JPH07289180A - ごはんをおいしく炊く方法 - Google Patents
ごはんをおいしく炊く方法Info
- Publication number
- JPH07289180A JPH07289180A JP6124786A JP12478694A JPH07289180A JP H07289180 A JPH07289180 A JP H07289180A JP 6124786 A JP6124786 A JP 6124786A JP 12478694 A JP12478694 A JP 12478694A JP H07289180 A JPH07289180 A JP H07289180A
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- Japan
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- rice
- starch
- amylopectin
- cooking
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 硬くて粘りがなく食味が劣る品種の精米を使
ったごはんをおいしく炊く方法の提供。 【構成】 炊飯に際し、精米として含有するでんぷん中
のアミロースの比率が２０重量％以上であるうるち米の
精米を用いること、ならびに、アミロペクチン１００％
のでんぷんの中間分解物を用いることを特徴とするごは
んをおいしく炊く方法。でんぷんの中間分解物はＤＥ２
〜５程度に分解したものである。中間分解物を精米に対
し５〜２０重量％添加する。アミロペクチン１００％の
でんぷんがワキシーコーンスターチまたは白玉粉であ
る。対象とするうるち米は例えばインディカ米である。 【効果】 外国米、特にインディカ米などのアミロペク
チン含量の低いうるち米の精米から、作業性の面で簡単
に、おいしいごはんを作ることができる。
ったごはんをおいしく炊く方法の提供。 【構成】 炊飯に際し、精米として含有するでんぷん中
のアミロースの比率が２０重量％以上であるうるち米の
精米を用いること、ならびに、アミロペクチン１００％
のでんぷんの中間分解物を用いることを特徴とするごは
んをおいしく炊く方法。でんぷんの中間分解物はＤＥ２
〜５程度に分解したものである。中間分解物を精米に対
し５〜２０重量％添加する。アミロペクチン１００％の
でんぷんがワキシーコーンスターチまたは白玉粉であ
る。対象とするうるち米は例えばインディカ米である。 【効果】 外国米、特にインディカ米などのアミロペク
チン含量の低いうるち米の精米から、作業性の面で簡単
に、おいしいごはんを作ることができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、含有するでんぷん中の
アミロースの比率が２０重量％以上であるうるち米の精
米でごはんをおいしく炊く方法に関する。具体的には、
本発明は、インディカ米などのアミロース含量の高い精
米を用いてごはんをおいしく炊く方法に関する。本発明
でいう「おいしいごはん」とは、炊飯の仕上がり、食
感、食味などが改善され、光沢が付与されたごはん、す
なわち日本人好みのうま味、粘りのあるごはんを意味す
る。
アミロースの比率が２０重量％以上であるうるち米の精
米でごはんをおいしく炊く方法に関する。具体的には、
本発明は、インディカ米などのアミロース含量の高い精
米を用いてごはんをおいしく炊く方法に関する。本発明
でいう「おいしいごはん」とは、炊飯の仕上がり、食
感、食味などが改善され、光沢が付与されたごはん、す
なわち日本人好みのうま味、粘りのあるごはんを意味す
る。
【０００２】
【従来の技術】ごはんのおいしさは、米の品種や品質に
よるところが大きく、いわゆる日本人好みの白いごはん
には最適でない品種では、いかに炊き方を工夫しても、
味がよくなることはないといわれてきた。しかし、ごは
んは炊き方で決まる部分もあり、特に、ごはんには最適
でない品種の米の場合、おいしいごはんを提供するに
は、いかに炊くかの工夫がこれまで以上に重要になる。
よるところが大きく、いわゆる日本人好みの白いごはん
には最適でない品種では、いかに炊き方を工夫しても、
味がよくなることはないといわれてきた。しかし、ごは
んは炊き方で決まる部分もあり、特に、ごはんには最適
でない品種の米の場合、おいしいごはんを提供するに
は、いかに炊くかの工夫がこれまで以上に重要になる。
【０００３】最近では、ごはんの炊き上がりに効果があ
るという油脂系炊飯剤、でんぷん中間分解物、水磁性変
換装置が市販されていおり、これらはいずれもごはんに
適した精米からさらにおいしいごはんを炊き上げること
を目的としている。食生活の様式が多様化し、インスタ
ント食品、冷凍食品の進出がめざましいが、おいしいご
はんの人気が衰えていない証拠である。
るという油脂系炊飯剤、でんぷん中間分解物、水磁性変
換装置が市販されていおり、これらはいずれもごはんに
適した精米からさらにおいしいごはんを炊き上げること
を目的としている。食生活の様式が多様化し、インスタ
ント食品、冷凍食品の進出がめざましいが、おいしいご
はんの人気が衰えていない証拠である。
【０００４】ごはんのおいしさは外観、におい、うま
味、粘り、硬さなどの多種類の要素で構成されており、
客観的な判定が難しい。しかし、米の品種も改良され、
ごはんに適したいくつかの品種に人気を集めていること
から、それなりに客観的に評価されている。人気品種に
需要が集中し、また、作付け面積や作不作にも影響さ
れ、値段が高価になってしまう。おいしいごはんを安く
提供することが強く望まれている。
味、粘り、硬さなどの多種類の要素で構成されており、
客観的な判定が難しい。しかし、米の品種も改良され、
ごはんに適したいくつかの品種に人気を集めていること
から、それなりに客観的に評価されている。人気品種に
需要が集中し、また、作付け面積や作不作にも影響さ
れ、値段が高価になってしまう。おいしいごはんを安く
提供することが強く望まれている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、硬くて粘り
がなく食味が劣る品種の精米を使ったごはんをおいしく
炊く方法の提供を目的とする。本発明は、インディカ米
などのアミロース含量の高い精米を用いてごはんをおい
しく炊く方法の提供を目的とする。
がなく食味が劣る品種の精米を使ったごはんをおいしく
炊く方法の提供を目的とする。本発明は、インディカ米
などのアミロース含量の高い精米を用いてごはんをおい
しく炊く方法の提供を目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、日常の食生活
に欠かすことのできないごはんをおいしくかつ安く提供
するため成されたもので、炊飯に際し、精米として含有
するでんぷん中のアミロースの比率が２０重量％以上で
あるうるち米の精米を用いること、ならびに、アミロペ
クチン１００％のでんぷんの中間分解物を用いることを
特徴とするごはんをおいしく炊く方法である。
に欠かすことのできないごはんをおいしくかつ安く提供
するため成されたもので、炊飯に際し、精米として含有
するでんぷん中のアミロースの比率が２０重量％以上で
あるうるち米の精米を用いること、ならびに、アミロペ
クチン１００％のでんぷんの中間分解物を用いることを
特徴とするごはんをおいしく炊く方法である。
【０００７】本発明が対象とする精米は、含有するでん
ぷん中のアミロースの比率が２０重量％以上であるうる
ち米の精米である。本発明者が各種の日本米と外国産米
について分析した結果に基づけば、例えばジャポニカ米
コシヒカリはでんぷん含量は７８．４重量％、そのうち
アミロースは１５．０重量％、アミロペクチンは８５．
０重量％であるのに対して、インディカ米のでんぷん含
量は７９．１重量％、そのうちアミロースは２７．０重
量％、アミロペクチンは７３．０重量％であり、アミロ
ースの比率が高いことが特徴の一つである。
ぷん中のアミロースの比率が２０重量％以上であるうる
ち米の精米である。本発明者が各種の日本米と外国産米
について分析した結果に基づけば、例えばジャポニカ米
コシヒカリはでんぷん含量は７８．４重量％、そのうち
アミロースは１５．０重量％、アミロペクチンは８５．
０重量％であるのに対して、インディカ米のでんぷん含
量は７９．１重量％、そのうちアミロースは２７．０重
量％、アミロペクチンは７３．０重量％であり、アミロ
ースの比率が高いことが特徴の一つである。
【０００８】含量するでんぷん中のアミロースの比率が
２０重量％以上のうるち米は粘りが不足し、いわゆる白
いごはんとしての食感は好ましくなく、ごはんを炊くの
には最適な品種であるとはいえない。アミロース含量が
２０％以上のうるち米としては、例えばインディカ米等
が挙げられる。
２０重量％以上のうるち米は粘りが不足し、いわゆる白
いごはんとしての食感は好ましくなく、ごはんを炊くの
には最適な品種であるとはいえない。アミロース含量が
２０％以上のうるち米としては、例えばインディカ米等
が挙げられる。
【０００９】本発明は必須の成分としてアミロペクチン
１００％のでんぷんの中間分解物を用いる。本発明者は
インディカ米を用いて炊飯する際、各種添加物（例、ゼ
ラチン、寒天、キサンタンガム、粉化インディカ米、馬
澱、タピオカでんぷん、白玉粉、セルラーゼ、キシラナ
ーゼ、アミラーゼ製剤、パパイン、アクチナーゼ）の影
響について実験して、まず白玉粉が添加物なしの対照品
と比較して、特に粘りの点で良好であり、かつ、飯ばら
け具合も良好であることを見いだし、この発見を基にワ
キシーコーンスターチについてごはんの品質改良の観点
より鋭意研究して、本発明を完成させた。
１００％のでんぷんの中間分解物を用いる。本発明者は
インディカ米を用いて炊飯する際、各種添加物（例、ゼ
ラチン、寒天、キサンタンガム、粉化インディカ米、馬
澱、タピオカでんぷん、白玉粉、セルラーゼ、キシラナ
ーゼ、アミラーゼ製剤、パパイン、アクチナーゼ）の影
響について実験して、まず白玉粉が添加物なしの対照品
と比較して、特に粘りの点で良好であり、かつ、飯ばら
け具合も良好であることを見いだし、この発見を基にワ
キシーコーンスターチについてごはんの品質改良の観点
より鋭意研究して、本発明を完成させた。
【００１０】普通、でんぶんはα１→４結合の直鎖成分
（アミロース）２０〜２５％とα１→６結合で枝分かれ
したアミロペクチン７５〜８０％から構成されるが、モ
チゴメ、モチトウモロコシなどはほとんどアミロペクチ
ンから成ることで知られている。ワキシーコーンスター
チはこのモチトウモロコシのでんぷんであり、アミロー
ス成分を全く含まないアミロペクチン１００％のでんぷ
んである点が特徴である。また、ワキシーコーンスター
チは老化し難く、粘弾性、膨化力、保水性、光沢などに
富んでいるので、アミロペクチンの比率が小さい、すな
わちアミロースの比率の大きい精米でごはんを炊く際、
その品質の改良に有効な性質を有するでんぷんであると
考えた。
（アミロース）２０〜２５％とα１→６結合で枝分かれ
したアミロペクチン７５〜８０％から構成されるが、モ
チゴメ、モチトウモロコシなどはほとんどアミロペクチ
ンから成ることで知られている。ワキシーコーンスター
チはこのモチトウモロコシのでんぷんであり、アミロー
ス成分を全く含まないアミロペクチン１００％のでんぷ
んである点が特徴である。また、ワキシーコーンスター
チは老化し難く、粘弾性、膨化力、保水性、光沢などに
富んでいるので、アミロペクチンの比率が小さい、すな
わちアミロースの比率の大きい精米でごはんを炊く際、
その品質の改良に有効な性質を有するでんぷんであると
考えた。
【００１１】精米は品種、品質により構成する成分が微
妙に異なるものの、ごはんに適した品種で炊く場合はよ
りおいしく炊くことが目的である。しかしながら、ごは
んに適した品種で炊く場合と違って、ごはんに最適では
ない品種で炊く場合はいかに普通のおいしいごはんに近
づけるかが目的となり、当然のことながら失敗の許容範
囲が狭い。ワキシーコーンスターチは、粘着性が強く、
これをそのまま精米の炊飯時に添加した場合、粘性が高
いため炊飯がま中の熱の対流がうまくいかず芯のあるご
はんに炊き上がってしまう。
妙に異なるものの、ごはんに適した品種で炊く場合はよ
りおいしく炊くことが目的である。しかしながら、ごは
んに適した品種で炊く場合と違って、ごはんに最適では
ない品種で炊く場合はいかに普通のおいしいごはんに近
づけるかが目的となり、当然のことながら失敗の許容範
囲が狭い。ワキシーコーンスターチは、粘着性が強く、
これをそのまま精米の炊飯時に添加した場合、粘性が高
いため炊飯がま中の熱の対流がうまくいかず芯のあるご
はんに炊き上がってしまう。
【００１２】本発明はこのワキシーコーンスターチ液の
粘度を低下させるためでんぷんの分子量を小さくして、
すなわち中間分解物の形で用いることとした。本発明
は、ＤＥ２〜５程度に分解することにより、ワキシーコ
ーンスターチが本来有する粘弾性、膨化力、保水性、光
沢に富むというごはんの品質改良剤として好適な性質を
維持したままで、使用する態様における液の粘度を低下
させることにより、ワキシーコーンスターチの新しい用
途、すなわち含量するでんぷん中のアミロースの比率が
２０重量％以上のうるち米を炊飯する際のごはんの品質
改良剤としての新しい用途を見いだしたものである。
粘度を低下させるためでんぷんの分子量を小さくして、
すなわち中間分解物の形で用いることとした。本発明
は、ＤＥ２〜５程度に分解することにより、ワキシーコ
ーンスターチが本来有する粘弾性、膨化力、保水性、光
沢に富むというごはんの品質改良剤として好適な性質を
維持したままで、使用する態様における液の粘度を低下
させることにより、ワキシーコーンスターチの新しい用
途、すなわち含量するでんぷん中のアミロースの比率が
２０重量％以上のうるち米を炊飯する際のごはんの品質
改良剤としての新しい用途を見いだしたものである。
【００１３】でんぷんの分解方法としては、酵素、酸分
解などが利用できる。ＤＥとは、でんぷんを酸または酵
素で分解して製造するでんぷんの加水分解物の品質を示
す一つのインデックスであり、固形物中に含まれる直接
還元糖をグルコースとして求め、その百分率で示すもの
であり、下記の式で表すことができる。
解などが利用できる。ＤＥとは、でんぷんを酸または酵
素で分解して製造するでんぷんの加水分解物の品質を示
す一つのインデックスであり、固形物中に含まれる直接
還元糖をグルコースとして求め、その百分率で示すもの
であり、下記の式で表すことができる。
【００１４】でんぷんの加水分解物は、加水分解の程度
により、甘味度、溶解性、粘度、老化性、吸湿性、粘性
等の性状が変化する。このでんぷんの加水分解の程度
が、ＤＥ値で、世界共通の指標として表示される。
により、甘味度、溶解性、粘度、老化性、吸湿性、粘性
等の性状が変化する。このでんぷんの加水分解の程度
が、ＤＥ値で、世界共通の指標として表示される。
【００１５】分解の程度がＤＥ２より小さいと、使用す
る態様における液の粘度を十分に低下できず、その結果
前記ワキシーコーンスターチそのものを使用したごはん
の芯残りや団子化を無くすことができない。またＤＥ５
より大きいと、ワキシーコーンスターチ本来の特性であ
る粘弾性、膨化力、保水性、光沢に富むという性質を損
ない、その結果ごはんにそれらの性質を付与できなくな
る。
る態様における液の粘度を十分に低下できず、その結果
前記ワキシーコーンスターチそのものを使用したごはん
の芯残りや団子化を無くすことができない。またＤＥ５
より大きいと、ワキシーコーンスターチ本来の特性であ
る粘弾性、膨化力、保水性、光沢に富むという性質を損
ない、その結果ごはんにそれらの性質を付与できなくな
る。
【００１６】本発明はこのＤＥ２〜５程度に分解したワ
キシーコーンスターチを精米の炊飯時に添加することに
より、ごはんとして食味が劣る品種で普通のおいしいご
はんを得たものであるが、その添加量は、精米原料に対
し５〜２０重量％程度が好ましい。添加量がこれより少
ない場合、ごはんとして食味が劣る品種で普通のおいし
いごはんを得られず、また、添加量がこれより多い場
合、熱の対流がうまくいかず芯のあるごはんに炊き上が
る原因となる。
キシーコーンスターチを精米の炊飯時に添加することに
より、ごはんとして食味が劣る品種で普通のおいしいご
はんを得たものであるが、その添加量は、精米原料に対
し５〜２０重量％程度が好ましい。添加量がこれより少
ない場合、ごはんとして食味が劣る品種で普通のおいし
いごはんを得られず、また、添加量がこれより多い場
合、熱の対流がうまくいかず芯のあるごはんに炊き上が
る原因となる。
【００１７】本発明方法は、ごはんとして食味が劣る品
種の精米から、作業性の面で簡単に、おいしいごはんが
作れるので、外国米、特にアミロペクチン含量の低いう
るち米、特にインディカ米を使用するごはんの品質改良
に有効であり、アミロペクチン含量の低いうるち米、特
にインディカ米の用途の豊富化に貢献するものである。
種の精米から、作業性の面で簡単に、おいしいごはんが
作れるので、外国米、特にアミロペクチン含量の低いう
るち米、特にインディカ米を使用するごはんの品質改良
に有効であり、アミロペクチン含量の低いうるち米、特
にインディカ米の用途の豊富化に貢献するものである。
【００１８】
【実施例】本願発明の詳細を実施例で説明する。本願発
明はこれら実施例によって何ら限定されるものではな
い。
明はこれら実施例によって何ら限定されるものではな
い。
【００１９】実施例１ ＤＥ２〜５の酵素分解ワキシーコーンスターチは常法に
したがって、でんぷん精製→酵素液化（酸またはアルカ
リ糖化）→酵素糖化（中和）→濾過→脱色→濾過→イオ
ン交換樹脂精製→脱色→濾過→濃縮する普通の工程を経
て製造される。
したがって、でんぷん精製→酵素液化（酸またはアルカ
リ糖化）→酵素糖化（中和）→濾過→脱色→濾過→イオ
ン交換樹脂精製→脱色→濾過→濃縮する普通の工程を経
て製造される。
【００２０】精米（インディカ米）３２０ｇを水洗し、
１時間水浸漬した後、ザルを用いて水切りした。この精
米を自動式電気炊飯器（ナショナル社製電子ジャー炊飯
器ＳＲ−Ｘ０５炊飯容量１．０ｌ）に入れ、さらに、Ｄ
Ｅ３．５の酵素分解ワキシーコーンスターチ１６ｇを添
加、溶解した水３５０ｍｌを加えて撹拌した。次いで、
電子ジャー炊飯器のスイッチを入れ、通常の方法に従っ
て炊飯し、ふっくらとして腰が強く艶のあるおいしいご
はんを得た。
１時間水浸漬した後、ザルを用いて水切りした。この精
米を自動式電気炊飯器（ナショナル社製電子ジャー炊飯
器ＳＲ−Ｘ０５炊飯容量１．０ｌ）に入れ、さらに、Ｄ
Ｅ３．５の酵素分解ワキシーコーンスターチ１６ｇを添
加、溶解した水３５０ｍｌを加えて撹拌した。次いで、
電子ジャー炊飯器のスイッチを入れ、通常の方法に従っ
て炊飯し、ふっくらとして腰が強く艶のあるおいしいご
はんを得た。
【００２１】ごはんに適した品種で炊く場合はよりおい
しく炊くことが目的であるのに対し、ごはんとして食味
が劣る品種で炊く場合はいかに普通のおいしいごはんに
近づけるかが目的となる。本発明方法によればごはんの
品質が改良し得ることが裏付けられた。
しく炊くことが目的であるのに対し、ごはんとして食味
が劣る品種で炊く場合はいかに普通のおいしいごはんに
近づけるかが目的となる。本発明方法によればごはんの
品質が改良し得ることが裏付けられた。
【００２２】実施例２ 実施例１と同様の方法で、ＤＥ３．５のワキシーコーン
スターチ量を変えて炊飯した。ワキシーコーンスターチ
６．４ｇ（２％）の場合、効果が不十分であった。ワキ
シーコーンスターチ１６ｇ（５％）、３２ｇ（１０％）
および４８ｇ（１５％）の場合、いずれもおいしく炊け
た。高濃度ほど、粘りが強くなった。
スターチ量を変えて炊飯した。ワキシーコーンスターチ
６．４ｇ（２％）の場合、効果が不十分であった。ワキ
シーコーンスターチ１６ｇ（５％）、３２ｇ（１０％）
および４８ｇ（１５％）の場合、いずれもおいしく炊け
た。高濃度ほど、粘りが強くなった。
【００２３】実施例３ 実施例１と同様の方法で炊飯して、ワキシーコーンスタ
ーチＤＥ１１．８のものとＤＥ３．５のものを比較し
た。官能検査は２１名のパネルにより、無添加のものと
比較して、１点：非常に好ましくない，２点：かなり好
ましくない，３点：少し好ましくない，４：同じ，５
点：少し好ましい，６点：かなり好ましい，７点：非常
に好ましい、で採点してもらった。その結果を表１に示
す。
ーチＤＥ１１．８のものとＤＥ３．５のものを比較し
た。官能検査は２１名のパネルにより、無添加のものと
比較して、１点：非常に好ましくない，２点：かなり好
ましくない，３点：少し好ましくない，４：同じ，５
点：少し好ましい，６点：かなり好ましい，７点：非常
に好ましい、で採点してもらった。その結果を表１に示
す。
【００２４】
【表１】
【００２５】危険率５％でＡよりＢが優れている結果が
でた。
でた。
【００２６】実施例４ インディカ米３２０ｇを洗米し、１時間水浸漬した後、
ザルを用いて水切りした。この精米にＤＥ２．８に酸分
解した白玉粉１６ｇを添加、溶解した水３５０ｇを加え
て炊飯した。炊飯後、実施例１に示したものと同様のご
はんが得られた。
ザルを用いて水切りした。この精米にＤＥ２．８に酸分
解した白玉粉１６ｇを添加、溶解した水３５０ｇを加え
て炊飯した。炊飯後、実施例１に示したものと同様のご
はんが得られた。
【００２７】
【発明の効果】ごはんとして食味の劣る品種の精米か
ら、作業性の面で簡単に、おいしいごはんを作ることが
できる。外国米、特にインディカ米などのアミロペクチ
ン含量の低いうるち米を使用するごはんの品質を改良す
ることができる。アミロペクチン含量の低いうるち米、
特にインディカ米の用途の豊富化に貢献できる。
ら、作業性の面で簡単に、おいしいごはんを作ることが
できる。外国米、特にインディカ米などのアミロペクチ
ン含量の低いうるち米を使用するごはんの品質を改良す
ることができる。アミロペクチン含量の低いうるち米、
特にインディカ米の用途の豊富化に貢献できる。
Claims (5)
- 【請求項１】 炊飯に際し、精米として含有するでんぷ
ん中のアミロースの比率が２０重量％以上であるうるち
米の精米を用いること、ならびに、アミロペクチン１０
０％のでんぷんの中間分解物を用いることを特徴とする
ごはんをおいしく炊く方法。 - 【請求項２】 中間分解物がＤＥ２〜５程度に分解した
ものである請求項１記載のごはんをおいしく炊く方法。 - 【請求項３】 中間分解物を精米に対し５〜２０重量％
添加する請求項１または請求項２記載のごはんをおいし
く炊く方法。 - 【請求項４】 アミロペクチン１００％のでんぷんがワ
キシーコーンスターチまたは白玉粉である請求項１、請
求項２または請求項３記載のごはんをおいしく炊く方
法。 - 【請求項５】 うるち米がインディカ米である請求項
１、請求項２、請求項３または請求項４記載のごはんを
おいしく炊く方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6124786A JPH07289180A (ja) | 1994-04-26 | 1994-04-26 | ごはんをおいしく炊く方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6124786A JPH07289180A (ja) | 1994-04-26 | 1994-04-26 | ごはんをおいしく炊く方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07289180A true JPH07289180A (ja) | 1995-11-07 |
Family
ID=14894094
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6124786A Withdrawn JPH07289180A (ja) | 1994-04-26 | 1994-04-26 | ごはんをおいしく炊く方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07289180A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0838094A (ja) * | 1994-07-26 | 1996-02-13 | House Foods Corp | 米飯加工食品用調味料 |
| JP2000041598A (ja) * | 1998-07-29 | 2000-02-15 | Nippon Starch Chemical Co Ltd | 米飯食品およびその製造方法 |
| WO2005110116A1 (ja) * | 2004-05-14 | 2005-11-24 | Fancl Corporation | 発芽玄米 |
| JP2008189889A (ja) * | 2007-02-08 | 2008-08-21 | Osaka Sealing Printing Co Ltd | 粘着剤及びラベル |
| WO2010131456A1 (ja) * | 2009-05-15 | 2010-11-18 | 株式会社Ｊ－オイルミルズ | 米飯改良剤、それを用いた米飯食品および米飯食品の製造方法 |
| JP2012100613A (ja) * | 2010-11-12 | 2012-05-31 | J-Oil Mills Inc | 米飯改良剤およびそれを用いた米飯食品、ならびにそれらの製造方法 |
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