JPS6010703B2 - 紫外線による食品殺菌方法 - Google Patents

紫外線による食品殺菌方法

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JPS6010703B2
JPS6010703B2 JP14394981A JP14394981A JPS6010703B2 JP S6010703 B2 JPS6010703 B2 JP S6010703B2 JP 14394981 A JP14394981 A JP 14394981A JP 14394981 A JP14394981 A JP 14394981A JP S6010703 B2 JPS6010703 B2 JP S6010703B2
Authority
JP
Japan
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conveyor
sterilization method
ultraviolet light
food sterilization
sterilized
Prior art date
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Expired
Application number
JP14394981A
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English (en)
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JPS5847478A (ja
Inventor
弘治 里見
和彦 広瀬
好雄 小林
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Kureha Corp
Original Assignee
Kureha Corp
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Publication date
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  • Chain Conveyers (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は紫外線の照射によって食品、例えばハム、ソー
セージ等を殺菌する方法に関する。
食品の保存期間を長くするため防腐剤を添加することは
、その毒性問題等から次第に制限されつつある。一方、
紫外線は従来から食品工程等において殺菌ランプとして
空中浮遊菌の滅菌等に使用されていたが、直接食品の殺
菌には使用されていなかった。
本発明の紫外線ランプを使用してハム、ソーセージ等の
食品を均一に殺菌することを目的として発明されたもの
である。
以下、本発明を実施例の図面によって詳細に説明する。
第１図は本発明方法に使用される装置の概略を示す正面
図である。１は前方から装置内に通ずる被殺菌物６の供
Ｖ給コンベヤであって、積極駆動で被殺菌物６がコンベ
ヤ長手方向に一列に整列するものが好ましい。
２は殺菌用のローラ付チェンコンベヤであり、３は殺菌
用紫外線ランプである。
該紫外線ランプ３の下方すなわち照射範囲では第２図（
第１図のＡＡ矢視図）に示すようにローラ２ａの回転軸
の一端に固着されたピニオン４が固定のラックと噛合っ
て、ローラ２の群はチェンコンベヤ２の矢印方向の進行
に伴って何れも同方向に回転する。前記供野合コンベヤ
１からチヱンコンベャ２に移った被殺菌物６は隣接する
ローラ２ａ，２ａの間においてチヱンコンベャ２の進行
方向と直角に戦層され、ローラ２ａ，２ａの回転に伴っ
て摩擦によりローラの回転と逆方向に回転させられる。
７はチェンコンベャ２を駆動する減速モータであり、８
は装置全体を囲む錘体であって紫外線の放散を防ぎ、必
要あれば蟹体８内の雰囲気調節を可能とする。
９は殺菌済みの被殺菌物６を蓮体外に取出すためのシュ
ートであり、必要あれば別のコンベヤ（図示せず）に連
結して製品を次工程に移送する。
上記の装置において殺菌の対象物によって照射距離は５
伽乃至１０仇に調節し、照射時間は５秒乃至３現砂程度
になるようコンベヤ２の速度を調節する。
尚、前記ピニオン４とラック５との噛合を外せば板付か
荻まこ等の表面殺菌にも利用できる。また、進行途中で
対象物を裏返えす手段を附加すればスライスハム等にも
利用できる。次に殺菌効果を示す実験結果を掲げると、
実施例 直径１４肋、長さ７仇のウィンナーソーセージ各５０本
を用い、１８０のｗａｔ／地の紫外線ランプで照射距離
を５肌として、照射時間を変えたものを２ず０で保存試
験を行ったが、変敗率は次の通りであった。
尚、１０℃での保存試験では５秒照射のものは１ケ月後
も変敗は０％であった。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明に用いた殺菌装置の一例を示す概略正面
図、第２図は第１図のＡＡ矢視図である。 １：供聯合コンベヤｔ ２：チェンコンベヤ〜 ３：紫
外線ランプ、４：ピニオン〜 ５；ラッ久 ６：被殺菌
物。 第亀図 第２図

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ 被殺菌物６の供給コンベヤ１に直交する無端のロー
    ラ付チエンコンベヤ２を設け、少くとも殺菌用紫外線ラ
    ンプ３の照射範囲において前記チエンコンベヤ２の進行
    と同時にそのローラ２ａを自転させ、隣接するローラ２
    ａ，２ａの間において該コンベヤ２の進行方向に直角に
    載置されている円筒状被殺菌物６を回転させながら紫外
    線の照射を行うことを特徴とする紫外線による食品殺菌
    方法。
JP14394981A 1981-09-14 1981-09-14 紫外線による食品殺菌方法 Expired JPS6010703B2 (ja)

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JPS5847478A JPS5847478A (ja) 1983-03-19
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JPS63502610A (ja) * 1986-01-27 1988-09-29 ステリス・コーポレーション 高角度なリンクヒンジ
JPH01124508A (ja) * 1987-11-04 1989-05-17 Kawashima Seisakusho:Kk 縦型製袋充填包装方法
JPH0480813U (ja) * 1990-11-28 1992-07-14
WO1994024875A1 (en) * 1993-04-27 1994-11-10 Paul Bernard David Newman Method and apparatus for reducing microbial loads

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