備乾燥を行い又は行うことなく含水率を２０−
    ３０％に調整し、これを解砕混合した後押出し式造粒機
    にかけその押出し孔から数トール以下に保持された真空
    γ側に紐状に押出し造粒し、！ｌ！［１粒状に成型した
    後仕上乾燥するか或はこれを粉砕して粉末状とすること
    を特徴とする味噌を主材とするふりかけの製造法。
JP58194719A 1983-10-17 1983-10-17 味噌を主材とするふりかけの製造法 Granted JPS5991854A (ja)

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JPS5991854A true JPS5991854A (ja) 1984-05-26
JPS614507B2 JPS614507B2 (ja) 1986-02-10

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH07227240A (ja) * 1994-02-16 1995-08-29 Yoshiro Nakamatsu 頭脳活動を活性化し、且つ味を改善するふりかけ
JPH08228717A (ja) * 1995-02-27 1996-09-10 Hiroki Nagahama 粉末昆布入り調味料、粉末昆布入りバター及び粉末昆布入りふりかけ
CN107772423A (zh) * 2016-08-31 2018-03-09 Cj第制糖株式会社 粉末状酱类的制造方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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JPH07227240A (ja) * 1994-02-16 1995-08-29 Yoshiro Nakamatsu 頭脳活動を活性化し、且つ味を改善するふりかけ
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CN107772423A (zh) * 2016-08-31 2018-03-09 Cj第制糖株式会社 粉末状酱类的制造方法
CN107772423B (zh) * 2016-08-31 2021-08-10 Cj第一制糖株式会社 粉末状酱类的制造方法

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JPS614507B2 (ja) 1986-02-10

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