JPH11169067A - 食品裁断装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 裁断の厚みを調整する作業を容易なものと
し、且つ、装置の大型化、構成の複雑化を来すことのな
い食品裁断装置を提供すること。 【解決手段】 供給される食品ブロックを切断する切断
手段と、予め所定の大きさに切断された食品ブロックを
保持してこれを上記切断手段に対して順次供給していく
食品ブロック供給手段と、上記切断手段によって所定の
厚みに切断され排出された食品片を受けてこれを所定の
方向に搬送する搬送手段と、を具備したものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、鮪等の魚体のブロ
ック、各種肉類のブロックを任意の厚みに自動的に裁断
していく食品裁断装置に係り、特に、裁断作業を自動で
行うことはもとより、厚みの変更に対しても容易に対応
できるように工夫したものに関する。

【０００２】

【従来の技術】例えば、大手外食店において、鮪等の魚
体のブロックを所定の厚みに裁断して、いわゆる「寿司
ネタ」を得る場合には、これを自動的に行う食品裁断装
置が使用される。この種の食品裁断装置は概略次のよう
な構成になっている。まず、複数枚のカッター刃が予め
設定された間隔を存した状態でシャフトに固定されてい
て（いわゆる「ギャングソー」と称される裁断装置）、
このシャフトを駆動モータ等によって回転させる。そこ
に、鮪等の魚体のブロックを作業員が手作業で供給する
ことにより、該魚体のブロックを所定の厚みを持った寿
司ネタにするものである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の構成による
と次のような問題があった。まず、魚体のブロックを作
業員が手作業によってギャングソーに供給するようにし
ており、作業が煩雑であることはもとより、作業に危険
が伴うという問題があった。又、厚みの調整作業が煩雑
であるという問題があった。すなわち、上記したよう
に、従来の食品裁断装置は、複数枚のカッター刃が予め
設定された間隔を存した状態でシャフトに固定されてい
るものであり、その際、所定の間隔を得るためには、カ
ッター刃相互間に所定の厚みのスペーサを配置すること
になる。このような構成において、寿司ネタの厚みを変
えたい場合には、上記複数枚のカッター刃の相互の間隔
を変える必要がある。すなわち、カッター刃相互間に介
挿されているスペーサを別のスペーサに変えなければな
らず、枚数が多いことも関係して、その作業は極めて煩
雑であった。又、その構成も複雑であった。すなわち、
複数枚のカッター刃をスペーサを介在させた状態でシャ
フトに取り付けた構成になっており、その関係で装置が
大型化してしまうと共に構成が複雑になってしまうとい
う問題があった。

【０００４】本発明はこのような点に基づいてなされた
ものでその目的とするところは、食品ブロックを切断部
に供給する作業を略自動化し、又、裁断の厚みを調整す
る作業を容易なものとし、且つ、装置の大型化や構成の
複雑化を来すことのない食品裁断装置を提供することに
ある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するべく
本願発明の請求項１による食品裁断装置は、供給される
食品ブロックを切断する切断手段と、予め所定の大きさ
に切断された食品ブロックを保持してこれを上記切断手
段に対して順次供給していく食品ブロック供給手段と、
上記切断手段によって所定の厚みに切断され放出された
食品片を受けてこれを所定の方向に搬送する搬送手段
と、を具備したことを特徴とするものである。又、請求
項２による食品裁断装置は、請求項１記載の食品裁断装
置において、食品ブロック供給手段は、食品ブロック保
持機構に食品ブロックを保持させ、これを押圧手段によ
って食品ブロックの先端が任意の位置に移動・設定され
る定規に当接する迄所定量だけ押し出し、その状態で上
記切断手段側に移動させて切断させ、以下その動作を繰
り返すものであることを特徴とするものである。又、請
求項３による食品裁断装置は、請求項２記載の食品裁断
装置において、食品ブロック保持機構は開閉する一対の
把持板を備えていて、これら一対の把持板によって食品
ブロックを概略把持すると共に、一対の把持板の先端に
別途取り付けられ開閉する一対の爪部材によって、食品
ブロックの先端をクランプするものであることを特徴と
するものである。又、請求項４による食品裁断装置は、
請求項３記載の食品裁断装置において、一対の爪部材は
上方から下方に向かって相互の間隔が広くなるようにテ
ーパ状に形成されていて、クランプ時に食品ブロックを
下方に押し付けるように作用するものであることを特徴
とするものである。又、請求項５による食品裁断装置
は、請求項１〜請求項４の何れかに記載の食品裁断装置
において、食品ブロックは冷凍の魚体ブロックや冷凍の
食肉ブロックであることを特徴とするものである。

【０００６】すなわち、本願発明による食品裁断装置の
場合には、食品ブロック供給手段によって予め所定のブ
ロック状に形成された食品ブロックを保持してこれを切
断手段側に供給し、該切断手段によって所定の厚みに切
断するものであり、切断された食品片は搬送手段側に排
出され、搬送手段によって所定の場所まで搬送されるも
のである。又、食品ブロック供給手段の構成としては、
様々な構成が考えられるが、例えば、ブロック保持機構
に食品ブロックを保持させ、これを押圧手段によって食
品ブロックの先端が任意の位置に移動・設定される定規
に当接する迄所定量だけ押し出し、その状態で上記切断
手段側に移動させて切断させ、以下その動作を繰り返す
ような構成が考えられる。又、上記食品ブロック保持機
構の構成としては、例えば、開閉する一対の把持板を備
えていて、これら一対の把持板によって食品ブロックを
概略把持すると共に、一対の把持板の先端に別途取り付
けられ開閉する一対の爪部材によって、食品ブロックの
先端をクランプする構成とすることが考えられる。又、
一対の爪部材としては、上方から下方に向かって相互の
間隔が広くなるようにテーパ状に形成して、クランプ時
に食品ブロックを下方に押し付けるように作用するもの
とすることが考えられる。又、食品ブロックとしては、
例えば、冷凍の魚体ブロックや冷凍の食肉ブロックが想
定される。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、図１乃至図３を参照して本
発明の第１の実施の形態を説明する。まず、図１中右側
には切断手段１があり、この切断手段１は基台３を備え
ていて、該基台３から上方に向かってヘッド部５が設け
られている。上記基台３の底面には、複数個（この実施
の形態の場合には４個）のキャスタ７が取り付けられて
いて、基台３はこれらのキャスタ７を介して任意の場所
に移動可能に構成されている。

【０００８】上記基台３とヘッド部５には帯鋸盤９が取
り付けられている。すなわち、基台３側には回転体１１
が内装されており、又、ヘッド部５側にも回転体１３が
内装されている。これら回転体１１と回転体１３には無
端状をなす帯鋸１５が巻回されている。又、基台３側に
は図示しない駆動モータが内装されていて、上記回転体
１１はこの駆動モータに連結されている。よって、駆動
モータが回転することにより、回転体１１と回転体１３
を介して帯鋸１５を所定の方向にループ状に回転させる
ことができ、それによって、そこに供給される食品ブロ
ック１６（図３に示す、この実施の形態の場合には鮪の
魚体ブロック）を所定の厚みの食品片１６ａ（例えば、
寿司ネタ）で裁断していくものである。

【０００９】尚、ヘッド部５の上部にはハンドル１７が
取り付けられていて、このハンドル１７を適宜操作する
ことにより、回転体１１及び回転体１３に巻回されてい
る帯鋸１５を緊張させたり緩めたりするようになってい
る。そして、切断時には帯鋸１５を緊張させるものであ
る。又、上記基台３の上面には裁断用テーブル１７が設
けられている。

【００１０】図１中上記切断手段１の左側には、鮪の魚
体ブロック１６を上記切断手段１側に供給するための食
品ブロック供給手段２１が配置されている。以下、この
食品ブロック供給手段２１の構成を説明する。まず、基
台２３があり、この基台２３の底面側には複数個（この
実施の形態の場合には４個）のキャスター２５が取り付
けられている。基台２３はこれら複数個のキャスター２
５を介して移動可能に取り付けられている。上記基台２
３には走行台車２７が図１中紙面に直交する方向（図３
中左右方向）に移動可能に取り付けられている。すなわ
ち、走行台車２７には足部２９が下方に向かって延長さ
れていて、この足部２９と基台２３との間にはガイド機
構３１が設けられている。このガイド機構３１は、基台
２３側に取り付けられたガイドレール３１ａと、足部２
９側に取り付けられ上記ガイドレール３１ａに移動可能
に係合するガイド部３１ｂ、３１ｂとから構成されてい
る。

【００１１】上記足部２９と基台２３との間にはシリン
ダー機構３３が取り付けられている。このシリンダー機
構３３は、図３に示すように、基台２３側に取り付けら
れたシリンダ３３ａと、このシリンダ３３ａに対して出
没可能に取り付けられたピストンロッド３３ｂとから構
成されていて、このピストンロッド３３ｂは足部２９側
に取り付けられている。よって、上記シリンダー機構３
３を適宜駆動することにより、ピストンロッド３３ｂを
出没させ、それによって、足部２９ひいては走行台車２
７を図１中紙面に直交する方向（図３中左右方向）に移
動させるものである。

【００１２】又、図１に戻って、上記足部２９の下端に
は水平部材３５が取り付けられていて、この水平部材３
５の先端（基台２３側の端）には、ローラ３７、３７が
回転可能に取り付けられている。一方、基台２３側には
レール３８が敷設されていて、このレール３８にローラ
３７が当接されている。そして、上記した構成により走
行台車２７が走行する際にローラ３７がレール３８に沿
って摺接することになり、それによって、走行時におい
て走行台車２７を支持して安定した走行を行わせるよう
にしている。

【００１３】又、上記走行台車２７の上には食品ブロッ
ク保持機構４１が搭載されている。この食品ブロック保
持機構部４１は、底面側に位置する底面板４１ａと、こ
の底面板４１ａ上に配置された把持板４１ｂ、４１ｃが
配置されている。上記把持板４１ｂ、４１ｃの内、把持
板４１ｃは底面板４１ａ上に固定されていて、一方、把
持板４１ｂは把持板４１に離接する方向に所定の範囲で
移動可能に取り付けられている。すなわち、図３に示す
ように、ねじ部材４２が設けられていて、このねじ部材
４２にはナット部材４４を介してシリンダー機構４６が
取り付けられている（図２に示す）。上記把持板４１ｂ
はこのシリンダー機構４６に取り付けられている。

【００１４】上記ねじ部材４２の基部には操作ハンドル
４８が取り付けられている。そして、まず、操作ハンド
ル４８を操作することにより、シリンダー機構４６及び
該シリンダー機構４６に取り付けられた把持板４１ｂを
把持板４１ｃ方向に大きく移動させる。そして、次に、
シリンダー機構４６を駆動することにより、把持板４１
ｂを把持板４１ｃ方向に小さく移動させるものである。

【００１５】次に、図１に戻って、食品ブロック保持機
構４１の底面板４１ａと走行台車２７との間には、ガイ
ド機構５１、５３が取り付けられている。ガイド機構５
１は、走行台車２７側に取り付けられたガイドレール５
１ａと、底面板４１ａ側に取り付けられたガイド部材５
１ｂ、５１ｃとから構成されていて、これらガイド部材
５１ｂ、５１ｃはガイドレール５１ａに移動可能に係合
している。又、上記ガイド機構５３も同様の構成になっ
ている。すなわち、走行台車２７側に取り付けられたガ
イドレール５３ａと、底面板４１ａ側に取り付けられた
ガイド部材５３ｂ、５３ｃとから構成されていて、これ
らガイド部材５３ｂ、５３ｃはガイドレール５３ａに移
動可能に係合している。すなわち、又、シリンダー機構
５５が配置されていて、このシリンダー機構５５は、走
行台車２７側に取り付けられたシリンダ５５ａと、この
シリンダ５５ａに出没可能に取り付けられたピストンロ
ッド５５ｂとから構成されていて、上記食品ブロック保
持機構４１はこのピストンロッド５５ｂに取り付けられ
ている。よって、シリンダー機構５５を駆動することに
より、上記カイド機構５１、５３を介して、食品ブロッ
ク保持機構４１全体を図１中左右方向に移動させること
ができる。

【００１６】又、上記把持板４１ｂ、４１ｃの間には、
図３に示すように、押圧板５７が配置されている。この
押圧板５７は、把持板４１ｂ、４１ｃの間にあって前後
方向（図１中左右方向）に移動可能に配置されている。
又、図１に示すように、シリンダー機構５９が配置され
ていて、このシリンダー機構５９は、シリンダ５９ａ
と、このシリンダ５９ａに出没可能に取り付けられたピ
ストンロッド５９ｂとから構成されていて、このピスト
ンロッド５９ｂの先端に上記押圧板５７取り付けられて
いる。よって、シリンダー機構５９を適宜駆動すること
により、押圧板５９を前後方向（図１中左右方向）に移
動させることができるようになっている。そして、この
押圧板５７によって魚体ブロック１６を前方（図１中右
方向）に押し出すものである。

【００１７】既に説明したテーブル１７側には、図１に
示すように、定規機構６１が設置されている。まず、定
規６３があり、この定規６３にはガイド部材６５が取り
付けられている。このガイド部材６５はガイドレール６
７に対して移動可能に係合している。又、ガイド部材６
５にはネジ部材６９が取り付けられていて、このねじ部
材６９を締め付けたり緩めたりすることにより、ガイド
部材６５をガイドレール６７に固定したり移動を許容し
たりするようになっている。よって、まず、ねじ部材６
９を緩めてガイド部材６５のガイドレール６７に沿った
移動を許容する。その状態でガイド部材６５及び定規６
３をガイドレール６７に沿って所望の場所まで移動させ
る。次に、ねじ部材６９を締め付けてガイド部材６５及
び定規６３の位置を固定するものである。

【００１８】既に説明した食品ブロック保持機構４１の
一対の把持板４１ｂ、４１ｃの先端側には、一対の爪部
材７１、７３が配置されている。これら一対の爪部材７
１、７３によって、一対の把持板４１ｂ、４１ｃによっ
て把持されている魚体ブロック１６をクランプするもの
である。上記爪部材７１、７３は、シリンダー機構７
５、７７によって進退自在に取り付けられている。すな
わち、シリンダー機構７５は、把持板４１ｂに取り付け
られたシリンダ７５ａと、このシリンダ７５ａに出没可
能に取り付けられたピストンロッド７５ｂとから構成さ
れていて、このピストンロッド７５ｂの先端に上記爪部
材７１が取り付けられている。同様に、シリンダー機構
７７は、シリンダ７７ａとこのシリンダ７７ａに出没可
能に取り付けられたピストンロッド７７ｂとから構成さ
れていて、上記爪部材７３はこのピストンロッド７７ｂ
の先端に取り付けられている。よって、シリンダー機構
７５、７７を適宜駆動することにより、一対の爪部材７
１、７３を進退させることができるものである。

【００１９】又、図２に示すように、切断手段１の図２
中上側にはベルトコンベア８１が配置されている。切断
手段１によって切断された食品片１６ａは、このベルト
コンベア８１上に落下し、ベルトコンベア８１によっ
て、図２中上方に搬送れていくようになっている。

【００２０】以上の構成を基にその作用を説明する。ま
ず、定規機構６１によって定規６３の位置を所定位置に
設定する。これによって、切断手段１によって切断され
る食品片１６ａの厚みが決定されることになる。シリン
ダー機構５９のストロークも、食品片１６ａの厚みに応
じて設定されるものであり、仮に、定規機構６１によっ
て設定される食品片１６ａの厚みに対して、シリンダー
機構５９のストロークが若干大きくなっていても、食品
ブロック１６を押し潰すことがないように、その圧力が
調整されているものである。次に、食品ブロック保持機
構４１上に予め所定の大きさに切断されている食品ブロ
ック（この場合には魚体ブロック）１６を載置する。そ
して、ハンドル４８を回転操作して把持板４１ｂを把持
板４１ｃ方向に移動させ、魚体ブロック１６を僅かな隙
間を存した状態で把持板４１ｂと把持板４１ｃとによっ
て把持する。ここまでの作業でセッティング作業は完了
し、後は、自動運転となる。

【００２１】まず、シリンダー機構５９が駆動すること
により、押圧板５７を前方に突き出して魚体ブロック１
６を定規機構６１方向に移動させる。それによって、魚
体ブロック１６の先端が定規６３に当接した状態とな
る。つまり、所定の厚み分だけ突出した状態となる。次
に、シリンダー機構４６が駆動して把持板４１ｂを把持
板４１ｃ方向に移動させる。それによって、魚体ブロッ
ク１６は把持板４１ｂ、４１ｃとによって把持された状
態となる。次に、シリンダー機構７５、７７が駆動し、
それによって、一対の爪部材７１、７３が相互に接近す
る方向に移動し、魚体ブロック１６の先端部をクランプ
する。

【００２２】次に、切断動作に入る。まず、切断手段１
の帯鋸１５は回転駆動されており、その状態で、シリン
ダー機構３３を駆動する。それによって、走行台車２７
が、図２中矢印ａ方向に走行することになり、該走行台
車２７の走行によって魚体ブロック１６の先端の所定の
厚みの部分が切断される。切断された食品片１６ａはベ
ルトコンベア８１上に排出され、該ベルトコンベア８１
によって所定の方向に搬送されていく。切断動作が完了
した後、シリンダー機構５５が駆動して、食品ブロック
保持機構４１を後退させる。次に、シリンダー機構３３
を駆動して、走行台車２７を図２中矢印ｃ方向に移動さ
せる。次いで、上記シリンダー機構５５を駆動して、食
品ブロック保持機構４１を前進させる。

【００２３】次に、シリンダー機構４６を駆動して、把
持板４１ｂを後退させると共に、シリンダー機構７５、
７７を駆動して、一対の爪部材７１、７３を拡開させ
る。次に、シリンダー機構５９を駆動して、押圧板５７
を前進させる。これによって、魚体ブロック１６が定規
６３方向に押し出されて当接する。これによって、所定
の厚み分の魚体１６が突出したことになる。以下同様の
工程を繰り返すことにより、所定厚みの食品片１６ａを
順次切断していくことになる

【００２４】以上本実施の形態によると次のような効果
を奏することができる。まず、食品ブロック１６を所定
厚みの食品片１６ａに切断していく作業がより省力化さ
れることになった。つまり、予め所定の大きさに切断さ
れた魚体ブロック１６を食品ブロック保持機構４１内に
載置するだけで後は全て自動で作業が行われるからであ
る。したがって、従来のように、作業員が魚体ブロック
１６をギャングソーに向かって供給する場合に比べて、
作業が大幅に省力化されると共に、作業時の安全性も大
幅に向上するものである。又、切断する食品片１６ａの
厚みを変更する場合には、単に、定規６３の位置を調整
すると共に、シリンダー機構５９のストロークを調整す
るだけであり、従来のように、複数枚のカッター刃の間
に介挿されているスペーサを交換するといった煩雑な作
業はないので、きわめて簡単である。又、食品裁断装置
の構成としても、従来のように、複数枚のカッター刃を
スペーサを介して積層させた構成とは異なり、大幅に簡
略化されているものであり、特に、カッター刃が１枚の
帯鋸１５だけであるので、仮に損傷等があっても、その
保守管理は容易である。

【００２５】次に、図４乃至図６を参照して本発明の第
２の実施の形態を説明する。この実施の形態の場合に
は、食品ブロック１６として、高さがより高いものに対
応できるようにしたみのであり、そのため、食品ブロッ
ク保持機構４１の把持板４１ｂ、４１ｃの高さが高くな
っている。又、図６に示すように、一対の爪部材７１、
７３についても特徴的な構成になっている。すなわち、
一対の爪部材７１、７３は上方にいくにしたがってテー
パ状に突出した形状になっている。これは、クランプ動
作時に、食品ブロック１６を下方に付勢してその浮き上
がりを防止するためである。その他の構成は前記第１の
実施の形態の場合と同様であるので、同一部分には同一
符号を付して示しその説明は省略する。

【００２６】したがって、前記第１の実施の形態の場合
と同様の効果を奏することができると共に、高さがより
高い食品ブロック１６に対しても対応することができる
ようになった。又、一対の爪部材７１、７３によるクラ
ンプ動作時に、食品ブロック１６を下方に押し付ける作
用が働くので、食品ブロック１６の不用意な浮上を防止
して、安定した切断動作、ひいては、高い品質の食品片
１６ａを提供することができる。

【００２７】尚、本発明は前記第１及び第２の実施の形
態に限定されるものではない。まず、前記第１及び第２
の実施の形態の場合には、食品ブロックとして魚体ブロ
ックを例に挙げて説明したが、それに限定されるもので
はなく、食肉類のブロック等に適用してもよいし、その
他の各種の食品ブロックについても同様に適用可能であ
る。又、複数個の食品ブロックを同時にセットして裁断
してもよい。又、前記第１、第２の実施の形態において
は、定規機構を手動により定規を移動させる構成とした
が、例えば、ステッピングモータ等を使用して、定規を
自動で移動させるように構成してもよい。その他各部の
構成は図示したものに限定されない。

【００２８】

【発明の効果】以上詳述したように本発明による食品裁
断装置によると、予め所定の大きさに切断された食品ブ
ロックを食品ブロック保持機構内に載置するだけで後は
全て自動で作業が行われるので、食品ブロックを所定厚
みの食品片に切断していく作業がより省力化されること
になった。又、切断する食品片の厚みを変更する場合に
は、単に、定規の位置を調整するだけであり、従来のよ
うに、複数枚のカッター刃の間に介挿されているスペー
サを交換するといった煩雑な作業はないので、きわめて
簡単である。特に、従来のように、作業員が食品ブロッ
クを手作業によってギャングソー側に供給するといった
作業がなくなるので、作業時の安全性も大幅に向上する
ものである。又、任意の位置に移動・設定される定規を
使用する場合には、その定規の位置を適宜変更するだけ
で切断される食品片の厚みを調整することができ、食品
片の厚みの調整作業が大幅に簡略化されることになる。
又、上記食品ブロック保持機構の構成として、開閉する
一対の把持板だけでなく、開閉する一対の爪部材を設け
た場合には、食品ブロックの把持がより確実なものとな
り、結局、切断時の食品ブロックの状態を安定させて、
切断される食品片の品質を向上させることができる。
又、一対の爪部材としては、上方から下方に向かって相
互の間隔が広くなるようにテーパ状に形成して、クラン
プ時に食品ブロックを下方に押し付けるように作用する
ものとした場合には、食品ブロックの不用意な浮上、そ
れによる品質の低下を防止することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施の形態を示す図で、食品裁
断装置の正面図である。

【図２】本発明の第１の実施の形態を示す図で、食品裁
断装置の平面図である。

【図３】本発明の第１の実施の形態を示す図で、食品裁
断装置の側面図である。

【図４】本発明の第２の実施の形態を示す図で、食品裁
断装置の正面図である。

【図５】本発明の第２の実施の形態を示す図で、食品裁
断装置の平面図である。

【図６】本発明の第２の実施の形態を示す図で、食品裁
断装置の側面図である。

【符号の説明】

１ 切断手段 １６ 食品ブロック １６ａ 食品片 ２１ 食品ブロック供給手段 ４１ 食品ブロック保持機構 ４１ａ 食品ブロック保持機構の底面板 ４１ｂ 食品ブロック保持機構の把持板 ４１ｃ 食品ブロック保持機構の把持板 ５７ 押圧板 ５９ 押圧板を押し出すシリンダー機構 ６１ 定規機構 ６３ 定規 ７１ 爪部材 ７３ 爪部材 ８１ ベルトコンベア（搬送手段）

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 供給される食品ブロックを切断する切断
   手段と、予め所定の大きさに切断された食品ブロックを
   保持してこれを上記切断手段に対して順次供給していく
   食品ブロック供給手段と、上記切断手段によって所定の
   厚みに切断され排出された食品片を受けてこれを所定の
   方向に搬送する搬送手段と、を具備したことを特徴とす
   る食品裁断装置。
2. 【請求項２】 請求項１記載の食品裁断装置において、
   食品ブロック供給手段は、食品ブロック保持機構に食品
   ブロックを保持させ、これを押圧手段によって食品ブロ
   ックの先端が任意の位置に移動・設定される定規に当接
   する迄所定量だけ押し出し、その状態で上記切断手段側
   に移動させて切断させ、以下その動作を繰り返すもので
   あることを特徴とする食品裁断装置。
3. 【請求項３】 請求項２記載の食品裁断装置において、
   食品ブロック保持機構は開閉する一対の把持板を備えて
   いて、これら一対の把持板によって食品ブロックを概略
   把持すると共に、一対の把持板の先端に別途取り付けら
   れ開閉する一対の爪部材によって、食品ブロックの先端
   をクランプするものであることを特徴とする食品裁断装
   置。
4. 【請求項４】 請求項３記載の食品裁断装置において、
   一対の爪部材は上方から下方に向かって相互の間隔が広
   くなるようにテーパ状に形成されていて、クランプ時に
   食品ブロックを下方に押し付けるように作用するもので
   あることを特徴とする食品裁断装置。
5. 【請求項５】 請求項１〜請求項４の何れかに記載の食
   品裁断装置において、食品ブロックは冷凍の魚体ブロッ
   クや冷凍の食肉ブロックであることを特徴とする食品裁
   断装置。