JPH09176192A - グリアジンの抽出方法 - Google Patents
グリアジンの抽出方法Info
- Publication number
- JPH09176192A JPH09176192A JP8311557A JP31155796A JPH09176192A JP H09176192 A JPH09176192 A JP H09176192A JP 8311557 A JP8311557 A JP 8311557A JP 31155796 A JP31155796 A JP 31155796A JP H09176192 A JPH09176192 A JP H09176192A
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- JP
- Japan
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- gluten
- gliadin
- acid
- ethanol
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 低濃度のエタノールにてグリアジンを抽出す
る方を提供する。 【解決手段】 有機酸の一種又は二種以上を0.01〜5.0
重量／容量％含有する１〜20容量％エタノール水溶液を
用い、小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを抽出
する。
る方を提供する。 【解決手段】 有機酸の一種又は二種以上を0.01〜5.0
重量／容量％含有する１〜20容量％エタノール水溶液を
用い、小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを抽出
する。
Description
【０００１】
【発明の技術分野】本発明はグリアジンの抽出方法に関
する。
する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】小麦蛋
白質であるグルテンは50〜70容量％エタノール水溶液に
より、可溶性のグリアジンと不溶性のグルテニンとに区
分できる。従って、グルテンからのグリアジンの抽出方
法は、高濃度のエタノール中で操作を行う必要がある為
に溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必要性があ
る等の問題がある。
白質であるグルテンは50〜70容量％エタノール水溶液に
より、可溶性のグリアジンと不溶性のグルテニンとに区
分できる。従って、グルテンからのグリアジンの抽出方
法は、高濃度のエタノール中で操作を行う必要がある為
に溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必要性があ
る等の問題がある。
【０００３】
【課題を解決するための手段】本発明者等は上記の点に
鑑み鋭意研究した結果、低エタノール濃度の水溶液であ
っても有機酸を溶解させた溶液はグリアジンの抽出溶媒
として使用可能であることを見出し本発明を完成するに
到った。即ち本発明は、有機酸の一種又は二種以上を0.
01〜5.0 重量／容量％含有する１〜20容量％エタノール
水溶液にて小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを
抽出する方法に関する。
鑑み鋭意研究した結果、低エタノール濃度の水溶液であ
っても有機酸を溶解させた溶液はグリアジンの抽出溶媒
として使用可能であることを見出し本発明を完成するに
到った。即ち本発明は、有機酸の一種又は二種以上を0.
01〜5.0 重量／容量％含有する１〜20容量％エタノール
水溶液にて小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを
抽出する方法に関する。
【０００４】
【発明の実施の形態】以下、本発明について詳細に説明
する。本発明で用いる抽出溶媒は１〜20容量％のエタノ
ール水溶液、好ましくは５〜10容量％のエタノール水溶
液に0.01〜5.0 重量／容量％の有機酸、好ましくは0.2
〜0.5 重量／容量％の有機酸を溶解したものである。有
機酸としては例えばクエン酸、乳酸、リンゴ酸及び酢酸
の一種又は二種以上、特にクエン酸が好ましく用いられ
る。
する。本発明で用いる抽出溶媒は１〜20容量％のエタノ
ール水溶液、好ましくは５〜10容量％のエタノール水溶
液に0.01〜5.0 重量／容量％の有機酸、好ましくは0.2
〜0.5 重量／容量％の有機酸を溶解したものである。有
機酸としては例えばクエン酸、乳酸、リンゴ酸及び酢酸
の一種又は二種以上、特にクエン酸が好ましく用いられ
る。
【０００５】本発明で用いる小麦蛋白質は常法により分
離されたグルテン（生グルテン）又はその乾燥粉末（バ
イタルグルテン）のいずれでもよい。抽出条件としては
粉末グルテンの７〜10倍量の該抽出溶媒を用いて、プロ
ペラ等の付いた抽出槽で溶液温度を20〜30℃に保ちなが
ら、１〜３時間の抽出操作を行う。その後、遠心分離操
作又は濾過操作等の操作により沈澱物（不溶性物）と上
澄液（可溶性物）とに分離し、上澄液をそのまま使用す
る。又は、乾燥後水溶液とした溶液を使用しても良い。
また、上澄液の分離度合については上澄液の蒸発乾固物
の70容量％エタノール水溶液の溶解物量で決定すればよ
い。即ち、蒸発乾固物中に70容量％エタノール水溶液溶
解物が70重量％以上含まれていればよい。ただし、70重
量％以下であっても目的によっては使用可能であること
はいうまでもない。
離されたグルテン（生グルテン）又はその乾燥粉末（バ
イタルグルテン）のいずれでもよい。抽出条件としては
粉末グルテンの７〜10倍量の該抽出溶媒を用いて、プロ
ペラ等の付いた抽出槽で溶液温度を20〜30℃に保ちなが
ら、１〜３時間の抽出操作を行う。その後、遠心分離操
作又は濾過操作等の操作により沈澱物（不溶性物）と上
澄液（可溶性物）とに分離し、上澄液をそのまま使用す
る。又は、乾燥後水溶液とした溶液を使用しても良い。
また、上澄液の分離度合については上澄液の蒸発乾固物
の70容量％エタノール水溶液の溶解物量で決定すればよ
い。即ち、蒸発乾固物中に70容量％エタノール水溶液溶
解物が70重量％以上含まれていればよい。ただし、70重
量％以下であっても目的によっては使用可能であること
はいうまでもない。
【０００６】
【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。 実施例１ 10容量％のエタノール水溶液1500mlにクエン酸５g を溶
解し、粉末グルテン（蛋白質80重量％、水分10重量％、
脂質 1.2重量％、灰分1.0 重量％）200gを入れ２時間抽
出を行った。抽出液について、卓上式の遠心分離機（10
0ml ×４本）で4000rpm 、30分の条件で分離を行い、固
形濃度５重量％のグリアジンを含有する上澄液を得た。
本実施例においては、気化状態におけるエタノールの爆
発限界である20容量％より低濃度の溶媒を用いるため、
防爆装置を要せず、作業安定性も高く、溶媒の回収率に
左右されるコストに対する影響も少ないグリアジンを得
ることができた。
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。 実施例１ 10容量％のエタノール水溶液1500mlにクエン酸５g を溶
解し、粉末グルテン（蛋白質80重量％、水分10重量％、
脂質 1.2重量％、灰分1.0 重量％）200gを入れ２時間抽
出を行った。抽出液について、卓上式の遠心分離機（10
0ml ×４本）で4000rpm 、30分の条件で分離を行い、固
形濃度５重量％のグリアジンを含有する上澄液を得た。
本実施例においては、気化状態におけるエタノールの爆
発限界である20容量％より低濃度の溶媒を用いるため、
防爆装置を要せず、作業安定性も高く、溶媒の回収率に
左右されるコストに対する影響も少ないグリアジンを得
ることができた。
【０００７】
【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、低
濃度のエタノールにてグリアジンの抽出が可能であり、
従来の如く、高濃度のエタノール中で操作を行う必要が
ないため、溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必
要性がある等の問題がなく、工業的に有利である。
濃度のエタノールにてグリアジンの抽出が可能であり、
従来の如く、高濃度のエタノール中で操作を行う必要が
ないため、溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必
要性がある等の問題がなく、工業的に有利である。
Claims (3)
- 【請求項１】 有機酸の一種又は二種以上を0.01〜5.0
重量／容量％含有する１〜20容量％エタノール水溶液に
て小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを抽出する
方法。 - 【請求項２】 有機酸がクエン酸、乳酸、リンゴ酸及び
酢酸の一種又は二種以上である請求項１記載の方法。 - 【請求項３】 請求項１又は２記載の方法により得られ
た抽出グリアジン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8311557A JP2954542B2 (ja) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | グリアジン主体の抽出液の抽出方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8311557A JP2954542B2 (ja) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | グリアジン主体の抽出液の抽出方法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3049795A Division JP2878859B2 (ja) | 1991-03-14 | 1991-03-14 | 小麦蛋白質を利用したマイクロカプセルの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09176192A true JPH09176192A (ja) | 1997-07-08 |
| JP2954542B2 JP2954542B2 (ja) | 1999-09-27 |
Family
ID=18018673
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8311557A Expired - Fee Related JP2954542B2 (ja) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | グリアジン主体の抽出液の抽出方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2954542B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003013266A1 (en) * | 2001-08-10 | 2003-02-20 | Amylum Europe N.V. | Method for the preparation of gliadin-and glutenin-rich fractions out of gluten in an aqueous medium and in the presence of an acid |
| CN109676149A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-04-26 | 华南理工大学 | 一种绿色合成核壳结构的小麦醇溶蛋白/纳米银颗粒及其制备方法与应用 |
-
1996
- 1996-11-22 JP JP8311557A patent/JP2954542B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003013266A1 (en) * | 2001-08-10 | 2003-02-20 | Amylum Europe N.V. | Method for the preparation of gliadin-and glutenin-rich fractions out of gluten in an aqueous medium and in the presence of an acid |
| BE1014340A3 (nl) * | 2001-08-10 | 2003-09-02 | Amylum Europe Nv | Methode voor het bereiden van gliadine- en gluteninerijke fracties uit gluten in een waterig midden en in aanwezigheid van een zuur. |
| US7385037B2 (en) | 2001-08-10 | 2008-06-10 | Tate & Lyle Europe | Method for the preparation of gliadin- and glutenin-rich fractions out of gluten in an aqueous medium and in the presence of an acid |
| CN109676149A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-04-26 | 华南理工大学 | 一种绿色合成核壳结构的小麦醇溶蛋白/纳米银颗粒及其制备方法与应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2954542B2 (ja) | 1999-09-27 |
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