JPS5945385A - 抗酸化剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品用および化粧品（医薬部外品を含む、以下
同じ）用の抗酸化剤に関する。

従来から１食品や化粧品には保存性向」二のために各種
の抗酸化剤が添加されているが、そのほとんどは化学的
合成品であり、安全性の見地からその使用が非常に制限
されてｂる。

本発明者らは各種の植物のタンニン画分につ因て種々研
究を重ねる間に、意外にも、茶葉（Ｔｌ１ｃａｓｉｎｅ
ｎｓｉｓ　Ｌ、）から抽出したタンニン画分がすぐれた
抗酸化作用を示すことを見出した。茶菓のタンニン画分
が細菌の発育抑制作用、収斂作用、解毒作用等を示すこ
とは知られているが、抗酸化作用を示すとの報告は未だ
見当らず、一方、該両分は日常、ごく一般的に飲用に供
される茶葉の成分であるので、その安全性は非常に高い
ものと考えられる。

本発明はかかる知見に基いて完成されたもので。

茶葉から抽出したタンニン画分を有効成分とする抗酸化
剤を提供するものである。

本発明の抗酸化剤の有効成分である茶菓タンニン画分は
１通常の茶葉からアセトン−水、エーテル、酢酸エチル
などの溶媒で抽出分離し、さらに。

溶媒で精製するか、該抽出液を樹脂吸着＾１１で処理し
てタンニン画分を選択的に吸着、精製することにより得
らノコ５．エビカテキン、エピガロンＪテギン。

エビカブ−キンガレ−１・およびコ＝ピガロカアギンカ
ンートからなる群から選はノするカテキン化合物を主成
分とするものである。一般に、該タンニン画分は白喝色
〜白色の不定形粉末で、水に易溶、コータノールに「Ｊ
Ｊ浴で、酸と共に力１］熱すると水に不ｍ情の沈澱を生
ずる。該タンニン画分は用いる茶菓の種類によって多少
異なるが１通常、総タンニンとして８５〜９９正量％含
有する。

本発明においては、該粉末法の茶菓タンニン画分をその
ま１抗酸化剤として用いてイ）よく、１だ。

該両分を常法に従って適宜固体または液体の食品用寸た
は化粧市川担体または稀釈剤と合し７て粉末。

顆粒、エマルション、溶液、懸ｇＡ液などの剤形の組成
物とすることができる。例えば、水性の食品や化粧品用
には粉末、顆粒、水溶液などの剤形とすることができ、
また、抽斗の食品や化粧品用には界面活性剤、ポリエチ
レングリコール、クリセリン等を併用）〜で溶液、エマ
ルジョン、懸／！ｉｉｉ腋などの剤形とすることができ
る。

本発明の抗酸化剤は、常法に従って、抗酸化作用の必要
な各種の食品、例えば１食用油、バター。

チーズなどの乳製品、ハム、ソーセージなどの肉製品、
缶詰類、魚その他の乾物、インスタン１−食品、菓子、
清涼飲料水などや、化粧品１例えば、クリーム、ローシ
ョン、乳液などに添加することができる。一般に、茶葉
タンニン画分（総タンニン含量９５〜９９重量％）とし
て、Ｏ，Ｏ（１１〜２重量％、好ましくは、１〜２重訃
％の量で添加することにより、安全ですぐれた抗酸化作
用が発揮される。

つぎに実症例および試験例を挙けて本発明をさらに詳し
く説明する。

実施例 茶葉タンニン画分の調製 乾燥茶葉５００ｇを細切いアセトン−水（７：３）混液
３ｔで一夜冷浸する。この浸出液をｌＪ１取して約１／
１０容に濃縮し、つ込で、エーテル０．５ｔおよび酢酸
エチル１２で連続的に抽出する。

得られた酢酸エチル抽出液を濃縮し、残渣をセファデッ
クスＬ　Ｉ’１２０カラム」二、アセトン−水（９：　
１　）２７を用いて精製する。得られたアセトン画分を
シリカゲルカラ１１クロマトグラフィーに伺し、凸１川
響エチルーアセトン させ，ｍ出液を蒸発乾固して白色粉末状の茶葉タンニン
両分（　ｋ６タンニン含訃９　９％）１０ｇを得る。

試験例１ リノール酸における抗酸化作用 リノール酸（和光紬薬社製）１０ｇにライ−７８０（米
国ア１ーラス社製界面活性剤）０８ｇおよび０１１記実
施例で得られた茶菓タンニン画分０，１＆を加え、６０
°Ｃの恒温槽に入れ、エアポンプで連続して３時間通気
を行なう。１時間ごとに試料を採取し，常法（［１本薬
学会編、θを用衛生試験法と解説，第６版、６１〜６２
頁．１９７６年）により、各紙＊］の過酸化物価（ｐｏ
ｖ）を測定する。

対照として，茶葉タンニン画分を添加しないリノール酸
についても同様に操作する。結果を第１表に示す。

第１表 注〕来：Ａ・・・・・茶葉タンニン画分含有試料Ｂ・・
・・・茶菓タンニン画分無添加対照ー＊ー米：ＰＯＶ」
ニ昇抑制率は次式より算出　　−　ｂ ＰＯＶＪ二昇抑二本抑制率　−□　Ｘ　１　０　０ａ一
対照の×時間後のＰＯＶ一対照の０時間１）ＯＶｂ−検
体試料の×時間後のＩ）ＯＶ一検体検体試料０聞 ３時間の通気でＰＯｖが４　５　９　〜４　７　０　ｍ
ｃｑ／にりに上ｔｔするのにｉｆ　ｌ〜、茶菓タンニー
・画分を添加し７／こリノール酸のｌ’　ＯＶ　＆、１
６８〜８１１１１０（＋　／　ｋｇに抑１ｌｉ１１され
てふ・す、茶菓タンニー′画分の添加ＶこよりＰＯＶの
七ケ１が・１句り８３．８％抑制σｔしる。このように
茶第タンニン画分はかなりの高Ｒ１，１にふ・いてもす
ぐれた抗酸化１１月１を示す。

試験例２ 人ぶら油にふへける抗酸化作用 人ぶら／１Ｉｌ（切年製／ｌｌｌ製人−２曲）５０ｙに
ライ−７８０（米国ア１−・ノスネ１製界ｕｌｉ　？＋
「１１’ｌ：削）７ｇ丸・よびＩ’ｌｉｌ記実旋例で７
１（られ／こ茶葉〃ノニン画分０５ｇを加え、沸１１！
水浴内に入れ、ニー１ｉ’；ｌζンノ°て連８□ｊｌ−
１−・て１８１１．＋ｌ゛間通−〇をイＪなう。３　（
１，１間ごとｐコ試＜１を採取し１．試験例１と同様に
各誌１：１のＰ　ＯＶを測定する。ｚ１照とし２て、茶
菓タンニン両分を添ＪＪＩＩ　Ｌ、ない人ぶら油につい
ても同様に曝１つ−する。結果を第２表に示す。

第２表 注〕末：Ａ・茶菓タンニン画分含イ１試オ′ＩＲ・−茶
葉タンニン画分無添加χ・ｌ照木＊：第１表におけると
同（ηにして３月１第２表の結果からも、茶葉タン；−
７画分は明らかにＰＯＶの−１−昇を抑制しており、す
ぐｔ′１．た抗酸化作用を小すことがわかる。

試験例３ 一す゛ワダオイルにおける抗酸化作用１サラダオイル（
［−Ｉ清製油製）に神々の濃ルで１Ｉｉｌ記実施例で得
られた茶葉クンニア画分を添Ｊノｕ　ｌ、　−１８０℃
に保持し、酸素ガスを吹き込みながら４０分間加熱する
。冷却後、八木法［Ｋ、　ＹＡＧＩ　。

Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃ、　ＭＣ（１，、１５、２１２（１
９７６）　；八木国夫、ビタミン、第４９巻、第４０３
貞（１９７５年）〕によシ過酸化脂貿吊を１ｌｉＱ定す
る。同様に、茶葉タンニン画分無添加の゛リラダオイル
についても試験を１１なう。結果を第３表に示す。なお
、第３表中には、非加熱サラダオイルの過酸化脂質畦も
示す。

第３表 庄〕宋：抑制率は次式から算出 ａ−１〕 抑制率（％）　＝　−Ｘ　］　００ ３一対照過酸化脂質覇一非加熱ザラダオイル過酸化脂質
量 ｂ＝ｉ葉タンニン画分添加サラすオイルＪ　＋＄９化脂
質量−非加熱サラすオイル過酸化脂質計 第３表の結果も、茶菓タンニン画分がずぐオした抗酸化
作用を有することを示している。

試験例４ 魚干物における抗酸化作用 鰺の腹を開き、内臓を除去し１尾部の身１／４を切断し
てその過酸化脂質肘を八木法により１ｌｌｌｌ定する。

残部３／４を中央より縦方向に両断し、一方の半身をｍ
Ｉ記実椎例で得られた茶葉タンニン画分の１０％水溶液
に３０分間浸〆責し、他力は浸漬処理せずして１日光直
射下で干物とし、八木法により過酸化詣質緻を測定する
。結果第４表に示す。

第４表 第４表の結果からも、茶葉タンニン画分は魚干物の酸化
をよく防雨し、すぐれた抗酸化作用台・示すことが明ら
かである・

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）茶葉（Ｔｈｅａ　５ｉｎｅｎｓｉｓ　Ｌ−）から
   抽出したタンニン画分を有効成分とする抗酸化剤。
2. （２）該タンニン画分がエビカテキン、エピガロカテキ
   ン、エピカテキンガレ−１・およびエピガロカテキンガ
   レ−１・からなる群から選ばれるカテキン化合物の１種
   または２種以上を主１戊分とする前記第＋１１項の抗酸
   化剤。
3. （３）食品用である前記第（１）項または第（２）項の
   抗酸化剤。
4. （４）化粧品用であるｒＪｉｌ記第（１）項または第（
   ２）項の抗酸化剤。