JPS58170464A - 乾燥食品の保存方法 - Google Patents
乾燥食品の保存方法Info
- Publication number
- JPS58170464A JPS58170464A JP5424482A JP5424482A JPS58170464A JP S58170464 A JPS58170464 A JP S58170464A JP 5424482 A JP5424482 A JP 5424482A JP 5424482 A JP5424482 A JP 5424482A JP S58170464 A JPS58170464 A JP S58170464A
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- Japan
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- dried
- container
- moisture
- flavor
- food
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- Pending
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本′発明は、乾燥食品ｔそのａ湿を防いで保存する方法
の改良に関する。従来より、ピーナツ。
の改良に関する。従来より、ピーナツ。
煎餅、焼のり、茶の葉等の食品は、一旦適度に乾燥した
後乾燥食品として保存されている。これら乾燥食品は、
保存中に吸湿、移り香等による変質が起こると、実際に
食用の際、香味、＊ごたえ等品質が著しく低下し、また
、これら乾燥食品は一旦吸湿すると、フライパン等を用
いて加熱乾燥しても、香味、歯ご友え等が原状に回復し
ないことが多い。そこで、これら乾燥食品は、製造直、
後から実際に食用に供される迄の間に吸湿等が起こらな
いようＫｍ々の包装形態で保存される。簡易に用いられ
る包装形態としては、プラスチック製フィルムからなる
袋の中に密封保存する方法がよく知られているが、保存
期間が擾期にわたるときは、吸湿を完全に防ぐことはで
きず、上記の如き品質低下が避けられない。ま九、金属
性容器中に密封保存する方法もよく知られているが、Ｐ
３容食品を−［Ｋ全盪取り出し消費する場合は別として
、遂次少量ずつ取り出すときは蓋の開閉の都度空気に触
れて次第に吸湿が進行する。更に、これら容器中に、ノ
リ力ゲル等乾燥剤を内容した小袋を同封して保存する方
法も知られているが、これら容器の基の開閉の都度乾燥
剤の吸湿が起こり０次第に乾燥剤の能力が低下し９食品
の防湿期間を着干廷長せしめるにとソまる場合が多い。
後乾燥食品として保存されている。これら乾燥食品は、
保存中に吸湿、移り香等による変質が起こると、実際に
食用の際、香味、＊ごたえ等品質が著しく低下し、また
、これら乾燥食品は一旦吸湿すると、フライパン等を用
いて加熱乾燥しても、香味、歯ご友え等が原状に回復し
ないことが多い。そこで、これら乾燥食品は、製造直、
後から実際に食用に供される迄の間に吸湿等が起こらな
いようＫｍ々の包装形態で保存される。簡易に用いられ
る包装形態としては、プラスチック製フィルムからなる
袋の中に密封保存する方法がよく知られているが、保存
期間が擾期にわたるときは、吸湿を完全に防ぐことはで
きず、上記の如き品質低下が避けられない。ま九、金属
性容器中に密封保存する方法もよく知られているが、Ｐ
３容食品を−［Ｋ全盪取り出し消費する場合は別として
、遂次少量ずつ取り出すときは蓋の開閉の都度空気に触
れて次第に吸湿が進行する。更に、これら容器中に、ノ
リ力ゲル等乾燥剤を内容した小袋を同封して保存する方
法も知られているが、これら容器の基の開閉の都度乾燥
剤の吸湿が起こり０次第に乾燥剤の能力が低下し９食品
の防湿期間を着干廷長せしめるにとソまる場合が多い。
本発明者らは、乾燥食−ヤ包装用材料について情死した
結果、ポリオレフィン−樹脂中に酸化からなるフィルム
よりつくっ友袋は充分な実用強度を有し、この袋−の中
に乾燥食品を内容して密封保存するときは、最期間にわ
たり乾燥食品の吸湿を防ぐことができ、乾燥食品の香味
等の品質低下が起こらないこと、更に、若干吸湿の起こ
った乾燥食品でも、これｔ上記袋の中に保存すると、再
乾燥と共に香味等の品質低下も避けられること七見出し
た。
結果、ポリオレフィン−樹脂中に酸化からなるフィルム
よりつくっ友袋は充分な実用強度を有し、この袋−の中
に乾燥食品を内容して密封保存するときは、最期間にわ
たり乾燥食品の吸湿を防ぐことができ、乾燥食品の香味
等の品質低下が起こらないこと、更に、若干吸湿の起こ
った乾燥食品でも、これｔ上記袋の中に保存すると、再
乾燥と共に香味等の品質低下も避けられること七見出し
た。
本発明の目的は、乾燥食品を長期にわたり防湿或は乾燥
状１ｉＫ保ち、香味等品質の低下を起こさせないで保存
する方法ｔ＊供することにある。本発明の乾燥食品の保
存方法は、吸ｇＩ前又は俵の乾燥食品を、ポリオレフィ
ン１００重皿部中に粒□径１〜５０μのカルシウム又は
マグネシウムの酸化物粉末５０〜１５０重量部【均一に
分散させ九岨ＦＩＬ物からなる容器中に、密封下保存す
ることｔ％像とする。
状１ｉＫ保ち、香味等品質の低下を起こさせないで保存
する方法ｔ＊供することにある。本発明の乾燥食品の保
存方法は、吸ｇＩ前又は俵の乾燥食品を、ポリオレフィ
ン１００重皿部中に粒□径１〜５０μのカルシウム又は
マグネシウムの酸化物粉末５０〜１５０重量部【均一に
分散させ九岨ＦＩＬ物からなる容器中に、密封下保存す
ることｔ％像とする。
本発明の方法が適用される乾燥食品の例としては、ピー
ナツ、煎餅等菓子類、焼の９．煮干等乾物類、紅茶、煎
茶等茶葉類、その他タバコ。
ナツ、煎餅等菓子類、焼の９．煮干等乾物類、紅茶、煎
茶等茶葉類、その他タバコ。
米等の穀物類等一般に防湿保存が望まれる食品。
嗜好品等が挙げられるがｅｌｌ＃に０本発明の方法は、
一旦吸湿すると元の香味、風味等を回復させ鎧い乾燥食
品の保存に適する。これら乾燥食品は０通常、製造法の
最終工程として乾燥工程を経た乾燥後のものであるが、
場合によっては製造後に若干吸湿したものも、香味等の
品質が原状に回復される＠９．本発明法による保存の対
象とすることができる。
一旦吸湿すると元の香味、風味等を回復させ鎧い乾燥食
品の保存に適する。これら乾燥食品は０通常、製造法の
最終工程として乾燥工程を経た乾燥後のものであるが、
場合によっては製造後に若干吸湿したものも、香味等の
品質が原状に回復される＠９．本発明法による保存の対
象とすることができる。
本発明に用いられる容器は、ポリオレフィ／１００重Ｊ
ｉｔｓ中に粒径１〜３０μのカルシウム又はマグネシウ
ムの酸化物粉末ｔ−５０〜１５０直ｔｇ均一に分散させ
た組成物からつくられる。
ｉｔｓ中に粒径１〜３０μのカルシウム又はマグネシウ
ムの酸化物粉末ｔ−５０〜１５０直ｔｇ均一に分散させ
た組成物からつくられる。
用いられるポリオレフィンとしては、ポリエチレン、ポ
リプロピレン、エチレンープロビレ／共重合体。エチレ
ン−ブテン共重合体、プロピレン−ブチ／共重合体等通
常の市販工業製品のポリオレフィン樹脂が挙げられる。
リプロピレン、エチレンープロビレ／共重合体。エチレ
ン−ブテン共重合体、プロピレン−ブチ／共重合体等通
常の市販工業製品のポリオレフィン樹脂が挙げられる。
用いられるカルシウム又はマグネシウムの酸化物粉末拡
。
。
ポリオレフィン中に分散され良状態でも高い吸湿能力を
示し１通常の市“販工秦製品でバエいが。
示し１通常の市“販工秦製品でバエいが。
純度の高い４のが好ましく、特に吸湿品は、ポリオレフ
ィン中に均一゛分散させた組成物の吸湿能力を低下する
こと＼なるので好ましくない。
ィン中に均一゛分散させた組成物の吸湿能力を低下する
こと＼なるので好ましくない。
また、上記カルシウム又はマグネシウムの酸化物粉末は
９粒径が１５μ以下ではポリオレフィンとの溶融混線時
に均一に分散し難く均質な組成物が得難し、更にまた。
９粒径が１５μ以下ではポリオレフィンとの溶融混線時
に均一に分散し難く均質な組成物が得難し、更にまた。
上記酸化物粉末の粒径が３０μ以上では、ポリオレフィ
ンとの溶融混線後０例えば薄肉フイ゛ルムに成形する際
、−成形中にフィルムの破断が起こり易く好゛ましくな
い。通常、好ましい粒径範囲は、１〜２０μである。上
記ポリオＶフイ′／゛に上記酸化物粉末を均一に分散さ
せ九組゛成物は６通常のスクリュ一式押出機を用いる溶
融混線法°等により、ポリオレフ“インと酸化物粉末を
溶融混練することにより容易に得られる０本発明に用い
られる組成物は、上記ポリオレフィン１””００重量部
に対し。
ンとの溶融混線後０例えば薄肉フイ゛ルムに成形する際
、−成形中にフィルムの破断が起こり易く好゛ましくな
い。通常、好ましい粒径範囲は、１〜２０μである。上
記ポリオＶフイ′／゛に上記酸化物粉末を均一に分散さ
せ九組゛成物は６通常のスクリュ一式押出機を用いる溶
融混線法°等により、ポリオレフ“インと酸化物粉末を
溶融混練することにより容易に得られる０本発明に用い
られる組成物は、上記ポリオレフィン１””００重量部
に対し。
上記酸化物粉末５０〜１５０重量部の割合で調製される
。５０重量部以下では、内容乾燥食品の防湿効果に乏し
く、１５０重量部以上では。
。５０重量部以下では、内容乾燥食品の防湿効果に乏し
く、１５０重量部以上では。
例えば、フィルムに成形する際成形性の低下が起こっ九
り、或は、得られたフィルムの強度が低下し易い。通常
、好ましい比率は、ポリオンフィン１ｏｏｌ量部に対し
６０〜１２０重量部である。本発明に用いられる組成物
としては。
り、或は、得られたフィルムの強度が低下し易い。通常
、好ましい比率は、ポリオンフィン１ｏｏｌ量部に対し
６０〜１２０重量部である。本発明に用いられる組成物
としては。
本発明の目的が達成される限り、他に任意の成分１例え
ば成形助剤、安定剤１着色剤等を含有させて差支えない
、均質なフィルムを得るには。
ば成形助剤、安定剤１着色剤等を含有させて差支えない
、均質なフィルムを得るには。
これら分散酸分を均一に分散させる必要があるが、充分
−な溶融′混練により容易に達成し得る。
−な溶融′混練により容易に達成し得る。
本発明に用いられる゛容器は、上′紀組成物から通常の
成形法により９例えば、インフレーク冒ン法によるフィ
ルム、カレンダー法によるシート等からは袋が、ブロー
法からは瓶類が、射出法からは箱類等として容易に成形
され９通常の密閉方法１例えば、ヒート７−ル法、ねじ
嵌置法等により密閉可能な容器となし得る。容器゛の器
壁の厚さとしては９通常３０〜１５０μｍ！度で充分で
ある。更に１本発明に用いられる容器としては、上記組
成物からなる器壁の内外いずれか一方或は両方に、前記
酸化物粉末を含有しないポリオレフィ／層を積層した構
造の器壁からなる容器も差支えな−、か＼る積層構造器
壁からなる容器は、二層或は三層押出し式ダイスを用い
て、インフレーシ曹ン法による多層積層フィルムを成形
し、仁れより袋をつくっ九り。
成形法により９例えば、インフレーク冒ン法によるフィ
ルム、カレンダー法によるシート等からは袋が、ブロー
法からは瓶類が、射出法からは箱類等として容易に成形
され９通常の密閉方法１例えば、ヒート７−ル法、ねじ
嵌置法等により密閉可能な容器となし得る。容器゛の器
壁の厚さとしては９通常３０〜１５０μｍ！度で充分で
ある。更に１本発明に用いられる容器としては、上記組
成物からなる器壁の内外いずれか一方或は両方に、前記
酸化物粉末を含有しないポリオレフィ／層を積層した構
造の器壁からなる容器も差支えな−、か＼る積層構造器
壁からなる容器は、二層或は三層押出し式ダイスを用い
て、インフレーシ曹ン法による多層積層フィルムを成形
し、仁れより袋をつくっ九り。
或いは、ブロー法により多層構造の器壁からなる瓶が得
られる。これら本発明に用−られる容器の大きさ及び形
状には、特に制限はなく９通常法により成形で龜る範囲
で任意でよい。
られる。これら本発明に用−られる容器の大きさ及び形
状には、特に制限はなく９通常法により成形で龜る範囲
で任意でよい。
本発明の乾燥食品の保存方法は、上記容器中に！！Ｆ封
下封有保存方法である。密封により外気を完全に遮断で
き、内容した乾燥食品のｖＩｋｇ１′ｆｔ完全に防ぎ得
る。密封の方法としては、ヒートシール法、蓋をねじ嵌
合によりとり付ける方法等通常の方法でよい、また９本
発明による吸湿防止効果を助長する目的で、上記本発明
に用いられる組成物からなる小片を、上記容器中に同封
して乾燥食品を保存することも場合によっては好ましい
こともある。本発明の方法は、また。
下封有保存方法である。密封により外気を完全に遮断で
き、内容した乾燥食品のｖＩｋｇ１′ｆｔ完全に防ぎ得
る。密封の方法としては、ヒートシール法、蓋をねじ嵌
合によりとり付ける方法等通常の方法でよい、また９本
発明による吸湿防止効果を助長する目的で、上記本発明
に用いられる組成物からなる小片を、上記容器中に同封
して乾燥食品を保存することも場合によっては好ましい
こともある。本発明の方法は、また。
本発明法によらないために保存中に若干吸湿し九乾燥食
品を、上記容器中に密封下保存することにより、鍔び乾
燥状態に回復させるのにも有効である。
品を、上記容器中に密封下保存することにより、鍔び乾
燥状態に回復させるのにも有効である。
かくして２本発明の方法によれば、乾燥食品を風味、香
味等の変質を起こさせず４Ｃ，２年以上もの長期にわた
り吸ｇＩｋ防いで乾燥状態に保つことができる０本発明
の方法は、簡易かつ効率的に実施できるので極めて有用
である。
味等の変質を起こさせず４Ｃ，２年以上もの長期にわた
り吸ｇＩｋ防いで乾燥状態に保つことができる０本発明
の方法は、簡易かつ効率的に実施できるので極めて有用
である。
以下、実施例を挙げて更に詳しく説明するが。
本発明の技術的範囲はこれに限定されない。
実施例１
厚さ２０μのポリオレフィン製フィルムからなる袋に５
０Ｏｔ人っ九ピーナツを商店より購入し、開封試食した
ところ吸湿しており、風味が損なわれていた。
０Ｏｔ人っ九ピーナツを商店より購入し、開封試食した
ところ吸湿しており、風味が損なわれていた。
別途、高密度ポリエチレン１００重量部と粒ｉ１〜２０
μの酸化カルシウム粉末１００重量部と會均−に混線し
た後、インフレーション法により厚さ１００μのフィル
ムに成形し、更にこのフィルムから内容積５００−の袋
を調製し。
μの酸化カルシウム粉末１００重量部と會均−に混線し
た後、インフレーション法により厚さ１００μのフィル
ムに成形し、更にこのフィルムから内容積５００−の袋
を調製し。
上記吸湿ピーナツ１００２會投入しヒートシールし死後
２０〜５５℃、相対（Ｉｉｇｂ５〜９０％の室内に５０
日靜装保存した。開期し、内容ピーナツをとり出し試食
し友ところ、乾燥ピーナツに特有の風味、歯ごたえがあ
り、充分な保存方法であることｔｉＩめた。
２０〜５５℃、相対（Ｉｉｇｂ５〜９０％の室内に５０
日靜装保存した。開期し、内容ピーナツをとり出し試食
し友ところ、乾燥ピーナツに特有の風味、歯ごたえがあ
り、充分な保存方法であることｔｉＩめた。
実施例２
実施例１における袋の代りに、その両面に厚さ４０μの
高密度ポリエチレン層を積層し九３層構造からなるフィ
ルムからりくった袋を使用した他は、実施例１と同様に
して吸湿ピーナツを密封保存後、開封試食したところ、
矢張り。
高密度ポリエチレン層を積層し九３層構造からなるフィ
ルムからりくった袋を使用した他は、実施例１と同様に
して吸湿ピーナツを密封保存後、開封試食したところ、
矢張り。
風味、歯ごたえ共に良好であった。
比較対照として、上記吸湿ピーナツを７ライパ／上で加
熱乾燥したが９部分的に焦げができたり、また、試食し
九と仁ろ、内部の吸湿が完全に除去されず、風味は、と
ても上記実施例の場合の風味に及ばないことｔ−ｇめ九
。
熱乾燥したが９部分的に焦げができたり、また、試食し
九と仁ろ、内部の吸湿が完全に除去されず、風味は、と
ても上記実施例の場合の風味に及ばないことｔ−ｇめ九
。
実施例３
実施例２に用いた三層構造のフィルムから。
巾９ＬｊＬ長さ１２１の袋をつくった。別途、たて。
・よこｙ、ｘＸｑｗの大きさの焼の９片１０枚が厚さ５
μのセラフアンフィルムに密刺包装された小包み１００
包が、２ｆのシリカゲル乾燥剤が入った小袋と共に厚さ
２０μのポリオレフィン製フィルム中に密封包装された
焼のりを商店から購入した。
μのセラフアンフィルムに密刺包装された小包み１００
包が、２ｆのシリカゲル乾燥剤が入った小袋と共に厚さ
２０μのポリオレフィン製フィルム中に密封包装された
焼のりを商店から購入した。
次に、上記焼の９の小包み１包をとり出し。
これを上記三層構造のフィルムからつくった袋に投入し
、ヒートシール後室内に１年間装置保存した後、！４封
したところ焼のりは＠湿しておらず、また、試食したと
ころ、香味も良好であった。
、ヒートシール後室内に１年間装置保存した後、！４封
したところ焼のりは＠湿しておらず、また、試食したと
ころ、香味も良好であった。
一方、比較対照として、上記焼の９の小包み１包をと９
出し、これを冬期の大気中室内に放置し、７日後に開封
したところ、吸湿して風味は損なわれてい友。
出し、これを冬期の大気中室内に放置し、７日後に開封
したところ、吸湿して風味は損なわれてい友。
更に別の比較対照として、厚さ２００μ、巾９１．長さ
１２ａａの高密度ポリエチレン製フィルムからつくった
袋に、上記部の９の小包み１包を投入後、上記同様に密
封下保存したところ。
１２ａａの高密度ポリエチレン製フィルムからつくった
袋に、上記部の９の小包み１包を投入後、上記同様に密
封下保存したところ。
６０日後には吸湿が起っていた。
特許出願人 −
Claims (1)
- 吸湿前又は後の乾燥食品を、ポリオレフィ／１００重量
部中に粒径１〜５０μのカルシウム又はマグネシウムの
酸化物粉末５０〜１５０１量部を均一に分散させた組成
物からなる容器中に、密封下保存することを特徴とする
乾燥食品の保存方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5424482A JPS58170464A (ja) | 1982-04-01 | 1982-04-01 | 乾燥食品の保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5424482A JPS58170464A (ja) | 1982-04-01 | 1982-04-01 | 乾燥食品の保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58170464A true JPS58170464A (ja) | 1983-10-07 |
Family
ID=12965125
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5424482A Pending JPS58170464A (ja) | 1982-04-01 | 1982-04-01 | 乾燥食品の保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58170464A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996022704A1 (en) * | 1995-01-24 | 1996-08-01 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
| WO2000018259A1 (en) * | 1998-09-25 | 2000-04-06 | Brian Anthony Whittle | Nutritional and pharmaceutical compositions |
-
1982
- 1982-04-01 JP JP5424482A patent/JPS58170464A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996022704A1 (en) * | 1995-01-24 | 1996-08-01 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Stable preservation method of powdered soft drink preparation and powdered soft drink preparation |
| WO2000018259A1 (en) * | 1998-09-25 | 2000-04-06 | Brian Anthony Whittle | Nutritional and pharmaceutical compositions |
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