JPH07170914A - 食品 かぼちゃを主原料とするシャーベット、アイスクリーム の製造方法。 - Google Patents

食品 かぼちゃを主原料とするシャーベット、アイスクリーム の製造方法。

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JPH07170914A
JPH07170914A JP5354734A JP35473493A JPH07170914A JP H07170914 A JPH07170914 A JP H07170914A JP 5354734 A JP5354734 A JP 5354734A JP 35473493 A JP35473493 A JP 35473493A JP H07170914 A JPH07170914 A JP H07170914A
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JP
Japan
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pumpkin
water
ice cream
sherbet
raw material
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Osamu Hidaka
督 日高
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は、かぼちゃを主原料とする、シヤー
ベット、アイスクリームに関するものである。 【構成】 かぼちゃの皮をむいたもの４００ｇを炊き、
水４００ｇを、一緒にミキサーに入れて攪拌し、練状に
しておき、鍋の中に水、ゼラチンを入れて炊き、ゼラチ
ンが溶けたら、砂糖、練状にしておいたかぼちゃ、練
乳、水、コーンスターチを水で溶かし、鍋の中に入れ炊
き、かき混ぜ沸騰したら冷まして、冷凍攪拌する事を特
徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、かぼちゃを主原料とし
た、シャーベット、アイスクリームに関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】従来のシャーベット、アイスクリームに
は（増粘多糖類）、乳化剤、植物性脂肪、なたね油、ヤ
シ油、パーム油、安定剤、香料、砂糖、水あめを主原料
として製造されたものである。また、かぼちゃの利用方
法は、スープ、コロッケ、煮もの、天ぷら、色々な利用
はあるが、かぼちゃをシャーベット、アイスクリームに
利用する考はなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】そこで、自然食品、健
康食品が見直されている中で（増粘多糖類）、乳化剤、
植物性脂肪、なたね油、ヤシ油、パーム油、安定剤、香
料、着色料は、一切使わず、従来の味覚を全く変化さ
せ、自然感覚のもとに、香味が豊にして、栄養成分の多
様性の高いかぼちゃの成分、たんぱく質、脂質、糖質、
繊維、灰分、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリ
ウム、カロチン、ビタミンＡ、Ｂ１．Ｂ２．Ｃ．ナイア
シンを利用した、シャーベット、アイスクリームの製造
方法を目的としている。
【０００４】
【課題を解決するための手段】この発明は、かぼちゃの
皮をむいたもの４００ｇ、水４００ｇを、一緒にミキサ
ーに入れて撹拌し、練状にしておき。鍋の中に水、ゼラ
チンを入れて炊き、ゼラチンが溶けたら、砂糖、練状に
しておいたかぼちゃ、練乳、水、コーンスターチを水で
溶し、鍋の中に入れ炊き、かき混ぜ沸騰したら冷まし
て、冷凍撹拌する事を特徴とする。かぼちゃを主原料と
した、シャーベット、アイスクリームの製造方法。
【０００５】
【製造法】水を９００ｇ、ゼラチン１０ｇを鍋の中に入
れて炊き、ゼラチンが溶けたら、砂糖３００ｇ、かぼち
ゃを練状にしたもの８００ｇを入れて炊き、沸騰したら
コーンスターチ３０ｇを水で溶かして入れ、練乳２０ｇ
入れてかき混ぜ、冷ましてから卵黄を数個入れ、冷凍撹
拌する。固まってきたら、一食分をカップに詰め冷凍す
る。以上が本考の製造方法である。
【０００６】
【発明の効果】本考案は、かぼちゃのシャーベット、ア
イスクリームの主成分は、たんぱく質、脂質、繊維、灰
分、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、カ
ロチン、ビタミンＡ、Ｂ１．Ｂ２．Ｃ、ナイアシンを含
む、多様な栄養素を同時に摂取でき、味は、まろやかで
口あたりが良く、あっさりしている自然食品である。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】かぼちゃの皮をむいたもの４００ｇを炊
    き、水４００ｇを、一緒にミキサーに入れて撹拌し、練
    状にしておき、鍋の中に水、ゼラチンを入れて炊き、ゼ
    ラチンが溶けたら、砂糖、練状にしておいたかぼちゃ、
    練乳、水、コーンスターチを水で溶し、鍋の中に入れ炊
    き、かき混ぜ沸騰したら冷まして、冷凍撹拌する事を特
    徴とする。かぼちゃを主原料とした、シャーベット、ア
    イスクリームの製造方法。
JP5354734A 1993-12-20 1993-12-20 食品 かぼちゃを主原料とするシャーベット、アイスクリーム の製造方法。 Pending JPH07170914A (ja)

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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