JPH10191830A - 泉水を用いた魚介類の生産方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 飼育水の交換および特別な水浄化処理を行う
必要のない簡便で効率的な魚介類の生産方法を提供する
こと。 【解決手段】 上記課題を解決する本発明の魚介類生産
方法は、閉鎖系水槽を用いる循環方式によって魚介類を
成長および／または繁殖させる魚介類の生産方法であっ
て、その閉鎖系水槽に貯留する飼育水として、ナトリウ
ム−炭酸水素塩泉水または該泉水と同等の成分となるよ
うに調製された人工泉水を使用することを特徴とする方
法である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は魚介類の生産（養
殖）に関し、詳しくは、閉鎖系水槽を用いる循環方式に
基づく魚介類の生産（養殖）方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】海や川から離れた内陸部での魚介類の生
産（養殖）あるいは活魚料理店等における食用魚の飼育
は、ヒラメ、アマゴ等の対象魚介類各々に適応する水
（以下「飼育水」という。）の供給が容易ではないこと
から、通常、閉鎖系水槽を用いたいわゆる循環方式によ
って行われている。この循環方式は、沿岸水域や河川内
に設けられた囲い内での魚介類の養殖（生産）とは異な
り、飼育過程において水槽内に蓄積された残餌あるいは
飼育魚介類から排出された老廃物や有毒物（アンモニア
等）を循環濾過によって除去しつつ、一定量の限られた
飼育水を長期間継続して使用することを特徴とする。こ
のため、従来の循環方式に基づく魚介類の養殖では飼育
水の水質を維持・浄化するための水質管理に多大な労力
を払う必要があった。

【０００３】例えば、特公平７−５５１１６号公報に
は、飼育水槽中のアンモニア酸化速度や硝酸分解速度等
をパラメータとして運転される「魚介類の循環濾過養殖
システム」が開示されている。図２に模式的に示すよう
に、このような従来の循環濾過式養殖システムには飼育
水を維持・浄化するための水質管理装置として、(i).不
溶性有機物を物理的に除去するためのトラップ装置、(i
i). アンモニア態窒素を亜硝酸態窒素および硝酸態窒素
に酸化させるための硝化菌等を付着させた濾材を有する
アンモニア処理槽（生物学的濾過槽）、(iii).蓄積した
硝酸態窒素を除去するための脱窒槽、(iv). 飼育水のｐ
Ｈを調整するためのｐＨ調節槽、および(v).有害（病
原）微生物を死滅させるための紫外線照射装置等が必要
であり、これら装置はエアポンプ付き飼育水槽本体に付
設されている。そして、上述のパラメータに基づいて上
記各装置を作動させることによって、飼育水槽に貯留す
る飼育水の水質をコントロールしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、既存の
装置における水処理能力には限界があるため、従来の循
環方式によっては飼育水を全く交換せずに長期間（典型
的には５〜６カ月またはそれ以上）魚介類を飼育するの
に限界があった。例えば、ヒラメの養殖生産に関して
は、商業的観点から飼育密度を高くした場合（３０〜４
０ｋｇ／ｍ² ）、一般的には２〜２０日に一度の割合で
水槽中の飼育水の全交換を必要とし、上記公報に記載さ
れる循環濾過養殖システムを利用した場合でも３〜４カ
月に一度は全飼育水量の１／４〜１／３程度の換水が必
要であった（上記公報参照）。このため、従来の循環方
式による魚介類の生産では、水槽内の水質を長期間維持
するために商業的採算性を度外視して水槽内における魚
介類の飼育密度を低く抑える必要があった。従って、面
倒な換水作業等の水浄化処理を全く行う必要のない新規
な魚介類の循環式生産方法の開発が要望されていた。

【０００５】本発明は、従来の循環方式に基づく魚介類
生産方法における上記問題点を根本から解決するもので
あり、その目的とするところは、飼育水の交換および特
別な水浄化処理を行う必要のない簡便で効率的な魚介類
の生産（養殖）方法を提供することである。さらに本発
明の他の目的は、水質の劣化等に起因する魚介類の疾病
を予防し、皮膚の変色等の飼育魚介類特有の疾患を治療
する方法を提供することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者は、循環方式に
おける飼育水の浄化（濾過）工程の簡素化を目的とし
て、長期にわたって魚介類飼育に適する水質を鋭意検討
した結果、ある種の泉水を飼育水に適用することで、特
別な水浄化処理（典型的には循環濾過処理）を施すこと
なく魚介類を長期間飼育し得ることを見出し、本発明を
完成するに至った。

【０００７】すなわち、本発明では、閉鎖系水槽を用い
る循環方式によって魚介類を成長および／または繁殖さ
せる魚介類の生産方法であって、その閉鎖系水槽に貯留
する飼育水として、ナトリウム−炭酸水素塩泉水または
該泉水と同等の成分となるように調製された人工泉水を
使用することを特徴とする魚介類の生産方法（以下「本
発明の魚介類生産方法」という。）を提供する。

【０００８】本発明の魚介類生産方法においてはナトリ
ウム−炭酸水素塩泉水または該泉水と同等の成分になる
ように調製された人工泉水（以下「本発明の飼育泉水」
と総称する。）を閉鎖系水槽における飼育水として使用
する。本発明者が見出した本発明の飼育泉水中では、長
期にわたって魚介類を高密度で飼育した場合であって
も、残餌や排泄物等に因る水質の劣化が認められず、さ
らには魚介類に有毒な溶存アンモニア態窒素、亜硝酸態
窒素等の蓄積が抑制され得る。このため、本発明の飼育
泉水中では水質の劣化に起因する魚介類の生育阻害が認
められず、むしろ魚介類の健全な成長を促進することが
できる。従って、本発明の魚介類生産方法に基づけば、
閉鎖系水槽における魚介類飼育密度を高く維持したまま
生物学的濾過等の特別な水浄化処理や換水処理を行うこ
となく一定量の飼育水中で長期にわたって魚介類を迅速
に成長および／または繁殖させることができる。すなわ
ち、本発明の魚介類生産方法によれば、簡便且つ効率的
に魚介類の商業的生産を行うことができる。

【０００９】また、本発明の他の側面は、上記本発明の
飼育泉水中で魚介類を飼育することを特徴とする魚介類
の疾患を治療する方法を提供することである。上述のよ
うに、本発明の飼育泉水では残餌や排泄物等に因る水質
の劣化が認められず、さらには魚介類に有毒な溶存アン
モニア態窒素、亜硝酸態窒素等の蓄積が抑制され得る。
このため、本発明の飼育泉水中では魚介類の成長が損な
われないばかりでなくその生育活性を高めることができ
る。従って、本発明の飼育泉水中で魚介類を飼育するこ
とによって、従来の閉鎖系循環方式に基づいて生産され
た養殖魚介類に散見される皮膚（体表面）の変色等の疾
患を予防および治癒することができる。

【００１０】本発明の魚介類生産方法の好ましい一態様
は、上記ナトリウム−炭酸水素塩泉水中の塩分を調整す
ることによって海洋性魚介類の成長および／または繁殖
が実現されることを特徴とする。本態様の魚介類生産方
法においても、本発明の飼育泉水を飼育水のベースとし
ているため、所望する塩分濃度に関わらず、特別な水浄
化処理や換水処理を行うことなく一定量の飼育水中で長
期にわたって海洋性魚介類を成長および／または繁殖さ
せることができる。さらに、本態様の魚介類生産方法で
は、本発明の飼育泉水を飼育水のベースとする結果、天
然の海水における塩分濃度（典型的には３０〜３５パー
ミル）よりも低い塩分濃度で海洋性魚介類を飼育するこ
とが可能である。従って、本態様における海洋性魚介類
の生産方法によれば、塩分調整のために使用する岩塩等
の塩分補給材の使用量を低減させることができる。

【００１１】さらに好ましい本発明の魚介類生産方法
は、上記ナトリウム−炭酸水素塩泉水のｐＨが８．０〜
９．０の範囲内にあることを特徴とする。本態様の魚介
類生産方法によれば、長期にわたって飼育水を魚介類の
生育に適したアルカリ性に維持することができる。この
ため、飼育水の水質維持および飼育魚介類の生育活性増
大効果がさらに顕著である。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明は、典型的には以下のよう
に実施され得る。

【００１３】本発明の魚介類生産方法において飼育水と
して使用し得る上記本発明の飼育泉水は、いわゆるナト
リウム−炭酸水素塩泉（炭酸水素イオンおよびナトリウ
ムイオンを主要なミネラル成分とするアルカリ性泉水）
であればよく、特定のイオン組成や微量元素を要求する
ものではない。炭酸水素イオンおよびナトリウムイオン
を主要なミネラル成分とするアルカリ性泉水であって魚
介類に有毒な成分を含有しないものである限り、天然産
の泉水（温泉、冷泉のいずれでもよい。）を本発明の飼
育泉水としてそのまま使用することができる。あるい
は、典型的な天然産ナトリウム−炭酸水素塩泉と同等の
成分となるように、種々の無機イオンを配合して調製し
てもよい。そのような人工泉水も本発明の飼育泉水とし
て好適である。炭酸水素イオン濃度が５００ｍｇ／ｋｇ
以上であるナトリウム−炭酸水素塩泉が本発明の飼育泉
水として好適である。炭酸水素イオン濃度がおおよそ８
００ｍｇ／ｋｇ〜１２００ｍｇ／ｋｇの範囲内にあるナ
トリウム−炭酸水素塩泉が本発明の飼育泉水として特に
好ましい。

【００１４】また、本発明の飼育泉水は魚介類の生育活
性を増大させるため、魚介類の疾患を予防および治癒さ
せることができる。特に養殖ヒラメ特有の腹側体表面の
黒化の発生を防止することができる。さらには既に腹側
体表面が黒化したヒラメを本発明の飼育泉水中で飼育す
ることによって、当該黒化現象を解消して腹側体表面を
天然産ヒラメと同様の正常な白色に戻すことができる。

【００１５】本発明の飼育泉水には炭酸水素イオンおよ
びナトリウムイオンの他に、魚介類の生育（成長および
繁殖を包含する。以下同じ。）に悪影響を及ぼさない種
々のミネラル成分を含ませることができる。例えば、陽
イオンとしてカリウムイオン、マグネシウムイオン、カ
ルシウムイオン、アルミニウムイオン、鉄イオン（典型
的には２価）のいずれかまたはこれら陽イオンを適宜組
み合わせて含ませることができ、陰イオンとしては塩素
イオン、炭酸イオン、硫酸イオン、フッ素イオン、ホウ
酸イオンのいずれかまたはこれら陰イオンを適宜組み合
わせて含ませることができる。本発明の飼育泉水として
はカリウムイオンを高濃度に含むものが良く、魚介類の
生育を早めることができる。例えば海洋性魚介類を生産
する場合には、１０００ｍｇ／ｋｇ〜５０００ｍｇ／ｋ
ｇのカリウムイオンを含むものが好ましく、２０００ｍ
ｇ／ｋｇ〜５０００ｍｇ／ｋｇのカリウムイオンを含む
ものが特に好適である。本発明の飼育泉水は、魚介類の
生育に悪影響を及ぼさない種々の非イオン性成分を含有
することができる。メタケイ酸等のケイ素化合物の含有
が好ましい。

【００１６】本発明の実施にあたっては、飼育水をアル
カリ性〜弱アルカリ性に維持し得るように本発明の飼育
泉水のｐＨを調整しておくことが好ましい。ｐＨ値が
７．０〜９．０の範囲内にあるものが良く、８．０〜
９．０の範囲内にあるものが本発明の飼育泉水として特
に好適である。この範囲内においては本発明の飼育泉水
の緩衝能が高いため、飼育期間が長期に及んだ場合でも
当該飼育水のｐＨ変動を抑制することができる。

【００１７】本発明の飼育泉水は、ナトリウム−炭酸水
素塩を主成分とするため、含有する塩分を適宜調整する
ことで殆ど全ての魚種を成長および／または繁殖させる
ことができる。例えば、本発明の魚介類生産方法によっ
てヒラメ、オニオコゼ、クルマエビ、トラフグ、ハタ
類、アマゴ、コイを好適に生産することができる。本発
明の魚介類生産方法は、特にヒラメあるいはオニオコゼ
の商業生産に好ましい。

【００１８】本発明の飼育泉水の塩分は、生産対象の魚
介類に応じて適宜調節することができる。たとえば、コ
イ、アマゴ等の淡水性魚介類を飼育、生産する場合に
は、低張性のアルカリ性泉水であればそのまま使用する
ことができる。他方、岩塩等を補給することによって本
発明の飼育泉水を所望の塩分濃度に調整することでヒラ
メ、オニオコゼ、クルマエビ等の海洋性魚介類を飼育、
生産することができる。例えば、天然産ナトリウム−炭
酸水素塩泉水を本発明の飼育泉水として用いる場合に
は、当該ナトリウム−炭酸水素塩泉水に市販の岩塩等を
適宜補給することで容易に塩分調整することができる。
このとき、本発明の飼育泉水においては、炭酸水素イオ
ン等が多量に含有されることから、天然の海水と同等レ
ベルの高塩分濃度（３０〜３５パーミル）は要求されな
い。１．５パーミル程度の低塩分濃度であっても本発明
の飼育泉水であれば種々の海洋性魚介類を長期間飼育す
ることが可能となる。生産対象の魚種によって変動し得
るが大凡１５〜３５パーミルの範囲内の塩分濃度（塩化
ナトリウム換算）が、海洋性魚介類の飼育用の本発明の
飼育泉水として好適である。塩分濃度が２７パーミル〜
３５パーミルのものが特に好ましい。

【００１９】次に、本発明を実施するのに好適な循環式
施設（システム）を説明する。本発明の魚介類生産方法
の実施にあたっては上述の本発明の飼育泉水を閉鎖系水
槽の飼育水として用いればよく、特定の設備や煩雑な水
浄化処理等を必要としない。従って、従来型の種々の形
状の閉鎖系水槽をそのまま使用することができ、特段の
変更を加えることなく一般的な循環式養魚法に基づいて
本発明の魚介類生産方法を好適に実施することができ
る。

【００２０】このとき、上述のとおり、本発明の飼育泉
水では濁りおよび悪臭の発生やｐＨの酸性側へのシフト
等の水質の劣化、ならびにアンモニア態／亜硝酸態窒素
等の有毒成分の蓄積が飼育期間中ほとんど認められない
ため、本発明の実施施設においては上述の図２に示すよ
うな種々の水浄化装置（硝化槽、ｐＨ調整槽等）を飼育
水槽に付設する必要がない。典型的には、図１に示すよ
うに、通常のエアポンプ付き循環式飼育水槽と大型の不
溶性不純物を取り除くためのストレーナ（および必要に
応じて水温調節器）とを循環ポンプを介して接続し、蒸
発した水分を補給しつつ当該飼育水槽に供給した一定量
の本発明の飼育泉水を循環させるだけでよい（図中の矢
印は水の循環を示す。）。図１に例示するような簡便な
システムで、少なくとも５〜６ヶ月間若しくはそれ以上
の期間、換水処理や煩雑な水浄化処理を施すことなく所
望する魚介類を飼育、生産することができる。

【００２１】本発明の飼育泉水は飼育過程において水質
の劣化がほとんど認められないため、本発明の魚介類生
産方法においては魚介類の飼育密度を従来法よりも高く
設定することができる。例えば、ヒラメの生産に本方法
を適用する場合、図１に示すような簡便なシステムにお
いても水深２０ｃｍの水槽の底面積当たりに換算して８
〜１０ｋｇ／0.36ｍ² （ヒラメ成魚）の飼育密度を設定
することができる。また、オニオコゼについても同様の
システムにおいて水深２０ｃｍの水槽の底面積当たりに
換算して１０〜１５ｋｇ／ｍ² （出荷サイズ時）の飼育
密度を設定することが可能である。

【００２２】

【実施例】以下の実施例において、本発明の魚介類生産
方法をさらに詳細に説明するが、これらはなんら本発明
を限定するものではない。

【００２３】＜実施例１＞本発明の魚介類生産方法に基
づいて、ヒラメ稚魚を５ヶ月間飼育し、ヒラメ成魚の生
産を行った。なお、本実施例においては、天然のナトリ
ウム−炭酸水素塩温泉水に岩塩を適宜補給して調製した
もの（以下「人工海水」という。）を飼育水として使用
した。人工海水の調製は以下のとおりである。すなわ
ち、三重県北牟婁郡紀伊長島町海野字タキノハナ８１６
番地を湧出地とする源泉名「きいながしま古里温泉」を
採取した。この温泉水の泉質はナトリウム−炭酸水素塩
温泉（低張性、アルカリ性）であり、ｐＨ値は８．７４
である（ガラス電極法）。採取時の泉温は３４．０℃で
あった。本温泉水に含まれる各種成分を表１に示す。

【００２４】

【表１】

【００２５】次に、採取した上記温泉水に岩塩を添加し
た。こうして得られた人工海水の主要イオン含有量を表
２に示す。

【００２６】

【表２】

【００２７】表２に示すように、本実施例においてヒラ
メ飼育水として使用した人工海水の塩分濃度は、天然海
水の塩分濃度（典型的には３０〜３５パーミル）よりも
低い約２７パーミルに設定した。また、ここで使用した
人工海水においてはカリウムイオン濃度（２２００ｍｇ
／ｌ、イオン全体の７．８ｗｔ％）を、天然海水中のカ
リウムイオン濃度（約４００ｍｇ／ｌ、イオン全体の約
１ｗｔ％）よりも高く設定した。他方、本人工海水のナ
トリウムイオン濃度（６６００ｍｇ／ｌ、イオン全体の
２３．４ｗｔ％）は、天然海水中のナトリウムイオン濃
度（約１１０００ｍｇ／ｌ、イオン全体の約３１ｗｔ
％）よりも低い。なお、本人工海水の飼育開始前ｐＨ値
は８．４６（ガラス電極法；測定温度２１．１℃）であ
った。

【００２８】上記のようにして調製した人工海水を上述
の図１に模式化したような閉鎖系飼育水槽に供給し、ヒ
ラメ飼育を開始した。すなわち、エアポンプを付設した
ＦＲＰ製円筒形状飼育水槽（水槽の底面積；約１２
ｍ² ）を屋内に設置し、当該水槽に水深２０〜２５ｃｍ
となるように上記人工海水を飼育水として供給した。一
方、この飼育水槽には、飼育水中に混入したゴミや生物
残渣等の不純物を捕捉して除去するためのエレメント
（濾材）を備えたストレーナと、飼育水の水温を適宜調
節するための水温調節器（ヒーター）とが装備されてお
り、当該飼育水は循環ポンプを介してこれら装置間を循
環することができる。なお、エアポンプは常時作動さ
せ、飼育水槽への直接給気（酸素供給）を継続した。

【００２９】上記水温調節器によって飼育水槽内の水温
を２０〜２４℃に調節、安定させた後、ヒラメの稚魚
（体長１０〜１５ｃｍ、平均体重約５０ｇ）を水槽底面
積あたり概ね８〜１０尾／0.36ｍ² となるように投入し
た。そして、上記水温を維持しつつ、充分量のヒラメ用
配合飼料を毎日給餌することによって飼育を継続した。
なお、飼育期間中は蒸発した水分を補給するのみであ
り、換水その他の特別な水浄化処理は行わなかった。飼
育開始から１５０日（約５ヶ月）経過後に飼育水をサン
プリングし、当該飼育水の飼育開始前からの水質の変化
の度合を調べた。結果を表３に示す。

【００３０】

【表３】

【００３１】本実施例において使用した人工海水（即ち
本実施例に係る本発明の飼育泉水）は、１５０日の長期
飼育に供した後においても水質に変化が殆ど認められ
ず、ｐＨ値の変動幅もきわめて小さいものであった（表
３参照）。また、表３に示すように、１５０日間の長期
飼育の結果、水中に残餌等が蓄積されている（リン酸値
の上昇参照）にも関わらず、ヒラメに有毒なアンモニア
態窒素および亜硝酸態窒素の蓄積はほとんど認められな
かった。このことから、本人工海水中では硝化処理（生
物学的濾過処理）等の特別な水浄化処理を施していない
にも関わらず、ヒラメの生育活性が阻害されることがな
くヒラメの食欲は飼育期間中常に旺盛であった。このた
め、飼育１５０日目において、ヒラメは平均体長約４０
ｃｍ（平均体重６４０ｇ）にまで成長した。なお、本実
施例において生産されたヒラメ成魚は体表面のつやも良
く、食味も良好であった。また、上述の黒化現象等の疾
患の発生は全く認められなかった。さらには、ヒラメ稚
魚の本人工海水中における生存率は極めて高く、事故死
および間引き分を除けばほぼ１００％であった。なお、
本実施例における１５０日目のヒラメ成魚飼育密度は、
約６ｋｇ／0.36ｍ² であった。

【００３２】＜実施例２＞次に、従来の養殖槽で飼育し
た結果として腹側体表面の大部分が黒化したヒラメ（体
重３００ｇ）を上記実施例１において使用した水槽中に
移し、実施例１と同様の条件で６０日間飼育を行った。
その結果、上記黒化ヒラメは上記人工海水中に移した直
後から食欲が旺盛となり、飼育期間の経過と共に順調に
成長した。本人工海水中での飼育開始後６０日目の体重
は約４２０ｇであった。一方、飼育の経過とともに腹側
体表面の黒化した部分は徐々に白色化していき、飼育開
始後６０日目に至っては腹側体表面の大半が天然産のヒ
ラメと同様の白色となり且つ健全なつやも保っていた。
このことは、本発明の魚介類生産方法が、本発明の他の
側面として、ヒラメの体表面黒化現象を予防および治療
する方法としても適用され得ることを示すものである。

【００３３】

【発明の効果】本発明によれば、飼育水の交換および特
別な水浄化処理を行う必要のない簡便で効率的な魚介類
の生産（養殖）方法を提供することができる。また、本
発明の他の側面として、水質の劣化等に起因する魚介類
の疾病を予防し、皮膚の変色等の飼育魚介類特有の疾患
を治療する方法を提供することができる。

【００３４】本発明の魚介類生産方法によれば、閉鎖系
水槽を用いる循環方式において、魚介類飼育密度を高く
維持したまま生物学的濾過等の特別な水浄化処理や換水
処理を行うことなく一定量の飼育水中で長期にわたって
魚介類を迅速に成長および／または繁殖させることがで
きる。すなわち、本発明の魚介類生産方法によれば、簡
便且つ効率的に魚介類の商業的生産を行うことができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の魚介類生産方法を実施するための循環
式システムの一例を示した模式図である。

【図２】従来の循環式魚介類養殖システムの一例を示し
た模式図である。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 閉鎖系水槽を用いる循環方式によって魚
   介類を成長および／または繁殖させる魚介類の生産方法
   であって、 その閉鎖系水槽に貯留する飼育水として、ナトリウム−
   炭酸水素塩泉水または該泉水と同等の成分となるように
   調製された人工泉水を使用することを特徴とする魚介類
   の生産方法。
2. 【請求項２】 前記ナトリウム−炭酸水素塩泉水中の塩
   分を調整することによって海洋性魚介類の成長および／
   または繁殖が実現されることを特徴とする請求項１に記
   載の魚介類の生産方法。
3. 【請求項３】 前記ナトリウム−炭酸水素塩泉水のｐＨ
   が８．０〜９．０の範囲内にある、請求項１または２に
   記載の魚介類の生産方法。