JPH10147779A - Ｐｏｖ上昇抑制剤及びそれを含有する油脂、食品、ペットフード及び化粧品 - Google Patents
Ｐｏｖ上昇抑制剤及びそれを含有する油脂、食品、ペットフード及び化粧品Info
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- JPH10147779A JPH10147779A JP8311972A JP31197296A JPH10147779A JP H10147779 A JPH10147779 A JP H10147779A JP 8311972 A JP8311972 A JP 8311972A JP 31197296 A JP31197296 A JP 31197296A JP H10147779 A JPH10147779 A JP H10147779A
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- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/87—Re-use of by-products of food processing for fodder production
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 安全性が高く、油脂において優れたＰＯＶ上
昇抑制効果を発揮し、油脂の変臭、変色を抑制すること
ができるＰＯＶ上昇抑制剤を提供する。食品やペットフ
ード、化粧品に配合することにより、製品中の油脂の劣
化を抑制することができるＰＯＶ上昇抑制剤を提供す
る。 【解決手段】 フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による
抽出物及び抗酸化物質を有効成分として含有するＰＯＶ
上昇抑制剤；上記ＰＯＶ上昇抑制剤を含有する油脂；上
記ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有する食品；上記
ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有するペットフー
ド；及び上記ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有する
化粧品。
昇抑制効果を発揮し、油脂の変臭、変色を抑制すること
ができるＰＯＶ上昇抑制剤を提供する。食品やペットフ
ード、化粧品に配合することにより、製品中の油脂の劣
化を抑制することができるＰＯＶ上昇抑制剤を提供す
る。 【解決手段】 フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による
抽出物及び抗酸化物質を有効成分として含有するＰＯＶ
上昇抑制剤；上記ＰＯＶ上昇抑制剤を含有する油脂；上
記ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有する食品；上記
ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有するペットフー
ド；及び上記ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有する
化粧品。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は過酸化物価（peroxide v
alue, ＰＯＶ）上昇抑制剤に関し、より詳しくは、油
脂、油脂を含む食品やペットフード、化粧品等に利用さ
れる過酸化物価上昇抑制剤に関する。以下、本明細書中
で過酸化物価をＰＯＶと称し、過酸化物価上昇抑制剤を
ＰＯＶ上昇抑制剤と称す。
alue, ＰＯＶ）上昇抑制剤に関し、より詳しくは、油
脂、油脂を含む食品やペットフード、化粧品等に利用さ
れる過酸化物価上昇抑制剤に関する。以下、本明細書中
で過酸化物価をＰＯＶと称し、過酸化物価上昇抑制剤を
ＰＯＶ上昇抑制剤と称す。
【０００２】
【従来の技術】油脂は一般に酸化を受けやすい物質であ
る。従ってオリーブ油、リノール酸、サラダ油、ラード
など種々の油脂、またこれらを使用して製造する各種食
品やペットフード、化粧品において、その保存中に油脂
の酸化が起こり、過酸化物が生じる。すなわち過酸化物
価（ＰＯＶ）が上昇し、変色や変臭といった不都合が発
生することが問題となっている。このＰＯＶ上昇を抑制
するために、ビタミンＥをはじめ、ビタミンＣやその誘
導体、あるいはジブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）
などが知られている。ビタミンＥは、天然由来の油脂に
も含まれているが、十分な効果が得られていない。ビタ
ミンＣ誘導体として知られているアスコルビン酸パルミ
テートは、パルミチン酸アスコルビルとも呼ばれ、化粧
品原料として知られていて、よく用いられている。しか
しながら本物質は合成品であり、その効果は必ずしも満
足できるものではなかった。従来、例えば酸化した食用
油とフスマを接触後、フスマを分離すると、食用油の色
・香味が回復し、過酸化物価が低下するという、食用油
の再生方法が知られている（特開昭６３−２０７８９８
号公報）。また、特開平２−３４９５号公報は、焙煎食
物繊維物質の熱水抽出エキスの有機溶媒抽出物が抗酸化
作用を示すことを報告している。
る。従ってオリーブ油、リノール酸、サラダ油、ラード
など種々の油脂、またこれらを使用して製造する各種食
品やペットフード、化粧品において、その保存中に油脂
の酸化が起こり、過酸化物が生じる。すなわち過酸化物
価（ＰＯＶ）が上昇し、変色や変臭といった不都合が発
生することが問題となっている。このＰＯＶ上昇を抑制
するために、ビタミンＥをはじめ、ビタミンＣやその誘
導体、あるいはジブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）
などが知られている。ビタミンＥは、天然由来の油脂に
も含まれているが、十分な効果が得られていない。ビタ
ミンＣ誘導体として知られているアスコルビン酸パルミ
テートは、パルミチン酸アスコルビルとも呼ばれ、化粧
品原料として知られていて、よく用いられている。しか
しながら本物質は合成品であり、その効果は必ずしも満
足できるものではなかった。従来、例えば酸化した食用
油とフスマを接触後、フスマを分離すると、食用油の色
・香味が回復し、過酸化物価が低下するという、食用油
の再生方法が知られている（特開昭６３−２０７８９８
号公報）。また、特開平２−３４９５号公報は、焙煎食
物繊維物質の熱水抽出エキスの有機溶媒抽出物が抗酸化
作用を示すことを報告している。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、安全
性が高く、且つ優れたＰＯＶ上昇抑制活性を有するＰＯ
Ｖ上昇抑制剤を提供することである。本発明の目的はま
た、上記ＰＯＶ上昇抑制剤を含み、保存中の劣化が抑制
された油脂、食品、ペットフード、化粧品を提供するこ
とである。
性が高く、且つ優れたＰＯＶ上昇抑制活性を有するＰＯ
Ｖ上昇抑制剤を提供することである。本発明の目的はま
た、上記ＰＯＶ上昇抑制剤を含み、保存中の劣化が抑制
された油脂、食品、ペットフード、化粧品を提供するこ
とである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、優れたＰ
ＯＶ上昇抑制活性を有する天然由来の物質を得るべく、
鋭意検索したところ、フスマ、胚芽又は穀粉を有機溶媒
により抽出すると、その抽出物に強いＰＯＶ上昇抑制効
果が存在することを既に見いだし、さらにその抽出物と
抗酸化物質を併用することにより、優れた相乗効果が発
揮されることを見出し本発明を完成させるに至った。従
って本発明は、フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による
抽出物及び抗酸化物質を有効成分として含有するＰＯＶ
上昇抑制剤である。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤の好まし
い実施態様としては、抗酸化物質としてビタミンＥを使
用すること、ＰＯＶ上昇抑制剤において抗酸化物質と上
記抽出物の重量比が、抗酸化物質：抽出物＝１００：１
〜１：５の範囲にあることが挙げられる。本発明はま
た、上記ＰＯＶ上昇抑制剤を含有する油脂に関し、さら
に上記ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有する食品、
ペットフードあるいは化粧品に関する。本明細書中でフ
スマとは、例えば小麦を製粉する時に得られる小麦粉並
びに胚芽以外の部分を称するものである。本発明で使用
するフスマ、胚芽及び穀粉は、小麦に限らず、大麦、コ
ーン、ライ麦、オーツ麦といった穀類のフスマ、胚芽、
穀粉を包含する。
ＯＶ上昇抑制活性を有する天然由来の物質を得るべく、
鋭意検索したところ、フスマ、胚芽又は穀粉を有機溶媒
により抽出すると、その抽出物に強いＰＯＶ上昇抑制効
果が存在することを既に見いだし、さらにその抽出物と
抗酸化物質を併用することにより、優れた相乗効果が発
揮されることを見出し本発明を完成させるに至った。従
って本発明は、フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による
抽出物及び抗酸化物質を有効成分として含有するＰＯＶ
上昇抑制剤である。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤の好まし
い実施態様としては、抗酸化物質としてビタミンＥを使
用すること、ＰＯＶ上昇抑制剤において抗酸化物質と上
記抽出物の重量比が、抗酸化物質：抽出物＝１００：１
〜１：５の範囲にあることが挙げられる。本発明はま
た、上記ＰＯＶ上昇抑制剤を含有する油脂に関し、さら
に上記ＰＯＶ上昇抑制剤又は上記油脂を含有する食品、
ペットフードあるいは化粧品に関する。本明細書中でフ
スマとは、例えば小麦を製粉する時に得られる小麦粉並
びに胚芽以外の部分を称するものである。本発明で使用
するフスマ、胚芽及び穀粉は、小麦に限らず、大麦、コ
ーン、ライ麦、オーツ麦といった穀類のフスマ、胚芽、
穀粉を包含する。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明で使用するフスマ、胚芽、
穀粉として、穀類の製粉時に派生するフスマ画分、胚芽
画分、穀粉をそのまま生の状態で使用することができ
る。また加熱処理や焙煎処理をしたフスマ、胚芽、穀粉
を使用することもできる。加熱処理や焙煎処理には、公
知のパドルドライヤーなどの乾燥加熱機や、一軸、二軸
エクルトルーダーなどによる加圧加熱装置を用いて、常
法に従った処理を行うことができる。加熱処理や焙煎処
理を施したフスマ、胚芽及び穀粉は、市場で入手するこ
とができ、本発明ではこれらの市販品を使用してもよ
い。フスマ、胚芽あるいは穀粉から有効成分を抽出する
のに用いる有機溶媒としては、疎水性溶媒、親水性溶媒
のいずれでもよく、具体的にはエタノール、ｎ−ヘキサ
ン、クロロホルム、メタノール、ブタノールなどが挙げ
られ、さらにオリーブ油、リノール油、サラダ油、胚芽
油といった天然油脂、食用油及び加工油脂でもよい。と
りわけ疎水性溶媒が好ましく、中でも好ましくはｎ−ヘ
キサンが挙げられる。また、各溶媒２種以上の任意の混
合溶媒を用いることができ、例えば、クロロホルムとメ
タノールの任意の混合物、特にクロロホルム：メタノー
ル＝２：１を用いることができる。また、エタノールや
メタノールのように含水させることができるものでは、
抽出効率にもよるが５０％程度まで水を含ませることが
できる。
穀粉として、穀類の製粉時に派生するフスマ画分、胚芽
画分、穀粉をそのまま生の状態で使用することができ
る。また加熱処理や焙煎処理をしたフスマ、胚芽、穀粉
を使用することもできる。加熱処理や焙煎処理には、公
知のパドルドライヤーなどの乾燥加熱機や、一軸、二軸
エクルトルーダーなどによる加圧加熱装置を用いて、常
法に従った処理を行うことができる。加熱処理や焙煎処
理を施したフスマ、胚芽及び穀粉は、市場で入手するこ
とができ、本発明ではこれらの市販品を使用してもよ
い。フスマ、胚芽あるいは穀粉から有効成分を抽出する
のに用いる有機溶媒としては、疎水性溶媒、親水性溶媒
のいずれでもよく、具体的にはエタノール、ｎ−ヘキサ
ン、クロロホルム、メタノール、ブタノールなどが挙げ
られ、さらにオリーブ油、リノール油、サラダ油、胚芽
油といった天然油脂、食用油及び加工油脂でもよい。と
りわけ疎水性溶媒が好ましく、中でも好ましくはｎ−ヘ
キサンが挙げられる。また、各溶媒２種以上の任意の混
合溶媒を用いることができ、例えば、クロロホルムとメ
タノールの任意の混合物、特にクロロホルム：メタノー
ル＝２：１を用いることができる。また、エタノールや
メタノールのように含水させることができるものでは、
抽出効率にもよるが５０％程度まで水を含ませることが
できる。
【０００６】抽出の際に使用する溶媒の量は、特に限定
されるものではないが、一般に使用するフスマ、胚芽、
穀粉の重量に対して１〜１０倍量程度が適当である。抽
出操作は繰り返して行うこともできる。抽出手順として
は、各溶媒の沸騰下で、窒素気流中還流抽出することが
好ましく、抽出時間はほぼ３０分〜５時間程度である。
室温ないし沸騰温度以下で抽出することもでき、その場
合は、沸騰下での抽出よりも一般に長い抽出時間で適宜
抽出すればよい。続いて周知の方法で固液分離する。こ
のようにして得た抽出液は、適当な濃縮装置、例えば、
エバポレーターのような減圧濃縮装置で濃縮し溶媒をと
ばして、有効物質を得る。こうして得られる本発明のＰ
ＯＶ上昇抑制剤の有効成分は油状物質であって、この有
効成分における脂肪含量は一般に８０重量％以上であ
る。溶媒として例えばオリーブ油といった油脂を用いた
場合は、抽出後、得られる抽出液をそのまま適当な用途
に使用してもよい。その際、該抽出液は、好ましくは固
型分を除去して使用する。そのような抽出液に抗酸化物
質を添加することにより、本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を
含有する油脂とすることができる。さらにこの油脂を食
品、ペットフードあるいは化粧品に配合することができ
る。
されるものではないが、一般に使用するフスマ、胚芽、
穀粉の重量に対して１〜１０倍量程度が適当である。抽
出操作は繰り返して行うこともできる。抽出手順として
は、各溶媒の沸騰下で、窒素気流中還流抽出することが
好ましく、抽出時間はほぼ３０分〜５時間程度である。
室温ないし沸騰温度以下で抽出することもでき、その場
合は、沸騰下での抽出よりも一般に長い抽出時間で適宜
抽出すればよい。続いて周知の方法で固液分離する。こ
のようにして得た抽出液は、適当な濃縮装置、例えば、
エバポレーターのような減圧濃縮装置で濃縮し溶媒をと
ばして、有効物質を得る。こうして得られる本発明のＰ
ＯＶ上昇抑制剤の有効成分は油状物質であって、この有
効成分における脂肪含量は一般に８０重量％以上であ
る。溶媒として例えばオリーブ油といった油脂を用いた
場合は、抽出後、得られる抽出液をそのまま適当な用途
に使用してもよい。その際、該抽出液は、好ましくは固
型分を除去して使用する。そのような抽出液に抗酸化物
質を添加することにより、本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を
含有する油脂とすることができる。さらにこの油脂を食
品、ペットフードあるいは化粧品に配合することができ
る。
【０００７】本発明のＰＯＶ上昇抑制剤のもう一方の有
効成分である抗酸化物質としては、公知の抗酸化物質が
挙げられる。具体的には、ビタミンＥ、ビタミンＣ及び
その誘導体、ジブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）な
どが挙げられる。中でもビタミンＥが広く使用される。
本発明のＰＯＶ上昇抑制剤において抗酸化物質を１種、
あるいは２種以上使用することもできる。これらの抗酸
化物質は市場で一般に入手でき、本発明では市場品を使
用することができる。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤におけ
る抗酸化物質：上記フスマ等の有機溶媒による抽出物の
重量比は、一般に１００：１〜１：５が適当であって、
好ましくは５０：１〜１：３である。ビタミンＥには通
常α、β、γなどのタイプが混在しており、その中でγ
タイプが最も抗酸化力が強いといわれている。抗酸化物
質としてビタミンＥを使用する場合、本発明のＰＯＶ上
昇抑制剤において、γタイプの含有量がフスマ等の有機
溶媒による抽出物の重量に対して0.１〜５００重量％程
度であることが好ましい。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤
は、上述のようにして得たフスマ、胚芽又は穀粉の有機
溶媒による抽出物及び抗酸化物質を混合して得ることが
できる。
効成分である抗酸化物質としては、公知の抗酸化物質が
挙げられる。具体的には、ビタミンＥ、ビタミンＣ及び
その誘導体、ジブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）な
どが挙げられる。中でもビタミンＥが広く使用される。
本発明のＰＯＶ上昇抑制剤において抗酸化物質を１種、
あるいは２種以上使用することもできる。これらの抗酸
化物質は市場で一般に入手でき、本発明では市場品を使
用することができる。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤におけ
る抗酸化物質：上記フスマ等の有機溶媒による抽出物の
重量比は、一般に１００：１〜１：５が適当であって、
好ましくは５０：１〜１：３である。ビタミンＥには通
常α、β、γなどのタイプが混在しており、その中でγ
タイプが最も抗酸化力が強いといわれている。抗酸化物
質としてビタミンＥを使用する場合、本発明のＰＯＶ上
昇抑制剤において、γタイプの含有量がフスマ等の有機
溶媒による抽出物の重量に対して0.１〜５００重量％程
度であることが好ましい。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤
は、上述のようにして得たフスマ、胚芽又は穀粉の有機
溶媒による抽出物及び抗酸化物質を混合して得ることが
できる。
【０００８】本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含有する油脂
としては、オリーブ油、リノール油、サラダ油、胚芽
油、ラード、バター、マーガリン、ショートニング、ホ
ホバ油、椿油といった天然油脂、食用油脂、加工油脂が
挙げられる。本ＰＯＶ上昇抑制剤を油脂に配合する場
合、その配合量は、対象とする油脂の酸化されやすさ、
すなわちＰＯＶの上昇しやすさによって異なるが、目安
として油脂に対して、一般に0.０００１〜２０重量％程
度が適当であり、好ましくは0.０１〜１０重量％であ
る。このような本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含有した油
脂を、各種食品の製造、ペットフードの製造あるいは化
粧品の製造に使用することができる。こうして本発明の
ＰＯＶ上昇抑制剤を食品、ペットフード、化粧品に含ま
せることができる。また、本発明のＰＯＶ上昇抑制剤
を、食品やペットフード、化粧品の製造過程で、油脂と
は別個に適宜単独で添加することも可能である。その
際、フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による抽出物と抗
酸化物質を予め混合した状態で添加することもできる
し、それぞれを別個に添加してもよい。
としては、オリーブ油、リノール油、サラダ油、胚芽
油、ラード、バター、マーガリン、ショートニング、ホ
ホバ油、椿油といった天然油脂、食用油脂、加工油脂が
挙げられる。本ＰＯＶ上昇抑制剤を油脂に配合する場
合、その配合量は、対象とする油脂の酸化されやすさ、
すなわちＰＯＶの上昇しやすさによって異なるが、目安
として油脂に対して、一般に0.０００１〜２０重量％程
度が適当であり、好ましくは0.０１〜１０重量％であ
る。このような本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含有した油
脂を、各種食品の製造、ペットフードの製造あるいは化
粧品の製造に使用することができる。こうして本発明の
ＰＯＶ上昇抑制剤を食品、ペットフード、化粧品に含ま
せることができる。また、本発明のＰＯＶ上昇抑制剤
を、食品やペットフード、化粧品の製造過程で、油脂と
は別個に適宜単独で添加することも可能である。その
際、フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による抽出物と抗
酸化物質を予め混合した状態で添加することもできる
し、それぞれを別個に添加してもよい。
【０００９】本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含有させる食
品としては、特に限定されるものではないが、フライ食
品、ドレッシング、クリーム、洋菓子、パン類、麺類な
どが挙げられる。例えばフライ時の揚げ油として、また
食品素材に油をスプレーする調理法や、素材の混合時に
油脂を混ぜ込む場合に、本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含
有した食用油を使用することができる。また食品の製造
過程で本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を単独で配合する場合
としては、例えばバッターに本ＰＯＶ上昇抑制剤を添加
したり、製菓、製パン、フライ等のミックス粉に添加混
合してもよい。その際の本ＰＯＶ上昇抑制剤の添加量は
適宜選択すればよい。てんぷらやフライ用の揚げ油とし
て利用した場合には、揚げ油はもちろんのこと、その油
で揚げることにより食品に付着した油のＰＯＶ上昇も抑
制することができる。
品としては、特に限定されるものではないが、フライ食
品、ドレッシング、クリーム、洋菓子、パン類、麺類な
どが挙げられる。例えばフライ時の揚げ油として、また
食品素材に油をスプレーする調理法や、素材の混合時に
油脂を混ぜ込む場合に、本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含
有した食用油を使用することができる。また食品の製造
過程で本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を単独で配合する場合
としては、例えばバッターに本ＰＯＶ上昇抑制剤を添加
したり、製菓、製パン、フライ等のミックス粉に添加混
合してもよい。その際の本ＰＯＶ上昇抑制剤の添加量は
適宜選択すればよい。てんぷらやフライ用の揚げ油とし
て利用した場合には、揚げ油はもちろんのこと、その油
で揚げることにより食品に付着した油のＰＯＶ上昇も抑
制することができる。
【００１０】本明細書中で、ペットフードとは、犬、
猫、ハムスター、リス等の哺乳類の愛玩動物用の食餌を
いう。本発明のペットフードの形態は特に限定されるも
のではなく、例えばドライタイプ、ウェットタイプ、セ
ミモイストタイプ、ビスケットタイプ、ソーセージタイ
プ、ジャーキータイプ、粉末、顆粒、カプセルなどが挙
げられる。本発明のペートフードは、各種形態に応じて
常法に従って製造することができ、製造過程で適宜ＰＯ
Ｖ上昇抑制剤を添加すればよい。本発明のＰＯＶ上昇抑
制剤を配合する化粧品としては、例えばハンドクリー
ム、ヘアクリーム、栄養クリームといった各種クリーム
類、乳液などが挙げられる。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤
を単独で食品やペットフード、化粧品に配合する場合、
その配合量は食品やペットフード、化粧品に配合する油
脂の量に応じて適宜変動させることができ、目安として
は、油脂に対して、0.０００１〜２０重量％程度が適当
であり、さらに0.０１〜１０重量％が好ましい。本発明
のＰＯＶ上昇抑制物質は、必要に応じアスコルビン酸エ
ステルなどの公知の酸化防止剤と併用して用いることが
できる。
猫、ハムスター、リス等の哺乳類の愛玩動物用の食餌を
いう。本発明のペットフードの形態は特に限定されるも
のではなく、例えばドライタイプ、ウェットタイプ、セ
ミモイストタイプ、ビスケットタイプ、ソーセージタイ
プ、ジャーキータイプ、粉末、顆粒、カプセルなどが挙
げられる。本発明のペートフードは、各種形態に応じて
常法に従って製造することができ、製造過程で適宜ＰＯ
Ｖ上昇抑制剤を添加すればよい。本発明のＰＯＶ上昇抑
制剤を配合する化粧品としては、例えばハンドクリー
ム、ヘアクリーム、栄養クリームといった各種クリーム
類、乳液などが挙げられる。本発明のＰＯＶ上昇抑制剤
を単独で食品やペットフード、化粧品に配合する場合、
その配合量は食品やペットフード、化粧品に配合する油
脂の量に応じて適宜変動させることができ、目安として
は、油脂に対して、0.０００１〜２０重量％程度が適当
であり、さらに0.０１〜１０重量％が好ましい。本発明
のＰＯＶ上昇抑制物質は、必要に応じアスコルビン酸エ
ステルなどの公知の酸化防止剤と併用して用いることが
できる。
【００１１】本発明のＰＯＶ上昇抑制剤を含有した油脂
を得る方法として、油脂中に、フスマ、胚芽又は穀粉を
浸漬し、加熱後、固型分を除去して得られる油脂に抗酸
化物質を加えることも提案される。ここで使用するフス
マ、胚芽及び穀粉は生の状態で使用してもよく、あるい
は加熱処理や焙煎処理を施したものを使用してもよい。
ここで使用される油脂としては、例えばオリーブ油、リ
ノール油、サラダ油、胚芽油、ラード、ホホバ油といっ
た天然油脂、食用油脂及び加工油脂が挙げられる。油脂
中に浸漬するフスマ又は胚芽の量は、油脂に対して１〜
５０重量％程度が適当であり、好ましくは５〜３０重量
％である。浸漬後、室温から２００℃、好ましくは５０
〜１００℃程度で、窒素気流中で、数時間から１０日間
程度、好ましくは５〜２４時間浸漬し抽出することがで
きる。抽出後、固型分を、適当な固液分離装置により分
離し、フスマ、胚芽または穀粉の抽出物を含んだ油脂を
得ることができる。このようにして得られた油脂に抗酸
化物質を添加し、上述と同様に食品やペットフードの製
造に、また化粧品の製造に使用することができる。
を得る方法として、油脂中に、フスマ、胚芽又は穀粉を
浸漬し、加熱後、固型分を除去して得られる油脂に抗酸
化物質を加えることも提案される。ここで使用するフス
マ、胚芽及び穀粉は生の状態で使用してもよく、あるい
は加熱処理や焙煎処理を施したものを使用してもよい。
ここで使用される油脂としては、例えばオリーブ油、リ
ノール油、サラダ油、胚芽油、ラード、ホホバ油といっ
た天然油脂、食用油脂及び加工油脂が挙げられる。油脂
中に浸漬するフスマ又は胚芽の量は、油脂に対して１〜
５０重量％程度が適当であり、好ましくは５〜３０重量
％である。浸漬後、室温から２００℃、好ましくは５０
〜１００℃程度で、窒素気流中で、数時間から１０日間
程度、好ましくは５〜２４時間浸漬し抽出することがで
きる。抽出後、固型分を、適当な固液分離装置により分
離し、フスマ、胚芽または穀粉の抽出物を含んだ油脂を
得ることができる。このようにして得られた油脂に抗酸
化物質を添加し、上述と同様に食品やペットフードの製
造に、また化粧品の製造に使用することができる。
【００１２】
【参考例１】 〔小麦の生フスマからの有効成分の抽出〕フスマ１ｋｇ
にｎ−ヘキサン３リットルを加え、窒素気流下で環流抽
出を５時間行った。抽出液を分離後、残渣に再度ｎ−ヘ
キサン３リットルを加え、同様に５時間抽出した。抽出
液を、エバポレーターにて濃縮し溶媒をとばし、フスマ
ヘキサン抽出物を得た。このようにして得た抽出物は次
の性状、性質を有した。 外観 うすい褐色〜褐色のオイル 水分 1.０ 重量％ 灰分 0.７８ 〃 蛋白 0.６ 〃 脂肪 ８8.７ 〃 溶解性 i）水及び熱水 不溶 ii）エタノール 均一に分散。静置すると沈殿を生じ
る。 iii）オリーブ油 可溶 iv）エーテル 可溶 v）ｎ−ヘキサン 可溶 なお、上記水分は常圧加熱乾燥法により、灰分は直接灰
化法により、蛋白はケルダール法により、脂肪は酸分解
法により測定した。この抽出物を再度ｎ−ヘキサンに溶
解後、水を加え分配させると該物質は、ｎ−ヘキサン層
に存在する。
にｎ−ヘキサン３リットルを加え、窒素気流下で環流抽
出を５時間行った。抽出液を分離後、残渣に再度ｎ−ヘ
キサン３リットルを加え、同様に５時間抽出した。抽出
液を、エバポレーターにて濃縮し溶媒をとばし、フスマ
ヘキサン抽出物を得た。このようにして得た抽出物は次
の性状、性質を有した。 外観 うすい褐色〜褐色のオイル 水分 1.０ 重量％ 灰分 0.７８ 〃 蛋白 0.６ 〃 脂肪 ８8.７ 〃 溶解性 i）水及び熱水 不溶 ii）エタノール 均一に分散。静置すると沈殿を生じ
る。 iii）オリーブ油 可溶 iv）エーテル 可溶 v）ｎ−ヘキサン 可溶 なお、上記水分は常圧加熱乾燥法により、灰分は直接灰
化法により、蛋白はケルダール法により、脂肪は酸分解
法により測定した。この抽出物を再度ｎ−ヘキサンに溶
解後、水を加え分配させると該物質は、ｎ−ヘキサン層
に存在する。
【００１３】
【参考例２】 〔小麦生フスマからの有効成分の抽出〕フスマ１ｋｇに
７５％エタノール３リットルを加え、沸騰下で５時間、
２回抽出した。抽出液を、濃縮し溶媒をとばし、フスマ
の抽出物を得た。
７５％エタノール３リットルを加え、沸騰下で５時間、
２回抽出した。抽出液を、濃縮し溶媒をとばし、フスマ
の抽出物を得た。
【参考例３】 〔加熱処理したフスマからの有効成分の抽出〕小麦生フ
スマを加熱しローストした、ローストフスマ（商品名：
ローストブラン 日本製粉（株）製）を用いた。このフ
スマ１ｋｇにエタノール３リットルを加え、沸騰下で５
時間、２回抽出した。抽出液を、濃縮し溶媒をとばし、
フスマの抽出物を得た。この抽出物は好ましい風味を有
した。
スマを加熱しローストした、ローストフスマ（商品名：
ローストブラン 日本製粉（株）製）を用いた。このフ
スマ１ｋｇにエタノール３リットルを加え、沸騰下で５
時間、２回抽出した。抽出液を、濃縮し溶媒をとばし、
フスマの抽出物を得た。この抽出物は好ましい風味を有
した。
【００１４】
【参考例４】 〔小麦の生胚芽からの有効成分の抽出〕小麦生胚芽１kg
にｎ−ヘキサン３リットルを加え、窒素気流下で還流抽
出を５時間行った。抽出液を分離後、残渣に再度ｎ−ヘ
キサン３リットルを加え、同様に５時間抽出した。抽出
液を、エバポレーターにて濃縮し溶媒を飛ばし、胚芽ヘ
キサン抽出物を得た。
にｎ−ヘキサン３リットルを加え、窒素気流下で還流抽
出を５時間行った。抽出液を分離後、残渣に再度ｎ−ヘ
キサン３リットルを加え、同様に５時間抽出した。抽出
液を、エバポレーターにて濃縮し溶媒を飛ばし、胚芽ヘ
キサン抽出物を得た。
【参考例５】オリーブ油１ｋｇに、小麦生フスマ１００
ｇを加え、８０℃で７時間加熱した。ガーゼにてフスマ
を分離し、油脂を得た。
ｇを加え、８０℃で７時間加熱した。ガーゼにてフスマ
を分離し、油脂を得た。
【参考例６】 〔小麦粉からの有効成分の抽出〕小麦粉１kgにｎ−ヘキ
サン３リットルを加え、窒素気流下で還流抽出を５時間
行った。抽出液を分離後、残渣に再度ｎ−ヘキサン３リ
ットルを加え、同様に５時間抽出した。抽出液をエバポ
レーターにて濃縮し溶媒をとばし、小麦粉ヘキサン抽出
物を得た。
サン３リットルを加え、窒素気流下で還流抽出を５時間
行った。抽出液を分離後、残渣に再度ｎ−ヘキサン３リ
ットルを加え、同様に５時間抽出した。抽出液をエバポ
レーターにて濃縮し溶媒をとばし、小麦粉ヘキサン抽出
物を得た。
【００１５】
【試験例１】フスマの有機溶媒抽出物とビタミンＥを併
用したときのＰＯＶ上昇抑制活性における相乗効果を試
験した。胚芽油に、ビタミンＥと上記参考例１より得ら
れたフスマヘキサン抽出物をそれらの総量が胚芽油の重
量に対して４重量％となるように配合し、各種胚芽油
（試験例１は無添加の胚芽油、試験例２〜６はビタミン
Ｅ及び／又はフスマヘキサン抽出物を添加した胚芽油）
について１１０℃で７２時間連続加熱した。一定時間毎
に各種胚芽油をサンプリングし、ＰＯＶを測定した（単
位：ｍｇｅｑ／ｋｇ）。ＰＯＶの測定は、基準油脂分析
試験法に準じて実施した。その結果を下記表１に示す。
用したときのＰＯＶ上昇抑制活性における相乗効果を試
験した。胚芽油に、ビタミンＥと上記参考例１より得ら
れたフスマヘキサン抽出物をそれらの総量が胚芽油の重
量に対して４重量％となるように配合し、各種胚芽油
（試験例１は無添加の胚芽油、試験例２〜６はビタミン
Ｅ及び／又はフスマヘキサン抽出物を添加した胚芽油）
について１１０℃で７２時間連続加熱した。一定時間毎
に各種胚芽油をサンプリングし、ＰＯＶを測定した（単
位：ｍｇｅｑ／ｋｇ）。ＰＯＶの測定は、基準油脂分析
試験法に準じて実施した。その結果を下記表１に示す。
【００１６】
【表１】 ──────────────────────────────────── ビタミンＥ： 加 熱 時 間 （時) 試験例 フスマヘキサン抽出物 0 4 8 24 33 48 56 72 ──────────────────────────────────── １ 無添加の胚芽油 3.5 7.8 13.0 24.5 27.6 32.1 38.3 52.4 ──────────────────────────────────── ２ ４％：０％ 3.1 7.0 12.3 23.3 25.1 29.2 35.7 49.0 ──────────────────────────────────── ３ ３％：１％ 3.1 5.8 10.5 16.9 18.2 19.8 20.9 24.3 ──────────────────────────────────── ４ ２％：２％ 2.5 6.3 9.2 13.9 15.1 17.3 18.1 21.8 ──────────────────────────────────── ５ １％：３％ 2.8 5.9 8.2 11.8 13.9 15.8 16.2 19.8 ──────────────────────────────────── ６ ０％：４％ 3.0 6.9 11.3 17.5 18.2 19.2 21.9 26.8 ────────────────────────────────────
【００１７】上記の結果より明らかなように、ビタミン
Ｅ、フスマヘキサン抽出物を各々単独で使用した場合と
比較して、両者を併用した場合の方がＰＯＶ上昇抑制効
果が高くなっている。
Ｅ、フスマヘキサン抽出物を各々単独で使用した場合と
比較して、両者を併用した場合の方がＰＯＶ上昇抑制効
果が高くなっている。
【００１８】以下、実施例により本発明を詳細に説明す
るが、本発明はこれらの記載に限定されるものではな
い。
るが、本発明はこれらの記載に限定されるものではな
い。
【実施例１】 ポテトチップの製造 ビタミンＥを５％含ませたサラダ油に、上記参考例１で
得られたフスマヘキサン抽出物を３％添加し、この油で
ポテトチップを揚げた。
得られたフスマヘキサン抽出物を３％添加し、この油で
ポテトチップを揚げた。
【実施例２】 胚芽油カプセルの製造 重量比でビタミンＥ：フスマヘキサン抽出物＝５：３か
らなる組成物を、胚芽油に５％加え、常法によりカプセ
ル化して胚芽油カプセルとした。
らなる組成物を、胚芽油に５％加え、常法によりカプセ
ル化して胚芽油カプセルとした。
【００１９】
【実施例３】 パン（クロワッサン）の製造 以下の組成（単位：重量部）により常法に従って、クロ
ワッサンを製造した。 強力粉 １０0.０ 無塩バター ８0.０ ドライイースト 2.０ 塩 3.０ 小麦フスマヘキサン抽出物 0.３ （参考例１で得られたもの） ビタミンＥ 0.１ 水 ５6.０
ワッサンを製造した。 強力粉 １０0.０ 無塩バター ８0.０ ドライイースト 2.０ 塩 3.０ 小麦フスマヘキサン抽出物 0.３ （参考例１で得られたもの） ビタミンＥ 0.１ 水 ５6.０
【００２０】
【実施例４】 スナック状ペットフードの製造 以下の組成（単位：重量％）により、スナック状ペット
フードを製造した。 小麦粉 ６0.０ 脱脂大豆 １0.０ 牛脂 5.０ ミートミール 3.６ ビタミン・ミネラルミックス 1.０ 重炭酸水素ナトリウム 0.２ 重炭酸アンモニウム 0.２ 小麦フスマヘキサン抽出物 1.０ （参考例１で得られたもの） ビタミンＥ 0.５ 上記からなる組成物に対し、２０重量％の水を加え、常
法によりドウを作成し、成形後、焙焼してビスケットタ
イプスナック状のペットフードを得た。
フードを製造した。 小麦粉 ６0.０ 脱脂大豆 １0.０ 牛脂 5.０ ミートミール 3.６ ビタミン・ミネラルミックス 1.０ 重炭酸水素ナトリウム 0.２ 重炭酸アンモニウム 0.２ 小麦フスマヘキサン抽出物 1.０ （参考例１で得られたもの） ビタミンＥ 0.５ 上記からなる組成物に対し、２０重量％の水を加え、常
法によりドウを作成し、成形後、焙焼してビスケットタ
イプスナック状のペットフードを得た。
【００２１】
【実施例５】 化粧品（ハンドクリーム）の製造 以下の組成（単位：重量％）により常法に従って、ハン
ドクリームを製造した。 イソステアリン酸イソプロピル 8.０ ホホバ油 6.０ セタノール 8.０ ステアリルアルコール 2.０ ポリオキシエチレンラウリルエーテル 1.５ プロピレングリコール 6.０ ソルビトール 1.０ パラベン 0.４ 小麦フスマヘキサン抽出物 0.５ （参考例１で得られたもの） ビタミンＥ 0.５ 香料 適量 滅菌イオン水で １０0.０とする。
ドクリームを製造した。 イソステアリン酸イソプロピル 8.０ ホホバ油 6.０ セタノール 8.０ ステアリルアルコール 2.０ ポリオキシエチレンラウリルエーテル 1.５ プロピレングリコール 6.０ ソルビトール 1.０ パラベン 0.４ 小麦フスマヘキサン抽出物 0.５ （参考例１で得られたもの） ビタミンＥ 0.５ 香料 適量 滅菌イオン水で １０0.０とする。
【００２２】
【発明の効果】本発明のＰＯＶ上昇抑制剤は、安全性が
高く、油脂において優れたＰＯＶ上昇抑制効果を発揮
し、油脂の変臭、変色を抑制することができる。このＰ
ＯＶ上昇抑制剤を食品やペットフード、化粧品に含有さ
せることにより、製品中の油脂の劣化を抑制することが
できる。
高く、油脂において優れたＰＯＶ上昇抑制効果を発揮
し、油脂の変臭、変色を抑制することができる。このＰ
ＯＶ上昇抑制剤を食品やペットフード、化粧品に含有さ
せることにより、製品中の油脂の劣化を抑制することが
できる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 3/3472 Ａ２３Ｌ 3/3472 3/3544 3/3544 Ａ６１Ｋ 7/00 Ａ６１Ｋ 7/00 Ｈ Ｃ１１Ｂ 5/00 Ｃ１１Ｂ 5/00 // Ａ２３Ｌ 1/03 Ａ２３Ｌ 1/03
Claims (10)
- 【請求項１】 フスマ、胚芽又は穀粉の有機溶媒による
抽出物及び抗酸化物質を有効成分として含有するＰＯＶ
上昇抑制剤。 - 【請求項２】 抗酸化物質がビタミンＥであることを特
徴とする請求項１記載のＰＯＶ上昇抑制剤。 - 【請求項３】 抗酸化物質と該抽出物を重量比で、抗酸
化物質：該抽出物＝１００：１〜１：５で含有する請求
項１又は２記載のＰＯＶ上昇抑制剤。 - 【請求項４】 有機溶媒が疎水性溶媒であることを特徴
とする請求項１〜３のいずれか１項記載のＰＯＶ上昇抑
制剤。 - 【請求項５】 有機溶媒がｎ−ヘキサンであることを特
徴とする請求項４記載のＰＯＶ上昇抑制剤。 - 【請求項６】 該抽出物の脂肪含量が８０重量％以上で
ある請求項１〜５のいずれか１項記載のＰＯＶ上昇抑制
剤。 - 【請求項７】 請求項１〜６のいずれか１項記載のＰＯ
Ｖ上昇抑制剤を含有する油脂。 - 【請求項８】 請求項１〜６のいずれか１項記載のＰＯ
Ｖ上昇抑制剤または請求項７記載の油脂を含有する食
品。 - 【請求項９】 請求項１〜６のいずれか１項記載のＰＯ
Ｖ上昇抑制剤または請求項７記載の油脂を含有するペッ
トフード。 - 【請求項１０】 請求項１〜６のいずれか１項記載のＰ
ＯＶ上昇抑制剤または請求項７記載の油脂を含有する化
粧品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8311972A JPH10147779A (ja) | 1996-09-19 | 1996-11-22 | Ｐｏｖ上昇抑制剤及びそれを含有する油脂、食品、ペットフード及び化粧品 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8-248171 | 1996-09-19 | ||
| JP24817196 | 1996-09-19 | ||
| JP8311972A JPH10147779A (ja) | 1996-09-19 | 1996-11-22 | Ｐｏｖ上昇抑制剤及びそれを含有する油脂、食品、ペットフード及び化粧品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10147779A true JPH10147779A (ja) | 1998-06-02 |
Family
ID=26538637
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8311972A Pending JPH10147779A (ja) | 1996-09-19 | 1996-11-22 | Ｐｏｖ上昇抑制剤及びそれを含有する油脂、食品、ペットフード及び化粧品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10147779A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09118611A (ja) * | 1995-10-25 | 1997-05-06 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 化粧料 |
| JP2001029022A (ja) * | 1999-07-16 | 2001-02-06 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 嗜好性向上ペットフード用組成物 |
| JP2009057481A (ja) * | 2007-08-31 | 2009-03-19 | Nisshin Pharma Inc | 抗酸化組成物 |
| JP2016136909A (ja) * | 2015-01-29 | 2016-08-04 | 株式会社日清製粉グループ本社 | 食用油脂の製造方法 |
-
1996
- 1996-11-22 JP JP8311972A patent/JPH10147779A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09118611A (ja) * | 1995-10-25 | 1997-05-06 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 化粧料 |
| JP2001029022A (ja) * | 1999-07-16 | 2001-02-06 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 嗜好性向上ペットフード用組成物 |
| JP2009057481A (ja) * | 2007-08-31 | 2009-03-19 | Nisshin Pharma Inc | 抗酸化組成物 |
| JP2016136909A (ja) * | 2015-01-29 | 2016-08-04 | 株式会社日清製粉グループ本社 | 食用油脂の製造方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050824 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20051003 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20051202 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20060508 |