JPH08414A - 生鮮食品の管理方法およびその装置 - Google Patents
生鮮食品の管理方法およびその装置Info
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- JPH08414A JPH08414A JP13597694A JP13597694A JPH08414A JP H08414 A JPH08414 A JP H08414A JP 13597694 A JP13597694 A JP 13597694A JP 13597694 A JP13597694 A JP 13597694A JP H08414 A JPH08414 A JP H08414A
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Landscapes
- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
- Table Equipment (AREA)
- Cash Registers Or Receiving Machines (AREA)
- Control Of Conveyors (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 製造時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないし
は多数の種類の生鮮食品が混在する製造場所や販売場所
において、個々の生鮮食品の鮮度や売れ筋、あるいは損
失の管理を高い精度をもって行なう。 【構成】 生鮮食品２２を収容手段２１に入れた状態
で、この収容手段２１を搬送手段２３によって搬送し、
収容手段２１に設けたデータ保持手段２に、生鮮食品２
２の調整時点における個々の情報を書き込み、かつデー
タ保持手段２が記憶している情報を読み取り手段５によ
って読み取り、この読み取り手段５によって読み取った
情報から上記生鮮食品２２の状況を管理する方法であ
る。
は多数の種類の生鮮食品が混在する製造場所や販売場所
において、個々の生鮮食品の鮮度や売れ筋、あるいは損
失の管理を高い精度をもって行なう。 【構成】 生鮮食品２２を収容手段２１に入れた状態
で、この収容手段２１を搬送手段２３によって搬送し、
収容手段２１に設けたデータ保持手段２に、生鮮食品２
２の調整時点における個々の情報を書き込み、かつデー
タ保持手段２が記憶している情報を読み取り手段５によ
って読み取り、この読み取り手段５によって読み取った
情報から上記生鮮食品２２の状況を管理する方法であ
る。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、例えば回転寿司等の
生鮮食品の管理に適用することが可能な生鮮食品の管理
方法およびその装置に関するものである。
生鮮食品の管理に適用することが可能な生鮮食品の管理
方法およびその装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】図７は従来の生鮮食品の管理の対象とな
る装置を示す図である。以下、従来の生鮮食品の管理を
回転寿司の装置に適用した場合について説明する。すな
わち図７において、２７は回転寿司店に置けるカウンタ
ー、２３はこのカウンター２７に沿って設置された搬送
手段で、例えばコンベア、２１はこの搬送手段２３上に
載せられた収容手段で、例えば皿である。２２はこの皿
に載せられた生鮮食品、例えば寿司である。
る装置を示す図である。以下、従来の生鮮食品の管理を
回転寿司の装置に適用した場合について説明する。すな
わち図７において、２７は回転寿司店に置けるカウンタ
ー、２３はこのカウンター２７に沿って設置された搬送
手段で、例えばコンベア、２１はこの搬送手段２３上に
載せられた収容手段で、例えば皿である。２２はこの皿
に載せられた生鮮食品、例えば寿司である。
【０００３】次に動作について説明する。図７に示す構
成において、生鮮食品２２例えば寿司等は寿司職人によ
って調理された後、収容手段２１に入れられ、すなわち
寿司鉢に入れられたり、皿などの器に載せられ、必要に
応じて透明のプラスチックカバー等をかけた状態で、搬
送手段２３上に置かれる。搬送手段２３は例えばカウン
ター２７に沿ってエンドレスで移動する。ところで、カ
ウンター２７についた客は搬送手段２３上から好みの生
鮮食品２２の載った収容手段２１容器を自ら取る。そし
て搬送手段２３上の収容手段２１が減少すると、寿司職
人は新たに寿司を調整し、これを収容手段２１に盛っ
て、順次搬送手段２３上に追加する。このため搬送手段
２３上には新旧両調理食品が混在することになる。とこ
ろが人気のない生鮮食品２２はカウンター２７の同じ地
点を何回も通過し、その間にその生鮮食品２２の鮮度が
落ちてくる。そこで寿司職人は調整の合間、より具体的
には昼食の繁忙期が過ぎた頃から夕方の来客が増え始め
るまでの閑散期に搬送手段２３上を見渡し、経験と感に
よって生鮮食品２２の鮮度を観察する。そして売れ残っ
た場合にはそれを処分する。さらに閉店時に搬送手段２
３上に残った生鮮食品２２も同様に処分する。
成において、生鮮食品２２例えば寿司等は寿司職人によ
って調理された後、収容手段２１に入れられ、すなわち
寿司鉢に入れられたり、皿などの器に載せられ、必要に
応じて透明のプラスチックカバー等をかけた状態で、搬
送手段２３上に置かれる。搬送手段２３は例えばカウン
ター２７に沿ってエンドレスで移動する。ところで、カ
ウンター２７についた客は搬送手段２３上から好みの生
鮮食品２２の載った収容手段２１容器を自ら取る。そし
て搬送手段２３上の収容手段２１が減少すると、寿司職
人は新たに寿司を調整し、これを収容手段２１に盛っ
て、順次搬送手段２３上に追加する。このため搬送手段
２３上には新旧両調理食品が混在することになる。とこ
ろが人気のない生鮮食品２２はカウンター２７の同じ地
点を何回も通過し、その間にその生鮮食品２２の鮮度が
落ちてくる。そこで寿司職人は調整の合間、より具体的
には昼食の繁忙期が過ぎた頃から夕方の来客が増え始め
るまでの閑散期に搬送手段２３上を見渡し、経験と感に
よって生鮮食品２２の鮮度を観察する。そして売れ残っ
た場合にはそれを処分する。さらに閉店時に搬送手段２
３上に残った生鮮食品２２も同様に処分する。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従来の生鮮食品の管理
は上述のように、一人の調理師が生鮮食品２２を調整す
る場合で、搬送手段２３そのものが小規模のときには調
理師の感や熟練によって比較的管理がしやすいものの、
調理師が複数人になった場合、調理品目が多い場合、あ
るいは回転寿司の装置が大規模になったときには調理師
は回転中の生鮮食品２２が調理時点からさほど時間が経
っていないものなのか、あるいはその生鮮食品２２が調
理時点からかなり経過したものなのか、すなわち生鮮食
品２２の鮮度を判別することが困難となる。このため、
調理時点から時間がかなり経過した生鮮食品２２である
にもかかわらず、取り除かれない生鮮食品２２すなわち
売れ残った商品は長時間にわたって回り続けることにな
る。これは営業上の無駄となるばかりか、客に対し、不
快な印象を与え、店のイメージダウンに繋がりかねな
い。しかも人気のない商品は季節、または同じ日でも時
刻や気候、あるいは客層によって変化するもので、さら
に生鮮食品２２の調理時点からの経過時間も正確に把握
できないという問題点があった。同時に商品の売れ筋管
理や損失管理も難しいという問題点があった。
は上述のように、一人の調理師が生鮮食品２２を調整す
る場合で、搬送手段２３そのものが小規模のときには調
理師の感や熟練によって比較的管理がしやすいものの、
調理師が複数人になった場合、調理品目が多い場合、あ
るいは回転寿司の装置が大規模になったときには調理師
は回転中の生鮮食品２２が調理時点からさほど時間が経
っていないものなのか、あるいはその生鮮食品２２が調
理時点からかなり経過したものなのか、すなわち生鮮食
品２２の鮮度を判別することが困難となる。このため、
調理時点から時間がかなり経過した生鮮食品２２である
にもかかわらず、取り除かれない生鮮食品２２すなわち
売れ残った商品は長時間にわたって回り続けることにな
る。これは営業上の無駄となるばかりか、客に対し、不
快な印象を与え、店のイメージダウンに繋がりかねな
い。しかも人気のない商品は季節、または同じ日でも時
刻や気候、あるいは客層によって変化するもので、さら
に生鮮食品２２の調理時点からの経過時間も正確に把握
できないという問題点があった。同時に商品の売れ筋管
理や損失管理も難しいという問題点があった。
【０００５】この発明は、上記のような問題点を解決す
るためになされたものであり、製造時期や賞味期間が異
なる生鮮食品ないしは多数の種類の生鮮食品が混在する
製造場所や販売場所において、個々の生鮮食品の鮮度や
売れ筋、あるいは損失の管理を高い精度をもって行なう
ことを目的とするものである。
るためになされたものであり、製造時期や賞味期間が異
なる生鮮食品ないしは多数の種類の生鮮食品が混在する
製造場所や販売場所において、個々の生鮮食品の鮮度や
売れ筋、あるいは損失の管理を高い精度をもって行なう
ことを目的とするものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】請求項１の発明は、生鮮
食品を収容手段に入れた状態で、この収容手段を搬送手
段によって搬送し、収容手段に設けたデータ保持手段
に、生鮮食品の調整時点における個々の情報を書き込
み、かつデータ保持手段が記憶している情報を読み取り
手段によって読み取り、この読み取り手段によって読み
取った情報から上記生鮮食品の状況を管理する生鮮食品
の管理方法である。
食品を収容手段に入れた状態で、この収容手段を搬送手
段によって搬送し、収容手段に設けたデータ保持手段
に、生鮮食品の調整時点における個々の情報を書き込
み、かつデータ保持手段が記憶している情報を読み取り
手段によって読み取り、この読み取り手段によって読み
取った情報から上記生鮮食品の状況を管理する生鮮食品
の管理方法である。
【０００７】請求項２の発明は、生鮮食品を入れる収容
手段と、この収容手段を搬送する搬送手段と、収容手段
に設けられ、生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段
と、このデータ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書
き込み手段と、この書き込み手段に外部からデータを入
力する入力手段と、データ保持手段が記憶している情報
を読み取る読み取り手段を備えている。
手段と、この収容手段を搬送する搬送手段と、収容手段
に設けられ、生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段
と、このデータ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書
き込み手段と、この書き込み手段に外部からデータを入
力する入力手段と、データ保持手段が記憶している情報
を読み取る読み取り手段を備えている。
【０００８】請求項３の発明は、エンドレスに構成され
た搬送手段と、この搬送手段によって搬送され、かつ生
鮮食品を入れる収容手段と、この収容手段に設けられ、
生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段と、このデー
タ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書き込み手段
と、この書き込み手段に外部からデータを入力する入力
手段と、データ保持手段が記憶している情報を読み取る
読み取り手段を備えている。
た搬送手段と、この搬送手段によって搬送され、かつ生
鮮食品を入れる収容手段と、この収容手段に設けられ、
生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段と、このデー
タ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書き込み手段
と、この書き込み手段に外部からデータを入力する入力
手段と、データ保持手段が記憶している情報を読み取る
読み取り手段を備えている。
【０００９】
【作用】請求項１の発明は、搬送手段によって生鮮食品
を搬送する過程で、読み取り手段によってデータ保持手
段に記憶された生鮮食品に関する種々の情報を読み取
り、この読み取った情報から生鮮食品の各種状況を管理
する。
を搬送する過程で、読み取り手段によってデータ保持手
段に記憶された生鮮食品に関する種々の情報を読み取
り、この読み取った情報から生鮮食品の各種状況を管理
する。
【００１０】請求項２の発明は、請求項１の発明と同様
に、搬送手段によって生鮮食品を搬送する過程で、読み
取り手段によってデータ保持手段に記憶された生鮮食品
に関する種々の情報を読み取り、この読み取った情報か
ら生鮮食品の各種状況を管理する。
に、搬送手段によって生鮮食品を搬送する過程で、読み
取り手段によってデータ保持手段に記憶された生鮮食品
に関する種々の情報を読み取り、この読み取った情報か
ら生鮮食品の各種状況を管理する。
【００１１】請求項３の発明は、請求項１の発明と同様
に、搬送手段によって生鮮食品を搬送する過程で、読み
取り手段によってデータ保持手段に記憶された生鮮食品
に関する種々の情報を読み取り、この読み取った情報か
ら生鮮食品の各種状況を管理するもので、情報の読み出
しは搬送手段上に設けられた読み取り手段を経過する旅
に繰り返し行なわれる。
に、搬送手段によって生鮮食品を搬送する過程で、読み
取り手段によってデータ保持手段に記憶された生鮮食品
に関する種々の情報を読み取り、この読み取った情報か
ら生鮮食品の各種状況を管理するもので、情報の読み出
しは搬送手段上に設けられた読み取り手段を経過する旅
に繰り返し行なわれる。
【００１２】
【実施例】以下、この発明における生鮮食品の管理方法
およびその装置の一実施例を回転寿司に適用した場合に
ついて、図を参照して説明する。図１はこの発明におけ
る生鮮食品の管理方法およびその装置を適用した回転寿
司のブロック図、図２は図１における主要部の詳細を示
すブロック図、図３は回転寿司装置の概要を示す平面
図、図４は回転寿司装置の縦断面図、図５はこれら回転
寿司装置の動作を示すフローチャート、図６は入力装置
のモニター表示である。なお、この発明において、生鮮
食品２１とは魚介類、卵、牛乳、肉、野菜あるいは調理
師によって作られる料理を指す。また収容手段２１とは
生鮮食品２２を載せたり、入れたり包装するもので、例
えば器、トレイ、皿、鍋等である。
およびその装置の一実施例を回転寿司に適用した場合に
ついて、図を参照して説明する。図１はこの発明におけ
る生鮮食品の管理方法およびその装置を適用した回転寿
司のブロック図、図２は図１における主要部の詳細を示
すブロック図、図３は回転寿司装置の概要を示す平面
図、図４は回転寿司装置の縦断面図、図５はこれら回転
寿司装置の動作を示すフローチャート、図６は入力装置
のモニター表示である。なお、この発明において、生鮮
食品２１とは魚介類、卵、牛乳、肉、野菜あるいは調理
師によって作られる料理を指す。また収容手段２１とは
生鮮食品２２を載せたり、入れたり包装するもので、例
えば器、トレイ、皿、鍋等である。
【００１３】図１ないし図３において、１は入力手段
で、この入力手段１は例えばキーボードやタッチパネル
センサー、静電容量式パネルセンサー等により構成され
る。２はデータ保持手段で、このデータ保持手段２は例
えばＩＤタグにより構成される。３は制御部である。制
御部３は書き込み手段４、読み取り手段５、演算手段
６、記憶手段７および出力手段８から構成される。そし
て入力手段１は演算手段６に接続され、データ保持手段
２に書き込むべきデータを入力するようにされている。
書き込み手段４は演算手段６に接続され、また読み取り
手段５は演算手段６に接続される。さらに演算手段６に
は記憶手段７および出力手段８が接続される。出力手段
８は表示手段９に接続される。なお、入力手段１は例え
ば図６に示すような表示画面１０を有している。
で、この入力手段１は例えばキーボードやタッチパネル
センサー、静電容量式パネルセンサー等により構成され
る。２はデータ保持手段で、このデータ保持手段２は例
えばＩＤタグにより構成される。３は制御部である。制
御部３は書き込み手段４、読み取り手段５、演算手段
６、記憶手段７および出力手段８から構成される。そし
て入力手段１は演算手段６に接続され、データ保持手段
２に書き込むべきデータを入力するようにされている。
書き込み手段４は演算手段６に接続され、また読み取り
手段５は演算手段６に接続される。さらに演算手段６に
は記憶手段７および出力手段８が接続される。出力手段
８は表示手段９に接続される。なお、入力手段１は例え
ば図６に示すような表示画面１０を有している。
【００１４】図２において、書き込み手段４は、演算手
段６とのアクセスを司るインターフェイス１１、ＣＰＵ
１２および書き込みデータをデータ保持手段２に送出す
る送信機１３を備えている。また読み取り手段５はデー
タ保持手段２からのデータを受信する受信機１４、ＣＰ
Ｕ１５および演算手段６とのアクセスを司るインターフ
ェイス１６を備えている。なお、それらインターフェイ
ス１１、ＣＰＵ１２、送信機１３、受信機１４、ＣＰＵ
１５およびインターフェイス１６は回路的に適宜共通化
でき、またＣＰＵ１２および１５は演算手段６と共通に
することができることはいうまでもない。
段６とのアクセスを司るインターフェイス１１、ＣＰＵ
１２および書き込みデータをデータ保持手段２に送出す
る送信機１３を備えている。また読み取り手段５はデー
タ保持手段２からのデータを受信する受信機１４、ＣＰ
Ｕ１５および演算手段６とのアクセスを司るインターフ
ェイス１６を備えている。なお、それらインターフェイ
ス１１、ＣＰＵ１２、送信機１３、受信機１４、ＣＰＵ
１５およびインターフェイス１６は回路的に適宜共通化
でき、またＣＰＵ１２および１５は演算手段６と共通に
することができることはいうまでもない。
【００１５】一方データ保持手段２は書き込み手段４の
送信機１３とアクセスする送受信機１７、ＣＰＵ１８、
メモリ１９および電源２０を備えている。なおこの電源
２０は電池などで構成されるかあるいは送受信機１７を
通して、書き込み手段４側から供給される信号の一部を
電力に変換することにより実現することができる。
送信機１３とアクセスする送受信機１７、ＣＰＵ１８、
メモリ１９および電源２０を備えている。なおこの電源
２０は電池などで構成されるかあるいは送受信機１７を
通して、書き込み手段４側から供給される信号の一部を
電力に変換することにより実現することができる。
【００１６】図３および図４において、データ保持手段
２は収容手段２１例えば皿に対し、貼り付けあるいは埋
設等の手段により設けられる。２２は生鮮食品で、例え
ば調理師によって調整された寿司である。２３は収容手
段２１を搬送する搬送手段で、例えば閉ループを形成す
るように無端のコンベア等により構成されている。書き
込み手段４は搬送手段２３の搬送ライン上において、例
えば製造部門２４すなわち調理部に側に設けられる。読
み取り手段５は搬送手段２３の搬送ライン上において、
例えば販売部門２５側に設けられる。２６は搬送手段２
３に近接して設けた排出手段で、出力手段８の選択的な
出力により収容手段２１を搬送手段２３すなわち搬送ラ
インから排除するものである。なお、２７はカウンター
である。
２は収容手段２１例えば皿に対し、貼り付けあるいは埋
設等の手段により設けられる。２２は生鮮食品で、例え
ば調理師によって調整された寿司である。２３は収容手
段２１を搬送する搬送手段で、例えば閉ループを形成す
るように無端のコンベア等により構成されている。書き
込み手段４は搬送手段２３の搬送ライン上において、例
えば製造部門２４すなわち調理部に側に設けられる。読
み取り手段５は搬送手段２３の搬送ライン上において、
例えば販売部門２５側に設けられる。２６は搬送手段２
３に近接して設けた排出手段で、出力手段８の選択的な
出力により収容手段２１を搬送手段２３すなわち搬送ラ
インから排除するものである。なお、２７はカウンター
である。
【００１７】上記構成において、生鮮食品２２の管理に
ついて図５を中心に、図１、図３、図４および図６を参
照して説明する。 （ステップＳ１，Ｓ２）製造部門２４において調理師す
なわち寿司職人は生鮮食品２２すなわち寿司を調整し、
この寿司を収容手段２１に入れるとともに、入力手段１
によって生鮮食品２２すなわち寿司の種類を入力する。 （ステップＳ３）演算手段６は入力手段１からの入力信
号を受け、寿司の種類に、入力時点における時刻や金額
を必要に応じて順次付け加えて基本データを作成する。 （ステップＳ４）入力手段１のディスプレイには例えば
図６に示すような内容の基本データが表示される。 （ステップＳ５）同時に基本データは記憶手段７に蓄え
られる。 （ステップＳ６）一方、演算手段６は基本データを書き
込み手段４に出力する。この出力をインターフェイス１
１を通して受けた書き込み手段４はＣＰＵ１２および送
信機１４を通して基本データをデータ保持手段２に任意
の手段例えば磁気結合あるいは無線通信により送信す
る。 （ステップＳ７）データ保持手段２は基本データを送受
信機１７およびＣＰＵ１８を通してメモリ１９に保存す
る。 （ステップＳ８）寿司の載せられた収容手段２１すなわ
ち皿は搬送手段２３によって搬送ライン上を搬送され、
搬送の途中において、皿は読み取り手段５に接近する。
このときデータ保持手段２はこのデータ保持手段２に記
憶しているデータを任意の方法例えば磁気結合や無線通
信により交信する。 （ステップＳ９）読み取り手段５はその各データ保持手
段２が記憶している基本データを演算手段６に出力す
る。演算手段６はこの基本データと自己が保有する現在
のデータとからその寿司の鮮度を演算する。 （ステップＳ１０）その鮮度があらかじめ設定された範
囲にあるときには、表示手段９はその旨表示する。 （ステップＳ１１）生鮮食品２２を載せた皿は引き続き
搬送手段２３によって搬送される。 （ステップＳ１２）演算手段６は搬送を継続している生
鮮食品２２のデータを算出し、これを記憶手段７に記憶
させる。 （ステップＳ１３）その鮮度があらかじめ設定された範
囲外にあるときすなわち調理してから所定の時間が経過
しているときや賞味期間を過ぎているときには、演算手
段６は出力手段８を通して表示手段９にその旨出力す
る。表示手段９はその旨を表示する。 （ステップＳ１４）賞味期間が過ぎている生鮮食品２２
は排出手段２６によって搬送手段２３すなわち搬送ライ
ンから排除される。 （ステップＳ１５）演算手段６は排除した生鮮食品２２
の数量を演算し、これを記憶手段８に記憶させる。 （ステップＳ１６）演算手段６は搬送を継続している生
鮮食品２２の数量や排除した数量等のデータから、生鮮
食品２２の売上高や、売れ筋、平均滞留時間あるいは損
失などの管理情報を演算する。
ついて図５を中心に、図１、図３、図４および図６を参
照して説明する。 （ステップＳ１，Ｓ２）製造部門２４において調理師す
なわち寿司職人は生鮮食品２２すなわち寿司を調整し、
この寿司を収容手段２１に入れるとともに、入力手段１
によって生鮮食品２２すなわち寿司の種類を入力する。 （ステップＳ３）演算手段６は入力手段１からの入力信
号を受け、寿司の種類に、入力時点における時刻や金額
を必要に応じて順次付け加えて基本データを作成する。 （ステップＳ４）入力手段１のディスプレイには例えば
図６に示すような内容の基本データが表示される。 （ステップＳ５）同時に基本データは記憶手段７に蓄え
られる。 （ステップＳ６）一方、演算手段６は基本データを書き
込み手段４に出力する。この出力をインターフェイス１
１を通して受けた書き込み手段４はＣＰＵ１２および送
信機１４を通して基本データをデータ保持手段２に任意
の手段例えば磁気結合あるいは無線通信により送信す
る。 （ステップＳ７）データ保持手段２は基本データを送受
信機１７およびＣＰＵ１８を通してメモリ１９に保存す
る。 （ステップＳ８）寿司の載せられた収容手段２１すなわ
ち皿は搬送手段２３によって搬送ライン上を搬送され、
搬送の途中において、皿は読み取り手段５に接近する。
このときデータ保持手段２はこのデータ保持手段２に記
憶しているデータを任意の方法例えば磁気結合や無線通
信により交信する。 （ステップＳ９）読み取り手段５はその各データ保持手
段２が記憶している基本データを演算手段６に出力す
る。演算手段６はこの基本データと自己が保有する現在
のデータとからその寿司の鮮度を演算する。 （ステップＳ１０）その鮮度があらかじめ設定された範
囲にあるときには、表示手段９はその旨表示する。 （ステップＳ１１）生鮮食品２２を載せた皿は引き続き
搬送手段２３によって搬送される。 （ステップＳ１２）演算手段６は搬送を継続している生
鮮食品２２のデータを算出し、これを記憶手段７に記憶
させる。 （ステップＳ１３）その鮮度があらかじめ設定された範
囲外にあるときすなわち調理してから所定の時間が経過
しているときや賞味期間を過ぎているときには、演算手
段６は出力手段８を通して表示手段９にその旨出力す
る。表示手段９はその旨を表示する。 （ステップＳ１４）賞味期間が過ぎている生鮮食品２２
は排出手段２６によって搬送手段２３すなわち搬送ライ
ンから排除される。 （ステップＳ１５）演算手段６は排除した生鮮食品２２
の数量を演算し、これを記憶手段８に記憶させる。 （ステップＳ１６）演算手段６は搬送を継続している生
鮮食品２２の数量や排除した数量等のデータから、生鮮
食品２２の売上高や、売れ筋、平均滞留時間あるいは損
失などの管理情報を演算する。
【００１８】
【発明の効果】以上説明したように、請求項１の発明に
かかる生鮮食品生鮮食品の管理方法は、収容手段にデー
タ保持手段を設け、かつ生鮮食品を収容手段に入れ、こ
の収容手段を搬送手段によって搬送し、この過程におい
て収容手段に設けたデータ保持手段に、生鮮食品の調整
時点における個々の情報を書き込み、さらにデータ保持
手段が記憶している情報を読み取り手段によって読み取
り、その情報から生鮮食品の状況を管理するようにして
いるので、製造時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないし
は多数の種類の生鮮食品が混在する製造場所や販売場所
において、個々の生鮮食品の鮮度管理を高い精度をもっ
て行なうことができ、しかも生鮮食品の売れ筋管理ある
いは損失の管理を正確に行なうことができるという効果
がある。
かかる生鮮食品生鮮食品の管理方法は、収容手段にデー
タ保持手段を設け、かつ生鮮食品を収容手段に入れ、こ
の収容手段を搬送手段によって搬送し、この過程におい
て収容手段に設けたデータ保持手段に、生鮮食品の調整
時点における個々の情報を書き込み、さらにデータ保持
手段が記憶している情報を読み取り手段によって読み取
り、その情報から生鮮食品の状況を管理するようにして
いるので、製造時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないし
は多数の種類の生鮮食品が混在する製造場所や販売場所
において、個々の生鮮食品の鮮度管理を高い精度をもっ
て行なうことができ、しかも生鮮食品の売れ筋管理ある
いは損失の管理を正確に行なうことができるという効果
がある。
【００１９】請求項２の発明は、生鮮食品を入れる収容
手段と、この収容手段を搬送する搬送手段と、収容手段
に設けられ、生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段
と、このデータ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書
き込み手段と、この書き込み手段に外部からデータを入
力する入力手段と、データ保持手段が記憶している情報
を読み取る読み取り手段を備えているので、請求項１と
同様に製造時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないしは多
数の種類の生鮮食品が混在する製造場所や販売場所にお
いて、個々の生鮮食品の鮮度管理を高い精度をもって行
なうことができ、かつ生鮮食品の売れ筋管理あるいは損
失の管理を正確に行なうことができるという効果があ
る。
手段と、この収容手段を搬送する搬送手段と、収容手段
に設けられ、生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段
と、このデータ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書
き込み手段と、この書き込み手段に外部からデータを入
力する入力手段と、データ保持手段が記憶している情報
を読み取る読み取り手段を備えているので、請求項１と
同様に製造時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないしは多
数の種類の生鮮食品が混在する製造場所や販売場所にお
いて、個々の生鮮食品の鮮度管理を高い精度をもって行
なうことができ、かつ生鮮食品の売れ筋管理あるいは損
失の管理を正確に行なうことができるという効果があ
る。
【００２０】請求項３の発明は、エンドレスに構成され
た搬送手段と、この搬送手段によって搬送され、かつ生
鮮食品を入れる収容手段と、この収容手段に設けられ、
生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段と、このデー
タ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書き込み手段
と、この書き込み手段に外部からデータを入力する入力
手段と、データ保持手段が記憶している情報を読み取る
読み取り手段を備えているので、請求項１と同様に製造
時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないしは多数の種類の
生鮮食品が混在する製造場所や販売場所において、個々
の生鮮食品の鮮度管理を高い精度をもって行なうことが
でき、とくに生鮮食品をエンドレスで搬送させる必要が
ある場合には極めて効率的であるという利点がある。し
かも生鮮食品の売れ筋管理あるいは損失の管理を正確に
行なうことができるなどの効果がある。
た搬送手段と、この搬送手段によって搬送され、かつ生
鮮食品を入れる収容手段と、この収容手段に設けられ、
生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段と、このデー
タ保持手段に生鮮食品の情報を書き込む書き込み手段
と、この書き込み手段に外部からデータを入力する入力
手段と、データ保持手段が記憶している情報を読み取る
読み取り手段を備えているので、請求項１と同様に製造
時期や賞味期間が異なる生鮮食品ないしは多数の種類の
生鮮食品が混在する製造場所や販売場所において、個々
の生鮮食品の鮮度管理を高い精度をもって行なうことが
でき、とくに生鮮食品をエンドレスで搬送させる必要が
ある場合には極めて効率的であるという利点がある。し
かも生鮮食品の売れ筋管理あるいは損失の管理を正確に
行なうことができるなどの効果がある。
【図１】この発明における生鮮食品の管理方法およびそ
の装置の一実施例を示すブロック図である。
の装置の一実施例を示すブロック図である。
【図２】図１における書き込み手段、読み取り手段およ
びデータ保持手段のより具体的な構成を説明するための
ブロック図である。
びデータ保持手段のより具体的な構成を説明するための
ブロック図である。
【図３】この発明における生鮮食品の管理方法およびそ
の装置を回転寿司に適用した状態の平面図である。
の装置を回転寿司に適用した状態の平面図である。
【図４】図３の４−４線に添って切断し、これを矢印方
向に見た縦断面図である。
向に見た縦断面図である。
【図５】この発明におけ生鮮食品の管理方法およびその
装置のフローチャートである。
装置のフローチャートである。
【図６】入力手段の表示画面の例を示す説明図である。
【図７】従来の装置を示す回転寿司の平面図である。
１ 入力手段 ２ データ保持手段 ４ 書き込み手段 ５ 読み取り手段 ６ 演算手段 ２１ 収容手段 ２３ 搬送手段
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｇ０６Ｆ 17/60
Claims (3)
- 【請求項１】 生鮮食品を収容手段に入れた状態で、こ
の収容手段を搬送手段によって搬送するとともに、上記
収容手段に設けたデータ保持手段に、上記生鮮食品の調
整時点における個々の情報を書き込み、かつ上記データ
保持手段が記憶している情報を読み取り手段によって読
み取り、この読み取り手段によって読み取った情報から
上記生鮮食品の状況を管理する生鮮食品の管理方法。 - 【請求項２】 生鮮食品を入れる収容手段と、この収容
手段を搬送する搬送手段と、上記収容手段に設けられ、
上記生鮮食品の情報を記憶するデータ保持手段と、この
データ保持手段に上記生鮮食品の情報を書き込む書き込
み手段と、この書き込み手段に外部からデータを入力す
る入力手段と、上記データ保持手段が記憶している情報
を読み取る読み取り手段を備えた生鮮食品の管理装置。 - 【請求項３】 エンドレスに構成された搬送手段と、こ
の搬送手段によって搬送され、かつ生鮮食品を入れる収
容手段と、この収容手段に設けられ、上記生鮮食品の情
報を記憶するデータ保持手段と、このデータ保持手段に
上記生鮮食品の情報を書き込む書き込み手段と、この書
き込み手段に外部からデータを入力する入力手段と、上
記データ保持手段が記憶している情報を読み取る読み取
り手段を備えた生鮮食品の管理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13597694A JP3034762B2 (ja) | 1994-06-17 | 1994-06-17 | 生鮮食品の管理方法およびその装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13597694A JP3034762B2 (ja) | 1994-06-17 | 1994-06-17 | 生鮮食品の管理方法およびその装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08414A true JPH08414A (ja) | 1996-01-09 |
| JP3034762B2 JP3034762B2 (ja) | 2000-04-17 |
Family
ID=15164280
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP13597694A Expired - Lifetime JP3034762B2 (ja) | 1994-06-17 | 1994-06-17 | 生鮮食品の管理方法およびその装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3034762B2 (ja) |
Cited By (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4946486A (en) * | 1988-10-14 | 1990-08-07 | H. E. Technology, Ltd. | Scrubber system for the removal of contaminants from a fluid stream |
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| US6937922B2 (en) | 2001-02-13 | 2005-08-30 | Akindo Sushiro Co., Ltd. | Conveyer-belt sushi control system capable of controlling amount of sushi |
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| US8607587B2 (en) | 2010-05-19 | 2013-12-17 | Prince Castle LLC | Refrigerated point-of-use holding cabinet |
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| US9980322B1 (en) | 2016-04-19 | 2018-05-22 | Prince Castle LLC | Multi-zone food holding bin |
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| USD872573S1 (en) | 2016-04-19 | 2020-01-14 | Prince Castle LLC | Food holding bin |
| US11278157B2 (en) | 2018-03-22 | 2022-03-22 | Marmon Foodservice Technologies, Inc. | Food tray |
-
1994
- 1994-06-17 JP JP13597694A patent/JP3034762B2/ja not_active Expired - Lifetime
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Also Published As
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|---|---|
| JP3034762B2 (ja) | 2000-04-17 |
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