JPS5847478A - 紫外線による食品殺菌方法 - Google Patents

紫外線による食品殺菌方法

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JPS5847478A
JPS5847478A JP14394981A JP14394981A JPS5847478A JP S5847478 A JPS5847478 A JP S5847478A JP 14394981 A JP14394981 A JP 14394981A JP 14394981 A JP14394981 A JP 14394981A JP S5847478 A JPS5847478 A JP S5847478A
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JP
Japan
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food
conveyor
rollers
sterilized
sterilization
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JP14394981A
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Hiroharu Satomi
里見　弘治
Kazuhiko Hirose
和彦 広瀬
Yoshio Kobayashi
小林　好雄
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Kureha Corp
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Kureha Corp
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  • Chain Conveyers (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は紫外線の照射によって食品１例えばハム、ソー
セージ尋を殺菌する方法に関する。
食品の保存期間を長くするため防腐剤を添加することは
、その毒性問題等から次第に制限されつつある。
一方、紫外線は従来から食品工場等において殺菌ランプ
として空中浮遊菌の滅菌等に使用されていたが、直接食
品の殺菌には使用されて−・なかった。
本発明は紫外線ランプな使用してノ・ム、ンーセージ等
の食品を均一に＃Ｌ菌することを目的として発明された
ものである。
以下１本発明を実施例の図面によって嵯細に説明する。
第１図は本発明方法に使用される装置の概略な示す正面
図である。１は前方から装置内に通ずる被殺菌物６の供
給コンはヤであって、積極駆動で被殺菌物６がコンはヤ
長手方向に一列に整列するものが好ましい。２は殺菌用
のローラ付チェンコンＲヤであり、３は殺菌用紫外線ラ
ンプである。
該紫外線ランプ６の下方すなわち照射範囲では第２図（
第１図のＡＡ矢視図）Ｋ示すようにローラ２ａの回転軸
の一端に固着されたピニオン４が固定のラック５と噛合
って、ローラ２の群はチエンコンベヤ２の矢印方向の進
行に伴って何れも同方向に回転する。前記供給コンベヤ
１からテエンコンＲヤ２に移った被殺菌物６Ｆｉ一対の
ローラ２ａ。
２１関にわたってチェ／コンイヤ２の進行方向と直角に
横たわり、ローラ２ａ、２ａの回転に伴って摩擦によう
日−ラの回転と逆方向に回転させられる。
７はチェンコンイヤ２な駆動する減速モータであり、８
は装置全体を囲む筐体であって紫外線の放散な防ぎ、必
要あれば筐体８内の雰囲気調節を可能とする。９は殺菌
済みの被殺菌物６を筐体外に取出すためのシュートであ
り、必要あれば別のコンベヤ（図示せず）Ｋ連結して製
品を次工程に移送する。
上記の装置において殺菌の対象物によって照射距離は５
薗乃至１０億に調節し、照射時間は５秒乃至５０秒程度
になるようコンベヤ２の速度ｆＩ−調節する。尚、前記
ピニオン４とラック５との噛合を外せば板付かまぼこ等
の表面殺菌にも利用できる。また、進行途中で対象物を
裏返えす手段を附加すればスライスハム等にも利用でき
る。
次に殺菌効果を示す実験結果を掲げると。
実施例； 直径１４■、長さ７ｃｍのウインナーンーセージ各５０
本な用い、１８０　ｍｖａｔ／（ｚ”　の紫外線ランプ
で照射距離を５ｃＷＬとして、照射時間を変えたものを
２５Ｃで保存試験を行ったが、変敗率は次の通りであっ
た。
尚、１０Ｃでの保存試験では５秒照射のものけ１ケ月後
も変敗は０％であった。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明に用いた殺菌装置の一例を示す概略正面
図、第２図は第１図のＡＡ矢視図である。 １：供給コンイヤ、　　　２：？エンコンベヤ。 ６：紫外線ランプ、　　４：ピニオン。 ５ニラツク、　　　　　６：被殺菌物

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 被殺菌物（６）の供給コンイヤ（ＩＩＫ直交する無端の
    ローラ付チェンコンイヤ（２１を設け、少くとも殺菌用
    紫外線ランプ（３１の照射範囲において前記チェンコン
    ベヤ（２１の進行と同時に七のローラ（２ａ）を自転さ
    せ、一対のローラ（２ａ）（２ａ）間にわたって該コン
    ベヤ４２）の進行方向に直角に横たわる円筒状被殺菌物
    １６１ｆｆ回転させながら紫外線の照射を行うことを特
    徴とする紫外線による食品殺菌方法。
JP14394981A 1981-09-14 1981-09-14 紫外線による食品殺菌方法 Expired JPS6010703B2 (ja)

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JPS6318100A (ja) * 1986-07-08 1988-01-25 Nisshin Steel Co Ltd ステンレス鋼の表面処理方法

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JPH01124508A (ja) * 1987-11-04 1989-05-17 Kawashima Seisakusho:Kk 縦型製袋充填包装方法
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