JP2003047442A - フリーズドライ製法による乾燥もずくの粉砕及び顆粒または乾燥後製品の食品及び健康食品への再加工及び水戻しをもって源藻もずくにする - Google Patents

フリーズドライ製法による乾燥もずくの粉砕及び顆粒または乾燥後製品の食品及び健康食品への再加工及び水戻しをもって源藻もずくにする

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Japan
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drying
nemacystus decipiens
food
mozuku
freeze
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Junichi Karimata
順市 狩俣
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MATSUYUKI SANGYO KK
Original Assignee
MATSUYUKI SANGYO KK
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    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

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Abstract

(57)【要約】 【課題】従来の加工食品製造原料としてのもずくは、加
熱乾燥方法及び天日乾燥方法が主流であったが、この場
合、水分を加しても十分な再生が得られない為、加工原
料としての取り扱いが困難であった。又、もずく本来の
食感や栄養成分の損失にもつながっていた。 【解決手段】既存のフリーズドライ製法をもずくに応用
し、さらに粉砕及び顆粒又は乾燥後形状を使用すること
により、高品質なもずく原料として、食品及び健康食品
への加工製造を可能にしただけでなく、常温保管及び常
温流通も可能にした。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明が属する技術分野】本発明は、フリーズドライ製
法により乾燥させたもずくを、粉砕及び顆粒または乾燥
後形状で他の食品の加工性の高い原料とする製法に関す
るものである
【０００２】
【従来の技術】従来のもずくを原料とする加工食品及び
健康食品は、生もずくをそのまま加工切断して他の食品
製造原料として使用したり、又は、生もずくを加熱乾燥
及び自然乾燥させることによりできた製品を、もずくを
原料とする加工食品の原料として提供していた為、もず
くの栄養成分や食感が失われるだけでなく、加工性につ
いても悪かった
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来の方法により、も
ずくを食品加工及び健康食品の原料として使用した場
合、ソバ等穀物を原料とする食品にもずくを混入させ
て、味及び食感または栄養成分の付加をしようとして
も、粉砕の細かさに限界があり、穀物の粉に混入させる
のが難しい。又、昆布茶のように、顆粒の状態でもずく
茶等の製造を図っても、従来の加熱及び天日自然乾燥で
できたもずくを原料とした場合、水分を加しても、もず
く本来のぬめり等、食感及び栄養成分の再生が出来な
い。又、味噌汁等汁もの食品の具材としてもずくの活用
を図っても、もずくが本来の元の形状に戻らない
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は既存のフリーズ
ドライ製法をもずくに応用し、更に粉砕及び顆粒又は乾
燥後形状を使用することにより、もずくを食品及び健康
食品の原料として、上記課題の全てを解決したものであ
る。
【０００５】
【発明の効果】以上のように、加工性が高く、栄養成分
の変化を防ぎ食感を保全できる本発明は、もずく原料加
工食品及び健康食品の製造拡販に寄与するばかりではな
く、原料もずくの常温保管及び常温流通に寄与しもずく
生産漁業従事者の生産拡大と安全生活にも寄与できる

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 もずくを次亜塩素酸ソーダ水を使用して
    殺菌後、洗浄塩抜き後もずく源藻の状態で、フリーズド
    ライ製法により乾燥させてできた製品を、他の食品及び
    健康食品の加工原料を目的として、粉砕及び顆粒にして
    又は、乾燥後製品形状そのままを使用すること
  2. 【請求項２】 もずくを次亜塩素酸ソーダ水を使用して
    殺菌後、洗浄塩抜き後もずく源藻の状態で、フリーズド
    ライ製法により乾燥させてできた製品を、水分で戻し水
    戻しもずくの食品として販売すること
JP2001237279A 2001-08-06 2001-08-06 フリーズドライ製法による乾燥もずくの粉砕及び顆粒または乾燥後製品の食品及び健康食品への再加工及び水戻しをもって源藻もずくにする Pending JP2003047442A (ja)

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Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104382113A (zh) * 2014-11-24 2015-03-04 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104382115A (zh) * 2014-11-24 2015-03-04 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104382101A (zh) * 2014-11-24 2015-03-04 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104432269A (zh) * 2014-11-24 2015-03-25 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104432268A (zh) * 2014-11-24 2015-03-25 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104432267A (zh) * 2014-11-24 2015-03-25 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104489788A (zh) * 2014-11-24 2015-04-08 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
CN104489787A (zh) * 2014-11-24 2015-04-08 张广舜 一种速溶即食海味粉及其制备方法
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