JPS5831520Y2 - チヨコレ−ト - Google Patents
チヨコレ−トInfo
- Publication number
- JPS5831520Y2 JPS5831520Y2 JP8262478U JP8262478U JPS5831520Y2 JP S5831520 Y2 JPS5831520 Y2 JP S5831520Y2 JP 8262478 U JP8262478 U JP 8262478U JP 8262478 U JP8262478 U JP 8262478U JP S5831520 Y2 JPS5831520 Y2 JP S5831520Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- chocolate
- chops
- brown sugar
- flavor
- peanut
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
本考案は黒砂糖チョップを含有するチョコレートに関す
る。
る。
チョコレート生地中にコーヒー粉末、ビーナツツチョッ
プ、乾燥果実砕片等を含むチョコレートは既に知られて
いる。
プ、乾燥果実砕片等を含むチョコレートは既に知られて
いる。
ところが、黒砂糖を含むチョコレートは未だ知られてい
ない。
ない。
この原因は詳らかではないが、黒砂糖特有の焦臭を帯び
た甘味が、チョコレートの風味に合致しないと考えられ
ていたことによるものであろう。
た甘味が、チョコレートの風味に合致しないと考えられ
ていたことによるものであろう。
しかるに、本考案者等は研究の結果、黒砂糖をチョップ
、即ち顆粒の状態でチョコレート生地中に混ぜると、チ
ョコレートの味と黒砂糖の味がマツチするのみでなく、
黒砂糖のニゲ味が打ち消され、しかも黒砂糖チョップに
因る独特の歯当りを備えた新種のチョコレートが得られ
ることを見出した。
、即ち顆粒の状態でチョコレート生地中に混ぜると、チ
ョコレートの味と黒砂糖の味がマツチするのみでなく、
黒砂糖のニゲ味が打ち消され、しかも黒砂糖チョップに
因る独特の歯当りを備えた新種のチョコレートが得られ
ることを見出した。
この黒砂糖チョップ入りチョコレートの味は、チョコレ
ート独特のホロ苦さと、黒砂糖特有の甘い焦臭とが混り
合った独特のものである。
ート独特のホロ苦さと、黒砂糖特有の甘い焦臭とが混り
合った独特のものである。
本考案者は、更に以上の黒砂糖入りチョコレートに第三
の成分としてナツツチョップを加えると、一層変化に富
んだ食感を与えうろことを見出した。
の成分としてナツツチョップを加えると、一層変化に富
んだ食感を与えうろことを見出した。
例えは１本特許第８１５９６５号の方法により製造され
た脱脂ビーナツツチョップを用いると、殆んど味のない
スナック様のややカリカリした食感が加わる。
た脱脂ビーナツツチョップを用いると、殆んど味のない
スナック様のややカリカリした食感が加わる。
また日本特許第８０１８８４号の方法により製造された
油浸透ビーナツツチョップ （Ｏｉｌ−Ｉｍｐｒｅｇｎａｔｅｄ Ｐｅａｎｕｔｓ
Ｃｈｏｐｓ）を使用すると、浸透に使用された油の種類
やフレーバーの種類に応じ、クルミ、ペカン、アーモン
ド、カシューナツツ、ピスタチオなどの風味が混り合い
、一層変化の富んだものとなる。
油浸透ビーナツツチョップ （Ｏｉｌ−Ｉｍｐｒｅｇｎａｔｅｄ Ｐｅａｎｕｔｓ
Ｃｈｏｐｓ）を使用すると、浸透に使用された油の種類
やフレーバーの種類に応じ、クルミ、ペカン、アーモン
ド、カシューナツツ、ピスタチオなどの風味が混り合い
、一層変化の富んだものとなる。
勿論、このような模造品でなく本物の各種ナツツチョッ
プを用いると一層良好な風味のものが得られる。
プを用いると一層良好な風味のものが得られる。
更に普通のビーナツツチョップを用いると、従来のピツ
ナッツチョコの食感に加えて黒砂糖の焦臭が加わった特
徴的な製品が得られる。
ナッツチョコの食感に加えて黒砂糖の焦臭が加わった特
徴的な製品が得られる。
これに反し粉状の黒砂糖を使用すると、全体が黒砂糖の
ため異常な甘味となり、食者に却って異和感を与えるよ
うになる。
ため異常な甘味となり、食者に却って異和感を与えるよ
うになる。
本考案の代表的な実施形態は第１図に示される。
図中１はチョコレート生地で、その内部に黒砂糖チョッ
プ２が均一に分散している。
プ２が均一に分散している。
チョップ２の大きさは目的に応じ径１ｍｍ程度がら１０
ｍｍ以上の大径顆粒まで１由に変えられるが、普通５〜
６ｍｍ程度のものが良い。
ｍｍ以上の大径顆粒まで１由に変えられるが、普通５〜
６ｍｍ程度のものが良い。
適当な黒砂糖チョップの量はチョコレート生地に対し１
０〜３０％であるが、チョコレート中の油含量が３６％
を超えると、より多量のチョップを混ぜることができ、
さらにチョコレート生地の材料としてノーテンパー型の
ハードバターを用いると、３５％又はそれ以上にも増量
できる。
０〜３０％であるが、チョコレート中の油含量が３６％
を超えると、より多量のチョップを混ぜることができ、
さらにチョコレート生地の材料としてノーテンパー型の
ハードバターを用いると、３５％又はそれ以上にも増量
できる。
これに反しチョコレート中の油分含量が３６％より少な
ければ、溶融混合物の粘度が高くなり過ぎるので３０％
以上のチョップを加えるのが難かしい。
ければ、溶融混合物の粘度が高くなり過ぎるので３０％
以上のチョップを加えるのが難かしい。
第２図は第１図のものに対し、さらに脱脂ビーナツツチ
ョップを加えた例である。
ョップを加えた例である。
このものは後者のチョコレートに比べてビーナツツチョ
ップによる食感が加わるため、全体として食感に変化が
加わる。
ップによる食感が加わるため、全体として食感に変化が
加わる。
勿論、この脱脂ビーナツツチョップは、例えばアーモン
ドなどの風味を与えられていてもよく、全体として一層
特徴的な風味のものとなる。
ドなどの風味を与えられていてもよく、全体として一層
特徴的な風味のものとなる。
さらに、ナツツチョップがリキュール、ブランチ゛−な
どのアルコール性呈味材料で含浸されておれば、より変
った風味のものが得られることは云うまでもない。
どのアルコール性呈味材料で含浸されておれば、より変
った風味のものが得られることは云うまでもない。
しかしながら、いずれの場合でも黒砂糖チョップの風味
がチョコレートの風味と混り合った独特の風味がベース
となっている点では共通である。
がチョコレートの風味と混り合った独特の風味がベース
となっている点では共通である。
本考案のチョコレートは通常棒状、板状、半球状、球状
などの形に加工される。
などの形に加工される。
しかし所望により、動物、人物、額縁、植物、メダル、
貨幣その他任意の形に成形しうる。
貨幣その他任意の形に成形しうる。
さらに所望により全体に糖衣、ゼラチン、ゼリーなどの
コーティングを施してもよく、このようなコーテッドチ
ョコレートは夏場用として有用である。
コーティングを施してもよく、このようなコーテッドチ
ョコレートは夏場用として有用である。
実施例
チョコレート生地（カカオマス１４％、カカオバター２
４％、砂糖４２％及び全脂粉乳２０％）７５部を約４０
℃に加熱溶融後、溶融物を攪拌しながら１５〜２０℃の
水浴中で約２０℃まで徐冷し、次いで温度を約２８〜９
℃まで上げ、同温度で５分間攪拌しつつ黒砂糖チョップ
（平均径的５ ｍｍ） １０部及び油浸透脂ビーナツツ
チョップ（平均径的３ ｍｍ、） １５部を添加、均一
に分散させ、直ちに添付図面に示される台形断面を有す
る長方形のアルミニウム製型（１３，５Ｘ２０ｃｍ）中
に深さｌＱｍｍ程度になるように流しこみ、冷却後型か
ら取り出して断面台形の黒砂糖及びビーナツツチョップ
入りチョコレーＩ・を得た。
４％、砂糖４２％及び全脂粉乳２０％）７５部を約４０
℃に加熱溶融後、溶融物を攪拌しながら１５〜２０℃の
水浴中で約２０℃まで徐冷し、次いで温度を約２８〜９
℃まで上げ、同温度で５分間攪拌しつつ黒砂糖チョップ
（平均径的５ ｍｍ） １０部及び油浸透脂ビーナツツ
チョップ（平均径的３ ｍｍ、） １５部を添加、均一
に分散させ、直ちに添付図面に示される台形断面を有す
る長方形のアルミニウム製型（１３，５Ｘ２０ｃｍ）中
に深さｌＱｍｍ程度になるように流しこみ、冷却後型か
ら取り出して断面台形の黒砂糖及びビーナツツチョップ
入りチョコレーＩ・を得た。
以上詳記した如く、本考案によれば独特の風味を有する
新規チョコレートを提供できるので、実用上多大の効果
がある。
新規チョコレートを提供できるので、実用上多大の効果
がある。
第１図及び第２図は本考案に係る物品の実施例を示す垂
直断面図である。 図中符号の意味は以下のとおり。 １・・・・・・チョコレート生地、２・・・・・・黒砂
糖チョップ、３・・・・・・脱脂ビーナツツチョップ。
直断面図である。 図中符号の意味は以下のとおり。 １・・・・・・チョコレート生地、２・・・・・・黒砂
糖チョップ、３・・・・・・脱脂ビーナツツチョップ。
Claims (2)
- （１）必須の成分として黒砂糖チョップを含むチョコレ
ート。 - （２）補助成分としてナツツチョップを含む登録請求の
範囲第１項記載のチョコレート。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8262478U JPS5831520Y2 (ja) | 1978-06-15 | 1978-06-15 | チヨコレ−ト |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8262478U JPS5831520Y2 (ja) | 1978-06-15 | 1978-06-15 | チヨコレ−ト |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS555101U JPS555101U (ja) | 1980-01-14 |
| JPS5831520Y2 true JPS5831520Y2 (ja) | 1983-07-12 |
Family
ID=29003653
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8262478U Expired JPS5831520Y2 (ja) | 1978-06-15 | 1978-06-15 | チヨコレ−ト |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5831520Y2 (ja) |
-
1978
- 1978-06-15 JP JP8262478U patent/JPS5831520Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS555101U (ja) | 1980-01-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108244327B (zh) | 一种巧克力组合物、涂层及其制备方法与涂挂其的冷冻饮品 | |
| US3218174A (en) | Process for preparing a heat resistant chocolate product | |
| JP2003000148A (ja) | ソフトキャンディー | |
| CN107683939A (zh) | 一种凉茶糖果及其制作方法 | |
| CN106605746B (zh) | 一种冷饮用的膨化蜂蜜太妃糖及其制备方法和含其的冷饮 | |
| JPS5831520Y2 (ja) | チヨコレ−ト | |
| KR20150138324A (ko) | 바 또는 스틱형 식품 및 그 제조방법 | |
| JPH06245730A (ja) | 椎茸加工食品及び椎茸加工食品の製造方法 | |
| JP4576176B2 (ja) | 酒類入りチョコレート菓子及びその製造方法 | |
| JP2793508B2 (ja) | チーズフォンデューとその製法 | |
| JP2000125769A (ja) | ソフトキャンディ及びその製造方法 | |
| JPH0421451B2 (ja) | ||
| JP2006141230A (ja) | 梅果実入りチョコレート菓子 | |
| JP3544266B2 (ja) | ローストバニラフレーバーの製造方法 | |
| JP3032965B2 (ja) | ピーナッツバター加工食品とその製造方法 | |
| US2207034A (en) | Process of making edible coating for frozen products | |
| US1646657A (en) | Honey food product | |
| JP3425462B2 (ja) | チョコレートで被覆した氷菓及びその製造法 | |
| JPS5845589Y2 (ja) | コ−ヒ−キヤンデイ− | |
| JPH11113495A (ja) | ホワイトチョコレート | |
| JPS5911137A (ja) | 製菓用コ−チング素材の製造方法 | |
| JPS5933264Y2 (ja) | 胚芽油入りキヤンデイ | |
| JPH0436149A (ja) | 油脂性菓子の製法 | |
| JPH09187232A (ja) | 加熱喫食用二層ゼリー | |
| DE19856748C2 (de) | Creme für den Lebensmittelbereich |