JPH08196247A - 粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤 - Google Patents
粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤Info
- Publication number
- JPH08196247A JPH08196247A JP7028804A JP2880495A JPH08196247A JP H08196247 A JPH08196247 A JP H08196247A JP 7028804 A JP7028804 A JP 7028804A JP 2880495 A JP2880495 A JP 2880495A JP H08196247 A JPH08196247 A JP H08196247A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- preparation
- soft drink
- powdered soft
- present
- formulation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 52
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Chemical compound [O-2].[Ca+2] BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 claims abstract description 10
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Inorganic materials [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 28
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 27
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 16
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract description 5
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000004503 fine granule Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 8
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 8
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 description 3
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 3
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 239000002274 desiccant Substances 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 2
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 2
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 2
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N L-arginine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 229930064664 L-arginine Natural products 0.000 description 1
- 235000014852 L-arginine Nutrition 0.000 description 1
- 239000002211 L-ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000000069 L-ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 description 1
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000013038 hand mixing Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000037152 sensory function Effects 0.000 description 1
- 239000000741 silica gel Substances 0.000 description 1
- 229910002027 silica gel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- -1 sucrose and maltose Chemical compound 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
する粉末清涼飲料製剤において、製剤中に酸化カルシウ
ム0.2〜1.0重量%及び微粒二酸化ケイ素0.02
〜2.0重量%を添加配合する粉末清涼飲料製剤の安定
保存法及びかくして安定化された粉末清涼飲料製剤を提
供する。 【効果】本発明粉末清涼飲料製剤は、保存時に比較的速
やかに粉末が凝固したり、変色したり、味が変化するこ
とはなく、長期に渡って製造直後の粉末状態、色、味を
維持する。
Description
定保存法及びかくして得られる粉末清涼飲料製剤に関す
る。
料とを主成分とし、その他に果汁等の副原料を配合され
て調製されており、通常吸湿性が高く、それ故、保存中
はできるだけ乾燥状態を保持する必要がある。即ち、該
飲料製剤は水分の存在によって凝固、褐変、変色等の劣
化を生じ、品質が低下する。また、この種の製剤は、水
分の制御を厳密に行なったとしても、原材料由来の1%
程度の水分を常に保有するものであり、副原料中に該水
分と上記主成分との反応を生じさせる成分、例えば塩基
性の栄養成分等が存在する場合は、経時的に中和反応が
進行し、またアミノ酸等を添加存在させる場合には、メ
イラード反応による褐変等が生じ、いずれも製剤を安定
に維持することが著しく困難となる欠点がある。更に、
この種の製剤はこれを密閉容器中で保存しても、上記1
%程度存在する水分や原材料中の付着水、更には配合成
分の中和反応により生じる水分等による経時的品質劣
化、味の変化等は避け難く、乾燥剤の使用を必須不可欠
としている現状にあり、かかる水分による劣化等を長期
間防止して品質価値を保持するための新しい手段の開発
が、当業界で要望されている。
は、水分の存在によって劣化するという従来の粉末清涼
飲料製剤に認められる重大な欠点を解消して、長期に亘
って優れた保存安定性を有する粉末清涼飲料製剤を提供
する技術を開発する点にある。
より鋭意研究を重ねた結果、従来の粉末清涼飲料製剤中
に所定量の酸化カルシウムと微粒二酸化ケイ素とを添加
配合する時には、上記目的に合致する優れた保存安定性
を有する所望の粉末清涼飲料製剤が得られることを見出
だし、ここに本発明を完成するに至った。
成分とする粉末清涼飲料製剤において、製剤中に酸化カ
ルシウム0.2〜1.0重量%及び微粒二酸化ケイ素
0.02〜2.0重量%を添加配合したことを特徴とす
る粉末清涼飲料製剤の安定保存法、及びかくして得られ
る保存安定性の改善された粉末清涼飲料製剤が提供され
る。
ウムが、製剤中の原材料由来の水分と化学的に反応して
これを除去し、かくして製剤中の水分含量を低減させて
製剤を安定化させ、乾燥剤等の使用を行なわずとも充分
に長期に渡る高度の保存安定化効果を奏するものと考え
られる。また、該酸化カルシウムと併用される微粒二酸
化ケイ素は、製剤原材料表面を覆う所謂コート剤の役割
をなし、反応性の高い粉体同士の直接接触の機会をでき
るだけ減らし、これによって製剤の物性及び安定性を更
に改善するものと考えられる。
なし得なかった高度の保存安定性を有する粉末清涼飲料
製剤を収得できる。即ち、これは凝固、褐変等が防止さ
れており、風味等の商品価値を損なわれることがなく、
しかも、上記添加配合される各成分はいずれも食品分野
で安全性の保証されたものであると共に、それら自体無
味無臭であり飲料製剤自体の味等に悪影響を与える虞の
ないものである。
る酸化カルシウムは、製剤中に0.2%(重量%、以下
同じ)以上配合され、これによって本発明所期の製剤の
安定化効果を奏し得るが、多量に添加配合しても安定化
効果がそれだけ向上する訳ではなく、むしろあまり過剰
の配合は製剤の味、風味、溶解性等を損なう虞があるた
め、通常1.0%以下の範囲で用いられるのが好まし
い。特に好ましい添加配合量範囲は0.2〜0.5%の
範囲から選択される。また、二酸化ケイ素についても、
同様に0.02〜2.0%の範囲での添加配合によっ
て、所望の効果を奏し得、通常0.03〜1.0%の範
囲で用いられるのが好ましい。
く、例えば、酸化カルシウムでは、化学的に合成された
ものや天然物由来の、貝殻、卵殻等を焼成して得られる
もののいずれをも同様に本発明に有利に利用できる。特
に得られる製剤の味等の官能性からは、化学的に合成さ
れた酸化カルシウム及び天然物由来の貝殻焼成カルシウ
ムが好適である。
ことなく、公知の各種のものをいずれも利用できるが、
通常シリカゲル様の三次元的な非結晶構造を有するもの
が好適である。尚、該微粒二酸化ケイ素は、現在食品添
加物として規定される、平均粒径15μm以下のものを
利用するものとする。
合して安定化される粉末清涼飲料製剤は、糖質と酸味料
としての有機酸とを主成分とする最も普及している一般
的なそれと同様の組成を有するものでよく、該主成分の
配合量も、製剤の形状、用途、使用目的等に応じて通常
の範囲から適宜選択決定することができる。特に良好な
官能を得るための之等の配合量は、糖質では粉末中に約
65〜95%、水に溶解後では4〜12%程度の範囲か
ら選ばれるのが好ましい。
ばぶどう糖、果糖等の単糖類、蔗糖、麦芽糖等の二糖
類、その他オリゴ糖等の多糖類の中から単独又は複数を
適宜選ぶことができる。特に吸湿性と反応性の高い果糖
等の単糖類を利用する場合に、本発明の効果が顕著に発
揮される。
通常慣用される各種有機酸のいずれでもよく、その代表
例としては、例えばクエン酸、酒石酸、フマル酸、リン
ゴ酸、乳酸、アスコルビン酸等を例示でき、之等は一種
単独で用いてもよく2種以上を併用されてもよい。
的に応じて、更に各種のビタミン類、アミノ酸類、ミネ
ラル類等を任意の成分として適宜添加配合することがで
き、之等の他にも各種の添加剤、例えば結合剤、賦形
剤、崩壊剤、滑沢剤、増粘剤、界面活性剤、浸透圧調整
剤、電解質、甘味料、香料、色素、pH調節剤等を適宜
添加配合することもできる。
上記必須成分とする2成分の所定量を添加配合すること
を除いては、通常のこの種清涼飲料製剤の調製と同様に
して行なうことができ、上記必須2成分の添加配合時期
も特に限定されることなく、所望製剤調製工程のいかな
る時期であってもよい。
所期の粉末清涼飲料製剤を収得できる。
発明製剤の調製例を実施例として挙げ、次いで得られた
製剤につき行なわれた安定性試験例を挙げる。尚、各例
における%はいずれも重量%である。
之等を混合して本発明粉末清涼飲料製剤を調製した。之
等はいずれも用時に水1リットルに溶解して飲料として
飲用される。
れた本発明製剤と、下記各対照製剤とを、以下の通り比
較試験した。
し)…製剤例Aにおいて貝殻焼成カルシウムを添加しな
い以外は同様にして得られた製剤 (2)対照品1…製剤例Aにおいて貝殻焼成カルシウム
及び微粒二酸化ケイ素を添加しない以外は同様にして得
られた製剤 (3)対照品2…製剤例Aにおいて微粒二酸化ケイ素を
添加しない以外は同様にして得られた製剤 上記各製剤を手混合により混合調製し、アルミラミネー
トフィルム製袋に別個に収容包装し、恒温室に保存し
て、それらの保存安定性を試験した。
2.製剤の変色度の度合い、3.製剤の溶解時の官能
(味)の変化を選んだ。
(貝殻焼成カルシウム無し、対照品1及び対照品2)を
保持して、2週間後、3週間後及び4週間後の各サンプ
ルの状態を肉眼観察した。
週間後でも全く凝固は認められず、粉体流動性の優れた
もの(サラサラしたもの)であったのに対して、対照製
剤では、いずれも貝殻焼成カルシウム及び微粒二酸化ケ
イ素のいずれか一方又は両者の無添加により、経時的に
凝固状態がひどくなり、3週間保持後では全体が固く凝
固し板状となり(但し対照品2は、若干凝固の程度が弱
く塊が崩れる場合もあったが)、容易に粉末状態に戻す
ことはできなかった。更に各対照製剤の水に対する溶解
性は、同条件で保持した後の本発明製剤に比して、極端
に悪化していた。
視観察すると共に、色差計を使用して各サンプルの表面
の色の経時変化を調べた。尚、判定は試験開始前値をス
タンダードとして、所定時間経過後の値を、NBS単位
(ΔE=色差)及びLabにて行なったものであり、該
NBS単位の値と目視による感覚の目安(「色に関する
事柄」、日本電色工業による)及びLabの評価の説明
は、以下の通りである。
を示す b…(+)側では黄の度合い、(−)側では青の度合い
を示す。
き得られた結果を下記表2及び表3に示す。
ど認められないものであることが明らかである。即ち、
本発明品は50℃、4週間の保存においても明度が殆ど
変化せず安定した色調を示したのに対して、対照品1は
50℃保存中に経時を経るに従い明度が低下し、赤色度
及び黄色度が増加している。これは経時的な褐変が進行
していることを数値で顕著に表わしたものである。
℃、4週間経過後でも殆ど変色は見られなかったのに対
して、対称品1では2週間後で既に顕著な変色が認めら
れた。
び対照品2についても、上記対照品1と略同様の顕著な
変色が認められたが、之等の内では対照品2が若干褐変
の程度が弱い傾向にあった。
たもの、標準品とする)と、37℃又は50℃にて所定
時間保存したものとについて、それぞれを各3名のパネ
ラーに試飲(各62.5gを1リットルの冷水に溶解し
て飲料とした後)してもらい、各保存サンプルの保存に
よる味の変化を、下記5段階の点数により官能試験評価
した。
りには変化がない、 3点…香りが弱くなり爽やかな味が消失している、 2点…明らかに香り、味共に変化が認められ異臭も感じ
られる、 1点…香りが極度に劣化し、苦味、こげ臭等の異味臭が
感じられる。
を下記表4に示す。
ケ月)保存後も、実質的に味の変化は問題とならないの
に対して、対称品1では37℃、1ケ月の保存で既に味
が変化しており、50℃、2週間では明らかな味の変化
が認められ、官能的に初期の爽やかな香味がなくなり、
褐変と共に生じたこげ臭が主な香味にとって代わり一般
的な清涼飲料水と考えられる風味からはほど遠いものと
なっていた。
び対照品2についても、上記対照品1と略同様に明らか
な味の変色が認められた。
Claims (2)
- 【請求項1】 糖質及び酸味料を主成分として含有する
粉末清涼飲料製剤において、製剤中に酸化カルシウム
0.2〜1.0重量%及び微粒二酸化ケイ素0.02〜
2.0重量%を添加配合することを特徴とする粉末清涼
飲料製剤の安定保存法。 - 【請求項2】 保存安定化剤として酸化カルシウム0.
2〜1.0重量%及び微粒二酸化ケイ素0.02〜2.
0重量%が添加配合されていることを特徴とする糖質及
び酸味料を主成分とする安定化された粉末清涼飲料製
剤。
Priority Applications (11)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP02880495A JP3598389B2 (ja) | 1995-01-24 | 1995-01-24 | 粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤 |
AU44594/96A AU691717C (en) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
DE69611007T DE69611007T2 (de) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Stabiles konservierungsverfahren für pulverförmige nichtalkoholische getränkenzubereitungen und herstellung von pulverförmiger nichtalkoholischer getränkenzubereitungen |
ES96900735T ES2153558T3 (es) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Metodo de conservacion estable de preparados en polvo para bebida no alcoholica y preparado pulverulento para bebida sin alcohol. |
KR1019960705247A KR100353333B1 (ko) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | 분말상 청량음료 제제 및 이의 안정한 보존방법 |
EP96900735A EP0751718B1 (en) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
CA002185345A CA2185345C (en) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
CN96190059A CN1063928C (zh) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | 粉状软饮料制剂的稳定保藏方法及粉状软饮料制剂 |
PCT/JP1996/000109 WO1996022704A1 (en) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
US08/704,731 US6251457B1 (en) | 1995-01-24 | 1996-01-22 | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
TW085100748A TW314452B (ja) | 1995-01-24 | 1996-01-23 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP02880495A JP3598389B2 (ja) | 1995-01-24 | 1995-01-24 | 粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH08196247A true JPH08196247A (ja) | 1996-08-06 |
JP3598389B2 JP3598389B2 (ja) | 2004-12-08 |
Family
ID=12258618
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP02880495A Expired - Lifetime JP3598389B2 (ja) | 1995-01-24 | 1995-01-24 | 粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤 |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US6251457B1 (ja) |
EP (1) | EP0751718B1 (ja) |
JP (1) | JP3598389B2 (ja) |
KR (1) | KR100353333B1 (ja) |
CN (1) | CN1063928C (ja) |
DE (1) | DE69611007T2 (ja) |
ES (1) | ES2153558T3 (ja) |
TW (1) | TW314452B (ja) |
WO (1) | WO1996022704A1 (ja) |
Families Citing this family (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20110196039A9 (en) * | 1994-10-05 | 2011-08-11 | Kaesemeyer Wayne H | Controlled release arginine formulations |
GB2341798B (en) * | 1998-09-25 | 2001-03-14 | Brian Whittle Associates Ltd | Nutritional and pharmaceutical compositions comprising desiccants |
JP4288436B2 (ja) * | 1999-08-06 | 2009-07-01 | 大塚製薬株式会社 | コチニール色素含有飲料及びその退色防止方法 |
US7232577B2 (en) * | 2002-10-21 | 2007-06-19 | L. Perrigo Company | Readily dispersible dietary fiber composition |
WO2005035001A1 (en) * | 2003-09-29 | 2005-04-21 | Enos Pharmaceuticals, Inc. | Sustained release l-arginine formulations and methods of manufacture and use |
US20060029668A1 (en) * | 2002-10-24 | 2006-02-09 | Ron Eyal S | Sustained release L-arginine formulations and methods of manufacture and use |
US20080145424A1 (en) * | 2002-10-24 | 2008-06-19 | Enos Phramaceuticals, Inc. | Sustained release L-arginine formulations and methods of manufacture and use |
US20050288373A1 (en) * | 2002-10-24 | 2005-12-29 | Ron Eyal S | Methods of treating various conditions by administration of sustained release L-arginine |
JP2006514100A (ja) * | 2002-10-24 | 2006-04-27 | イーノス・ファーマシューティカルス・インコーポレーテッド | 徐放性l−アルギニン製剤並びに製造方法および使用方法 |
TWI337844B (en) * | 2003-04-11 | 2011-03-01 | Suntory Holdings Ltd | Method for producing food by using wheat germ root |
US20050100637A1 (en) | 2003-11-12 | 2005-05-12 | Robert Murray | Carbohydrate and electrolyte replacement composition |
US8435590B2 (en) * | 2008-11-24 | 2013-05-07 | Stokely-Van Camp, Inc. | Use of novel carbohydrates and carbohydrate blends to provide a sports beverage with increased absorption |
CN103856829B (zh) * | 2012-11-30 | 2017-09-29 | 华为技术有限公司 | 一种视频数字水印的嵌入、提取方法和装置 |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4278695A (en) * | 1978-12-04 | 1981-07-14 | Cpc International Inc. | Preparing beverage mix containing dextrose hydrate and coated citric acid |
JPS58170464A (ja) * | 1982-04-01 | 1983-10-07 | Nissan Chem Ind Ltd | 乾燥食品の保存方法 |
US4619833A (en) * | 1984-12-13 | 1986-10-28 | General Foods Inc. | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix |
US4870059A (en) | 1985-11-27 | 1989-09-26 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Dehydration of hydrous matter with anhydrous maltose |
US4740380A (en) * | 1986-02-18 | 1988-04-26 | Stauffer Chemical Company | Calcium fortified acid beverages |
US4919963A (en) * | 1986-05-07 | 1990-04-24 | The Procter & Gamble Company | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
JPH02164536A (ja) * | 1988-12-20 | 1990-06-25 | Asahi Chem Ind Co Ltd | 粉末体充填用複合シート |
-
1995
- 1995-01-24 JP JP02880495A patent/JP3598389B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
1996
- 1996-01-22 US US08/704,731 patent/US6251457B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1996-01-22 KR KR1019960705247A patent/KR100353333B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1996-01-22 EP EP96900735A patent/EP0751718B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1996-01-22 WO PCT/JP1996/000109 patent/WO1996022704A1/en active IP Right Grant
- 1996-01-22 DE DE69611007T patent/DE69611007T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1996-01-22 ES ES96900735T patent/ES2153558T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1996-01-22 CN CN96190059A patent/CN1063928C/zh not_active Expired - Lifetime
- 1996-01-23 TW TW085100748A patent/TW314452B/zh not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE69611007T2 (de) | 2001-04-12 |
WO1996022704A1 (en) | 1996-08-01 |
KR100353333B1 (ko) | 2002-12-28 |
EP0751718A1 (en) | 1997-01-08 |
US6251457B1 (en) | 2001-06-26 |
KR970701505A (ko) | 1997-04-12 |
AU4459496A (en) | 1996-08-14 |
EP0751718B1 (en) | 2000-11-22 |
CN1063928C (zh) | 2001-04-04 |
CN1145578A (zh) | 1997-03-19 |
ES2153558T3 (es) | 2001-03-01 |
DE69611007D1 (de) | 2000-12-28 |
JP3598389B2 (ja) | 2004-12-08 |
TW314452B (ja) | 1997-09-01 |
AU691717B2 (en) | 1998-05-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3082091A (en) | Effervescing composition in particle form | |
JP3598389B2 (ja) | 粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤 | |
US3489572A (en) | Sweetening composition | |
CA1340159C (en) | Gourd power composition | |
WO2008010403A1 (fr) | Procédé de prévention de la coloration de catéchines et composition de dentifrice | |
US4886677A (en) | Surface-modified meso-erythritol composition | |
US5087442A (en) | Preparation for iron supply, preparation for vitamin supply and method for stabilizing a foam preparation | |
CN101495467B (zh) | 儿茶素类的着色抑制方法及洁牙剂组合物 | |
CA1217084A (en) | Effervescent mixture characterized by protracted release of gas and the use of this mixture in the preparation of carbonated drinks | |
JPS59130219A (ja) | ストレプトコツカス・ミユ−タンスの増殖抑制用組成物および増殖抑制方法 | |
JPH0956342A (ja) | 食品類の水分調節剤 | |
JP3314277B2 (ja) | 加工食品保存剤及び保存方法 | |
JP2001061412A (ja) | 粉末茶含有食品の褐変防止方法及び褐変が防止された透明容器入り抹茶飲料 | |
AU691717C (en) | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation | |
WO1996039048A1 (en) | Dry mix texture modified beverage using gellan gum | |
US2790719A (en) | Food flavor intensifier | |
JP3831512B2 (ja) | 風味が改良された紅茶飲料 | |
JP2004180614A (ja) | 鮮度保持剤 | |
JPH03120212A (ja) | 発泡製剤 | |
CA2185345C (en) | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation | |
JP2001258528A (ja) | 劣化防止剤及びそれを用いた劣化防止粉末 | |
JPH0965851A (ja) | 酸性調味料 | |
JP2000253859A (ja) | カルシウム含有透明清涼飲料及びその製造方法 | |
SU1762864A1 (ru) | "Композици дл приготовлени "пеламуши" | |
JPH0236221B2 (ja) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20040818 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20040830 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20070924 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100924 Year of fee payment: 6 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130924 Year of fee payment: 9 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
EXPY | Cancellation because of completion of term |