JP2001131081A - スーパーオキサイド消去剤および飲料 - Google Patents

スーパーオキサイド消去剤および飲料

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Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来のスーパーオキサイドジスムターゼのよ
うに不安定でなく、しかも安価に入手できる物質からな
るスーパーオキサイド消去剤、および飲料を提供するこ
とにある。 【解決手段】 本発明のスーパーオキサイド消去剤及び
飲料は、穀類の煮汁を冷却した後、酵母を添加し、酸素
を供給しながら放置し、この後加熱殺菌して得た液体か
ら抽出された成分を含むことを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、スーパーオキサイド消
去剤および飲料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】スーパーオキサイドすなわち酸素分子の
一電子還元で生じるラジカルO２ −は、生体内において
重要な防御因子として作用することが知られている。例
えば、細菌、ウィルス、異物等が生体内に侵入すると好
中球、単球、マクロファージなどの食細胞が活性化して
遊走能や食作用という動的な機能が発現し、その結果ラ
イソゾーム酵素やスーパーオキサイドが産出されて分泌
されるが、これらは貧食物の融解および殺菌に直接又は
間接に関与し、身体を外敵から守る。
【０００３】その反面、スーパーオキサイドは、生体内
に過剰に存在すると様々な組織障害をもたらす。通常、
生体内で生成するスーパーオキサイドは、呼吸で吸収さ
れる酸素の約１％以下であり、これが細胞内に含まれて
いるスーパーオキサイドジスムターゼ（SOD）の触媒作
用により逐次消去されているが、老人の身体のように酵
素作用が低下している場合においては消去が不十分にな
ってスーパーオキサイド濃度が高くなり、これが関節リ
ュウマチやベーチェット病などの組織障害や、スーパー
オキサイドまたはそれにより生成する過酸化脂質が原因
の心筋梗塞、脳卒中、白内障、シミ、ソバカス、しわ、
糖尿病、動脈硬化、肩こり、冷え性などを起こす。
【０００４】例えば、特許第２６６７９５９号等には、
スーパーオキサイドジスムターゼを含有する化粧品が提
案されている。しかしながら、実際には、スーパーオキ
サイドジスムターゼを含有する化粧品は、この酵素が熱
に不安定で失活しやすいため、また著しく高価であるた
め、成功していない。
【０００５】スーパーオキサイド消去作用を有する物質
をスーパーオキサイドジスムターゼ以外に求める試みは
特開昭６４−５０８７７号公報に記載されており、そこ
では、黄芬中のバイカレインが利用されている。しかし
ながら、バイカレインは黄芬中に僅かしか含まれておら
ず、これを抽出してもきわめて高価なものとなってしま
う。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、従来
のスーパーオキサイドジスムターゼのように不安定でな
く、しかも安価に入手できる物質からなるスーパーオキ
サイド消去剤、および飲料を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】上記の課題は、下記
（１）〜（５）のいずれかの構成の本発明によって解決
できる。 （１） 穀類の煮汁を冷却した後、酵母を添加し、酸素
を供給しながら放置し、この後加熱殺菌して得た液体か
ら抽出された成分を含むスーパーオキサイド消去剤。 （２） 穀類が豆類である上記（１）のスーパーオキサ
イド消去剤。 （３） 上記（１）または（２）のスーパーオキサイド
消去剤を含有する飲料。 （４） 穀類の煮汁を冷却した後、酵母を添加し、酸素
を供給しながら放置し、この後加熱殺菌して得た液体で
ある飲料。 （５） 穀類が豆類である上記（４）の飲料。
【０００８】
【発明の効果】本発明のスーパーオキサイド消去剤は、
80℃以上の熱を加えても安定であり、しかも穀類を主た
る原材料としているので従来のスーパーオキサイド消去
剤と比べて安価である。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明のスーパーオキサイド消去
剤は、穀類の煮汁を冷却した後、酵母を添加し、酸素を
供給しながら放置し、この後加熱殺菌して得た液体から
抽出された成分を含む。
【００１０】本発明のスーパーオキサイド消去剤は、２
O２ −＋２H＋→H２O２＋O２の反応によりスーパーオキ
サイドを消去するものと考えられるが、原料植物体中の
いかなる成分がスーパーオキサイドを消去するのかはま
だ解明されていない。
【００１１】本発明のスーパーオキサイド消去剤を製造
するに当たって、用いる穀類としては、マメ、イネ、ム
ギ、トウモロコシ、ヒエアワ、キビなどが好ましい。マ
メとしては、ダイズ、インゲンマメ、アズキ、ナンキン
マメ、ソラマメ、エンドウ、ナタマメ、ササゲなどを好
ましく用いることができる。これら穀類の煮汁は、穀類
１に対して、重量で１〜20倍の水を加え、これを30分以
上、好ましくは30分〜５時間煮沸し、その後、放冷して
得られた液体を濾過することによって得られる。
【００１２】上記の煮汁に酵母を添加し、そして、この
酵母を添加した煮汁を、酸素を供給しながら１〜６ヶ月
程度放置する。酵母としては、Saccharomyces（サッカ
ロミセス）属に属する酵母等、例えばビール酵母、ワイ
ン酵母、清酒酵母、パン酵母等を用いることが好まし
い。
【００１３】好ましい態様としては、室温で、まず試験
管に上記煮汁を10ml程度入れ、これに上記酵母を添加し
て、１〜10日放置して第１中間液を得、ついでフラスコ
に上記煮汁を100ml入れ、この煮汁内に上記の第１中間
液を添加して、１〜10日放置して第２中間液を得、最後
に、タンクの中に100リットルの煮汁を入れ、この煮汁
の中に上記の第２中間液を入れて、１〜６ヶ月程度放置
して、スーパーオキサイド消去剤原液を得るのがよい。
【００１４】得られたスーパーオキサイド消去剤原液
を、70〜130℃程度の温度で、２秒〜60分程度加熱して
殺菌する。この殺菌されたスーパーオキサイド消去剤原
液はそのままでもスーパーオキサイド消去剤として用い
ることができるが、必要に応じて濃縮し、さらに減圧乾
燥し、乾燥エキスとして用いる。
【００１５】本発明の清涼飲料は、上記スーパーオキサ
イド消去剤原液を重量％で１〜10％程度、特に５〜10％
程度含有することが好ましい。
【００１６】
【実施例】本スーパーオキサイド消去剤を製造するにあ
たって、穀類としては、マメである大豆を選択した。ま
ず、大豆600gを300リットルの水につけ、10時間放置し
た。この後、100リットルの水を加えて、鍋で５時間煮
沸した。この後、自然に冷却して、大豆を取り除き、約
200リットルの煮汁を得た。
【００１７】この煮汁10mlを試験管に入れ、これに清酒
酵母を添加し、室温にて２日間放置して第１中間液を得
た。このとき、ときどき撹拌して、液内に酸素を供給し
た。
【００１８】ついで、上記の煮汁100mlをフラスコ内に
入れ、これに上記の第１中間液を添加し、室温にて２日
間放置して、第２中間液を得た。このときも、液をとき
どき撹拌して酸素を供給した。ついで、得られた第２中
間液を残りの煮汁内に入れ、１ヶ月間放置した。このと
きも液をときどき撹拌して酸素を供給した。
【００１９】得られた液体を、保健所指導の食品の加熱
殺菌法に従い、85℃で、30分加熱して殺菌して、本発明
のスーパーオキサイド消去剤原液を得た。以上のように
して得られたスーパーオキサイド消去剤原液を用いて、
下記のようにしてスーパーオキサイド消去活性を求め
た。
【００２０】１．測定法 ヒポキサンチン−キサンチンオキシダーゼ系でスーパー
オキサイド（活性酸素）を発生させ、これに測定する試
料を添加し、スピントラップ法を用いて得られたESR
（電子スピン共鳴）スペクトルの信号強度からスーパー
オキサイド消去活性（SOSA）を求めた。なお、金属不純
物除去のため、DETAPAC（di-ethylene triamine penta
acetic acid）を添加した。 ２．測定機器と測定条件 日本電子製ESR JES−REIXを使用し下記の条件で測定し
た。 観 測 磁 場：３３５．４±５ｍＴ マイクロ波出力 ： ８ｍＷ 磁 場 変 調 幅： ０．０７９ｍＴ 掃 引 時 間 ： ２min マイクロ波周波数：１００ｋＨｚ
【００２１】本発明のスーパーオキサイド消去剤原液に
よるSOSA値は、20.1 unit／mlであった。本スーパーオ
キサイド消去活性の測定ではこれまで、水道水0.2 unit
／ml、アルカリイオン水3.8（pH8.0）、5.7（pH9.0）un
it／ml、磁気水3.6 unit／ml等の結果が得られている。
測定の再現性は±0.5 unit／mlであることから、液体同
士で比較した場合、本願のスーパーオキサイド消去剤原
液のスーパーオキサイド消去活性が高いことが確認でき
た。なお、和光純薬製スーパーオキサイドジスムターゼ
（Cu・Zu型SOD）のスーパーオキサイド消去活性は、300
0〜4000unit／mgであるが、液体と固体では現在のとこ
ろ比較できないようである。
【００２２】以上のスーパーオキサイド消去剤原液のス
ーパーオキサイド消去活性から、該スーパーオキサイド
消去剤原液、もしくはこの原液から抽出されたスーパー
オキサイド消去剤を含有する飲料を定期的に飲用すると
き、体内のスーパーオキサイドを消去し、これにより健
康維持が図れるものと推測される。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｐ 39/06 Ａ６１Ｋ 7/00 // Ａ６１Ｋ 7/00 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ Ｆターム(参考） 4B017 LC04 LG08 LK21 LK28 LP05 LP13 4B018 LB08 MD58 MD81 MD91 ME06 MF04 MF13 4C083 AA111 AA112 BB51 4C088 AB59 AB61 AB73 AB74 AB78 AD17 BA09 CA02 CA25 MA17 MA52 ZA33 ZA36 ZA40 ZA45 ZA89 ZA96 ZB15 ZC21 ZC35

Claims (5)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 穀類の煮汁を冷却した後、酵母を添加
    し、酸素を供給しながら放置し、この後加熱殺菌して得
    た液体から抽出された成分を含むスーパーオキサイド消
    去剤。
  2. 【請求項２】 穀類が豆類である請求項１のスーパーオ
    キサイド消去剤。
  3. 【請求項３】 請求項１または２のスーパーオキサイド
    消去剤を含有する飲料。
  4. 【請求項４】 穀類の煮汁を冷却した後、酵母を添加
    し、酸素を供給しながら放置し、この後加熱殺菌して得
    た液体を含有する飲料。
  5. 【請求項５】 穀類が豆類である請求項４の飲料。
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