FI120573B - Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi - Google Patents
Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI120573B FI120573B FI20021362A FI20021362A FI120573B FI 120573 B FI120573 B FI 120573B FI 20021362 A FI20021362 A FI 20021362A FI 20021362 A FI20021362 A FI 20021362A FI 120573 B FI120573 B FI 120573B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- food
- oil
- rapeseed
- water
- starch
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi
Keksintö kohdistuu elintarvikkeeseen, joka käsittää proteiinitäydennyksenä öljykasvin siementä, jonka öljypitoisuutta on 5 alennettu. Keksintö kohdistuu myös menetelmään elintarvikkeen valmistamiseksi lisäämällä raaka-aineeseen öljykasvin siementä, jonka öljypitoisuutta on alennettu. Keksintö kohdistuu erityisesti leipomotuotteeseen.
10 Muuttuneet elintavat ja ravintotottumukset aiheuttavat tarpeen kehittää uusia tuotteita esim. korvaamaan lihasta saatua valkuaista kasvikunnasta saatavilla raaka-aineilla. Samassa yhteydessä on runsaasti kartoitettu eläinrasvojen korvaavuutta kasvirasvoilla sekä mahdollisuuksia alentaa veren kolesterolia eri elintarvikkeiden avulla.
15
Rypsinviljely käynnistyi Suomessa 1950- luvulla syysrypsiviljelynä pääosin rehujalostuskäyttöön. 1970- luvulla siirryttiin kevätlajikkeisiin, mutta vasta 1980- luvulta alkaen on käytössä ollut monipuoliseen jalostukseen sopivat lajikkeet.
20
Rypsinsiemen sisältää kasvisöljyä (rypsiöljyä) noin 39-44 % ja valkuaista 22-24 %. Alunperin rypsi toimi rehuteollisuuden käyttösovelluksissa sekä rouheena että puristeena. Rypsistä saatua öljyä on käytetty lisääntyvässä määrin teollisuuden raaka- aineena ?25 kuten myös raffinoituna kuluttajatuotteena, mm. leivontaan tarkoitettuna öljynä. Rypsi (Brassica rapa var. oleifera) on nauriin muunnos. Rypsin lähisukulainen on rapsi (Brassica napus var. oleifera), jonka siemenellä on samanlainen koostumus kuin rypsillä.
30 Saksalaisessa hakemusjulkaisussa DE-4001905 on esitetty leipomotuotteen valmistus käyttämällä reseptin osana öljynsiemenpuristetta. Reseptiesimerkkinä on esitetty saksanpähkinä. Rapsi on mainittu yhtenä vaihtoehtona monien öljypitoisten siementen luettelossa (mm. pellava, soija, auringonkukka, unikko).
35 2 Käyttämällä siemeniä, joista öljyä on puristettu pois siten, että niihin jää vain tietty jäännösöljypitoisuus, voidaan käyttää hyväksi siemenen proteiineja ja lisätä näin elintarvikkeen, esimerkiksi viljapohjaisen leipomotuotteen ravintoarvoa. Käyttämällä siemenpuristetta 5 sellaisenaan ei kuitenkaan saada optimaalista elintarviketta, jonka valkuaisia voitaisiin käyttää hyväksi parhaalla mahdollisella tavalla. Samoin siemenosion potentiaali maun lisäämiseksi ei tule hyödynnettyä.
10 Keksinnön tarkoituksena on poistaa em. epäkohdat ja esittää elintarvike, jolla on parantunut ravintoarvo. Tämän tarkoituksen toteuttamiseksi keksinnön mukaiselle elintarvikkeelle on pääasiassa tunnusomaista se, että siemen on lämpökäsiteltyä, paahdettua rypsi-tai rapsipuristetta tai -rouhetta, jonka valkuaisaineiden sulavuus ja 15 aromi on parantunut lämpökäsittelyn seurauksena.
Rypsi- tai rapsiöljyn valmistuksen yhteydessä saadaan prosessista riippuen siemenjäännöstä, joka on puristeen tai rouheen muodossa. Puriste tai -rouhe on paahdettu, jolloin sillä saadaan myös miellyttävä 20 aromi lopputuotteeseen, sen lisäksi että siemenjäännös on samalla pastöroitunut hygienian varmistamiseksi. Lämpökäsittelyllä tietyt valkuaisosiot on denaturoitu ja samalla suojattu tietyt osiot, joilla on hyödyllistä ravintomerkitystä. Käytetyn puristeen koostumusta ja ominaisuuksia käsitellään jäljempänä.
25
Elintarvike voi sisältää tärkkelystä, jolloin puriste tai rouhe tuo valkuaisosion mukaan tai täydentää elintarvikkeen muuta valkuaista.
Keksinnönmukainen elintarvike on edullisesti leipomotuote, jonka 30 muina komponentteina on tärkkelystä sisältävä raaka-aine, erityisesti vilja, suola ja mahdollisesti muita mausteita, sekä mahdollisesti rasva tai öljy. Edullisia koostumuksia selostetaan jäljempänä. Leipomotuote voi olla leipä, näkkileipä, keksi, korppu tai kakku. Keksintö ei ole kuitenkaan rajoittunut vain leipomotuotteisiin, vaan sitä voidaan käyttää 35 kaikissa elintarvikkeissa täydentämään elintarviketta valkuaisaineiden osalta. Yksi esimerkki on einestuotteet, kuten erilaiset valmisruoat, jotka on tarkoikoitettu lämmitettäviksi.
3
Menetelmälle elintarvikkeen valmistamiseksi on puolestaan tunnusomaista se, että elintarvikkeen raaka-aineiden joukkoon lisätään lämpökäsiteltyä, pahdettua rypsi- tai rapsipuristetta tai -rouhetta, jonka 5 valkuaisaineiden sulavuus ja aromi on parantunut lämpökäsittelyn seurauksena, minkä jälkeen raaka-aineet prosessoidaan valmiiksi elintarvikkeeksi. Valmis elintarvike tarkoittaa tässä yhteydessä valmistetta, jonka kuluttaja voi itse valmistaa nautittavuuden kannalta sopivimpaan muotoon kuumentamalla, paistamalla, paahtamalla tai 10 muulla tavalla.
Erään edullisen menetelmän suoritusmuodon mukaan puriste tai rouhe liotetaan vedessä ja ainakin osa liotusvedestä lisätään elintarvikkeen raaka-aineiden joukkoon. Näin saadaan toisaalta 15 siemenpuristeen tai -rouheen kovat kuoriosat pehmenemään ja erityisesti aromi leviämään paremmin koko tuotteeseen. Liotusvesi on edullisesti kuumaa (vähintään 50°C).
Menetelmän edullisen suoritusmuodon mukaan muut raaka-aineet 20 käsittävät ainakin tärkkelystä, jolloin valmistetaan puristetta tai rouhetta sisältävä taikina vedestä, tärkkelyspitoisista jauhoista, em. siemenpuristeesta tai -rouheesta ja mahdollisesti muista aineista. Taikina prosessoidaan valmiiksi elintarvikkeeksi, leipomotuotteeksi, paistamalla.
25
Keksintöä selostetaan seuraavassa lähemmin eräiden esimerkkien avulla, jotka eivät ole keksintöä rajoittavia.
Rypsin siementä, jota käytetään elintarvikkeen yhtenä raaka-aineena, 30 voidaan käsitellä joko Mildolan tai Raision prosessilla, jolloin lopputuloksina on vastaavasti puriste tai rouhe ja öljy. Kummassakin prosessissa erotetaan öljyä siemenestä puristamalla, mutta Raision prosessissa siemen hiutaloidaan ennen esipuristusta ja lopuksi käytetään liuotinuuttoa (heksaani) lisäöljyn erottamiseksi 35 esipuristeesta. Mildolan prosessi on kaksivaiheinen liuotinvapaa puristusprosessi.
4
Hygieniasyistä kummassakin prosessissa käytetään pastörointia (paahtoa), joka myös muokkaa valkuaiskoostumuksen ravintosoveltuvuutta. Mildolan prosessissa jatketaan paahdon jälkeen lämpökäsittelyä tietyllä viipymäajalla sopivassa vesi- ja 5 rasvapitoisuudessa puristeen valkuaisten suojaamiseksi ja valkuaisen sulavuuden parantamiseksi.
Rypsipuristetta on tutkittu mittavasti rehukäytössä muttei ihmisravintomielessä - korrelaatio soijan käyttöön elintarvikekäytössä 10 on lähes täydellinen. Rypsipuriste, joka on tulos yksinomaan puristuksen avulla tapahtuneesta öljyn erotuksesta, on kemikaalivapaa, koska sen valmistuksessa ei ole käyetty liuotinta öljyn erottamiseksi. Eräs tunnettu rypsipuriste on koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan taulukon 1 mukainen.
15
Taulukko 1. Rypsipuristeen koostumus REHUANALYYSI % KA:sta ~ I % Rehusta
Kuiva-aine (KA)_ 100_89,5_
Kosteus_0_ 10,5
Raakavaikuainen (RV)_36,3_32,5_
Raakarasva (RR)_10,6_J9J5_
Raakakuitu (RK)_12,3__11,0_
Typettömät uuteain. (TUA) 33,6_30,1_
Hehkutusjäännös (TU) 7,2_6A_ NDF [29 T26
Sokeria_2_2_ Tärkkelystä__J_1 _
KIVENNÄISET fg/kg KA
Tuhka _72_
Kalsium__5J5____
Fosfori____15,0_
Magnesium_J5J__
Kalium 16 _ 5 _
Natrium_ 0,5
Rikki 115,5 GLUKÖSiNÖLAATlT alle 10 μπηοΐ/ο NSI [alle 15
AMINOHAPOT g/1 OOg RV g/kg KA
Lyslinl _5β_ 21,1_
Metloniinl__13_6J5_
Kystlinl__13_5A_
Treeniini 4,4 18,0 _
Tryptofaani__13_4l54_
Isoleusilni_33__14,2_
Leusiini_7\0_25,4_
Vallini_4,9__17,8 _
Fenylalaniini 4,1_ 14,9_
Tyrosiinl_ZJ_93_
Arginiinl_ 5,8 _21,1
Histidiini 2,8_ 10,2_
Proliini_J33_22,5_
Glysslni_53__18,2_
Serlini_4-3__15,6_ Äianiini_ 4,5 _ 18,3
Asparg.happo 7,1 25,8 _
Glutam.happo__17,2_ 82,4_
νηΤΑΜΙΙΝΙΤ j mg/kg KA
E-vitamiini_ 50_
Tiamiini _8 _
Riboflayiini_3_
Pyridoksiini_ 12_
Pantoteenihappo__15_________
Biotiini_______03_
Koliini___8700 _
Niasiini__160________
Foolihappo _3________ 6
HIVENAINEET mg/kg KA
Rauta_200 _
Kupari_4_
Sinkki_J50_
Mangaani_70_
Koboltti_0j2_
Seleeni_0j3_
REHUARVOT g/kg KA
MÄREHTIJÄT__
Ohutsuolesta imeytyvät aminohapot_179_
Hajoavan valkuaisaineen osuus raakavalkuaisesta 50 %_ SIAT__
Sulava raakavalkuainen_272_
Sulava raakarasva_80_
Sulava raakakuitu_49_
Sulavat typettömät uuteaineet_252_ KA = kuiva-ainetta 5 Taulukosta 1 voidaan todeta, että raaka-aine sisältää kaikki välttämättä tarvittavat aminohapot arginiini, histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, freoniini, tryptofaani ja väliini.
Lisäksi rehuarvoissa ovat merkittävät märehtijöille mitatut ohutsuolesta 10 imeytyvien aminohappojen määrä ja erityisesti sioille mitattu sulavan raakavalkuaisen määrä (edullisesti vähintään 250 g/kg KA). Lisäksi voidaan todeta, että rypsipuriste sisältää proteiinikomponentin lisäksi myös kuitua ja pienen määrän jäännösöljyä (raakarasva).
15 Seuraavassa on selostettu eräitä leipomotuotteita, joissa on käytetty koostumukseltaan taulukon 1 mukaista rypsipuristetta. Painot ovat tuorepainoja.
20 7
Taulukko 2: Leivontaresepti A
RASKI /SATSI [ SATSI (g) 1½ SATSI
Vesi 20750 10375
Luomuruisjauho_20000__________10000____________________________
Siemenraski_3000_ 1500 _ 43750 121875 5 ^__
LIOTUS 6 H MAXI
KUUMA VESI__
Vesi kuuma 20750 10375
Leik.ruis luomu__12700_6350_ Mämmimallas luomu 4000_2000_
Suola_ 400_200_
Leipäkorppujauho 2300_ 1150
Vesi 25 C 40700 20350
Palahiiva 2200 1100
Suola_950_ 475 __
Karkea ruis luomu 28500__14250_
Vehnä luomu_45000_22500_
Raski_40750_20375_
Vegamax 902 D 3000 1500 piirakkavoi___
Rypsirouhe_ 4000_2000_
VAIVAUS 8 MIN
Raakapai noki lot yht. 205,250 102,625 10 8
Taulukko 3: Leivontaresepti B
5 __ _________________
RASKI /SATSI SATSI 1½ SATSI
Vesi_20750 _ 10375 _
Luomuruisjauho_20000_ 10000 _
Siemenraski_3000 _ 1500_ l43750 [21875
LIOTUS 6 H MAXI
KUUMA VESI ____
Vesi kuuma_20750__10375 _
Leik.ruis luomu__12700 _6350
Suola_400_ 200__
Leipäkorppujauho 2300_[1150 _
Vesi 25 C 40700 120350
Palahiiva 2200_ 1100_
Suola_950_475 _
Karkea ruis luomu 21000__10500 _
Vehnä luomu_45500 _22750_
Raski_40750 20375__
Rypsirouhe___12000_ 6000_
VAIVAUS 8 MIN
Raakapainokilot yht. 199,250_ 99,625_ 10
Taulukko 4: Leivontaresepti C
RASKI /SATSI SATSI 1/2 SATSI
Vesi_ 15000 _7500__
Luomuruisjauho_20000_ 10000_
Siemenraski_850_425 _ [35850 l17925 ~ 9
LIOTUS 6 H MAX I SATSI 1/2 SATSI
KUUMA VESI_________
Vesi kuuma_25000__12500_
Leik.ruis luomu 12700 6350 (rouhe)___
Suola_400_200_
Leipäkorppujauho 2300 1150 _ [40400 120200
Vesi 25 C 41500 20750
Palahiiva 2200 1100 _
Suola_1100_ 550_
Karkea ruis luomu 22500__11250_
Vehnä luomu_45300_ 22650_
Raski _45000 22500 _
Vegamax 902 D 1600 800 (luomu)_____
Rypsi rouhe_8000_4000_
VAIVAUS 8 MIN
5 _
Raakapainokilot yht. 207,600__103,800_
Taulukko 5: Leivontaresepti D (rieska)
SATSI 1/2 SATSI
Vesi_40000_20000_
Hiiva_ 1650_825_
Suola_ 940 _470
Peruna__15800_7900_
Vehnä_ 23000 _ 11500_
Vegamax 902 D 2400 1200 piirakkavoi_______________
Rypsipuriste [3600 1800 _
VAIVAUS 8 MIN
10
Raakapainokilot yht. 87,390_ 43,695
Taulukko 6: Leivontaresepti E (kaurapala)
| SATSI 1½ SATSI
Vesi_40000_ 20000_
Kaurakuitu 1030 _515_ OBC Native 1940 970 (kaurakuitu)__
Rypsipuriste__1800 900
Hiiva_ 1450_ 725 _
Suola_ 800_400_
Vehnäjauho 19400 _ 9700_
Kaurahiutale__19400 9700
Vegamax 902 D 3000 1500 piirakkavoi____
5 VAIVAUS 8 MIN
Raakapainokilot yht. 88,820_44,410_
Taulukko 7: Leivontaresepti F (luomuraaka-aineet)
RASKI/SATSl 30 L
Vesi_4000_
Ruisjauho_4000_
Siemenraski____100_ 8100 10_______________ LIOTUS 6 H MAX KUUMA VESI Tsoll _Ί%_
Vesi kuuma _ 20000_27,1
Leik.ruis luomu_6000_ 8,1_
Suola___200_0^3_
Rypsipuriste_ 9000 12,2_
Perunahiutale_3000_4,1 38200 ~ 11
Vesi 25 C 6000 Jfrl
Palahiiva_ 1000 __1Ι4_
Suola_500 _0J_
Vehnä 20000_27J_
Raski 18Q00 10,9 [brutto 1100,0
VAIVAUS 8 MIN
Raakapainokilot yht.__73,700__ 5
Taulukko 8: Leivontaresepti G (kaurakorppu)
Liotus_40 L_
Vesi kuuma_ 40000_
Kaurakuitu labmax_ 870 OBC Native kaura__1640__
Kaurahiutale__16400_
Rypsipuriste 2050_ ~~ 60960
Hiiva ΤΪ230 ~
Suola_615_
Vegamax 902 D piirakkavoi_5130_
Vehnäjauho _ 16000__ 10 __
Raakapainokilot yht._73,935_
Edellisissä taulukoissa esitetty Vegamax on tunnettua voiaromirypsiöljyä.
15 Rypsipuriste- tai rouhe voidaan edellä korvata rapsipuristeella tai -rouheella analogisin vaikutuksin.
12
Kuten jo edellä on mainittu, ori edullista liottaa puristetta tai -rouhetta kuumassa vedessä ennen taikinan tekoa, jotta siemenpuristeen ainesosat tulisivat maksimaalisesti hyödynnettyä tuoterakenteen pysyessä halutunlaisena.
5
Edellisissä resepteissä A, B ja C voidaan siemenosio ottaa vaihtoehtoisesti mukaan liotukseen.
Käytettäessä em. siemenosioita ruista ja/tai kauraa sisältävissä 10 leipomotuotteissa tukevat ne erinomaisesti näiden makua ja lisäävät omalta osaltaan näiden tuotteiden kuitupitoisuutta.
Siemenosion aromia parantavat vaikutukset pääsevät erityisen hyvin oikeuksiinsa kuivissa korpuissa, joiden kosteus on tyypillisesti 4,5 - 9 15 %.
Muita keksinnön käyttökohteita ovat: - murot, myslit , puurojauheet, pizzat, jogurtit, keksit, korput, 20 näkkileipä, kakut, lihajalosteet, einekset ja snacktuotteet
Rypsi- tai rapsipuristetta tai -rouhetta on edullista käyttää 0,5-25,0 p-% (kuiva-ainetta) valmiin elintarvikkeen tuorepainosta. Pienillä määrillä päästään jo aromin lisäykseen, varsinkin jos käytetään liotusta. Jos 25 taas halutaan käyttää siemenosiota lisäproteiinin lähteenä, on sitä edullisesti vähintään 10 p-%.
Tuotteessa on edullista käyttää rypsi- tai rapsipuristeen tai rypsi- tai rapsirouheen sisältämien öljyjäämien lisäksi rypsi- tai rapsiöljyä 0,3-30 15,0 p-%.
Tuotteessa on edullista käyttää lisäksi johanneksenleipäpuun kuorijauhetta tai kaurakuitua 0,5-2,0 p-% kuiva-aineena valmiin elintarvikkeen tuorepainosta.
35
Claims (11)
1. Elintarvike, joka käsittää proteiinitäydennyksenä öljykasvin siementä, jonka öljypitoisuutta on alennettu, tunnettu siitä, että siemen on 5 lämpökäsiteltyä, paahdettua rypsi- tai rapsipuristetta tai -rouhetta, jonka valkuaisaineiden sulavuus ja aromi on parantunut lämpökäsittelyn seurauksena.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että 10 elintarvike sisältää tärkkelystä.
3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että elintarvikkeen tärkkelys on pääasiassa tai kokonaan viljapohjaista.
4. Patenttivaatimuksen 2 tai 3 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että se käsittää myös rasvaa ja/tai öljyä.
5. Patenttivaatimuksen 4 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että se on leipomotuote. 20
6. Patenttivaatimuksen 3 tai 5 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että viljakomponentti koostuu ainakin osaksi rukiista ja/tai kaurasta.
7. Jonkin edellisen patenttivaatimuksen 4-6 mukainen elintarvike, 25 tunnettu siitä, että se sisältää siementen jäännösöljyn lisäksi lisättyä öljyä, edullisesti voiaromirypsiöljyä.
8. Jonkin edellisen patenttivaatimuksen mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että rypsi- tai rapsipuristeen tai -rouheen osuus on 0,5-25,0 p- 30. kuiva-aineena tuotteen tuoreesta painosta.
9. Menetelmä elintarvikkeen valmistamiseksi lisäämällä raaka-aineeseen öljykasvin siementä, jonka öljypitoisuutta on alennettu, tunnettu siitä, että elintarvikkeen raaka-aineiden joukkoon lisätään lämpökäsiteltyä, paahdettua rypsi- tai rapsipuristetta tai -rouhetta, jonka val- 5 kuaisaineiden sulavuus ja aromi on parantunut lämpökäsittelyn seurauksena, minkä jälkeen raaka-aineet prosessoidaan valmiiksi elintarvikkeeksi.
10. Patenttivaatimuksen 9 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että 10 puriste tai rouhe liotetaan vedessä ja ainakin osa liotusvedestä lisätään elintarvikkeen raaka-aineiden joukkoon.
11. Patenttivaatimuksen 9 tai 10 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että muut raaka-aineet käsittävät ainakin tärkkelystä, jolloin valmiste- 15 taan puristetta tai rouhetta sisältävä taikina vedestä, tärkkelyspitoisista jauhoista ja/tai hiutaleista, mainitusta siemenpuristeesta tai -rouheesta ja mahdollisesti muista aineista ja saatu taikina prosessoidaan valmiiksi elintarvikkeeksi, leipomotuotteeksi, paistamalla.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20021362A FI120573B (fi) | 2002-07-11 | 2002-07-11 | Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| PCT/FI2003/000562 WO2004006693A1 (en) | 2002-07-11 | 2003-07-11 | Food product comprising protein from oil plant and a method for its manufacture |
| AU2003244681A AU2003244681A1 (en) | 2002-07-11 | 2003-07-11 | Food product comprising protein from oil plant and a method for its manufacture |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20021362 | 2002-07-11 | ||
| FI20021362A FI120573B (fi) | 2002-07-11 | 2002-07-11 | Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI20021362A0 FI20021362A0 (fi) | 2002-07-11 |
| FI20021362A FI20021362A (fi) | 2004-01-12 |
| FI120573B true FI120573B (fi) | 2009-12-15 |
Family
ID=8564339
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI20021362A FI120573B (fi) | 2002-07-11 | 2002-07-11 | Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| AU (1) | AU2003244681A1 (fi) |
| FI (1) | FI120573B (fi) |
| WO (1) | WO2004006693A1 (fi) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102011054244A1 (de) * | 2011-10-06 | 2013-04-11 | Lutz Müller | Getreidemahlmischung für Backwaren |
| CA3026600A1 (en) | 2016-07-07 | 2018-01-11 | Dsm Ip Assets B.V. | Sweet rapeseed protein isolate and process for obtaining it |
| US20210212351A1 (en) | 2017-12-05 | 2021-07-15 | Dsm Ip Assets B.V. | Sweet rapeseed protein isolate |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB883836A (en) * | 1958-06-10 | 1961-12-06 | Oil Seed Products Inc | Process of obtaining proteinaceous feed material from mustard seed, rape seed and similar seeds |
| DE1149234B (de) * | 1961-05-17 | 1963-05-22 | Protein Cie G M B H | Verfahren zur Gewinnung von Eiweiss aus OElsaatenrueckstaenden |
| DE4001905A1 (de) * | 1990-01-24 | 1991-07-25 | Wilhelm Menge | Verfahren zum herstellen einer backware |
| HU225983B1 (en) * | 2000-03-21 | 2008-02-28 | Regynat Oktatasi | Bakery product containing more oleaginous plant-seed and oleaginous plant-seed application for producing of bakery product with healing power |
-
2002
- 2002-07-11 FI FI20021362A patent/FI120573B/fi active IP Right Grant
-
2003
- 2003-07-11 AU AU2003244681A patent/AU2003244681A1/en not_active Abandoned
- 2003-07-11 WO PCT/FI2003/000562 patent/WO2004006693A1/en not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2003244681A1 (en) | 2004-02-02 |
| WO2004006693A1 (en) | 2004-01-22 |
| FI20021362A0 (fi) | 2002-07-11 |
| FI20021362A (fi) | 2004-01-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Bekhit et al. | Flaxseed: Composition, detoxification, utilization, and opportunities | |
| Prakash et al. | Rice bran proteins: properties and food uses | |
| Marfo et al. | Effect of local food processing on phytate levels in cassava, cocoyam, yam, maize, sorghum, rice, cowpea, and soybean | |
| Adeloye et al. | Defatted coconut flour improved the bioactive components, dietary fibre, antioxidant and sensory properties of nixtamalized maize flour | |
| Sandberg | The effect of food processing on phytate hydrolysis and availability of iron and zinc | |
| Bhat et al. | Significance of small millets in nutrition and health-A review | |
| Karim et al. | Physicochemical properties of stiff dough ‘amala’prepared from plantain (Musa Paradisca) flour and Moringa (Moringa oleifera) leaf powder | |
| Geervani | Utilization of chickpea in India and scope for novel and alternative uses | |
| EP2491794A1 (en) | Corn protein concentrates | |
| WO2014158269A1 (en) | Coffee cherry food products and methods for their preparation | |
| Mitelut et al. | Trends of innovation in bread and bakery production | |
| RU2732917C1 (ru) | Чипсы протеиновые цельнозерновые и способ их производства | |
| Khattab et al. | Evaluation of pita bread fortified with defatted flaxseed flour | |
| FI120573B (fi) | Elintarvike ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
| Younas et al. | Physicochemical and sensory assessment of apple pomace enriched muffins | |
| Lohan et al. | Flax seeds and finger millet enriched functional rusk | |
| Virginia et al. | Development of nutritious snacks by incorporation of amaranth seeds, watermelon seeds and their flour | |
| Gull et al. | RETRACTED ARTICLE: Nutritional, technological, and medical approach of finger millet (Eleusine coracana) | |
| Gurinovich et al. | Effect of wheat germ on the functional properties and oxidation stability of ground meat systems | |
| US20090162514A1 (en) | Production of pasta using rice bran and rice flour | |
| Yaver et al. | Utilisation of cereal-legume flour blends in commercial and traditional bread | |
| Ritota et al. | Edible mushrooms: Functional foods or functional ingredients? A focus on Pleurotus spp. | |
| Adebayo-Oyetoro et al. | Production and evaluation of ginger spiced cookies from wheat-plantain composite flour | |
| Vandarkuzhali et al. | Effect of fermentation and dehydration on the nutritional and functional properties of horse gram (Macrotyloma uniflorum) flour | |
| Bender | Factors affecting the nutritive value of protein foods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC | Transfer of assignment of patent |
Owner name: OY VEGAOILS LTD |
|
| FG | Patent granted |
Ref document number: 120573 Country of ref document: FI |