JPH09238647A - がん予防食品 - Google Patents
がん予防食品Info
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- JPH09238647A JPH09238647A JP8051646A JP5164696A JPH09238647A JP H09238647 A JPH09238647 A JP H09238647A JP 8051646 A JP8051646 A JP 8051646A JP 5164696 A JP5164696 A JP 5164696A JP H09238647 A JPH09238647 A JP H09238647A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- microorganisms
- cancer
- soymilk
- isoflavones
- lactobacillus
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【解決手段】 ラクトバチルス属微生物、ビフィドバク
テリウム属微生物、ストレプトコッカス属微生物、バチ
ルス属微生物、サッカロマイセス属微生物、トルラスポ
ラ属微生物及びカンジダ属微生物から選ばれる一種又は
二種以上の微生物であって、豆乳中のイソフラボン配糖
体に作用してイソフラボン類を遊離させる能力のある微
生物を豆乳に作用させて得られるがん予防食品及びその
製法。 【効果】 安全にがんを予防することができる。
テリウム属微生物、ストレプトコッカス属微生物、バチ
ルス属微生物、サッカロマイセス属微生物、トルラスポ
ラ属微生物及びカンジダ属微生物から選ばれる一種又は
二種以上の微生物であって、豆乳中のイソフラボン配糖
体に作用してイソフラボン類を遊離させる能力のある微
生物を豆乳に作用させて得られるがん予防食品及びその
製法。 【効果】 安全にがんを予防することができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、豆乳に微生物を作
用させて得られるイソフラボン類を含有するがん予防食
品及びその製造方法に関する。
用させて得られるイソフラボン類を含有するがん予防食
品及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】大豆にはイソフラボン類が０．１〜０．
４重量％（以下、単に「％」という）含まれており、そ
のほとんどがゲニスチンやダイジン等の配糖体の形で存
在する。このゲニスチンやダイジンのアグリコンである
ゲニステインやダイゼインはがんに対する化学予防効果
が期待されている物質である。ゲニステインやダイゼイ
ンが示す抗がん関連の作用としては、女性ホルモン様の
作用（K. D. R. Setchell, In Estrogens in the Envir
onment, ed by J. A. McLachlan, pp60 〜85p Elsevier
Science Publishing Co, Inc, New York, 1985 ）、チ
ロシンキナーゼ活性の阻害作用（T. Akiyama, et al,
J. Biol. Chem., 262, 5592, 1987）、がん細胞転移の
抑制作用（S. C. Mueller et al, J. Cell Biol, 119,
1309, 1992）、血管新生の阻害作用（T. Fotsis, et a
l, Proc. Natl. Acad Sci. USA, 90, 2690, 1993）、培
養がん細胞の増殖阻害（A. Okura, et al, Biochem. Bi
ophys.Res. Commun, 157, 183, 1988）、発がん遺伝子
発現の抑制（J. Zwiller, et al, Oncogene, 6, 219, 1
991）、実験的発がんの抑制（O. P. Sharma, et al, J.
Steroid Biochem. Mol. Biol, 43, 557, 1992）、結腸
上皮における異型性クリプト生成の抑制（V. E. Steel
e, et al, J. Nutr, 125, 713S, 1995）、がん細胞の分
化誘導の促進（K. Kiguchi, et al, Cancer Commun, 2,
271, 1990）、抗酸化活性と抗炎症作用（H. Wei, et a
l, Nutr. Cancer, 20, 1, 1993 ）などが知られてい
る。
４重量％（以下、単に「％」という）含まれており、そ
のほとんどがゲニスチンやダイジン等の配糖体の形で存
在する。このゲニスチンやダイジンのアグリコンである
ゲニステインやダイゼインはがんに対する化学予防効果
が期待されている物質である。ゲニステインやダイゼイ
ンが示す抗がん関連の作用としては、女性ホルモン様の
作用（K. D. R. Setchell, In Estrogens in the Envir
onment, ed by J. A. McLachlan, pp60 〜85p Elsevier
Science Publishing Co, Inc, New York, 1985 ）、チ
ロシンキナーゼ活性の阻害作用（T. Akiyama, et al,
J. Biol. Chem., 262, 5592, 1987）、がん細胞転移の
抑制作用（S. C. Mueller et al, J. Cell Biol, 119,
1309, 1992）、血管新生の阻害作用（T. Fotsis, et a
l, Proc. Natl. Acad Sci. USA, 90, 2690, 1993）、培
養がん細胞の増殖阻害（A. Okura, et al, Biochem. Bi
ophys.Res. Commun, 157, 183, 1988）、発がん遺伝子
発現の抑制（J. Zwiller, et al, Oncogene, 6, 219, 1
991）、実験的発がんの抑制（O. P. Sharma, et al, J.
Steroid Biochem. Mol. Biol, 43, 557, 1992）、結腸
上皮における異型性クリプト生成の抑制（V. E. Steel
e, et al, J. Nutr, 125, 713S, 1995）、がん細胞の分
化誘導の促進（K. Kiguchi, et al, Cancer Commun, 2,
271, 1990）、抗酸化活性と抗炎症作用（H. Wei, et a
l, Nutr. Cancer, 20, 1, 1993 ）などが知られてい
る。
【０００３】イソフラボンの持つ抗がん作用以外の機能
として、血清ＬＤＬ低下作用（F. Balmis, et al, J. N
utr, 125, 803S, 1995 ）や骨吸収の抑制（JJ. Anderso
n, et al, J. Nutr, 125, 799S, 1995）やマクロファー
ジの一酸化窒素生成の抑制（W. Krol, et al, Biochem
Phamacol, 50, 1031, 1995）などが知られており、脂質
代謝改善効果あるいは抗動脈硬化効果あるいは抗骨粗鬆
症効果あるいは抗炎症効果などが期待される。なおがん
に対する化学予防効果を持つと考えられるアグリコンの
イソフラボン（ゲニステインやダイゼインなど）が含ま
れている食品として、テンペや味噌などの大豆の発酵食
品が知られている（H. Wang and P. A. Murphy, J. Agr
ic. Food Chem, 42, 1666, 1994；H. Wang and P. A. M
urphy, J. Agric. Food Chem,42, 1674, 1994）。
として、血清ＬＤＬ低下作用（F. Balmis, et al, J. N
utr, 125, 803S, 1995 ）や骨吸収の抑制（JJ. Anderso
n, et al, J. Nutr, 125, 799S, 1995）やマクロファー
ジの一酸化窒素生成の抑制（W. Krol, et al, Biochem
Phamacol, 50, 1031, 1995）などが知られており、脂質
代謝改善効果あるいは抗動脈硬化効果あるいは抗骨粗鬆
症効果あるいは抗炎症効果などが期待される。なおがん
に対する化学予防効果を持つと考えられるアグリコンの
イソフラボン（ゲニステインやダイゼインなど）が含ま
れている食品として、テンペや味噌などの大豆の発酵食
品が知られている（H. Wang and P. A. Murphy, J. Agr
ic. Food Chem, 42, 1666, 1994；H. Wang and P. A. M
urphy, J. Agric. Food Chem,42, 1674, 1994）。
【０００４】そこで、大豆の加水抽出液である豆乳を用
い、ゲニステインやダイゼインを含有する食品を製造す
ることが考えられるが、多くの場合、イソフラボン類は
これら食品の製造過程で減少してしまい最終製品中のこ
れらの含量は少ない。例えば、豆腐は、加水処理の過程
で総イソフラボン含量が大きく減少してしまう。
い、ゲニステインやダイゼインを含有する食品を製造す
ることが考えられるが、多くの場合、イソフラボン類は
これら食品の製造過程で減少してしまい最終製品中のこ
れらの含量は少ない。例えば、豆腐は、加水処理の過程
で総イソフラボン含量が大きく減少してしまう。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】従って本発明の目的
は、イソフラボン類を多量に含み、がん予防効果のある
食品及びその製造方法を提供することにある。
は、イソフラボン類を多量に含み、がん予防効果のある
食品及びその製造方法を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】斯かる実情に鑑み本発明
者らは、イソフラボン類を多量に含む食品を得るべく鋭
意研究を行った結果、イソフラボン配糖体からイソフラ
ボン類を遊離させる能力のある微生物をスクリーニング
し、これにより豆乳を処理することにより、イソフラボ
ン類を多量に含むがん予防食品が得られることを見出し
本発明を完成した。
者らは、イソフラボン類を多量に含む食品を得るべく鋭
意研究を行った結果、イソフラボン配糖体からイソフラ
ボン類を遊離させる能力のある微生物をスクリーニング
し、これにより豆乳を処理することにより、イソフラボ
ン類を多量に含むがん予防食品が得られることを見出し
本発明を完成した。
【０００７】すなわち本発明は、ラクトバチルス属微生
物、ビフィドバクテリウム属微生物、ストレプトコッカ
ス属微生物、バチルス属微生物、サッカロマイセス属微
生物、トルラスポラ属微生物及びカンジダ属微生物から
選ばれる一種又は二種以上の微生物であって、豆乳中の
イソフラボン配糖体に作用してイソフラボン類を遊離さ
せる能力のある微生物を豆乳に作用させて得られるがん
予防食品の第一の発明及びこの微生物を豆乳に作用させ
ることを特徴とするがん予防食品の製造方法の第二の発
明を提供するものである。
物、ビフィドバクテリウム属微生物、ストレプトコッカ
ス属微生物、バチルス属微生物、サッカロマイセス属微
生物、トルラスポラ属微生物及びカンジダ属微生物から
選ばれる一種又は二種以上の微生物であって、豆乳中の
イソフラボン配糖体に作用してイソフラボン類を遊離さ
せる能力のある微生物を豆乳に作用させて得られるがん
予防食品の第一の発明及びこの微生物を豆乳に作用させ
ることを特徴とするがん予防食品の製造方法の第二の発
明を提供するものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明において原料となる豆乳
は、油脂を含有した丸大豆、脱皮大豆又はフレーク大豆
等を原料としたものが好ましいが、脱脂大豆を原料とし
たものであってもよい。
は、油脂を含有した丸大豆、脱皮大豆又はフレーク大豆
等を原料としたものが好ましいが、脱脂大豆を原料とし
たものであってもよい。
【０００９】豆乳は原料を水につけた後、熱水又は０．
５〜１．０％の炭酸ナトリウムを含む熱水を添加して摩
砕後、おからを除き、更に加熱殺菌して製造することが
できるが、本発明で用いる豆乳はいかなる方法で製造さ
れたものであってもよい。
５〜１．０％の炭酸ナトリウムを含む熱水を添加して摩
砕後、おからを除き、更に加熱殺菌して製造することが
できるが、本発明で用いる豆乳はいかなる方法で製造さ
れたものであってもよい。
【００１０】豆乳には、後の微生物処理のために、ショ
糖、ブドウ糖、果糖、転化糖等の食品に用いられる糖；
肉エキス、ペプトン、酵母エキス、ペプチド等の微生物
の増殖に必要な栄養素を添加してもよい。また微生物の
至適pHに調整するために豆乳にクエン酸、リンゴ酸、ア
スコルビン酸、乳酸、酢酸等の食品に用いられる酸を添
加してもよい。
糖、ブドウ糖、果糖、転化糖等の食品に用いられる糖；
肉エキス、ペプトン、酵母エキス、ペプチド等の微生物
の増殖に必要な栄養素を添加してもよい。また微生物の
至適pHに調整するために豆乳にクエン酸、リンゴ酸、ア
スコルビン酸、乳酸、酢酸等の食品に用いられる酸を添
加してもよい。
【００１１】本発明のがん予防食品は、豆乳に微生物を
作用させて得られる。ここで用いる微生物は、豆乳中の
イソフラボン配糖体に作用してイソフラボン類を遊離さ
せる能力があり、ラクトバチルス属微生物、ビフィドバ
クテリウム属微生物、ストレプトコッカス属微生物、バ
チルス属微生物、サッカロマイセス属微生物、トルラス
ポラ属微生物及びカンジダ属微生物から選ばれる一種又
は二種以上の微生物が好ましい。具体的には、次の微生
物が挙げられる。 Lactobacillus acidophilus YIT 0168(FERM P-6262) Lactobacillus acidophilus JCM 1229 Lactobacillus gasseri DSM 20243 Lactobacillus plantarum ATCC 14947 Lactobacillus buchneri ATCC 4005 Lactobacillus casei ATCC 393 Lactobacillus casei YIT 9029(FERM BP-1366) Lactobacillus johnsonii JCM 2012 Lactobacillus gallinarum JCM 2011 Lactobacillus amylovorus JCM 1126 Lactobacillus brevis ATCC 14869 Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103 Lactobacillus kefir NRIC 1693 Lactobacillus paracasei NCDO 151 Lactobacillus crispatus JCM 1185 Streptoccocus thermophilus YIT 2001(FERM P-11891) Bifidobacterium bifidum YIT 4060(FERM P-15489) Bifidobacterium longum YIT 4078(FERM P-15490) Bifidobacterium adolescentis ATCC 15703 Bifidobacterium infantis ATCC 25962 Bifidobacterium breve YIT 4065(FERM P-15488) Bacillus subtilis IFO 3336 Saccharomyces cerevisiae IFO 2018 Saccharomyces cerevisiae ATCC 32120 Saccharomyces cerevisiae AJ 5260 Saccharomyces bayanus CBS 425 Torulaspora delbrueckii CBS 705 Torulaspora delbrueckii IFO 425 Candida kefyr IFO 10287 これらのうち、特に好ましい微生物としては、イソフラ
ボン類の量が、未処理の豆乳の４倍以上となるもの、す
なわち増加率が３００％以上のものである。
作用させて得られる。ここで用いる微生物は、豆乳中の
イソフラボン配糖体に作用してイソフラボン類を遊離さ
せる能力があり、ラクトバチルス属微生物、ビフィドバ
クテリウム属微生物、ストレプトコッカス属微生物、バ
チルス属微生物、サッカロマイセス属微生物、トルラス
ポラ属微生物及びカンジダ属微生物から選ばれる一種又
は二種以上の微生物が好ましい。具体的には、次の微生
物が挙げられる。 Lactobacillus acidophilus YIT 0168(FERM P-6262) Lactobacillus acidophilus JCM 1229 Lactobacillus gasseri DSM 20243 Lactobacillus plantarum ATCC 14947 Lactobacillus buchneri ATCC 4005 Lactobacillus casei ATCC 393 Lactobacillus casei YIT 9029(FERM BP-1366) Lactobacillus johnsonii JCM 2012 Lactobacillus gallinarum JCM 2011 Lactobacillus amylovorus JCM 1126 Lactobacillus brevis ATCC 14869 Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103 Lactobacillus kefir NRIC 1693 Lactobacillus paracasei NCDO 151 Lactobacillus crispatus JCM 1185 Streptoccocus thermophilus YIT 2001(FERM P-11891) Bifidobacterium bifidum YIT 4060(FERM P-15489) Bifidobacterium longum YIT 4078(FERM P-15490) Bifidobacterium adolescentis ATCC 15703 Bifidobacterium infantis ATCC 25962 Bifidobacterium breve YIT 4065(FERM P-15488) Bacillus subtilis IFO 3336 Saccharomyces cerevisiae IFO 2018 Saccharomyces cerevisiae ATCC 32120 Saccharomyces cerevisiae AJ 5260 Saccharomyces bayanus CBS 425 Torulaspora delbrueckii CBS 705 Torulaspora delbrueckii IFO 425 Candida kefyr IFO 10287 これらのうち、特に好ましい微生物としては、イソフラ
ボン類の量が、未処理の豆乳の４倍以上となるもの、す
なわち増加率が３００％以上のものである。
【００１２】上記微生物を豆乳に作用させる方法は特に
限定されず、例えば、培養した微生物の菌液を上記豆乳
液に接種した後、その微生物に適した温度、時間、好気
性菌なら通気性等の条件を適宜決定して発酵を行えばよ
い。なお、発酵は、菌株を複数種組み合せた混合発酵で
あってもよいし、菌株を複数種組み合せた連続発酵であ
ってもよい。
限定されず、例えば、培養した微生物の菌液を上記豆乳
液に接種した後、その微生物に適した温度、時間、好気
性菌なら通気性等の条件を適宜決定して発酵を行えばよ
い。なお、発酵は、菌株を複数種組み合せた混合発酵で
あってもよいし、菌株を複数種組み合せた連続発酵であ
ってもよい。
【００１３】微生物を作用させた豆乳は、そのままがん
予防食品として製品化することができるが、食品や経口
医薬品に通常使用されている添加物を加えてもよい。こ
こで用いる添加物としては、糖類、タンパク質、脂質、
ビタミン類、植物抽出物、動物抽出物、微生物抽出物、
香料、着色剤等が挙げられる。また、がん予防食品とし
ては、豆乳飲料に限られず、豆乳ヨーグルト、豆乳プリ
ン、豆腐等種々のものが挙げられる。
予防食品として製品化することができるが、食品や経口
医薬品に通常使用されている添加物を加えてもよい。こ
こで用いる添加物としては、糖類、タンパク質、脂質、
ビタミン類、植物抽出物、動物抽出物、微生物抽出物、
香料、着色剤等が挙げられる。また、がん予防食品とし
ては、豆乳飲料に限られず、豆乳ヨーグルト、豆乳プリ
ン、豆腐等種々のものが挙げられる。
【００１４】
【発明の効果】本発明のがん予防食品は、ダイゼインや
ゲニステイン等のがん予防効果のあるイソフラボン類を
多量に含むので、がん予防効果が期待できると同時に安
全な食品である。またダイゼインやゲニステインは、活
性酸素に対する抗酸化活性を示すことから、本発明食品
は抗酸化活性も期待できる。
ゲニステイン等のがん予防効果のあるイソフラボン類を
多量に含むので、がん予防効果が期待できると同時に安
全な食品である。またダイゼインやゲニステインは、活
性酸素に対する抗酸化活性を示すことから、本発明食品
は抗酸化活性も期待できる。
【００１５】
【実施例】以下実施例を挙げて本発明を更に詳細に説明
するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００１６】実施例１ （１）豆乳の微生物処理（発酵） 素豆乳（粗タンパク質５％、粗脂肪３％、Brix １２、p
H７．４）１kgとブドウ糖１０ｇを混合し、クエン酸でp
H６．８に調節した後、１００℃、９０分間蒸気滅菌し
て発酵用素豆乳を調製した。前培養した微生物（表１）
の菌液を上記豆乳液に接種した後、３０℃又は３７℃で
発酵が確認される培養時間だけ静置培養した。なお好気
的発酵では培養容器を綿栓あるいはシリコン栓などの通
気性を持つもので栓をし、また嫌気的発酵では培養容器
の気相を窒素で置換した後密封した。その結果表１に示
すように、各菌種菌株によって豆乳が発酵され、pHが低
下することが示された。
H７．４）１kgとブドウ糖１０ｇを混合し、クエン酸でp
H６．８に調節した後、１００℃、９０分間蒸気滅菌し
て発酵用素豆乳を調製した。前培養した微生物（表１）
の菌液を上記豆乳液に接種した後、３０℃又は３７℃で
発酵が確認される培養時間だけ静置培養した。なお好気
的発酵では培養容器を綿栓あるいはシリコン栓などの通
気性を持つもので栓をし、また嫌気的発酵では培養容器
の気相を窒素で置換した後密封した。その結果表１に示
すように、各菌種菌株によって豆乳が発酵され、pHが低
下することが示された。
【００１７】
【表１】
【００１８】（２）微生物処理後の豆乳中のイソフラボ
ン含量の測定 （１）で得た、豆乳発酵物１mlにエタノール３mlを添加
して十分混和した後、遠心分離して得た上清をメンブラ
ンフィルターで濾過した。この液を高速液体クロマトグ
ラフィーにかけてイソフラボンを定量した。高速液体ク
ロマトグラフィーの条件は、カラムＹＭＣ−Ｐａｃｋ
Ｃ４（４．６−１５０mm）、移動相１０％酢酸／メタノ
ール溶液（７３：２７）、カラム温度５０℃、流速２ml
／min、検出ＵＶ２６０nmである。イソフラボン含量を
表２に示す。
ン含量の測定 （１）で得た、豆乳発酵物１mlにエタノール３mlを添加
して十分混和した後、遠心分離して得た上清をメンブラ
ンフィルターで濾過した。この液を高速液体クロマトグ
ラフィーにかけてイソフラボンを定量した。高速液体ク
ロマトグラフィーの条件は、カラムＹＭＣ−Ｐａｃｋ
Ｃ４（４．６−１５０mm）、移動相１０％酢酸／メタノ
ール溶液（７３：２７）、カラム温度５０℃、流速２ml
／min、検出ＵＶ２６０nmである。イソフラボン含量を
表２に示す。
【００１９】
【表２】
【００２０】Lactobacillus casei、Lactobacillus par
acasei、Lactobascillus brevis、Lactobacillus rhamn
osus 、Bifidobacterium breve、Bifidobacterium bifi
dum及びBifidobacterium adolescentisはイソフラボン
生成能が非常に高かった。このことから、ここで示した
各菌種の微生物はイソフラボンを含有する豆乳加工食品
の製造に有用であることが判る。
acasei、Lactobascillus brevis、Lactobacillus rhamn
osus 、Bifidobacterium breve、Bifidobacterium bifi
dum及びBifidobacterium adolescentisはイソフラボン
生成能が非常に高かった。このことから、ここで示した
各菌種の微生物はイソフラボンを含有する豆乳加工食品
の製造に有用であることが判る。
【００２１】実施例２ 好気性微生物による豆乳の処理と処理後のイソフラボン
含量の測定：実施例（１）で調製した発酵用素豆乳に、
前培養した好気的微生物の菌液を接種した後、３０℃、
好気的に２日間振盪培養して豆乳の発酵物を得た。これ
ら発酵物を実施例１（２）に示した方法に従ってイソフ
ラボンであるダイゼインやゲニステインを定量した。
含量の測定：実施例（１）で調製した発酵用素豆乳に、
前培養した好気的微生物の菌液を接種した後、３０℃、
好気的に２日間振盪培養して豆乳の発酵物を得た。これ
ら発酵物を実施例１（２）に示した方法に従ってイソフ
ラボンであるダイゼインやゲニステインを定量した。
【００２２】
【表３】
【００２３】表３に示すように、各菌種菌株による豆乳
発酵物は素豆乳に比べてイソフラボンであるダイゼイン
やゲニステインを多量に含有することが示された。この
ことから、これらの微生物はイソフラボンを含有する豆
乳加工食品の製造に有用であることが判る。
発酵物は素豆乳に比べてイソフラボンであるダイゼイン
やゲニステインを多量に含有することが示された。この
ことから、これらの微生物はイソフラボンを含有する豆
乳加工食品の製造に有用であることが判る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｌ 2/38 Ａ２３Ｌ 2/38 Ｇ Ａ６１Ｋ 35/74 Ａ // Ａ６１Ｋ 35/74 35/78 ＡＤＵＪ 35/78 ＡＤＵ Ｃ１２Ｎ 1/16 Ｇ Ｃ１２Ｎ 1/16 1/20 Ａ 1/20 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (Ｃ１２Ｎ 1/16 Ｃ１２Ｒ 1:645） (Ｃ１２Ｎ 1/16 Ｃ１２Ｒ 1:72） (Ｃ１２Ｎ 1/16 Ｃ１２Ｒ 1:85） (Ｃ１２Ｎ 1/16 Ｃ１２Ｒ 1:865） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:01） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:225） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:23） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:24） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:245） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:25） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:46） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:125） (72)発明者 横倉 輝男 東京都港区東新橋１丁目１番19号 株式会 社ヤクルト本社内
Claims (3)
- 【請求項１】 ラクトバチルス属微生物、ビフィドバク
テリウム属微生物、ストレプトコッカス属微生物、バチ
ルス属微生物、サッカロマイセス属微生物、トルラスポ
ラ属微生物及びカンジダ属微生物から選ばれる一種又は
二種以上の微生物であって、豆乳中のイソフラボン配糖
体に作用してイソフラボン類を遊離させる能力のある微
生物を豆乳に作用させて得られるがん予防食品。 - 【請求項２】 ラクトバチルス属微生物、ビフィドバク
テリウム属微生物、ストレプトコッカス属微生物、バチ
ルス属微生物、サッカロマイセス属微生物、トルラスポ
ラ属微生物及びカンジダ属微生物から選ばれる一種又は
二種以上の微生物であって、豆乳中のイソフラボン配糖
体に作用してイソフラボン類を遊離させる能力のある微
生物を豆乳に作用させることを特徴とするがん予防食品
の製造方法。 - 【請求項３】 イソフラボン類がゲニステイン又はダイ
ゼインである請求項１記載のがん予防食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05164696A JP3489930B2 (ja) | 1996-03-08 | 1996-03-08 | がん予防食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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