CN101449694A - 江米肉汁糕及其制备方法 - Google Patents

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CN101449694A CNA2007101504744A CN200710150474A CN101449694A CN 101449694 A CN101449694 A CN 101449694A CN A2007101504744 A CNA2007101504744 A CN A2007101504744A CN 200710150474 A CN200710150474 A CN 200710150474A CN 101449694 A CN101449694 A CN 101449694A
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王爱民
赵金樑
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Tianjin Zhongying Health Food Co Ltd
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Tianjin Zhongying Health Food Co Ltd
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Abstract

本发明提供一种江米肉汁糕及其制备方法,涉及一种保健食品,它是以江米、鲜肉、绿豆、松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒为主要成分。再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却。本发明江米肉汁糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

Description

江米肉汁糕及其制备方法
一、 技术领域
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的江米肉汁糕及其制 备方法。
二、 背景技术
目前,市场上销售的米糕无外乎是由梗米或者加适量的糯米加工而成的, 虽是一种大众化食品,但是不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道 鲜美的功能不够明显,在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
三、 发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养 身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用
新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的江米肉汁糕及其制 备方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种江米肉汁糕的配料,其特征在于其配方(重量百分数)为:江米
20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、 核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、红酱油3%-5%、白糖3%_5%、味精3%-5%、盐 3%-5%和白酒3%-5%。
一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:是以江米、鲜肉、绿豆、松
仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒为主要
成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、 烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下:
A、 原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物和新鲜无变异 的猪肉主料;
B、 淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质;
C、 干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;
D、 磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
E、 加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:红酱油、白糖、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的
组合;
F、 加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为 0. 1-1%;
G、 混合:将原料与调料及稳定剂按照江米20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆 4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、 红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%,稳定剂0. 1-1% 的比例进行混合并搅拌均匀;
H、 蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软, 内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
I、 烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理; J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;
K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
L、杀菌冷却:采用120。C以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室
温,确保产品保存期可达一年以上。
前述一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:稳定剂的含量为0. 1_1%。 前述的一种江米肉汁糕,其特征在于:主要成分为江米、鲜肉、绿豆、
松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒中的
一种或几种组合。
本发明江米肉汁糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方, 便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。 四、具体实施方式
本发明的具体实施工艺如下:
1、 原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物和新鲜无变异 的猪肉主料。
2、 淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质。
3、 干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥。
4、 磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎。
5、 加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中。调料为:红酱油、白糖、味精、盐和白酒。
6、 加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中。
7、 混合:将原料与调料及稳定剂按照江米60%、鲜肉4%、绿豆4%、松仁 4%、榛仁3%、腰果3%、核桃仁3%、黑芝麻4%、红酱油3%、白糖3%、味精3%、 盐3%和白酒3%,稳定剂0. 1的比例进行混合并搅拌均匀。
8、 蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮30分钟;要求外硬内软,内 无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致。
9、 烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理。
10、 切割:将膨化处理过的食材切割成块状。
11、 包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒。
12、 杀菌冷却:采用12(TC以上的高温杀菌30分钟后,立即冷却至室温,
确保产品保存期可达一年以上。
本发明江米肉汁糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美,又具有工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方, 便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而己,并非对本发明作任何形式上 的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等 同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (4)

1、一种江米肉汁糕的配料,其特征在于其配方(重量百分数)为:江米20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%。
2、 一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:是以江米、鲜肉、绿豆、 松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒为主 要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、 烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下:A、 原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物和新鲜无变异 的猪肉主料;B、 淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质;C、 干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、 磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、 加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:红 酱油、白糖、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的 组合;F、 加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为 0. 1-1%;G、 混合:将原料与调料及稳定剂按照江米20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆 4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、 红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%,稳定剂0.1-1% 的比例进行混合并搅拌均匀;H、 蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软, 内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;I、 烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理; J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却:采用120'C以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
3、 根据权利要求2所述的一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:稳 定剂的含量为0. 1-1%。
4、 根据权利要求1所述的一种江米肉汁糕,其特征在于:主要成分为江 米、鲜肉、绿豆、松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味 精、盐和白酒中的一种或几种组合。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104255861A (zh) * 2014-07-23 2015-01-07 安徽三只松鼠电子商务有限公司 一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法
CN106386957A (zh) * 2016-09-16 2017-02-15 天津替代医学科技股份有限公司 方便早餐及其制备方法

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C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20090610