JPS5933271Y2 - エビ様食品の製造装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は、調味調合された魚肉を主体とする練製品原
料から風格の高いエビ様食品を量産できるようにしたエ
ビ様食品の製造装置に関する。

近年、エビの需要は漸増の傾向にあるが、エビは高価で
あることに加えて、その捕獲量の増加が次第に困難とな
りつつある。

したがって、エビの風味と食感を備えた、いわゆるエビ
様食品の出現が望まれている。

そこで、最近、入手し易い魚肉を原料としたエビ様食品
と称されるものが市販されるに及んだこともあるが、従
来のエビ様食品は頭部と尾部を切断した形状のものであ
り、頭部は食用に供せられないことから、頭部を除去し
た形状のものについては別設問題はない。

しかし、エビの尾部は食用に供されないにもかかわらず
、尾部を切断すると、エビ姿としての風格が損われ、商
品価値が半減し、需要の増加が望み薄であるのが実情で
ある。

上述のように、尾部は食べないにもかかわらず、尾部が
付けられている至近な例はエビの天ぷらに見ることがで
きる。

したがって、エビ様食品においても尾部を付けることが
望ましいにもかかわらず、従来は尾部が付されていない
のは、製造方法に起因するものであり、製造工程中に使
用されるエビ様食品の型形状に問題があった。

この考案は、上記の点にかんがみなされたもので、調味
調合された魚肉を主体とする練製品原料を圧入する型を
上型と下型との二つを組み合わせ、両型に頭辺部から尾
部に亘って背筋から内腹部に沿って２分割した体躯の部
分の形状に対応するキャビティを形成し、このキャビテ
ィ内に練製品原料を充填させてエビ様食品を得ることに
より、エビ様食品の風格の向上とそれにともなう商品価
値の向上を期することができ、しかも量産に好適なエビ
様食品の製造装置を提供することを目的とする。

以下、この考案のエビ様食品の製造装置の実施例につい
て図面に基づき説明する。

第１図はその一実施例の構成を示す断面図である。

この第１図における１はホッパであり、調味調合された
魚肉を主体とする練製品原料を上部から投入されるよう
になっている。

ホッパ１の下部の所定個所にはギアポンプ２が設けられ
ており、このホッパ１の下部には送出パイプ３が連結さ
れている。

ギアポンプ２はホッパ１に投入された練製品原料を送出
パイプ３に押し下げるためのものである。

一方、４は台座であり、この台座４上には、下型支持台
５が取り付けられており、この下型支持台５上には下型
６が着脱自在に載置されている。

下型６の材料は金属または合成樹脂が使用されており、
第２図、第３図に示すように形成されている。

第２図はこの下型６の平面図であり、第３図は第２図に
おける■−■線に沿って切断して示す断面図である。

この第２図および第３図より明らかなように、下型６の
全体の形状の円板状に形成されており、その中央部に穴
６ａが設げられている。

穴６ａは後述する上型の穴に対応しており、この穴６ａ
は上記送出パイプ３に連通している。

この穴６ａを中心にして、下型６の上面には、放射状に
所定の間隔をもってキャビティ６ｂが形成されている。

キャビティ６ｂは第４図に示すようなエビ様食品７０頭
辺部７ａ（頭部を除去した部分）から尾部７ｂに亘って
、背筋７ｃから内膜部７ｄに沿って、すなわち、破線８
に沿って上下に２分割した一方の体躯の形状に適合する
ようになっている、 したがって、キャビティ６ｂは第２図より明らかなよう
に、第４図に示すエビ様食品７０２分割した下側の体形
に対応して頭辺部６ｂ１と尾部６ｂ２を有しており、各
頭辺部６ｂ１は穴６ａ側に位置している。

すなわち、頭辺部６ｂ１は穴６ａに連通して、ゲートを
形成している。

なお、尾部６ｂ２において、内膜側は平に形成されてお
り、したがって、第４図に示すエビ様食品７の尾部７ｂ
の内膜部７ｄ側は平に形成され、水平部７ｅを有するよ
うになっている。

このようにキャビティ６ｂの尾部６ｂ２に水平部を形成
しているのは下型６からエビ様食品７を取り出し易いよ
うにするためのものである。

これは、下型のキャビティ６ｂおよび上型のキャビティ
（後述する）が上述のように、エビ様食品の背筋７ｃか
ら内膜部７ｄに沿って２分割する体形に対応させている
ために起因するものである。

また、下型６．の外周縁近傍の上面には、所定個所にガ
イドピン６ｃが一体的に形成されている。

このガイドピン６ｃは上型を下型６に重ねた場合に、両
者のずれを防止するためのものであり、上型のガイド穴
に挿入されるようになっている。

ここで、再び説明を第１図に戻す。

上記下型支持台５に対向して上型支持台９が設けられて
おり、この上型支持台９は円板状に形成され、その中央
部に貫通孔が形成されている。

この貫通孔内には上記送出パイプ３が貫通されている。

上型支持台９の下面には、上型１０が着脱自在に取り付
けられている。

この上型１０も金属または合成樹脂により形成され、全
体の形状は円板状に形成されている。

第５図は上型１０の底面図、第６図は第５図のＶＩ−Ｖ
Ｉ線に沿って切断して示す断面図であり、その形状は下
型６と対称的に形成されている。

したがって、その詳述を避けるが、１０ａは穴であり、
１０ｂはキャビティ、１０ｂ１は頭辺部、１０ｂ２は尾
部である。

頭辺部１０ｂ１は穴１０ａに連通し、ゲートとなり、下
型６のキャビティ６ｂの頭辺部６ｂ１および送出パイプ
３に連通している。

この穴１０ａを中心にしてキャビティ１０ｂが形成され
ているのは下型６の場合と同様である。

このキャビティ１０ｂはエビ様食品７の背筋７ｃから内
膜部７ｄに沿って切断した他方の体形の形状に適応する
のは勿論である。

なお、１０ｃはガイド孔を示す。

ガイド孔１０ｃは上型１０の外周縁近傍において、下型
６のガイドピン６Ｃに対向して設けられ、このガイド孔
６ｃを嵌合させるためのものである。

このように形成された上型１０を第１図に示すように、
下型６上に重ねられているが、この際、第７図に示すよ
うに、下型６のガイドピン６ｃを上型１０のガイド孔１
０ｃに嵌合しており、これにより、上型１０および下型
６はともに横方向のずれが防止されている。

このように、下型６上に上型１０を重ねた状態では、下
型６の各キャビティ６ｂと上型１０の各キャビティ１０
ｂが対応し、両キャビティ６ｂと１０ｂとにより、エビ
様食品７全体に相当する空間が形成され、各頭辺部６ｂ
１，１０ｂ１の部分により環状のゲートが形成されて、
送出パイプ３に連通している。

また、第１図より明らかなように、台座４、下型支持台
５の中央部を押上シャフト１１が貫通するようになって
いる。

押上シャフト１１は図示しない駆動装置により、上下動
されるようになっている。

この押上シャフト１１の上端には、密封栓１２が取り付
けられている。

密封栓１２は押上シャフト１１とともに上下動し、上型
１０．下型６の各キャビティ１０ｂ 、６ｂのゲートを
開閉するようになっている。

次に、以上のように構成されたこの考案のエビ様食品の
製造装置の作用について説明する。

まず、調味調合された魚肉を主体とする練製品原料をホ
ッパ１から投入すると、この練製品原料はギアポンプ２
により定量が圧入されて、ホッパ１から送出パイプ３内
を通過して、上型１０のキャビティ１０ｂと下型６のキ
ャビティ６ｂの頭辺部１ｏｂ１゜６ｂ１とで形成された
ゲート内に圧入される。

さらに、このゲートを通して両キャビティ１０ｂと６ｂ
間に圧入され、頭辺部１０ｂｉ 、６ｂｉから尾部１０
ｂ２，６ｂ２にまで圧入される。

これにより、キャビティ１０ｂ、５ｂ内に練製品原料が
完全に充填され、キャビティ１０ｂ 、６ｂ内において
、エビ様食品のエビ姿が形成される。

このようにして、両キャビティｉ ｏｂ 、ｓｂ内に練
製品原料が充填された状態で押上シャフト１１が駆動装
置により押上げられ、密閉栓１２が頭辺部１０ｂ１，６
ｂ１で形成されたゲートを閉塞する。

このゲートの閉塞により、練製品原料がそれ以上、キャ
ビティ１０ｂ 、６ｂに圧入されるのが中止される。

次いで、両キャビティ１０ｂ 、６ｂ内に練製品原料が
充填されたまま送出パイプ３を上型１０゜下型６から抜
き取り、所要時間下型６と上型１０とともに練製品の坐
り、ならびに加熱、冷却などの常法の工程を経て、上型
１０から上型支持台９を取り外し、上型１０と下型６を
分離すると、練製品原料は第４図に示すようなエビ様食
品７として、両キャビティ１０ｂ、５ｂから取り出すこ
とができる。

この場合、両キャビティ１０ｂ 、 ６ｂ′にはそれぞ
れ尾部１０ｂ２ｊ６ｂ２が一体的に設けられているので
、エビ様食品７０尾部７ｂが完全に一体的に形成され、
頭部を切り取ったエビ姿を再現できる。

以上のように、この考案のエビ様食品の製造装置によれ
ば、上型と下型に頭辺部から尾部に亘って背筋から内膜
部に沿って２分割した体形に対応する形状のキャビティ
を設け、このキャピテイ内に練製品原料を圧入するよう
にしたので、尾部をもったエビ様食品を大量に容易に製
造できる。

しかも、このエビ様食品は尾部をもっているから、エビ
様食品の風格が上がり、商品価値も向上し、それにとも
ない、販売量の増大を期することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案のエビ様食品の製造装置の一実施例の
構成を示す断面図、第２図は同上エビ様食品の製造装置
に適用される下型の平面図、第３図は第２図の■−■線
に沿って切断して示す断面図、第４図は同上エビ様食品
の製造装置により製造されたエビ様食品を示す斜視図、
第５図は同上エビ様食品の製造装置に適用される上型の
底面図、第６図は第５図のＶＩ−ＶＩ線に沿って切断し
て示す断面図、第７図は同上下型に上型を重ねる状態を
説明するための断面図である。 １・・・・・・ホッパ、２・・・・・・ギアポンプ、３
・・・・・・送出パイプ、４・・・・・・台座、５・・
・・・・下型支持台、６・・・・・・下型、５ａ 、Ｉ
Ｑａ・・・・・・穴、６ｂ、１０ｂ・・・・・・キャ
ビティ、６ｂ１，７ａ、１０ｂｌ ・・・・・・頭辺
部、７・・・・・・エビ様食品、６ｂ２，７ｂ、１０ｂ
２・・・・・・尾部、１１・・・・・・押上シャフト、
１２・・・・・・密封栓。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 頭辺部から尾部まで一体構成としたエビ形状を、頭辺部
   から尾部までを背筋より内腹部に沿って２分割した下側
   の体形に対応する形状を有するキャビティの頭辺部が中
   央に集中するように放射状に配列した下型と、この下型
   上に重ねられ上記２分割した上形の体形に対応する形状
   を有するキャビティの頭辺部が中央に集中するように放
   射状に配夕１ルた上型と、調味調合した魚肉を主体とす
   る練製品原料を上記上型と下型の両キャビティ内に圧入
   する手段と、上記上型および下型のキャビティ内に練製
   品原料を所定量圧入すると、上型と下型のキャビティの
   頭辺部を閉塞する手段とよりなるエビ様食品の製造装置
   。