JPH0951786A - 乾燥食品用包材および乾燥食品の包装方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 酸化による品質の劣化を防止し、長期間に亙
り、好ましい呈味、香味を安定に保持するために有用な
乾燥食品用包材および該包材を使用して低コストで乾燥
食品を包装する方法を提供する。 【解決手段】 金属鉄粉末含有シート材を水と接触後、
養生過程を経過せしめた乾燥食品用包材および少なくと
も一部分の構成に該包材を使用して乾燥食品を包装する
方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は乾燥食品用包材およ
び乾燥食品の包装方法に関する。

【０００２】さらに詳しくは、本発明は乾燥状態にある
各種の食品を酸化による品質の劣化から長期間に亙って
防止するために有用な新規な包材および該包材を使用し
て乾燥食品の酸化による品質の劣化を長期間に亙って防
止出来る乾燥食品の包装方法に関するものである。

【０００３】

【従来の技術】従来、食品の保存中における酸化による
品質の劣化を防止するための種々の方策およびその方策
のために使用さるべき種々の包材、包装方法、添加物が
提案されており、それらの提案のあるものは既に実用に
供されている。

【０００４】例えば、酸素吸収活性のある物品を食品と
接触状態または隣接状態で同一の包装系内に共存せしめ
る方法およびそのために使用する酸素吸収活性のある物
品に関する提案である。

【０００５】また、食品とは別途に酸素吸収活性のある
物品を、いわゆる「別添品」として食品の包装中に挿入
することにより食品の酸化を防止する方法乃至該「別添
品」自体に関しても、多数の提案がなされている。

【０００６】さらに、酸素吸収活性のある物品を、独立
した「別添品」としてではなく、食品の包材として使用
する試みもある。

【０００７】この酸素吸収活性のある物品を包材自体と
して使用する着想は、「別添品」を使用する場合に発生
するイ）包装工程に追加して、新たに別添のための工程
の増加がある、ロ）別添のためのコスト、エネルギーの
増加は不可避である、ハ）包装内に「別添品」が適正に
挿入してあるか否かのチエック工程が必要となり、その
ための多大な設備投資を要する、ニ）「別添品」を食品
と誤認することによる事故、ホ）「別添品」の原料、包
材に由来する資源の新たな消費の増加などの問題を、或
る程度まで回避または軽減可能であるものと評価出来
る。

【０００８】然しながら、現在、市販の酸素吸収活性の
ある包材は、相当量の水分を含有する食品の包材として
使用した場合には食品の酸化による劣化を効果的に防止
できるとしても、乾燥食品の包材として使用する場合、
酸化による劣化防止効果を期待する程度には確認し得な
いと云う問題が存在する。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記の問題
に鑑み、酸化による劣化から保護し、長期間、保蔵可能
な乾燥食品用包材を取得すること および該包材を効果
的に使用して乾燥食品を包装する方法を見出すことを課
題とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の課
題の解決に関し鋭意研究を重ねた結果、以下の（１）〜
（４）の技術的知見を得た。

【００１１】（１）現在、市販の酸素吸収活性のある包
材は、金属鉄粉末または金属鉄微細片を練合して成るプ
ラスチック層を有するシート材料を加工、成形した構造
物であるが、乾燥状態下では、それ自体の酸素吸収活性
は微弱である。

【００１２】（２）その酸素吸収活性は、水蒸気または
液体の水と接触することにより、初めて、活発に発現す
る。

【００１３】（３）従来、市販の酸素吸収活性のある包
材は、比較的高水準の水分を含有する食品の包材として
使用した場合に、効果的に食品の酸化による劣化を防止
可能であるとしても、乾燥食品の包材として使用する場
合には、効果的な酸化劣化防止効果を確認出来ないとす
る認識は、酸素吸収活性のある包材の特性と被包装食品
の水分含量との関係の解明を看過したものであろう。

【００１４】（４）酸素吸収活性のある包材の使用に当
たっては、包装の全ての部分について酸素吸収活性のあ
る材料で構成された包材を使用する必要は無く、包装す
べき乾燥食品の状態および予定される保蔵期間を勘案
し、酸素吸収活性のある材料を部分的に使用して構成さ
れた包材を使用してもよい。

【００１５】本発明は、これらの知見に基づいて完成さ
れたものである。すなわち、請求項１に記載の第１発明
は、金属鉄粉末含有シート材料を水と接触せしめ、次い
で養生過程を経過せしめたことを特徴とする乾燥食品用
包材である。

【００１６】請求項２に記載の第２発明は、金属鉄粉末
含有シート材料を水と接触せしめ、次いで密閉系内で養
生過程を経過せしめたことを特徴とする乾燥食品用包材
である。

【００１７】請求項３に記載の第３発明は、金属鉄粉末
含有シート材料を水と接触せしめ、次いで該シート材料
自身を包装する密閉系内で養生過程を経過せしめたこと
を特徴とする乾燥食品用包材である。

【００１８】請求項４に記載の第４発明は、少なくとも
一部分の構成に、金属鉄粉末含有シート材料を水と接触
せしめ、次いで養生過程を経過せしめた包材を使用し
て、乾燥食品を包装することを特徴とする乾燥食品の包
装方法である。

【００１９】

【発明の実施の形態】本願の第１発明ないし第４発明に
おいて、使用する金属鉄粉末含有シート材料は、例えば
金属鉄粉末を含有するプラスチック層若しくは不織布層
の上層および／または下層に各種の機能を有するプラス
チック材料、金属箔、不織布、紙などのフイルム状物、
シート状物を重層し、相互の剥離が発生しないように一
体化して成る複合シート材料などである。

【００２０】金属鉄粉末含有層は、特に説明を加えるま
でもなく、周辺の環境あるいは近接する物品から、脱酸
素する機能を有する。

【００２１】なお、この金属鉄粉末の粒子は、微細な球
形である場合、微細な多孔性球形である場合、微細な楕
円球形である場合、微細な薄片状である場合、微細な不
定型である場合など種々の形態を採り得る。また、必要
により、金属鉄粉末の酸化を促進するため、金属鉄粉末
の粒子にハロゲン化アルカリ金属塩あるいはハロゲン化
アルカリ土金属塩を密着、共存せしめてもよい。

【００２２】金属鉄粉末含有層は、包材としての機能を
十分に具えているとは云い得ないので、該層の上層およ
び／または下層に各種の機能を有するフイルム状物、シ
ート状物を重層し、包材としての特性を補完する。

【００２３】表１に金属鉄粉末含有層を有するシート材
料を構成する各フイルム状物、シート状物の具備すべき
必要な機能および重層位置関係を示す。表１中、上下の
表示は、金属鉄粉末含有層を中央部に位置せしめて構成
したシート材料を包材に成形した場合、包装内容物であ
る乾燥食品と接触する内側となる側を下層、成形した包
材の外側となる側を上層と表示する。なお、同表「位
置」欄中、「上、下」とあるのは上層、下層の何れか一
方、または上層および下層の両方に当該層（フイルム状
物、シート状物）が存在することを意味する。また、同
一のフイルム状物、シート状物に複数の機能を持たせる
ことも可能である。

【００２４】

【表１】

【００２５】これら、個別のフイルム状物、シート状物
の材質は、製造された複合シート材料が食品の包材とし
て加工、成型されることを考慮して、食品包装用として
適当な成分、材質の素材が選択される。また、金属鉄粉
末含有層とフイルム状物、シート状物との重層一体化方
法およびその際に使用する接着剤、可塑剤などの補助材
料についても同様な配慮が必要である。その材質は表１
に記載する機能を充足し、食品の包材として適当と認め
られる材質の素材の範囲内である限り、格別の制限なく
広く各種の素材が使用される。

【００２６】図１は、金属鉄粉末含有層を有するシート
材料の構成の一例の断面を示す模式図である。図１中、
１１は隠蔽・ヒートシール層、１２は金属鉄粉末含有
層、１３はバリヤー層、１４は保護層を示す。

【００２７】図２は、金属鉄粉末含有層を有するシート
材料の構成の他の一例の断面を示す模式図である。図２
中、２１は隠蔽・ヒートシール層を、２２は金属鉄粉末
含有層を、２３はバリヤー層を、２４は表面に印刷可能
な保護・隠蔽層を示す。

【００２８】尚、上記の構成を有する金属鉄粉末含有層
を有するシート材料は、現在、市販されている包材用シ
ート材料の中に見出すことが出来る場合には、これらの
市販品から適当なシート材料を選択して使用してもよ
い。当面する乾燥食品を包装する目的には、例えば「オ
キシガード」［東洋製罐（株）製品］が適当である。

【００２９】金属鉄粉末含有シート材料ならびに金属鉄
粉末を練合して成るプラスチック層を有するシート材料
と水（液体の水および水蒸気の何れをも含む。以下、同
様）を接触せしめるには、格別の限定された方法による
必要はない。

【００３０】例えば、該シート材料を巻き取ってあるコ
イルを他のコイルに巻き替える間の工程で、展張された
シート材料を室温水または熱水を満たした水槽中を通過
せしめる方法あるいは展張されたシート材料の片面ある
いは両面に、水を均一に噴霧する方法が採用される。

【００３１】図３は、該材料と水を接触せしめる一態様
を例示する模式的説明図である。図３中、３１は水を接
触せしめる前の該シート材料が巻いてあるコイルを、３
２は水を接触せしめた後の該シート材料を巻き取ったコ
イルを、３３は巻き変え移動中の該シート材料の片面に
水を噴霧中のノズルを、３４または３５は３１のコイル
または３２のコイルに近接する位置に設置されている各
コイルから（への）該シート材料の巻きほごし、または
巻き込みの操作を円滑ならしめるための補助ロールであ
る。

【００３２】金属鉄粉末含有シート材料に接触せしめる
水の量は、該シート材料の透湿性などの性質、包装工程
に移行する迄の「待ち時間」（時間間隔）、該シート材
料による包材を使用して乾燥食品を包装する際の包装環
境、包装される乾燥食品の性質、包装後の乾燥食品の保
蔵環境、包装後内容の乾燥食品が消費される迄の時間な
ど、予想される種々の条件を勘案して決定する。

【００３３】具体的には、例えば水と接触後のシート材
料の表面上に残留する自由水が金属鉄粉末含有層に浸
透、保持し得る水の量の１〜１００倍量となる程度を目
安に設定するとよい。

【００３４】なお、水との接触は、通常、シート材料の
形態で行うが、水と接触前のシート材料を加工、成形し
た包材成形完成品の形態あるいは包材成形中間品の形態
で行うことも可能である。

【００３５】水との接触工程を経過した金属鉄粉末含有
シート材料は、次いで養生過程に移行する。

【００３６】ここで云う養生過程とは、予め設定された
温度、湿度の下に一定時間保持し、金属鉄粉末含有層に
水が浸透、到達することを云う。

【００３７】通常、養生過程で採用される温度は１０〜
３０℃、保持時間は１０分〜１２時間程度であるが、此
等の各条件の範囲に限定されるものではない。

【００３８】また、養生過程は密閉系内あるいは半密閉
系内で行われる。密閉系内での養生処理は、解放系内で
行うよりも、一層、確実に金属鉄粉末含有シート材料の
酸素吸収活性を均一化、定常化することが出来る。ま
た、密閉系内では養生条件を容易に制御出来る。

【００３９】水と接触後養生過程を経過した金属鉄粉末
含有シート材料は、表面に付着している水を適当な方法
で除去後、直ちに使用目的に適合する形態、構造の包材
に加工、成形される。また、多くの場合、包材の成形工
程に連続して、包装内容物である乾燥食品の該包材への
充填および封鎖工程、すなわち、包装工程が連続してい
る。

【００４０】養生過程を実施する場所と包装工程を実施
する場所とが隣接していない場合、あるいは養生過程と
包装工程との間に相当程度の「待ち時間」が存在する場
合には、該シート材料自身を、一旦、包装した上で保存
する。このような場合には、養生過程を、該シート材料
自身を包装している密閉系内で実施するとよい。

【００４１】包装している密閉系内で養生条件は、該シ
ート材料自身の包装を開封して乾燥食品の包装に供する
までの予定時間を勘案して決定される。

【００４２】該シート材料自身の包装方法およびシート
材料自身の包材には、酸素バリヤー性のある素材を使用
し、内部の空隙を排除して開口部を溶着密封する。例え
ば、ボビンに巻取ったコイル状の該シートを、透明ポリ
プロピレン製の袋に収容し開口部を溶着密封した形態が
採用できる。 図４は上記例の説明図であって、図４
中、４１はボビンに巻取ったコイル状の養生中のシート
材料を、４２は開口部を溶着密封した袋を、４３は該袋
の縦方向貼合わせ部を、４４は該袋の両端を溶着密封し
た部分を示す。

【００４３】乾燥食品の包装に適合する包材形態、構造
は、包装すべき乾燥食品の性質、予想される保蔵条件お
よびその期間を勘案して、適宜、選択される。

【００４４】このため、乾燥食品の包装に使用する包材
の全面を隈なく、水と接触後養生過程を経過した金属鉄
粉末含有シート材料を使用して構成する必要はない。多
くの場合、包材の一部分のみを該シート材料で構成した
場合でも包装内部の酸素を効果的に吸収することが出来
る。

【００４５】例えば、片面が該シート材料で他面が透明
なフィルム材料で構成された「四方貼合わせ袋」、蓋部
のみが該シート材料で構成されたカップ型容器、本体部
分に該シート材料を使用し蓋部は透明の酸素遮断能を有
する熱シール性シートで構成されたカップ型容器、本体
部分に該シート材料を使用したチューブ型容器、プラス
チック・ボトルまたはガラス製瓶のキャップ、プラスチ
ック・ボトルの開口部またはガラス製瓶の開口部をシ−
ルするパラコート蓋、貼合わせパウチ型容器、底面に非
通気性のシートを本体部分に該シート材料を使用したス
タンデイング・パウチ型容器、本体部分に該シート材料
を使用したトレー型容器等、種々の容器の形態を採用し
得る。

【００４６】図５は、片面（底面）に水と接触後養生過
程を経過した金属鉄粉末含有シート材料を、他面を透明
な熱可塑性のプラスチック・フイルムを使用する「四方
貼合わせ袋」および同袋に顆粒状の乾燥食品（包装内容
物）を充填した状態を例示する説明図である。図５中、
５１は片面（底面）に水と接触後養生過程を経過した金
属鉄粉末含有シート材料より成る部分を、５２は透明な
熱可塑性のプラスチック・フイルムを、５３は縦方向お
よび横方向の四方に、該シート材料と透明な熱可塑性の
プラスチック・フイルムとを溶着し貼合わせた部分を、
５４は顆粒状の乾燥食品を示す。

【００４７】なお、水と接触後養生過程を経過した金属
鉄粉末含有シート材料は、コイル状に巻き取ることが出
来るので、この状態の侭で乾燥食品の包装工程に供給可
能であり、包装工程の連続化、高速化のために有効であ
る。

【００４８】本発明の方法において、包装の対象となる
食品は乾燥状態にある食品である。この場合の乾燥状態
は、狭義に理解すべきではなく、通常の乾燥食品に加え
て半乾燥食品をも対象とする。それらの乾燥食品、半乾
燥食品を例示すれば次の通りである。

【００４９】（１）魚介類加工品：干貝柱、畳鰯、鯣、
鯣加工品、魚田麩、魚肉振掛け （２）珍味食品類：ビーフジャーキー、ミックス・ナッ
ツ、焼海苔 （３）ナッツ食品類：ピーナッツ、アーモンド、アーモ
ンドフレーク、カシューナッツ、ガルバンソー （４）スナック食品類：ポテトチップス、シューストリ
ング、ポップコーン （５）シリアル食品類：コーンフレークス、ミューズレ
ー （６）嗜好品類：粉末インスタントコーヒー、粉末イン
スタントテイー、コーヒー豆、紅茶（葉）、緑茶
（葉）、烏竜茶（葉） （７）乾麺・パスタ類：乾饂飩、乾素麺、マカロニ、ス
パゲッティー、インスタントラーメン、ビーフン、春
雨、乾パン、粉末インスタントポタージュスープ、クル
トン （８）穀類・穀粉類：搗精白米、「寒梅粉」、「ホット
ケーキプレミックス」、小麦胚芽 （９）乾燥野菜類：干椎茸、乾燥ゼンマイ、凍結乾燥
葱、切干し大根、乾海苔、乾若布、乾鹿尾菜、当り胡麻
粉末 （１０）菓子類：「バウムクーヘン」、「カステラ」、
「銅鑼焼き」、「ビスケット」、「クラッカ−」、「ク
ッキー」、「花林糖」、「おこし」、「落雁」、「素
甘」、「練切り」、「羊羮」、「最中」、「五家宝」、
「諸越」 （１１）米菓類：「柿の種」、「草加煎餅」、「瓦煎
餅」、「おかき」、「油揚げおかき」 （１２）乳製品類：パルメザンチーズ粉末、脱脂粉乳、
調整粉乳 （１３）調味料類：魚節粉末とグルタミン酸モノナトリ
ウムなどからなる顆粒調味料、削り魚節、焼干し、煮干
し、昆布粉末、粉末胡椒、粒胡椒

【００５０】以下、実施例により本発明の方法について
説明する。尚 これらの実施例は本発明の思想を限定す
るものではない。実施例の記載中、特記の無い限り、
「部」は重量部を、「％」は重量／重量％を示す。

【００５１】

【実施例】

（実施例１）＝＝顆粒調味料の包装および保存試験＝＝ （１−１）−−原料シート材の調製−− シート幅６０ｃｍ長さ４０ｍの「オキシガード」［東洋
製罐（株）製品］のシートを巻取ってあるコイルを１ｍ
／分の速度で巻き直した。巻き直し作業中にシートの下
面より、室温（２０℃）に保ってある滅菌水を加圧ノズ
ルから噴霧し、ボビンに巻き取った。この巻き直したシ
ートのコイルを、透明で大型の酸素バリヤー性を有する
袋に収容し、脱気後、開口部を溶着して封鎖した。封鎖
した袋は２５℃に保ってある恒温室内で、８時間、保持
した。

【００５２】（１ー２）−−包材への加工、成形−− １−１で包装したコイルを袋から取り出し、展張しなが
ら水吸い取りローラーで過剰の水を除去して連続的にス
タンデング・パウチに加工、成形した。スタンデング・
パウチの空容量は１５０ｍＬであった。

【００５３】（１−３）−−スタンデング・パウチへの
顆粒状調味料の充填、包装−− パウチの成形工程に連続して、１−２で成形したスタン
デング・パウチの内部に自動計量装置を経由した顆粒状
調味料を充填し、開口部を加圧溶着により封鎖した。パ
ウチ１個当たりの充填量は１００ｇ／個とした。

【００５４】（１−４）−−対照包装品の試作−− 水との接触処理を行っていない「オキシガード」のシー
トより、１−２、１−３と同様の工程を経過して、対照
包装品を試作した。

【００５５】（１−５）−−試験包装品および対照包装
品の保存−− １−３及び１−４で製作した試験包装品と対照包装品の
各２０個を無作為に選択してダンボール箱に収容し、四
月以降１年間、遮光下、室内に保存した。この期間、温
度あるいは湿度の制御、管理は特に行っていない。

【００５６】（１−６）−−保存試験による試験包装品
および対照包装品の評価−− ダンボール箱に収容した試験包装品及び対照包装品より
各２個を、包装直後、１週間後、３月後、６月後および
１２月後に、それぞれ無作為に取出した。パウチを開封
し、内容物より１０ｇを分取し、耐熱ガラス製のポット
中に入れ、１５００ｍＬの８０℃に保ってある熱水に溶
解して、試験包装品の調味液ならびに対照包装品の調味
液を取得した。

【００５７】これらの調味液を室温（２０℃）まで放冷
し、直ちに７名のパネラ−による官能試験に付した。こ
の試験は、試験包装品の調味液および対照包装品の調味
液について、何れが試験品あるいは対照品であるかを明
示することなく、両者を比較しその間の差異の有無なら
びに呈味の好ましさおよび香味の好ましさについて、最
高点を５点とする５点法による採点評価を問う試験方法
によって実施した。

【００５８】表２に試験包装品の調味液および対照包装
品の調味液について、各保存期間経過後における官能試
験の評定結果を示す。表２の中、官能試験の結果の数値
は、各パネラ−の付与した評点より最大の評点および最
小の評点、各一個を控除した５個の評点の平均値を四捨
五入した数値である。

【００５９】

【表２】

【００６０】表２に示す通り、官能試験の評定結果で
は、試験包装品の呈味の好ましさは保存１２か月を経過
しても、全く変化が認められず、香味の好ましさは保存
１２か月後に、初めて僅少の変化を見たに留った。対照
包装品の呈味の好ましさは６か月以降変化し、１２か月
後には明瞭な劣化を認めた。香味の好ましさは保存３か
月後以降変化し、１２か月後には明瞭な魚腥臭を認め
た。

【００６１】（実施例２）＝＝「ミックス・ナッツ」の
包装および保存試験＝＝ （２−１）−−原料シート材の調製−− 実施例１、１−１と同様の方法により「オキシガード」
のコイルに滅菌水を加圧ノズルより噴霧し、同様に酸素
バリヤー性の袋内に包装し保持した。

【００６２】（２ー２）−−包材への加工、成形−− 包装したコイルを袋から取出し、実施例１の場合と同様
に過剰の水を除去後、巻き延べた「オキシガード」を片
状に切断した。片状に切断した該シートの周囲三方の上
に、熱圧着により、透明なポリプロピレン・フィルムを
貼合幅１．５ｃｍを保って連続的に貼合わせた。加工、
成形した袋の内法は１８．５×３２．５ｃｍであった。

【００６３】（２−３）−−貼合わせ袋へ「ミックス・
ナッツ」充填、包装−− 湿度制御環境下、貼合わせ袋および「ミックス・ナッ
ツ」を連続式自動計量包装装置の各々のホッパー部に供
給し、連続的に貼合わせ袋内に「ミックス・ナッツ」を
充填し、開口部を圧溶着により封鎖した。貼合わせ袋１
個当たりの充填量は５００ｇ／個であった。

【００６４】尚、「ミックス・ナッツ」の各ナッツの混
合比は、バターピーナッツ３０％、ジャイアントコーン
２０％、アーモンドスライス１０％、ガルバンソー２０
％およびカシューナッツ２０％とした。

【００６５】（２−４）−−対照包装品の試作−− 水との接触処理を行っていない「オキシガード」のシー
トより、２−２、２−３と同様の工程を経過して、対照
包装品を試作した。

【００６６】（２−５）−−試験包装品および対照包装
品の保存−− ２−３及び２−４で製作した試験包装品と対照包装品の
各１０個を無作為に選択してダンボール箱に収容し、四
月以降１年間、遮光下、室内に保存した。この期間、温
度あるいは湿度の制御、管理は特に行っていない。

【００６７】（２−６）−−保存試験による試験包装品
および対照包装品の評価−− ダンボール箱に収容した試験包装品及び対照包装品より
各１個を、包装直後、１週間後、３月後、６月後および
１２月後にそれぞれ無作為に取り出した。開封し、官能
評価試験に付した。評価項目は「ミックス・ナッツ」を
構成する各ナッツの一粒を取り、口に含んで咀嚼したと
きの呈味および香味並びに食感および全体の総合的評価
の４項目とした。採点は１−６に準ずる。

【００６８】表３に各保存期間経過後における試験包装
品または対照包装品の各保存期間経過後における官能試
験の評定結果（呈味および香味）を示す。表３中、官能
試験の結果の数値は、各パネラ−の付与した評点より最
大の評点および最小の評点、各一個を控除した５個の評
点の平均値を四捨五入した数値である。

【００６９】

【表３】

【００７０】表３に示す通り、官能試験の評定結果で
は、試験包装品の呈味の好ましさは保存１２か月を経過
しても、ほとんど変化が認められず、香味の好ましさは
保存１２か月後に、初めて僅かな変化を見たに留った。
対照包装品の呈味の好ましさは早くも１週間後には変化
し、１２か月後には明瞭な劣化を認めた。香味の好まし
さも１週間後に変化が認められ、６か月後、１２か月後
には呈味、香味ともに劣化が明瞭となった。

【００７１】

【発明の効果】本願第一発明の乾燥食品用包材は、乾燥
食品についても、比較的高い含水量の食品の場合と同様
に、長期間に亙り内容物の酸化による品質劣化を有効に
防止可能であると云う効果を有する。

【００７２】また、第二発明の乾燥食品用包材は、均
一、且つ、有効に酸素吸収活性が活性化されていると云
う効果を有する。

【００７３】さらに第三発明の乾燥食品用包材は、制御
容易な環境内において「待ち時間」を有効に活用して、
予め設定、制御された条件下、所期の状態に酸素吸収活
性が活性化されていると云う効果を有する。

【００７４】加えて、第四発明の乾燥食品の包装方法
は、包装コストの増加を抑止し、然も長期間に亙り、被
包装品である乾燥食品の酸化による品質劣化を有効に防
止可能であると云う効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る乾燥食品用包材の一つの実施形態
における構成例を説明する部分断面図である。

【図２】本発明に係る乾燥食品用包材の別の実施形態に
おける構成例を説明する部分断面図である。

【図３】本発明に係る乾燥食品用包材の原料シート材を
水と接触せしめる一態様を例示する模式的説明図であ
る。

【図４】本発明に係る乾燥食品用包材の原料シート材を
水と接触せしめた後、原料シート材自身の包装内で養生
中の状態を示す説明図である。

【図５】本発明に係る乾燥食品の包装方法により包装さ
れた顆粒状の乾燥食品の一態様を例示する説明図であ
る。

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【手続補正書】

【提出日】平成８年１月２５日

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】００４２

【補正方法】変更

【補正内容】

【００４２】該シート材料自身の包装方法およびシート
材料自身の包材には、酸素バリヤー性のある素材を使用
し、内部の空隙を排除して開口部を溶着密封する。 図
４は上記例の説明図であって、図４中、４１はボビンに
巻取ったコイル状の養生中のシート材料を、４２は開口
部を溶着密封した袋を、４３は該袋の縦方向貼合わせ部
を、４４は該袋の両端を溶着密封した部分を示す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｌ 1/22 Ａ２３Ｌ 1/22 Ａ Ｂ６５Ｄ 81/24 Ｂ６５Ｄ 81/24 Ｄ 81/28 81/28 Ｚ (72)発明者 沓掛 勝則 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１番１号 味 の素株式会社食品総合研究所内 (72)発明者 飯島 和美 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１番１号 味 の素株式会社食品総合研究所内 (72)発明者 須山 盛行 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１番１号 味 の素株式会社食品総合研究所内

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 金属鉄粉末含有シート材料を水と接触せ
   しめ、次いで養生過程を経過せしめたことを特徴とする
   乾燥食品用包材。
2. 【請求項２】 金属鉄粉末含有シート材料を水と接触せ
   しめ、次いで密閉系内で養生過程を経過せしめたことを
   特徴とする乾燥食品用包材。
3. 【請求項３】 金属鉄粉末含有シート材料を水と接触せ
   しめ、次いで該シート材料自身を包装する密閉系内で養
   生過程を経過せしめたことを特徴とする乾燥食品用包
   材。
4. 【請求項４】 少なくとも一部分の構成に、金属鉄粉末
   含有シート材料を水と接触せしめ、次いで養生過程を経
   過せしめた包材を使用して、乾燥食品を包装することを
   特徴とする乾燥食品の包装方法。