JPH0994081A - 笹茶及びその製造方法 - Google Patents
笹茶及びその製造方法Info
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- JPH0994081A JPH0994081A JP7273728A JP27372895A JPH0994081A JP H0994081 A JPH0994081 A JP H0994081A JP 7273728 A JP7273728 A JP 7273728A JP 27372895 A JP27372895 A JP 27372895A JP H0994081 A JPH0994081 A JP H0994081A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 水溶性クロロフィリン誘導体を含有する笹茶
及びその製法。 【解決手段】 たけ科ささ属の笹の葉を鉄塩とアルカリ
金属水酸化物を含有する水溶液中で加熱処理して、笹葉
中に含まれるクロロフィリン類を水溶性に転化し、また
キシロオリゴ糖類を浸出し易くする。
及びその製法。 【解決手段】 たけ科ささ属の笹の葉を鉄塩とアルカリ
金属水酸化物を含有する水溶液中で加熱処理して、笹葉
中に含まれるクロロフィリン類を水溶性に転化し、また
キシロオリゴ糖類を浸出し易くする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、笹茶及びその製造
方法に関する。特に本発明は、人体に有用なクロロフィ
ル、キシロオリゴ糖等の成分を豊富に含有するタケ科サ
サ属の葉を加工処理して、該有用成分を浸出し易い状態
で含有している笹茶とその製造方法に関するものであ
る。
方法に関する。特に本発明は、人体に有用なクロロフィ
ル、キシロオリゴ糖等の成分を豊富に含有するタケ科サ
サ属の葉を加工処理して、該有用成分を浸出し易い状態
で含有している笹茶とその製造方法に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】笹には葉緑素（クロロフィル），カロチ
ノイド，多糖体，オリゴ糖等の人体に有効な成分が豊富
に含まれており、鉄クロロフィリンナトリウムは抗炎症
作用，貧血改善，疲労除去，口臭予防，食欲増進等の効
能をもち、キシロオリゴ糖には、整腸作用があることが
知られている。
ノイド，多糖体，オリゴ糖等の人体に有効な成分が豊富
に含まれており、鉄クロロフィリンナトリウムは抗炎症
作用，貧血改善，疲労除去，口臭予防，食欲増進等の効
能をもち、キシロオリゴ糖には、整腸作用があることが
知られている。
【０００３】現在、笹葉を乾燥，細断又は粉砕しただけ
の笹茶はすでに存在するが、これらは湯を注ぐか、２〜
３分煮出しただけではクロロフィル類，オリゴ糖等の有
効成分を十分に浸出させることができない。この原因
は、クロロフィル，オリゴ糖等の成分が水又は湯では抽
出されにくい形態となっているためである。詳細に述べ
ると、クロロフィルは水に不溶性の成分であり、その構
造中のポルフィリン骨格の中心金属もマグネシウムであ
るために、熱，光に対して極めて不安定である。それ故
クロロフィルを笹茶茶液中より摂取するためには、水溶
性で且つ熱，光等に対して、より安定度の高い形態にす
るための加工処理を施さなければならない。
の笹茶はすでに存在するが、これらは湯を注ぐか、２〜
３分煮出しただけではクロロフィル類，オリゴ糖等の有
効成分を十分に浸出させることができない。この原因
は、クロロフィル，オリゴ糖等の成分が水又は湯では抽
出されにくい形態となっているためである。詳細に述べ
ると、クロロフィルは水に不溶性の成分であり、その構
造中のポルフィリン骨格の中心金属もマグネシウムであ
るために、熱，光に対して極めて不安定である。それ故
クロロフィルを笹茶茶液中より摂取するためには、水溶
性で且つ熱，光等に対して、より安定度の高い形態にす
るための加工処理を施さなければならない。
【０００４】又、オリゴ糖については、その多くが植物
細胞壁であるヘミセルロース中に存在するため、これを
溶解する等の処理を施さなければ、笹茶茶液中より摂取
できる形態にすることは難しい。このような理由から、
クロロフィル類，オリゴ糖等の有効成分を摂取しやすく
するための加工処理を施した笹茶は前例がない。
細胞壁であるヘミセルロース中に存在するため、これを
溶解する等の処理を施さなければ、笹茶茶液中より摂取
できる形態にすることは難しい。このような理由から、
クロロフィル類，オリゴ糖等の有効成分を摂取しやすく
するための加工処理を施した笹茶は前例がない。
【０００５】健康茶及び多種配合茶に笹の葉が成分とし
て使用されている技術文献としては特開平２−２９１２
２９号公報及び特開平５−５６７７２号公報があるが、
何れの場合も笹の葉を副成分とし、裁断，乾燥して他の
成分と混合しているものである。又、単独に熊笹茶とし
て市販されているものも後述の比較例で明らかなように
裁断，乾燥の処理をしただけのものである。
て使用されている技術文献としては特開平２−２９１２
２９号公報及び特開平５−５６７７２号公報があるが、
何れの場合も笹の葉を副成分とし、裁断，乾燥して他の
成分と混合しているものである。又、単独に熊笹茶とし
て市販されているものも後述の比較例で明らかなように
裁断，乾燥の処理をしただけのものである。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記したよ
うに、人体に有用なクロロフィル類やオリゴ糖類等から
なる成分を豊富に含有するにも拘らず、それらの成分を
容易に浸出又は抽出することができないために、それら
の成分の有効利用がなされていなかった笹葉から、前記
クロロフィル類やオリゴ糖類からなる有用成分が摂取さ
れ易い状態に転化されている笹茶を製造する方法と該製
造方法によって得られる笹茶を提供することを目的とす
るものである。
うに、人体に有用なクロロフィル類やオリゴ糖類等から
なる成分を豊富に含有するにも拘らず、それらの成分を
容易に浸出又は抽出することができないために、それら
の成分の有効利用がなされていなかった笹葉から、前記
クロロフィル類やオリゴ糖類からなる有用成分が摂取さ
れ易い状態に転化されている笹茶を製造する方法と該製
造方法によって得られる笹茶を提供することを目的とす
るものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、タケ科サ
サ属の葉、特にチマキ笹節の熊笹の葉について研究を重
ねた結果、熊笹の葉を特定の条件下で処理することによ
り含まれているクロロフィリン類やオリゴ糖類等からな
る人体に有用な成分を水で抽出又は浸出することができ
る状態に転化し得ることを見い出し、本発明を完成する
に至った。
サ属の葉、特にチマキ笹節の熊笹の葉について研究を重
ねた結果、熊笹の葉を特定の条件下で処理することによ
り含まれているクロロフィリン類やオリゴ糖類等からな
る人体に有用な成分を水で抽出又は浸出することができ
る状態に転化し得ることを見い出し、本発明を完成する
に至った。
【０００８】本発明は、タケ科ササ属の笹の葉を鉄塩等
の金属塩及び水酸化ナトリウム等のアルカリ金属水酸化
物を含む水溶液で処理することを特徴とする笹茶の製造
方法と、該処理によって得られる水による抽出又は浸出
可能なクロロフィリン類，オリゴ糖類等からなる人体に
有用な成分を含有する笹茶に関するものである。
の金属塩及び水酸化ナトリウム等のアルカリ金属水酸化
物を含む水溶液で処理することを特徴とする笹茶の製造
方法と、該処理によって得られる水による抽出又は浸出
可能なクロロフィリン類，オリゴ糖類等からなる人体に
有用な成分を含有する笹茶に関するものである。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明において、笹葉の処理に使
用される水溶液は、アルカリ金属水酸化物と金属塩とを
含むアルカリ性水溶液である。使用できるアルカリ金属
水酸化物としては、特に制限はなく水酸化ナトリウム，
水酸化カリウム、水酸化リチウム等が使用される。
用される水溶液は、アルカリ金属水酸化物と金属塩とを
含むアルカリ性水溶液である。使用できるアルカリ金属
水酸化物としては、特に制限はなく水酸化ナトリウム，
水酸化カリウム、水酸化リチウム等が使用される。
【００１０】又、アルカリ金属水酸化物と共に用いられ
る金属塩としては、鉄，銅等の金属の塩化物等が使用で
きるが、特に鉄の塩化物が好ましい。
る金属塩としては、鉄，銅等の金属の塩化物等が使用で
きるが、特に鉄の塩化物が好ましい。
【００１１】上記金属塩とアルカリ性水溶液による笹葉
の処理は先ず、金属塩水溶液中に原料笹葉を浸漬して加
熱、沸騰させた後、アルカリ金属水酸化物を添加して温
度１００℃以上に維持してさらに加熱処理することによ
って行われる。加熱処理された笹葉は、引き続いて水洗
され、裁断された後、乾燥機で、３５〜７０℃、好まし
くは４０〜５０℃で、水分含量５〜２０％、好ましくは
８〜１０％となるまで乾燥されて笹茶として取り出され
る。
の処理は先ず、金属塩水溶液中に原料笹葉を浸漬して加
熱、沸騰させた後、アルカリ金属水酸化物を添加して温
度１００℃以上に維持してさらに加熱処理することによ
って行われる。加熱処理された笹葉は、引き続いて水洗
され、裁断された後、乾燥機で、３５〜７０℃、好まし
くは４０〜５０℃で、水分含量５〜２０％、好ましくは
８〜１０％となるまで乾燥されて笹茶として取り出され
る。
【００１２】上記した鉄塩を含むアルカリ性水溶液で処
理することにより、笹葉中に含まれるクロロフィリン類
は、鉄クロロフィリンナトリウムのような水溶性で安定
な化合物に転化され、また、ヘミセルロース由来のキシ
ロオリゴ糖等も浸出又は抽出され易い形態に転化され
る。
理することにより、笹葉中に含まれるクロロフィリン類
は、鉄クロロフィリンナトリウムのような水溶性で安定
な化合物に転化され、また、ヘミセルロース由来のキシ
ロオリゴ糖等も浸出又は抽出され易い形態に転化され
る。
【００１３】本発明の方法によって製造された笹茶は、
湯を注いで２〜３分間放置するか、又は２〜３分間煮出
して笹の有効成分を十分に浸出又は抽出することによっ
て鮮やかな緑色で、かつまろやかな甘味のある笹茶とす
ることができる。また、本発明の笹茶は上記したように
単独でも茶として使用することができるが、好みに応じ
て、通常の茶や、いわゆる健康茶として市販されている
他の茶類、又はジュース，牛乳等の他飲料と混合して利
用することもできる。
湯を注いで２〜３分間放置するか、又は２〜３分間煮出
して笹の有効成分を十分に浸出又は抽出することによっ
て鮮やかな緑色で、かつまろやかな甘味のある笹茶とす
ることができる。また、本発明の笹茶は上記したように
単独でも茶として使用することができるが、好みに応じ
て、通常の茶や、いわゆる健康茶として市販されている
他の茶類、又はジュース，牛乳等の他飲料と混合して利
用することもできる。
【００１４】
【実施例】以下に、本発明を実施例にしたがってより詳
細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定される
ものではない。 （笹茶の製造）熊笹の葉５０ｋｇを温水１０００リット
ルに浸し、塩化第一鉄４４５ｇを加えて水温８５℃にな
るまで加熱し、１５分間沸騰した後に２５％水酸化ナト
リウム溶液１０リットルを加えて２５分間、１００℃で
加熱する。次いでｐＨ８．５になるまで水洗し、裁断処
理を行い、乾燥機（透気型，バンド型）により、乾燥条
件（５０℃，５０分）で乾燥して笹茶を得た。
細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定される
ものではない。 （笹茶の製造）熊笹の葉５０ｋｇを温水１０００リット
ルに浸し、塩化第一鉄４４５ｇを加えて水温８５℃にな
るまで加熱し、１５分間沸騰した後に２５％水酸化ナト
リウム溶液１０リットルを加えて２５分間、１００℃で
加熱する。次いでｐＨ８．５になるまで水洗し、裁断処
理を行い、乾燥機（透気型，バンド型）により、乾燥条
件（５０℃，５０分）で乾燥して笹茶を得た。
【００１５】上記方法で得られた笹茶の成分分析結果は
下表のとおりである。
下表のとおりである。
【表１】 ＊注１：使用菌株：Lactobacillus plantarum ATCC 8014 ＊注2 ：Proskyらの方法〔J.Assoc.Off.Anal.Chem.,71,1017(1988)〕に準じて試 験した。 ＊注３：検出限界： 0.001％ 分析機関：（財）日本食品分析センター
【００１６】上記の方法で得られた笹茶１０ｇに２００
ｍｌの温水を加えて２〜３分間煮出した後、得られる茶
液をそのままの濃度で液体クロマトグラフィーにより分
析した結果、以下に示すように鉄クロロフィリンナトリ
ウムとキシロオリゴ糖が形成されていることが確認され
た。
ｍｌの温水を加えて２〜３分間煮出した後、得られる茶
液をそのままの濃度で液体クロマトグラフィーにより分
析した結果、以下に示すように鉄クロロフィリンナトリ
ウムとキシロオリゴ糖が形成されていることが確認され
た。
【００１７】（１）鉄クロロフィリンナトリウムの確認
分析 ＜分析条件＞ ＨＰＬＣ分析機：横河HEWRETT PACKARD 社製 SERIES 10
50 検出器：紫外吸光光度計（測定波長 ４００ｎｍ） カラム： YOKOGAWA SIL-C18/5B型（４×１５０ｍｍ） カラム温度：室温 移動相：液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマ
ト用メタノール混液（５０：５０）より開始し、３０分
後に液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマト用
メタノール混液（０：１００）となるようにグラデーシ
ョンをかける。 流速 ：１．０ｍｌ／ｍｉｎ
分析 ＜分析条件＞ ＨＰＬＣ分析機：横河HEWRETT PACKARD 社製 SERIES 10
50 検出器：紫外吸光光度計（測定波長 ４００ｎｍ） カラム： YOKOGAWA SIL-C18/5B型（４×１５０ｍｍ） カラム温度：室温 移動相：液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマ
ト用メタノール混液（５０：５０）より開始し、３０分
後に液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマト用
メタノール混液（０：１００）となるようにグラデーシ
ョンをかける。 流速 ：１．０ｍｌ／ｍｉｎ
【００１８】＜結果＞ チャート参照（図１）。保持時
間約２２分のピークが鉄クロロフィリンナトリウム由来
のピークであり、確かに本発明による、笹茶茶液中に鉄
クロロフィリンナトリウムが存在することが確認され
た。
間約２２分のピークが鉄クロロフィリンナトリウム由来
のピークであり、確かに本発明による、笹茶茶液中に鉄
クロロフィリンナトリウムが存在することが確認され
た。
【００１９】（２）キシロオリゴ糖の確認分析 ＜分析条件＞ ＨＰＬＣ分析機：横河HEWRETT PACKARD 社製 SERIES 10
50 検出器：示差屈折計 カラム：三菱化成 CKO4SS 型（１０×２００ｍｍ） カラム温度：８５℃ 移動相：水 流速 ：０．４ｍｌ／ｍｉｎ
50 検出器：示差屈折計 カラム：三菱化成 CKO4SS 型（１０×２００ｍｍ） カラム温度：８５℃ 移動相：水 流速 ：０．４ｍｌ／ｍｉｎ
【００２０】＜結果＞ チャート参照（図２）。保持時
間約２５分のピークがキシロオリゴ糖（キシロトリオー
ス）由来のピークであり、確かに本発明による、笹茶茶
液中にキシロオリゴ糖が存在することが確認された。
尚、保持時間約３０分のピークは単糖類であるキシロー
ス由来のピークであり、保持時間約３２分のピークはア
ラビノース由来のピークである。
間約２５分のピークがキシロオリゴ糖（キシロトリオー
ス）由来のピークであり、確かに本発明による、笹茶茶
液中にキシロオリゴ糖が存在することが確認された。
尚、保持時間約３０分のピークは単糖類であるキシロー
ス由来のピークであり、保持時間約３２分のピークはア
ラビノース由来のピークである。
【００２１】（比較例）未処理の熊笹茶２品「熊笹茶
１」、「熊笹茶２」について実施例と同様に、液体クロ
マトグラフィーにより笹茶茶液中の鉄クロロフィリンナ
トリウム，キシロオリゴ糖について確認分析を行った。
これらの試料とした笹茶のうち「熊笹茶１」は裁断処理
のみ施したものであり、「熊笹茶２」は裁断処理後、さ
らに細かく粉砕処理を施したものである。上記の未処理
の熊笹茶１０ｇに２００ｍｌの温水を加えて２〜３分煮
出した後、その茶液についてそのままの濃度で、液体ク
ロマトグラフィーにより分析を行った。尚、分析感度
は、（実施例）の鉄クロロフィリンナトリウム分析，キ
シロオリゴ糖分析の場合とそれぞれ同様の分析感度にて
分析を行った。
１」、「熊笹茶２」について実施例と同様に、液体クロ
マトグラフィーにより笹茶茶液中の鉄クロロフィリンナ
トリウム，キシロオリゴ糖について確認分析を行った。
これらの試料とした笹茶のうち「熊笹茶１」は裁断処理
のみ施したものであり、「熊笹茶２」は裁断処理後、さ
らに細かく粉砕処理を施したものである。上記の未処理
の熊笹茶１０ｇに２００ｍｌの温水を加えて２〜３分煮
出した後、その茶液についてそのままの濃度で、液体ク
ロマトグラフィーにより分析を行った。尚、分析感度
は、（実施例）の鉄クロロフィリンナトリウム分析，キ
シロオリゴ糖分析の場合とそれぞれ同様の分析感度にて
分析を行った。
【００２２】（１）鉄クロロフィリンナトリウムの確認
分析 ＜分析条件＞ ＨＰＬＣ分析機：横河HEWRETT PACKARD 社製 SERIES 10
50 検出器：紫外吸光光度計（測定波長 ４００ｎｍ） カラム： YOKOGAWA SIL-C18/5B型（４×１５０ｍｍ） カラム温度：室温 移動相：液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマ
ト用メタノール混液（５０：５０）より開始し、３０分
後に液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマト用
メタノール混液（０：１００）となるようにグラデーシ
ョンをかける。 流速 ：１．０ｍｌ／ｍｉｎ
分析 ＜分析条件＞ ＨＰＬＣ分析機：横河HEWRETT PACKARD 社製 SERIES 10
50 検出器：紫外吸光光度計（測定波長 ４００ｎｍ） カラム： YOKOGAWA SIL-C18/5B型（４×１５０ｍｍ） カラム温度：室温 移動相：液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマ
ト用メタノール混液（５０：５０）より開始し、３０分
後に液体クロマト用０．１％リン酸水：液体クロマト用
メタノール混液（０：１００）となるようにグラデーシ
ョンをかける。 流速 ：１．０ｍｌ／ｍｉｎ
【００２３】＜結果＞ チャート参照（未処理の「熊笹
茶１」・・・図３、未処理の「熊笹茶２」・・・図
４）。図３，図４ともにチャート上には、鉄クロロフィ
リンナトリウム由来である保持時間約２２分のピークが
見られず、これらの笹茶茶液中からは、鉄クロロフィリ
ンナトリウムが検出されなかった。
茶１」・・・図３、未処理の「熊笹茶２」・・・図
４）。図３，図４ともにチャート上には、鉄クロロフィ
リンナトリウム由来である保持時間約２２分のピークが
見られず、これらの笹茶茶液中からは、鉄クロロフィリ
ンナトリウムが検出されなかった。
【００２４】（２）キシロオリゴ糖の確認分析 ＜分析条件＞ ＨＰＬＣ分析機：横河HEWRETT PACKARD 社製 SERIES 10
50 検出器：示差屈折計 カラム：三菱化成 CKO4SS 型（１０×２００ｍｍ） カラム温度：８５℃ 移動相：水 流速 ：０．４ｍｌ／ｍｉｎ
50 検出器：示差屈折計 カラム：三菱化成 CKO4SS 型（１０×２００ｍｍ） カラム温度：８５℃ 移動相：水 流速 ：０．４ｍｌ／ｍｉｎ
【００２５】＜結果＞ チャート参照（未処理の「熊笹
茶１」・・・図５、未処理の「熊笹茶２」・・・図
６）。図５のチャート上にはキシロオリゴ糖（キシロト
リオース）由来の保持時間約２５分のピークがほとんど
見られず、この笹茶茶液中から、はっきりとは、キシロ
オリゴ糖（キシロトリオース）は検出されなかった。
又、粉砕処理によって抽出しやすく加工した未処理の
「熊笹茶２」の図６のチャート上には保持時間約２５分
のピークが認められたが、量的には本発明による笹茶茶
液中のキシロオリゴ糖（キシロトリオース）よりも少量
であることが明らかである。尚、保持時間約３０分，３
２分のピークはそれぞれ、キシロース，アラビノース由
来のピークである。
茶１」・・・図５、未処理の「熊笹茶２」・・・図
６）。図５のチャート上にはキシロオリゴ糖（キシロト
リオース）由来の保持時間約２５分のピークがほとんど
見られず、この笹茶茶液中から、はっきりとは、キシロ
オリゴ糖（キシロトリオース）は検出されなかった。
又、粉砕処理によって抽出しやすく加工した未処理の
「熊笹茶２」の図６のチャート上には保持時間約２５分
のピークが認められたが、量的には本発明による笹茶茶
液中のキシロオリゴ糖（キシロトリオース）よりも少量
であることが明らかである。尚、保持時間約３０分，３
２分のピークはそれぞれ、キシロース，アラビノース由
来のピークである。
【００２６】つぎに、実施例の（笹茶の製造）条件のう
ち、１００℃での熊笹の葉の加熱処理における処理時間
の影響をみるため、処理時間を２０分及び３０分として
加熱処理を行った。２５分間処理結果と合わせて結果を
第７図〜第９図に示す。第７図〜第９図から、加熱処理
時間は２５分後が好適である。
ち、１００℃での熊笹の葉の加熱処理における処理時間
の影響をみるため、処理時間を２０分及び３０分として
加熱処理を行った。２５分間処理結果と合わせて結果を
第７図〜第９図に示す。第７図〜第９図から、加熱処理
時間は２５分後が好適である。
【００２７】本実施例にしたがって製造した笹茶を男性
５名（２４歳〜６９歳）、女性５名（２３歳〜４２歳）
の計１０名のパネラーに試飲させ、官能試験を実施し
た。結果を表２に示す。
５名（２４歳〜６９歳）、女性５名（２３歳〜４２歳）
の計１０名のパネラーに試飲させ、官能試験を実施し
た。結果を表２に示す。
【表２】
【００２８】表２より本発明による笹茶は、青臭さ、苦
味、渋味はほとんど無く、笹の香りと甘味、旨味のある
癖のない飲みやすいものであることが言える。また、こ
の笹茶は、温かくても冷たくても飲みやすく、抹茶、緑
茶等と混合しても笹本来の味と香りを楽しむことが出来
る他、ドクダミ、はと麦、柿の葉等の健康茶や牛乳、ジ
ュース、アルコール類と混合してもよい。
味、渋味はほとんど無く、笹の香りと甘味、旨味のある
癖のない飲みやすいものであることが言える。また、こ
の笹茶は、温かくても冷たくても飲みやすく、抹茶、緑
茶等と混合しても笹本来の味と香りを楽しむことが出来
る他、ドクダミ、はと麦、柿の葉等の健康茶や牛乳、ジ
ュース、アルコール類と混合してもよい。
【００２９】
【発明の効果】以上の結果より、鉄塩と水酸化ナトリウ
ム等のアルカリにより加工処理を施した本発明による笹
茶は笹葉中の有効成分を手軽に摂取することができ、し
かも安価であり、単独でも又他成分との配合でも使用で
きるため、より機能的な健康茶である。
ム等のアルカリにより加工処理を施した本発明による笹
茶は笹葉中の有効成分を手軽に摂取することができ、し
かも安価であり、単独でも又他成分との配合でも使用で
きるため、より機能的な健康茶である。
【図１】本発明の笹茶茶液のＨＰＬＣ分析図。
【図２】本発明の笹茶茶液のＨＰＬＣ分析図。
【図３】未処理熊笹茶茶液のＨＰＬＣ分析図。
【図４】未処理粉末熊笹茶茶液のＨＰＬＣ分析図。
【図５】未処理熊笹茶茶液のＨＰＬＣ分析図。
【図６】未処理粉末熊笹茶茶液のＨＰＬＣ分析図。
【図７】水酸化ナトリウム添加後、２５分間加熱で得た
笹茶々液のＨＰＬＣ分析図。
笹茶々液のＨＰＬＣ分析図。
【図８】水酸化ナトリウム添加後、２０分間加熱で得た
笹茶々液のＨＰＬＣ分析図。
笹茶々液のＨＰＬＣ分析図。
【図９】水酸化ナトリウム添加後、３０分間加熱で得た
笹茶々液のＨＰＬＣ分析図。
笹茶々液のＨＰＬＣ分析図。
Claims (5)
- 【請求項１】 タケ科ササ属の笹の葉を、金属塩とアル
カリ金属水酸化物を含有する水溶液中で加熱処理し、つ
いで処理葉を水洗し、水分含量５〜２０％まで乾燥する
ことを特徴とする水溶性クロロフィリン化合物を含有す
る笹茶の製造方法。 - 【請求項２】 前記金属塩は、鉄の塩化物であり、前記
アルカリ金属水酸化物は水酸化ナトリウムであることを
特徴とする請求項１記載の笹茶の製造方法。 - 【請求項３】 前記金属塩とアルカリ金属水酸化物を含
有する水溶液中で加熱処理は、煮沸処理であることを特
徴とする請求項１又は２記載の笹茶の製造方法。 - 【請求項４】 請求項１〜３のいずれか１項に記載の笹
茶の製造方法によって製造された水溶性クロロフィリン
化合物及びキシロオリゴ糖を含有する笹茶。 - 【請求項５】 前記水溶性クロロフィリン化合物は、鉄
クロロフィリンナトリウムであることを特徴とする請求
項４記載の笹茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27372895A JP3488325B2 (ja) | 1995-09-28 | 1995-09-28 | 笹茶及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27372895A JP3488325B2 (ja) | 1995-09-28 | 1995-09-28 | 笹茶及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0994081A true JPH0994081A (ja) | 1997-04-08 |
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