CN220441754U - 带有巧克力球壳的中心馅月饼 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于食品技术领域，公开了带有巧克力球壳的中心馅月饼。该带有巧克力球壳的中心馅月饼包括饼皮、外层馅料、中心馅料和巧克力球壳，巧克力球壳包裹于中心馅料的外部，外层馅料包裹于巧克力球壳的外部，饼皮包裹于外层馅料的外部，其中，外层馅料与中心馅料的含水量不同。由于外层馅料与中心馅料的含水量不同，设置于外层馅料与中心馅料之间的巧克力球壳能够有效防止外层馅料与中心馅料出现水分迁移，避免外层馅料与中心馅料之间发生相互干扰，有效避免月饼的口感发生变化，确保消费者的食用体验，且使用巧克力球壳将中心馅料与外层馅料进行分层，使得该中心馅月饼层次分明。

Description

带有巧克力球壳的中心馅月饼

技术领域

本实用新型涉及食品技术领域，尤其涉及带有巧克力球壳的中心馅月饼。

背景技术

月饼是人们生活中常见的食品，随着对生活品质的追求，人们对于月饼的要求也越来越高，需要月饼的口感较为丰富，且具有较好的层次感。

现有技术中的月饼通常会采用多种馅料以丰富月饼口感，但是当多种馅料的水分不同，就会导致在馅料间出现水分的迁移，导致本该干爽的馅料由于吸水导致口感变软，失去咀嚼感；或者，导致本该湿润的馅料由于失水导致变干，影响柔润度，导致整个月饼的口感较差，影响消费者的体验。

因此，亟需一种带有巧克力球壳的中心馅月饼以解决上述问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种有巧克力球壳的中心馅月饼，该有巧克力球壳的中心馅月饼能够保证外层馅料与中心馅料不会发生水分迁移，确保月饼具有较好的口感，且使得月饼层次分明。

为达此目的，本实用新型采用以下技术方案：

带有巧克力球壳的中心馅月饼，所述带有巧克力球壳的中心馅月饼包括饼皮、外层馅料、中心馅料和巧克力球壳，所述巧克力球壳包裹于所述中心馅料的外部，所述外层馅料包裹于所述巧克力球壳的外部，所述饼皮包裹于所述外层馅料的外部，其中，所述外层馅料与所述中心馅料的含水量不同。

作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳的厚度为2mm-5mm。

作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳开设有注入孔和塞柱，所述注入孔用于注入所述中心馅料，所述塞柱用于将所述注入孔进行封堵。

作为一种可选的技术方案，所述塞柱的材质为巧克力。

作为一种可选的技术方案，所述塞柱呈锥形。

作为一种可选的技术方案，所述中心馅料为流体馅料。

作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳包括第一半壳和第二半壳，所述第一半壳和所述第二半壳对扣连接形成所述巧克力球壳。

作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳为可可脂巧克力或代可可脂巧克力制成。

作为一种可选的技术方案，所述饼皮的顶部外壁设置有花纹。

作为一种可选的技术方案，所述带有巧克力球壳的中心馅月饼的截面呈圆形或者方形。

本实用新型的有益效果：

本实用新型公开一种带有巧克力球壳的中心馅月饼，该带有巧克力球壳的中心馅月饼包括饼皮、外层馅料、中心馅料和巧克力球壳，巧克力球壳包裹于中心馅料的外部，外层馅料包裹于巧克力球壳的外部，饼皮包裹于外层馅料的外部，其中，外层馅料与中心馅料的含水量不同。由于外层馅料与中心馅料的含水量不同，设置于外层馅料与中心馅料之间的巧克力球壳能够有效防止外层馅料与中心馅料出现水分迁移，避免外层馅料与中心馅料之间发生相互干扰，导致月饼的口感发生变化，影响消费者的食用体验，且使用巧克力球壳将中心馅料与外层馅料进行分层，使得该中心馅月饼层次分明。

附图说明

图1是本实用新型实施例的带有巧克力球壳的中心馅月饼的截面示意图。

图中：

10、饼皮；20、外层馅料；30、中心馅料；40、巧克力球壳。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的详细说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本实用新型，而非对本实用新型的限定。另外还需要说明的是，为了便于描述，附图中仅示出了与本实用新型相关的部分而非全部结构。

在本实用新型的描述中，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”、“固定”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

在本实用新型中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。

在本实施例的描述中，术语“上”、“下”、“右”、等方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述和简化操作，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅仅用于在描述上加以区分，并没有特殊的含义。

如图1所示，本实施例中提供一种带有巧克力球壳的中心馅月饼，该中心馅月饼包括饼皮10、外层馅料20、中心馅料30和巧克力球壳40，巧克力球壳40包裹于中心馅料30的外部，外层馅料20包裹于巧克力球壳40的外部，饼皮10包裹于外层馅料20的外部，其中，外层馅料20与中心馅料30的含水量不同。具体地，本实施例中，为了提升月饼的口感的丰富性，设置两种馅料，分别是外层馅料20和中心馅料30，通常情况下，外层馅料20和中心馅料30的材质不同，会导致中心馅料30和外层馅料20的含水量不同，如果中心馅料30与外层馅料20直接接触，就会导致含水量高的馅料的水分会向含水量低的馅料迁移，导致中心馅料30含水量与外层馅料20的含水量发生变化，使得馅料的性状发生变化，影响食用时的口感，导致不能满足消费者的需求。中心馅料30包裹于巧克力球壳40的内部，外层馅料20包裹于巧克力球壳40的外部，能够有效将中心馅料30与外层馅料20进行隔绝，避免水分在外层馅料20与中心馅料30之间发生迁移，确保外层馅料20与中心馅料30均能够在食用时保证是原本的含水量，确保该带有巧克力球壳的中心馅月饼的口感，满足消费者的需求。且巧克力球壳40进一步丰富该中心馅月饼的口感。

进一步地，巧克力球壳40的厚度为2mm-5mm。具体地，本实施例中，巧克力球壳40需要具有足够的厚度，才能够保证在月饼的加工过程中不会发生巧克力球壳40的破坏，导致隔绝失效，影响该带有巧克力球壳的中心馅月饼的品质。优选地，本实施例中巧克力球壳40的厚度为3mm，在其他实施例中，巧克力的厚度可以根据实际使用进行具体设置，例如：2mm、2.5mm、3.5mm、4mm、4.5mm或5mm等，在此不做赘述。

进一步地，巧克力球壳40开设有注入孔和塞柱，注入孔用于注入中心馅料30，塞柱用于将注入孔进行封堵。具体地，本实施例中，注入孔用于将中心馅料注入巧克力球壳40内部，能够提升包馅的便捷性，塞柱能够确保将注入孔进行封堵，确保巧克力球壳40的完整度，确保中心馅料30完全与外层馅料20隔离，确保月饼的口感。这种设置能够实现流体馅料可操作性，提升月饼的口感丰富性。可选地，当中心馅料的流动性不强时，可以对该中心馅料进行适当的加热，以增加其流动性，进而便于通过注入孔将中心馅料注入该巧克力球壳40。

进一步地，塞柱的材质为巧克力。具体地，本实施例中，采用巧克力塞柱将注入孔进行封堵，能够确保巧克力球壳40的整体性，使得巧克力球壳40内部的中心馅料30与外层馅料20完全隔离，避免水分的迁移，确保中心馅月饼的口感。

进一步地，塞柱呈锥形。具体地，本实施例中，塞柱呈锥形，且塞柱的小径端先插入注入孔，塞柱的大径端的直径稍大于注入孔的直径，既能够便于将塞柱塞入注入孔，又能够使得塞柱能够稳定地插接于注入孔，避免塞柱对注入孔密封不严。

进一步地，中心馅料30为流体馅料。具体地，本实施例中，流体馅料包括流动性较强的糖浆类馅料，还有酱状的馅料等。采用流体馅料作为中心馅料能够使得月饼的口感更加丰富，巧克力球壳40使得将流体馅料作为中心馅料30成为可能，能够进行包馅操作，形成流心月饼，满足市场需求。

可选地，本实施例中的中心馅料30还可以是无水的酱料中拌入坚果或者脆粒制成的馅料，无水的酱料可以是坚果酱或者巧克力酱等油脂酱料，巧克力球壳40使得无水的中心馅料30与外部有水的外层馅料20进行隔离，避免了中心馅料30坚果或者脆粒吸水，确保这种中心馅料30具有脆感，提升月饼的咀嚼感，提升月饼价值感，更好的满足当代消费者需求。

进一步地，巧克力球壳40包括第一半壳和第二半壳，第一半壳和第二半壳对扣连接形成巧克力球壳40。具体地，在另一个实施例中，假设中心馅料30的流动性较差，将巧克力球壳40分为第一半壳和第二半壳，能够便于将流动性较差的中心馅料30装入巧克力球壳40。或者，某些中心馅料30在注入时需要升高的温度较高，就会导致巧克力球壳40融化，则也能够将这些中心馅料30装入第一半壳和第二半壳后，再对第一半壳和第二半壳的接触边进行加热，使得接触边融化并连接，以将该中心馅料30封入巧克力球壳40中。

进一步地，巧克力球壳40为可可脂巧克力或代可可脂巧克力制成。可可脂具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响；而代可可脂具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好的涂布性和口感，在制作巧克力时无需调温，简化了生产工艺，在加工过程中，结晶快，在冷却装置中，停留时间短，可以根据实际需要进行选择。具体地，本实施例中，巧克力球壳40采用可可脂巧克力制成。

可选地，本实施例中，巧克力球壳40采用可可脂巧克力，且可可脂的含量为30％-80％，能够使得可可脂巧克力具有较好的口感，进一步提升有巧克力球壳40的中心馅月饼的口感。可选地，本实施例中的可可脂巧克力的可可脂的含量为54.5％或58％或70.5％，在其他实施例中，可可脂巧克力的可可脂含量可以根据实际使用进行具体的设置，在此不做赘述。

可选地，本实施例中，外层馅料20的含水量为18％-24％，既能够保证外层馅料20具有较好的口感，又能够保证外层馅料20能够具有较好的成型效果，能够提升月饼加工的效率。

可选地，本实施例中的外层馅料20的糖分含量为68％-74％，足够的糖分使得月饼具有细腻润滑的口感，且使得外层馅料20具有较好的成型效果，能够避免出现月饼的塌陷，使得外层馅料20具有足够的粘性，确保外层馅料20的整体性。

进一步地，饼皮10的顶部外壁设置有花纹。具体地，本实施例中，饼皮10的顶部外壁设置花纹，能够增加中心馅月饼的美观度，提升消费者的购买欲望。可选地，中心馅月饼的饼皮10的顶部外壁花纹设置为多种多样，增加美观度。

进一步地，中心馅月饼通过模具成型。具体地，使用模具能够使得中心馅月饼具有较高的美观度，且使得中心馅月饼大小统一，便于后续进行包装。可选地，该模具内部刻有多种花纹，在加工中心馅月饼的过程中，能够在饼皮10的顶部外壁形成不同的花纹，增加中心馅月饼的美观度。

进一步地，带有巧克力球壳的中心馅月饼的截面呈圆形或者方形。具体地，本实施例中，带有巧克力球壳的中心馅月饼的截面为圆形或者方形，使得带有巧克力球壳的中心馅月饼具有多种形状，提升带有巧克力球壳的中心馅月饼的美观度。

显然，本实用新型的上述实施例仅仅是为了清楚说明本实用新型所作的举例，而并非是对本实用新型的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，能够进行各种明显的变化、重新调整和替代而不会脱离本实用新型的保护范围。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型权利要求的保护范围之内。

Claims (10)

1.带有巧克力球壳的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅月饼包括饼皮(10)、外层馅料(20)、中心馅料(30)和巧克力球壳(40)，所述巧克力球壳(40)包裹于所述中心馅料(30)的外部，所述外层馅料(20)包裹于所述巧克力球壳(40)的外部，所述饼皮(10)包裹于所述外层馅料(20)的外部，其中，所述外层馅料(20)与所述中心馅料(30)的含水量不同。

2.根据权利要求1所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)的厚度为2mm-5mm。

3.根据权利要求2所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)开设有注入孔和塞柱，所述注入孔用于注入所述中心馅料(30)，所述塞柱用于将所述注入孔进行封堵。

4.根据权利要求3所述的中心馅月饼，其特征在于，所述塞柱的材质为巧克力。

5.根据权利要求4所述的中心馅月饼，其特征在于，所述塞柱呈锥形。

6.根据权利要求3所述的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅料(30)为流体馅料。

7.根据权利要求2所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)包括第一半壳和第二半壳，所述第一半壳和所述第二半壳对扣连接形成所述巧克力球壳(40)。

8.根据权利要求1所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)为可可脂巧克力或代可可脂巧克力制成。

9.根据权利要求1-8任一项所述的中心馅月饼，其特征在于，所述饼皮的顶部外壁设有花纹。

10.根据权利要求9所述的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅月饼的截面呈圆形或者方形。