JPH09176192A - グリアジンの抽出方法 - Google Patents
グリアジンの抽出方法Info
- Publication number
- JPH09176192A JPH09176192A JP8311557A JP31155796A JPH09176192A JP H09176192 A JPH09176192 A JP H09176192A JP 8311557 A JP8311557 A JP 8311557A JP 31155796 A JP31155796 A JP 31155796A JP H09176192 A JPH09176192 A JP H09176192A
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- JP
- Japan
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- gluten
- gliadin
- acid
- ethanol
- aqueous solution
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 低濃度のエタノールにてグリアジンを抽出す
る方を提供する。 【解決手段】 有機酸の一種又は二種以上を0.01〜5.0
重量/容量%含有する1〜20容量%エタノール水溶液を
用い、小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを抽出
する。
る方を提供する。 【解決手段】 有機酸の一種又は二種以上を0.01〜5.0
重量/容量%含有する1〜20容量%エタノール水溶液を
用い、小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを抽出
する。
Description
【0001】
【発明の技術分野】本発明はグリアジンの抽出方法に関
する。
する。
【0002】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】小麦蛋
白質であるグルテンは50〜70容量%エタノール水溶液に
より、可溶性のグリアジンと不溶性のグルテニンとに区
分できる。従って、グルテンからのグリアジンの抽出方
法は、高濃度のエタノール中で操作を行う必要がある為
に溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必要性があ
る等の問題がある。
白質であるグルテンは50〜70容量%エタノール水溶液に
より、可溶性のグリアジンと不溶性のグルテニンとに区
分できる。従って、グルテンからのグリアジンの抽出方
法は、高濃度のエタノール中で操作を行う必要がある為
に溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必要性があ
る等の問題がある。
【0003】
【課題を解決するための手段】本発明者等は上記の点に
鑑み鋭意研究した結果、低エタノール濃度の水溶液であ
っても有機酸を溶解させた溶液はグリアジンの抽出溶媒
として使用可能であることを見出し本発明を完成するに
到った。即ち本発明は、有機酸の一種又は二種以上を0.
01〜5.0 重量/容量%含有する1〜20容量%エタノール
水溶液にて小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを
抽出する方法に関する。
鑑み鋭意研究した結果、低エタノール濃度の水溶液であ
っても有機酸を溶解させた溶液はグリアジンの抽出溶媒
として使用可能であることを見出し本発明を完成するに
到った。即ち本発明は、有機酸の一種又は二種以上を0.
01〜5.0 重量/容量%含有する1〜20容量%エタノール
水溶液にて小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを
抽出する方法に関する。
【0004】
【発明の実施の形態】以下、本発明について詳細に説明
する。本発明で用いる抽出溶媒は1〜20容量%のエタノ
ール水溶液、好ましくは5〜10容量%のエタノール水溶
液に0.01〜5.0 重量/容量%の有機酸、好ましくは0.2
〜0.5 重量/容量%の有機酸を溶解したものである。有
機酸としては例えばクエン酸、乳酸、リンゴ酸及び酢酸
の一種又は二種以上、特にクエン酸が好ましく用いられ
る。
する。本発明で用いる抽出溶媒は1〜20容量%のエタノ
ール水溶液、好ましくは5〜10容量%のエタノール水溶
液に0.01〜5.0 重量/容量%の有機酸、好ましくは0.2
〜0.5 重量/容量%の有機酸を溶解したものである。有
機酸としては例えばクエン酸、乳酸、リンゴ酸及び酢酸
の一種又は二種以上、特にクエン酸が好ましく用いられ
る。
【0005】本発明で用いる小麦蛋白質は常法により分
離されたグルテン(生グルテン)又はその乾燥粉末(バ
イタルグルテン)のいずれでもよい。抽出条件としては
粉末グルテンの7〜10倍量の該抽出溶媒を用いて、プロ
ペラ等の付いた抽出槽で溶液温度を20〜30℃に保ちなが
ら、1〜3時間の抽出操作を行う。その後、遠心分離操
作又は濾過操作等の操作により沈澱物(不溶性物)と上
澄液(可溶性物)とに分離し、上澄液をそのまま使用す
る。又は、乾燥後水溶液とした溶液を使用しても良い。
また、上澄液の分離度合については上澄液の蒸発乾固物
の70容量%エタノール水溶液の溶解物量で決定すればよ
い。即ち、蒸発乾固物中に70容量%エタノール水溶液溶
解物が70重量%以上含まれていればよい。ただし、70重
量%以下であっても目的によっては使用可能であること
はいうまでもない。
離されたグルテン(生グルテン)又はその乾燥粉末(バ
イタルグルテン)のいずれでもよい。抽出条件としては
粉末グルテンの7〜10倍量の該抽出溶媒を用いて、プロ
ペラ等の付いた抽出槽で溶液温度を20〜30℃に保ちなが
ら、1〜3時間の抽出操作を行う。その後、遠心分離操
作又は濾過操作等の操作により沈澱物(不溶性物)と上
澄液(可溶性物)とに分離し、上澄液をそのまま使用す
る。又は、乾燥後水溶液とした溶液を使用しても良い。
また、上澄液の分離度合については上澄液の蒸発乾固物
の70容量%エタノール水溶液の溶解物量で決定すればよ
い。即ち、蒸発乾固物中に70容量%エタノール水溶液溶
解物が70重量%以上含まれていればよい。ただし、70重
量%以下であっても目的によっては使用可能であること
はいうまでもない。
【0006】
【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。 実施例1 10容量%のエタノール水溶液1500mlにクエン酸5g を溶
解し、粉末グルテン(蛋白質80重量%、水分10重量%、
脂質 1.2重量%、灰分1.0 重量%)200gを入れ2時間抽
出を行った。抽出液について、卓上式の遠心分離機(10
0ml ×4本)で4000rpm 、30分の条件で分離を行い、固
形濃度5重量%のグリアジンを含有する上澄液を得た。
本実施例においては、気化状態におけるエタノールの爆
発限界である20容量%より低濃度の溶媒を用いるため、
防爆装置を要せず、作業安定性も高く、溶媒の回収率に
左右されるコストに対する影響も少ないグリアジンを得
ることができた。
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。 実施例1 10容量%のエタノール水溶液1500mlにクエン酸5g を溶
解し、粉末グルテン(蛋白質80重量%、水分10重量%、
脂質 1.2重量%、灰分1.0 重量%)200gを入れ2時間抽
出を行った。抽出液について、卓上式の遠心分離機(10
0ml ×4本)で4000rpm 、30分の条件で分離を行い、固
形濃度5重量%のグリアジンを含有する上澄液を得た。
本実施例においては、気化状態におけるエタノールの爆
発限界である20容量%より低濃度の溶媒を用いるため、
防爆装置を要せず、作業安定性も高く、溶媒の回収率に
左右されるコストに対する影響も少ないグリアジンを得
ることができた。
【0007】
【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、低
濃度のエタノールにてグリアジンの抽出が可能であり、
従来の如く、高濃度のエタノール中で操作を行う必要が
ないため、溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必
要性がある等の問題がなく、工業的に有利である。
濃度のエタノールにてグリアジンの抽出が可能であり、
従来の如く、高濃度のエタノール中で操作を行う必要が
ないため、溶媒の回収装置や全装置を防爆装置とする必
要性がある等の問題がなく、工業的に有利である。
Claims (3)
- 【請求項1】 有機酸の一種又は二種以上を0.01〜5.0
重量/容量%含有する1〜20容量%エタノール水溶液に
て小麦蛋白質であるグルテンからグリアジンを抽出する
方法。 - 【請求項2】 有機酸がクエン酸、乳酸、リンゴ酸及び
酢酸の一種又は二種以上である請求項1記載の方法。 - 【請求項3】 請求項1又は2記載の方法により得られ
た抽出グリアジン。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8311557A JP2954542B2 (ja) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | グリアジン主体の抽出液の抽出方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8311557A JP2954542B2 (ja) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | グリアジン主体の抽出液の抽出方法 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP3049795A Division JP2878859B2 (ja) | 1991-03-14 | 1991-03-14 | 小麦蛋白質を利用したマイクロカプセルの製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH09176192A true JPH09176192A (ja) | 1997-07-08 |
JP2954542B2 JP2954542B2 (ja) | 1999-09-27 |
Family
ID=18018673
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP8311557A Expired - Fee Related JP2954542B2 (ja) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | グリアジン主体の抽出液の抽出方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2954542B2 (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2003013266A1 (en) * | 2001-08-10 | 2003-02-20 | Amylum Europe N.V. | Method for the preparation of gliadin-and glutenin-rich fractions out of gluten in an aqueous medium and in the presence of an acid |
CN109676149A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-04-26 | 华南理工大学 | 一种绿色合成核壳结构的小麦醇溶蛋白/纳米银颗粒及其制备方法与应用 |
-
1996
- 1996-11-22 JP JP8311557A patent/JP2954542B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2003013266A1 (en) * | 2001-08-10 | 2003-02-20 | Amylum Europe N.V. | Method for the preparation of gliadin-and glutenin-rich fractions out of gluten in an aqueous medium and in the presence of an acid |
BE1014340A3 (nl) * | 2001-08-10 | 2003-09-02 | Amylum Europe Nv | Methode voor het bereiden van gliadine- en gluteninerijke fracties uit gluten in een waterig midden en in aanwezigheid van een zuur. |
US7385037B2 (en) | 2001-08-10 | 2008-06-10 | Tate & Lyle Europe | Method for the preparation of gliadin- and glutenin-rich fractions out of gluten in an aqueous medium and in the presence of an acid |
CN109676149A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-04-26 | 华南理工大学 | 一种绿色合成核壳结构的小麦醇溶蛋白/纳米银颗粒及其制备方法与应用 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2954542B2 (ja) | 1999-09-27 |
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Legal Events
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