JPH0491748A - 魚体切断装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （発明の目的） 〈産業上の利用分野〉 本発明は例えば冷凍状態のままの極めて硬い魚体から頭
部、尾部等の非通食部分を切断するのに用いる魚体の切
断装置に関するものである。

〈発明の背景〉 カツオ、マグロ等の漁獲物は最終消費者に提供されるま
でには、例えば魚肉さくの状態にまで加工しなければな
らず、その間に種々の処理作業を必要とする。そしてこ
のような作業は漁獲後、魚体が船倉内でプレイン凍結を
された場合にはそのまま解凍せずに行うのが魚体の鮮度
維持や味覚維持から好ましい、しかしながら凍結した魚
体は極めて硬く、手作業では殆ど魚体処理は不可能であ
り、このため従来から頭部または尾部を切断するにあた
っても、丸鋸盤、帯鋸盤等の装置を用いたり、更にはこ
れに切断刃を組み合わせたもの等を用いるなど、種々の
試みがなされている。

〈従来技術と未解決課題〉 例えば従来技術としては特公昭５２−２７０８０号「冷
凍魚体の頭部切除装置」に開示されているものが存在す
る。このものは刃先が幾分か離れた一対の丸鋸刃と、そ
の間に配置された円弧状の切断刃とを具え、丸鋸盤にと
って負担の少ない範囲（具体的にはを椎骨を避けた範囲
）を丸鋸刃で切断し、残余のを椎骨部分については、こ
れを互いに接近する円弧状の刃を有する切断刃で切り落
とすようにし、且つ丸鋸刃と切断刃とのレイアウトを工
夫し、比較的歩留まりのよい加工を行うものである。し
かしながら実際には、この従来手法にあっては丸鋸刃と
切断刃と、それぞれ二工程で作用させるから、作業能率
の向上は一定の限界があり、また鋸刃では切削屑が出て
周囲の作業環境を汚す等の問題が生ずる。

く解決を試みた技術的事項〉 本発明はこのような従来手法の問題点に鑑みなされたも
のであって、切断屑が出ない能率的な魚体切断を行うべ
く、まずギロチンタイプの切断手法を前提とし、その切
断作用に新規な工夫を加え、たとえ硬い冷凍状態の魚体
であっち円滑に加工のできる魚体切断装置の開発を試み
たものである。

（発明の構成） 〈目的達成の手段〉 即ち本出願に係る魚体切断装置の第一の発明は、魚体の
載置台側傍にギロチンタイプのカッタ装置を設けて成り
、前記カッタ装置における力、り刃は刃先形状が凹凸状
に構成されていることを特徴としてなるものである。

また本出願に係る魚体切断装置の第二の発明は前記要件
に加え、前記カッタ装置におけるカッタ刃の凹凸状の刃
先形状はＷ字状に形成されていることを特徴として成る
ものである。

更にまた本出願に係る魚体切断装置の第三の発明は前記
要件に加え、前記カッタ装置は載置台の両側傍に設けら
れていることを特徴として成るものである。

更にまた本出願に係る魚体切断装置の第四の発明は前記
要件に加え、前記力、夕装置は載置台に対し接近位置を
調節自在に設けられていることを特徴として成るもので
ある。

更にまた本出願に係る魚体切断装置の第五の発明は前記
要件に加え、前記載置台は複数基がコンヘヤ状に連接さ
れて移動されていることを特徴として成るものである。

これら発明により前記目的を達成しようとするものであ
る。

〈発明の作用〉 本発明によれば凹凸状の刃先形状を有するカッタ刃が魚
体に接する範囲で、見掛は上切断作業を区分的に分担す
るようにして切断を行うものであり、カッタ刃全体に負
荷が少ない状態で切断を行う。

またカンタ刃の刃先の凹凸形状を特にＷ字状にするとき
には、魚体の頭部等の上下の中心に刃先中心部が突き刺
さるように作用しながら切断を行うものであり、正確な
切断を行う。更にまたカッタ装置を魚体の１ｉＩｉｉｆ
台の両側傍に設けることにより、魚体の頭部、尾部双方
を能率的に切断除去する。

更にまた魚体を支持する載置台に対しカッタ装置の接近
位置を調節自在としておくときには、魚体の大小に拘ら
ず最適な位置で切断作業がなされる。

更にまた魚体の載置台をコンヘヤ状に構成するときには
、魚体は順次連続的に加工される。

〈実施例〉 以下本発明を図示の実施例に基づいて具体的に説明する
が、まずそれに先立ち第６図に従い冷凍魚体Ｆ、の処理
作業について説明する。漁獲状態の冷凍魚体Ｆ、は、例
えばカツオ、マグロ等、遠洋漁業で捕獲される場合にあ
っては、捕獲後直ちに漁槽内においてプレイン凍結され
た状態となるものであり、この状態で陸揚げされる。そ
して第６図（ａ）〜（ｅ）に示すように適宜の処理工場
において冷凍魚体Ｆ、から頭部「２と連部ｆ１と腹巣部
ｆ３とが切除され、更にカッタ等によって背びれ部ｆ４
と腹びれ部ｆ５の部分が幾分か冷凍魚体側に食い込むよ
うに例えばＶ字状の溝として形成される。面このｖ字状
の溝の部分を除去溝部ｆ６とする。そして連部ｆ１を除
去した冷凍魚体をＦｌ、頭部ａ２を除去した冷凍魚体を
Ｆ２で示すものであって、更に背びれ部ｆ４、腹びれ部
ｆ５を除去した冷凍魚体をＦａで示す。本発明において
は冷凍魚体ＦＯから頭部ｆ２と連部ｆ１とを除去する手
法を提供しようとするものである。まず符号Ａは本発明
たる魚体切断装置であって、このものは大別すると魚体
を支持する支持系装置１と、魚体の頭部ｆ２または連部
ｆ１等を切断するカッタ系装置２とが組み合わされて成
るものであり、これらは適宜アングル材等を組み合わせ
たメインフレーム３によって支持される。まず支持系装
置１について説明すると、このものは魚体切断装置への
中央部を横切るように設けられるものであって、実質的
にはコンヘヤフレームである支持装置用サブフレーム１
０に対し支持コンベヤ１１が設けられるものである。支
持コンベヤ１１は支持装置用サブフレーム１０の両端部
側に設けられた駆動スプロケット１２と、ターンスプロ
ケット１３との間にキャリヤチェーン１４を懸張し、こ
のキャリヤチェーン１４に対し、支持アタッチメント１
５を取り付け、このものに中央部が凹陥したＶ形トラフ
状の載置台１６を取り付けて成るものである。尚、符号
Ｍは前記駆動スプロケット１２を駆動するためのモータ
である。

勿論この実施例にあっては、載置台１６を支持コンベヤ
１１の一部に組み込み、コンヘヤ上に連続して冷凍魚体
ＦＯを移動させ得るように構成しているものであるが、
要は冷凍魚体Ｆ、をカッタ系装置２が作用する位置にお
いて支持すればよいのであるから、固定的なものであっ
てももとより差し支えない。尚、載置台Ｉ６の移動始発
点側である支持コンベヤ１１の一方の端部側には作業テ
ーブル１８を一部設けることが好ましい。

次にカッタ系装置２について説明する。このものは前記
載置台１６が移動する範囲の側傍に設けられるものであ
って、実施例では移動開始側から移動終了側に向かって
幾分かずれるように連部処理用カッタ系装置２Ａと、頭
部処理用力。

夕系装置２Ｂとを具える。しかしながらこれら二つの力
・７タ系装置２については一方のみとすることももとよ
り差し支えない。そしてそれぞれはほぼ共通する構成を
有するものであり、特に相違点をことわるほかは以下共
通のものとして説明する。まず符号２０はカッタ装置フ
レームであって、このものは側面形状をほぼコ字形とし
た門形フレームであり、前記メインフレーム３に対して
その設定位置を調節自在とする。即ち力、タ装置フレー
ム２０はメインフレーム３の下方に平行的に二本配設さ
れたガイドンヤフト２１に対し、摺動自在にその下方が
外嵌めされ、更にスクリューシャフト２２がカッタ装置
フレーム２０のメネジブロック２３に炊合することによ
り、そのメインフレーム３に対して取付位置の設定がな
される。尚、符号２２Ａは前記スクリューシャフト２２
の操作用のハンドルである。このような構成をとること
によりカッタ装置フレーム２０に対して支持されるカッ
タ装置２４を、冷凍魚体Ｆ、を支持する載置台１６に対
して接近位置を調節自在とすることができるのである。

次にカッタ装置２４について詳しく説明すると、カッタ
装！２４はいわゆるギロチンタイプのものであって、同
様構造のカッタ刃２９を具え、対向的に接近離反して切
断作用をなす。従って上下双方の部材はほぼ同一構成で
あるので共通的に説明する。

まずカッタ装置フレーム２０には上下それぞれにスライ
ドガイド２５を設け、ここにカッタ刃保持ロッド２６を
摺動自在に支持する。このカッタ刃保持ロッド２６は左
右一対設けられて、その途中に基部ホルダ２７を有する
とともに、その先端側に端部ホルダ２８を設け、これら
によってほぼ平板状のカッタ刃２９を保持する。そして
このカッタ刃２９は特にその刃先形状に特徴を有するも
のであり、基本的には平刃状ではな（、刃先形状を凹凸
状に構成したものである。この凹凸形状としては例えば
波形、鋸歯状等適宜の形状がとり得るが、この実施例で
はカッタ刃２９の作用部分を全体的に凹陥させ、更に中
央突起部２９ａを設けるとともに、その側部にそれに連
続するように側部側創部２９ｂを設けるようにして、全
体としてＷ字状に構成する実施例を開示するものである
。尚、カッタ刃２９における刃の形成状態はいわゆる片
刃状のものであり、互いに摺擦し合う上下のカッタ刃は
摺擦面とならない面倒を斜めに形成した刃とする。そし
てこのようなカンタ刃２９はシフトシリンダ３０によっ
て摺動駆動がされる。即ちシフトシリンダ３０は前記力
ワタ装置フレーム２０における一対のスライドガイド２
５のほぼ中間に取り付けられ、その摺動子３１が基部ホ
ルダ２７に固定され、前記摺動子３１の伸縮により上下
一対のカッタ刃２９の接近離反駆動がされる。更にこの
ようなカッタ刃２９における魚体の切断作業を適切に補
助するために、まず尾部処理用カッタ系装置２Ａには冷
凍魚体ＦＯの移動板３３を設ける。即ち連部処理用力、
タ系装置２Ａにおけるカッタ装置２４の側傍にシフトシ
リンダ３４を設け、その摺動子３５の先端に前記移動板
３３を設ける。これによって連部ｆ、が切断された冷凍
魚体Ｆ、をその大きさに応して頭部ｆ２の切断位置が正
確に頭部処理用のカッタ系装置２におけるカッタ刃２９
に位置するように冷凍魚体Ｆ、を載置台１６上を横切る
ように幾分か移動させる。一方この動きに対応して頭部
処理用カッタ系装置２Ｂにおけるカッタ刃２９の後背部
には位置決め板３７を設けるものであり、このものは移
動量を検出できるシリンダ３８の摺動子３９の先端に取
り付けられるものであり、通常は処理すべき冷凍魚体Ｆ
１における頭部ｆ２の寸法がほぼ決まっていることから
、所定の位置に位置決め板３７が待機した状態に設定さ
れる。従って前記尾部処理用カッタ系装置２Ａ側におけ
る移動板３３によって押し込まれた冷凍魚体Ｆ１は、そ
の先端部が位置決め板３７に当接した状態で前記移動板
３３例のシフトが停止されるのである。本発明の魚体切
断装置Ａは以上述べたような構成を一実施例とするもの
であるが、実際には更に連部ｆ１と頭部「２が除去され
た冷凍魚体Ｆ２を次の処理に送り込むための装置が付設
される。即ち符号４０は押出ロッドであって、このもの
は押出シリンダ４１の伸縮を受けて本装置で処理された
冷凍魚体Ｆ２を中継シャトル４２側に押し出す、そして
中継シャトル４２は適宜走行して送込ロッド４４の位置
に冷凍魚体Ｆ２を送り込み、ここで送込ロフト４４は送
込シリンダ４５によるシフトを受けて冷凍魚体Ｆｏを後
加工装置４６に送り込むのである。因みに後加工装置４
６については詳細な説明は省略するが、要は冷凍魚体Ｆ
ｚから更に背びれ部ｆ礁、腹びれ部ｆ５をＶ字形に除去
し、更に腹巣部ｆ３等を除去するものである。勿論、更
にその後において冷凍魚体Ｆ８の凍結状態のままの縦割
りも行われる。

本発明たる魚体切断装置Ａは以上述べたような具体的な
機構を有するものであって、次のように作動して未処理
の状態の冷凍魚体Ｆ、から連部ｒｉと頭部ｆ２とを除去
する。まず作業者は適宜作業テーブル１８等を利用して
処理すべき冷凍魚体ＦＤを魚体切断装置Ａの側傍に用意
し、次いで冷凍魚体ＦＯを載置台１６に対して載せ込む
。この際、最初に連部ｆ１が切断されるわけであり、尾
部処理用カッタ系装置２Ａ側に連部ｆ、が来るように載
置する。面このときの冷凍魚体Ｆ、の姿勢は背中を上方
に、腹側を下方にしていわば立たせた状態に支持する。

因みに連部ｆ、を切り取る場合には、その位置は概ね経
験的に目視し得るから、例えば尾部処理用カッタ系装置
２Ａにおけるカッタ刃２９の作用位置にあった位置に適
宜の印等を設けておけば更にその作業が行い易い。この
ようにして支持コンベヤ１１を走行させ、まず未処理の
冷凍魚体Ｆ、を尾部処理用カッタ系装置２Ａにおけるカ
ッタ装置２４の位置に送り込む。この送りは通常は間欠
的になされるものであって、この位置で停止して保持さ
れている冷凍魚体ＦＯはその上下からカッタ装置２４に
おけるカッタ刃２９が接近することにより、その切断が
なされる。このときカンタ刃２９の刃先形状が凹凸状を
しているから、その切断作用はまず中央突起部２９ａが
冷凍魚体Ｆ０の中心に突き刺さるようになり、次いでそ
の中央突起部２９ａの中心を境にそれぞれ左右両側で切
断作用が分担的になされるようになり、カッタ刃２９に
対する切断時の負荷が著しく軽減される。尚、先に発明
の構成の項において述べたように少なくともカッタ装置
２４は載置台１６に対し一基のみ設けられていればよい
のであり、例えば本実施例のように足部ｆ１．頭部ｆ２
共に効率的に処理すべく同様構造のカッタ装置２４を二
基設けるもののほか、少なくとも切断負荷が著しく高い
頭部処理用カッタ系装置２Ｂについてのみカッタ刃２９
を凹凸状にするだけのものであってももとより差し支え
ない。その場合には連部ｆ、を除去する場合には、さほ
どの切断抵抗がない場合には単なる平刃状としておいて
ももとより差し支えない。このようにして連部「１が切
除された冷凍魚体Ｆ１は次に頭部処理用カッタ系装置２
Ｂにおけるカッタ装置２４の中心部に合致した位置まで
送られてそこで停止する。

しかるときは連部処理用のカッタ系装置２Ａにおける移
動板３３が作用し、冷凍魚体Ｆ、を頭部処理用カッタ系
装置２Ｂにおけるカッタ装置２４倒に必要がある場合に
は移動させる。これは冷凍魚体ＦＯの寸法に応して正確
に連部ｆ１及び頭部ｒ２が最適な位置で切断されるよう
にするためであり、一連の作業では概ね冷凍魚体Ｆ。

の寸法が決まっていることが多いから、頭部処理用カッ
タ系装置２Ｂにおける位置決め板３７はほぼ一定の位置
において、そのカッタ刃２９の後背部に位置している。

従ってこの位置決め板３７に当接するまで移動板３３が
冷凍魚体Ｆ１を押し込むのである。この押し込みによっ
て冷凍魚体Ｆ１の頭部ｆ２を除去すべき位置にカッタ刃
２９が相対的に臨んだ状態となり、カッタ装置２４にお
けるシフトシリンダ３０を伸長させることによって上下
双方のカッタ刃２９を接近させ、頭部ｆＺの除去を行う
のである。特に頭部ｆ２の場合には切断抵抗が大きいが
、中央突起部２９ａと側部傾斜部２９ｂとから成る全体
としてＷ字状の刃先形状の場合にはその切断が極めて円
滑になされる。このようにして連部ｒ１と頭部ｆ２との
切断がなされた冷凍魚体Ｆ２は支持コンベヤ１１におけ
る載置台１６に載せられたまま次工程に向かうのである
。具体的には押出ロッド４ｏに至った位置で中継シャト
ル４２側に押し出され、更に中継ンヤトル４２に載せら
れた冷凍魚体Ｆ２は送込ロッド４４の位置に至り、そこ
で後加工装置４６に押し出され、第６図に示すようにま
ず背びれ部ｆ６、腹びれ部ｆｓ、腹巣部ｆ３とが除去さ
れ、次いでその後、魚体中心において二分割されるので
ある。

（発明の効果） 本発明は以上述べたような構成を有するものであって、
まずギロチンタイプのカッタ装置２４におけるカッタ刃
２９の刃先形状が凹凸状に構成されているから、それぞ
れ凹凸部分が冷凍魚体Ｆ、に作用してあたかもカンタ刃
２９が魚体Ｆ。

に当接した範囲で切断作業を区分的に分担するようにな
り、カッタ刃２９全体の切断負荷を軽減することができ
る。これによっていわゆる刃の耐久性が増し、保守整備
コスト等を著しく軽減することができる。

また基本的にはギロチンタイプの切断であるから、切断
時において切屑等が発生せず、且つ切断面のきれいな仕
上がりが得られる。

更にまた特にカッタ装置２４におけるカッタ刃２９の凹
凸形状をＷ字状に構成したときにはカッタ刃２９による
切断にあたり、中央突起部２９ａによってまず魚体中心
に食い込み、更に側部傾斜部２９ｂとの相互の作用で正
確且つ円滑な切断がなされる。

更にまたカッタ装置２４を載置台１６の両側傍に設けて
いるときには、連部ｆ１及び頭部ｆ２を一挙に処理する
ことができ、能率的な作業できる。

またカッタ装置２４を載置台１６に対し接近位置を調節
自在としている場合には、冷凍魚体Ｆ。

の寸法に応じて常に最適な切断がなし得る。

更にまた載置台を複数基コンベヤ上に連接して移動可能
とした場合には、連続的に冷凍魚体Ｆ、の送り込めがで
き作業能率を同士さセることができる。

勿論本発明（、ｌより条（４の厳しい冷凍魚体の処理を
可能と１、たちのであるから、当然冷凍されていない魚
体の処理にも利用できるこ＆、　ｔ、；：詐うまでもな
い。

【図面の簡単な説明】

第１１．１２１は本発明の魚体切断装置を示す斜視し［
、第２図は同士−正面図、第３圀は園丁左側面し」、第
４図は同上平面回、第５１はカッタ装置を拡大して示す
正面図、第６図は魚体の切断されこいく過稈を段階的に
示１説明図である。 １；支持系装置 ２；カッタ系装置 ２ＡＮ尾部処理用カッタ系す置 ２Ｂ；頭部処理用カッタ系装置 ３；メインソし・−ム １０；支持装置用サブフレー、）、 ＩＩ；支持コンヘヤ １２；駆動スジｍｌゲット １；３；々−ンスブロろ−、［・ １４；キャリヤ千ニー： １５；支持アタノーチメンＩ・ １６；載置台 １８；作業アーブノ１ ２０、力、・夕装置）Ｌ・−ム ２１；ガイドジャフ（・ ２２；スフリプ。−う／シフ［・ ２２Ａ；ハンドル ２３；、メネジブｔ７ソク ２４；カッタ装置 ２５；スライドガイド ２（ｊ；カッタ刃保持口、ド ２７；基部ホルダ ２８；端部ホルダ ２９；カッタ刃 ２９ａ；中央突起部 ２９ｂ；（Ｉり部（Ｊ　余４　ｍ１ ３０；シフ）・ノリンダ ３１：摺動子 ３３；移動板 ３４・シノトシ・リンダ ３５；摺動ｒ ３７；位置決め板 、粁）ニジリンダ ３０、摺動子 ４０、押出［１ソド ４１；押出・し・す／ダ ４２；中継ミ、・ヤトル ４４；送込１’ｉｌ　、、ド ４５＝送込シリンダ ４６：後加工装置 Ａ、魚体切断装置 Ｆ’、、、Ｆ、、Ｆ？、；冷凍魚体 ｆＩ　；足部 ｆ２−頭部 ｆａ　；腹巣部 ｆ４　；背びれ部 ｆｓ、腹びれ部 ｆ６　；除去溝部 モータ

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. （１）魚体の載置台側傍にギロチンタイプのカッタ装置
   を設けて成り、前記カッタ装置におけるカッタ刃は刃先
   形状が凹凸状に構成されていることを特徴とする魚体切
   断装置。
2. （２）前記カッタ装置におけるカッタ刃の凹凸状の刃先
   形状はＷ字状に形成されていることを特徴とする請求項
   １記載の魚体切断装置。
3. （３）前記カッタ装置は載置台の両側傍に設けられてい
   ることを特徴とする請求項１または２記載の魚体切断装
   置。
4. （４）前記カッタ装置は載置台に対し接近位置を調節自
   在に設けられていることを特徴とする請求項１、２また
   は３記載の魚体切断装置。
5. （５）前記載置台は複数基がコンベヤ状に連接されて移
   動されていることを特徴とする請求項１、２、３または
   ４記載の魚体切断装置。