JPH07168A - ビール類似の新規な発泡酒の製造法 - Google Patents
ビール類似の新規な発泡酒の製造法Info
- Publication number
- JPH07168A JPH07168A JP18181493A JP18181493A JPH07168A JP H07168 A JPH07168 A JP H07168A JP 18181493 A JP18181493 A JP 18181493A JP 18181493 A JP18181493 A JP 18181493A JP H07168 A JPH07168 A JP H07168A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beer
- koji
- malt
- flavor
- fermentation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Abstract
(57)【要約】
【目的】 麦芽及び澱粉質原料に麦芽と麹（黄麹、或い
は白麹）を作用させ、更にホップの香味を賦与させた糖
化液に、下記の要素を組み込んで低温で発酵させた後、
炭酸水で希釈することにより、独特の風味が増強された
ビール類似の新規な発泡酒を製造する。 【構成】 清酒製造に供する元（生元、山廃元、乳酸速醸元）
或いはこれらの元で調製した醪を組み込むことによっ
て、清酒の風味が増強されたビール類似の新規な発泡酒
を得る。 旺盛に発酵している果実酒製造工程にある醪を組み
込むことによって、果実風味が増強されたビール類似の
発泡酒を得る。 白麹菌又はリゾープス菌を繁殖させた独特の麹（米
麹又は大麦麹又はトウモロコシ麹）を組み込むことによ
って、クエン酸、リンゴ酸風味が増強されたビール類似
の発泡酒を得る。
は白麹）を作用させ、更にホップの香味を賦与させた糖
化液に、下記の要素を組み込んで低温で発酵させた後、
炭酸水で希釈することにより、独特の風味が増強された
ビール類似の新規な発泡酒を製造する。 【構成】 清酒製造に供する元（生元、山廃元、乳酸速醸元）
或いはこれらの元で調製した醪を組み込むことによっ
て、清酒の風味が増強されたビール類似の新規な発泡酒
を得る。 旺盛に発酵している果実酒製造工程にある醪を組み
込むことによって、果実風味が増強されたビール類似の
発泡酒を得る。 白麹菌又はリゾープス菌を繁殖させた独特の麹（米
麹又は大麦麹又はトウモロコシ麹）を組み込むことによ
って、クエン酸、リンゴ酸風味が増強されたビール類似
の発泡酒を得る。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は清酒風味、クエン酸とリ
ンゴ酸風味或いはワインやシードルなど果実酒風味を有
するビール類似の新規な発泡酒の製造に関するものであ
る。今日の一般的な風潮として所謂ハードリカーと呼ば
れているアルコール度数の高い酒は好まれず、ビールの
人気に見られるように低アルコールで、而も炭酸ガスを
含有していて清涼感のある酒が好まれている。
ンゴ酸風味或いはワインやシードルなど果実酒風味を有
するビール類似の新規な発泡酒の製造に関するものであ
る。今日の一般的な風潮として所謂ハードリカーと呼ば
れているアルコール度数の高い酒は好まれず、ビールの
人気に見られるように低アルコールで、而も炭酸ガスを
含有していて清涼感のある酒が好まれている。
【０００２】また、ウオッカをはじめとするスピリッツ
類、そして我が国の焼酎などは果汁や炭酸水（プレーン
ソーダ）などを加えて、清涼感のある低アルコール分の
ミックスドリンクにして飲むことが当然のことになって
いる。
類、そして我が国の焼酎などは果汁や炭酸水（プレーン
ソーダ）などを加えて、清涼感のある低アルコール分の
ミックスドリンクにして飲むことが当然のことになって
いる。
【０００３】本発明に係る新規な酒類は最終工程に於い
てディスペンサーを用いて炭酸水とミックスすることに
よって低アルコール分で、爽やかな清涼感をもち、幅広
い風味を有する発泡酒にするものである。現代の消費者
の多様化した嗜好を十二分に満足させ得るものと期待さ
れる。
てディスペンサーを用いて炭酸水とミックスすることに
よって低アルコール分で、爽やかな清涼感をもち、幅広
い風味を有する発泡酒にするものである。現代の消費者
の多様化した嗜好を十二分に満足させ得るものと期待さ
れる。
【０００４】更に、本発明に係わる酒類は主として大
麦、米、ブドウ、リンゴなど農産物を原料とするもの
で、本発明の産業化は農業基盤の安定化に及ぼす貢献度
は非常に高く、本発明の社会的意義は誠に大きいものと
思われる。又、本発明に於いては発酵終了し、熟成を終
えた中間生産物的な酒類（発泡酒の原酒）をディスペン
サーを設置した料飲店に運び、この料理店内で客の求め
に応じてビール程度の低アルコール分の発泡酒をつくる
ことが可能である。これはまた現代の消費者の多様化し
た嗜好をそれぞれに満足させるものである。又、小型の
タンクに詰めて、この発泡酒の原酒を運ぶことにより輸
送コスト、製品コストを軽減させることが可能である。
麦、米、ブドウ、リンゴなど農産物を原料とするもの
で、本発明の産業化は農業基盤の安定化に及ぼす貢献度
は非常に高く、本発明の社会的意義は誠に大きいものと
思われる。又、本発明に於いては発酵終了し、熟成を終
えた中間生産物的な酒類（発泡酒の原酒）をディスペン
サーを設置した料飲店に運び、この料理店内で客の求め
に応じてビール程度の低アルコール分の発泡酒をつくる
ことが可能である。これはまた現代の消費者の多様化し
た嗜好をそれぞれに満足させるものである。又、小型の
タンクに詰めて、この発泡酒の原酒を運ぶことにより輸
送コスト、製品コストを軽減させることが可能である。
【従来の技術】本発明に係る技術については今日まで全
く公表されておらず、本発明をもって嚆矢とする。
く公表されておらず、本発明をもって嚆矢とする。
【０００５】
【発明が解決しょうとする課題】我が国のビールは酒税
法によって使用出来る原料及び原料中に占める麦芽の重
が限定されており、又、製造工程も麦汁に純粋培養によ
って得た麦酒酵母を添加するだけのもので、ビールの香
味は単調なものにならざるを得ず、複数の酒類の香味を
有するビール類似の新規な発泡酒の出現が期待されてい
た。
法によって使用出来る原料及び原料中に占める麦芽の重
が限定されており、又、製造工程も麦汁に純粋培養によ
って得た麦酒酵母を添加するだけのもので、ビールの香
味は単調なものにならざるを得ず、複数の酒類の香味を
有するビール類似の新規な発泡酒の出現が期待されてい
た。
【０００６】本発明はビール類似の製造工程に「清酒製
造技術の生元、山卸廃止元（略称山廃元）、乳酸速酸元
或いはこれらを酒母とした醪」を組み込むことにより、
或いは「白麹またはリゾープス菌を繁殖させた独特の米
麹、大麦麹或いはトウモロコシ麹を使用し、クエン酸や
リンゴ酸に富む元」をつくり、この元を組み込むことに
より、或いは「果実酒用酵母による旺盛な果汁発酵中の
醪」を組み込むことによって、清酒の風味や果実酒の風
味、その他の風味を併せ持つビール類似の新規な発泡酒
をつくり出すものである。
造技術の生元、山卸廃止元（略称山廃元）、乳酸速酸元
或いはこれらを酒母とした醪」を組み込むことにより、
或いは「白麹またはリゾープス菌を繁殖させた独特の米
麹、大麦麹或いはトウモロコシ麹を使用し、クエン酸や
リンゴ酸に富む元」をつくり、この元を組み込むことに
より、或いは「果実酒用酵母による旺盛な果汁発酵中の
醪」を組み込むことによって、清酒の風味や果実酒の風
味、その他の風味を併せ持つビール類似の新規な発泡酒
をつくり出すものである。
【０００７】更に、これらの酒類を炭酸水とミックスす
ることによって、低アルコール分の酒類に仕上げること
ができ、且つ爽やかな清涼感と幅広い風味を賦与するこ
とが出来る。
ることによって、低アルコール分の酒類に仕上げること
ができ、且つ爽やかな清涼感と幅広い風味を賦与するこ
とが出来る。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明の特長の一つはビ
ールと異なりその糖化方法に於いて、麦芽と黄麹菌、又
は白麹菌によって調製した米麹、大麦麹或いはトウモロ
コシ麹との共同作用によって澱粉質の糖化を行わしめる
ことにより、或いはこの様にして得た糖化液にホップの
香味を賦与さることによって、ビールとは異なった風味
を併せ持ったビール類似の発泡酒をつくり出すための麦
汁を調製することにある。
ールと異なりその糖化方法に於いて、麦芽と黄麹菌、又
は白麹菌によって調製した米麹、大麦麹或いはトウモロ
コシ麹との共同作用によって澱粉質の糖化を行わしめる
ことにより、或いはこの様にして得た糖化液にホップの
香味を賦与さることによって、ビールとは異なった風味
を併せ持ったビール類似の発泡酒をつくり出すための麦
汁を調製することにある。
【０００９】本発明の特長の二つ目は、その発酵工程に
ある。ビールの醸造では糖化工程に続いて麦芽などの糖
化済みの粕を除いた糖化液にホップを加えて煮沸し、ホ
ップ香味を抽出した糖化液を冷却濾過して得た液にビー
ル酵母を添加し、発酵工程を経てビールを得る。
ある。ビールの醸造では糖化工程に続いて麦芽などの糖
化済みの粕を除いた糖化液にホップを加えて煮沸し、ホ
ップ香味を抽出した糖化液を冷却濾過して得た液にビー
ル酵母を添加し、発酵工程を経てビールを得る。
【００１０】これに反して本発明では、この発酵工程の
ところを完全に改め、清酒醸造に於いて非常に重要視さ
れている生元、山廃元、乳酸速醸元及びこれらを酒母と
した醪を「麦汁」に添加して発酵させることにより、乳
酸（元の中に生成され存在する）によって麦汁のＰＨを
下げ、発酵をより安全に進めながら清酒風味を賦与した
ビール類似の発泡酒を製造すること及び果汁に酵母を旺
盛に発酵、増殖させた麹を「麦汁」に添加して発酵を継
続させることにより安全にワイン風味或いはシードル風
味を賦与したビール類似の発泡酒を製造すること、並び
に白麹、リーゾープス菌より調製した米麹又はトウモロ
コシ麹を使用し、クエン酸、リンゴ酸に富む元を「麦
汁」に添加して発酵を継続させることにより、リンゴ酸
やクエン酸の風味を有するビール類似の発泡酒を製造す
ることを特徴とする。
ところを完全に改め、清酒醸造に於いて非常に重要視さ
れている生元、山廃元、乳酸速醸元及びこれらを酒母と
した醪を「麦汁」に添加して発酵させることにより、乳
酸（元の中に生成され存在する）によって麦汁のＰＨを
下げ、発酵をより安全に進めながら清酒風味を賦与した
ビール類似の発泡酒を製造すること及び果汁に酵母を旺
盛に発酵、増殖させた麹を「麦汁」に添加して発酵を継
続させることにより安全にワイン風味或いはシードル風
味を賦与したビール類似の発泡酒を製造すること、並び
に白麹、リーゾープス菌より調製した米麹又はトウモロ
コシ麹を使用し、クエン酸、リンゴ酸に富む元を「麦
汁」に添加して発酵を継続させることにより、リンゴ酸
やクエン酸の風味を有するビール類似の発泡酒を製造す
ることを特徴とする。
【００１１】
【作用】本発明は麦芽中の糖化酵素と麹の糖化酵素の共
同作用によって麦芽及び、その他の澱粉質を糖化して麦
汁を得ること及び、この麦汁を清酒元、果実酒醪等で発
酵させ、それぞれ特有の風味を有するビール類似の発泡
酒を得る技術がその根底をなす。
同作用によって麦芽及び、その他の澱粉質を糖化して麦
汁を得ること及び、この麦汁を清酒元、果実酒醪等で発
酵させ、それぞれ特有の風味を有するビール類似の発泡
酒を得る技術がその根底をなす。
【００１２】
イ） 粗碎した乾燥麦芽２０Ｋｇを糖化釜に入れ、５０
℃の温水８５リットルと清酒用の黄麹で調製した乾燥米
麹１Ｋｇ、加熱溶解した２０％澱粉溶液７０リットル
（トウモロコシ澱粉１４ｋｇ、クエン酸１４０ｇを含
む）を加え、５０〜５５℃で８時間糖化を行い、その後
７０〜７５℃に２時間保持した後、麦芽粕を除きホップ
２５０ｇを加え１５分間煮沸し、濾過しながら熱交換機
を通して１０℃に急冷し、ホップの香味を抽出した「麦
汁」１４０リットルを得た。この「麦汁」に白米２ｋｇ
を蒸煮し、放冷したものと乾燥米麹１ｋｇ、水３リット
ルを用いて、清酒酵母で調製した山卸廃止元を添加し、
醪最高温度１５℃で発酵させ、アルコール分１２容量％
を生成させた。これを１０℃以下で２週間静置した後、
沈降した滓を除き、濾過し、１ケ月１０℃で塾成させた
後、ディスペンサーにて水と混和し、総量を３００リッ
トルとし、清酒風味を併せ持つ新規なビール類似の発泡
酒を得た。
℃の温水８５リットルと清酒用の黄麹で調製した乾燥米
麹１Ｋｇ、加熱溶解した２０％澱粉溶液７０リットル
（トウモロコシ澱粉１４ｋｇ、クエン酸１４０ｇを含
む）を加え、５０〜５５℃で８時間糖化を行い、その後
７０〜７５℃に２時間保持した後、麦芽粕を除きホップ
２５０ｇを加え１５分間煮沸し、濾過しながら熱交換機
を通して１０℃に急冷し、ホップの香味を抽出した「麦
汁」１４０リットルを得た。この「麦汁」に白米２ｋｇ
を蒸煮し、放冷したものと乾燥米麹１ｋｇ、水３リット
ルを用いて、清酒酵母で調製した山卸廃止元を添加し、
醪最高温度１５℃で発酵させ、アルコール分１２容量％
を生成させた。これを１０℃以下で２週間静置した後、
沈降した滓を除き、濾過し、１ケ月１０℃で塾成させた
後、ディスペンサーにて水と混和し、総量を３００リッ
トルとし、清酒風味を併せ持つ新規なビール類似の発泡
酒を得た。
【００１３】ロ） 粗碎した乾燥麦芽２０Ｋｇに５０℃
の温水８５リットルと乾燥大麦白麹１ｋｇを加え、５０
℃〜６０℃で８時間糖化を行い、ここに加熱溶解した２
０％澱粉溶液５０リットル（トウモロコシ澱粉１０ｋｇ
を含む）を加え、さらに５０〜５５℃にて２時間糖化を
続行させ７０〜７５℃に温度を上げ、麦芽粕を除き、ホ
ップ２００ｇを加え、１５分間煮沸し、濾過しながら熱
交換機を通して１０℃に急冷し、「麦汁」１２０リット
ルを得た。この「麦汁」の中にブドウ果汁にワイン酵母
を接種して１５℃で１週間発酵させたワイン醪２０リッ
トルを加えて、更に１５℃で発酵を行い、アルコール分
１１容量％を生成させた。これを１０℃で１週間静置
し、沈降した滓をを除き、濾過し、１０℃にて１ケ月熟
成させた後ディスペンサーにて炭酸水を混和し、総量を
２８０リットルとし、ワイン風味を有するビール類似の
新規な発泡酒を得た。
の温水８５リットルと乾燥大麦白麹１ｋｇを加え、５０
℃〜６０℃で８時間糖化を行い、ここに加熱溶解した２
０％澱粉溶液５０リットル（トウモロコシ澱粉１０ｋｇ
を含む）を加え、さらに５０〜５５℃にて２時間糖化を
続行させ７０〜７５℃に温度を上げ、麦芽粕を除き、ホ
ップ２００ｇを加え、１５分間煮沸し、濾過しながら熱
交換機を通して１０℃に急冷し、「麦汁」１２０リット
ルを得た。この「麦汁」の中にブドウ果汁にワイン酵母
を接種して１５℃で１週間発酵させたワイン醪２０リッ
トルを加えて、更に１５℃で発酵を行い、アルコール分
１１容量％を生成させた。これを１０℃で１週間静置
し、沈降した滓をを除き、濾過し、１０℃にて１ケ月熟
成させた後ディスペンサーにて炭酸水を混和し、総量を
２８０リットルとし、ワイン風味を有するビール類似の
新規な発泡酒を得た。
【００１４】ハ） 濃縮麦汁（糖度６０％）２０ｋｇに
８０℃の熱水を加え、全量を５０リットルとする。これ
に加熱溶解した２０％の砂糖溶液（グラニュー糖２０ｋ
ｇ、クエン酸１４０ｇ）を加え、数分間煮沸した後、熱
交換機を通して１０℃に急冷して１５０リットルの加糖
麦汁を得た。これに精白した大麦２ｋｇを蒸煮し、白麹
菌を繁殖させたものに水３リットルを加え、清酒酵母を
培養した酒母を加え、醪の最高温度１０℃にて発酵さ
せ、発酵を終了させる。これを１０℃以下で２週間静置
した後、沈降した滓を除き、濾過し、１ケ月間１０℃で
熟成させた後、ディスペンサーて炭酸水を混和し、総量
を３００リットルとし、白麹のクエン酸による風味を併
せ持つビール類似の新規な発泡酒を得た。
８０℃の熱水を加え、全量を５０リットルとする。これ
に加熱溶解した２０％の砂糖溶液（グラニュー糖２０ｋ
ｇ、クエン酸１４０ｇ）を加え、数分間煮沸した後、熱
交換機を通して１０℃に急冷して１５０リットルの加糖
麦汁を得た。これに精白した大麦２ｋｇを蒸煮し、白麹
菌を繁殖させたものに水３リットルを加え、清酒酵母を
培養した酒母を加え、醪の最高温度１０℃にて発酵さ
せ、発酵を終了させる。これを１０℃以下で２週間静置
した後、沈降した滓を除き、濾過し、１ケ月間１０℃で
熟成させた後、ディスペンサーて炭酸水を混和し、総量
を３００リットルとし、白麹のクエン酸による風味を併
せ持つビール類似の新規な発泡酒を得た。
【００１５】
【発明の効果】従来にはみられなかった清酒風味、有機
酸風味、或いは果実酒風味を有し、且つ清涼感に富む新
規なビール類似の発泡酒の製造を可能とした。
酸風味、或いは果実酒風味を有し、且つ清涼感に富む新
規なビール類似の発泡酒の製造を可能とした。
Claims (5)
- 【請求項１】 麦芽又は麦芽と澱粉質原料又は麦芽と澱
粉質原料と黄麹菌或いは白麹菌によって調製した麹（米
麹或いは大麦麹或いはトウモロコシ麹）を糖化させて得
た糖化液にホップを加えて煮沸し、ホップの香味を抽抽
出して得た麦芽糖化液を濾過冷却したもの（以下、本発
明に於いてはいずれも「麦汁」と称す）或いは、これを
濃縮したもの（以下、本発明に於いては「濃縮麦汁」と
称す）に水を加えて希釈したもの及びこれらに砂糖を加
えたものに他種の酒類製造の要素を組み込むことにより
独特の風味を併せ持たせたビール類似の香味を有する新
規な酒類の製造法。 - 【請求項２】 請求項１記載の組み込むべき要素が清酒
製造技術の生元、山卸廃止元、略称山廃元、乳酸速醸
元、或いはこれらを酒母とした醪であることを特徴とす
る清酒風味を有するビール類似の新規な酒類の製造法。 - 【請求項３】 白麹又はリゾープス菌を繁殖させた独特
の米麹或いは大麦麹或いはトウモロコシ麹を使用し、ク
エン酸、リンゴ酸に富む元をつくり、これらを用いて請
求項１に記載のものを発酵させ、リンゴ酸、クエン酸に
とんだ風味を持つビール類似の新規な酒類の製造法。 - 【請求項４】 請求項１記載の組み込むべき要素が果実
酒用酵母による果汁発酵中の醪であることを特徴とする
果実酒風味を有するビール類似の新規な発泡酒の製造
法。 - 【請求項５】 これらの醪の発酵開始前の糖濃度はすべ
て従来のビールの常識的な麦汁糖濃度よりも高くするこ
とを特色としている。通常のビールでは発酵開始前（ビ
ール酵母添加前）の麦汁糖濃度は１０％前後で、発酵終
了後のアルコール濃度は４〜５容量％である。本発明で
はこの糖濃度を単行複発酵方式による酵母のアルコール
生成可能の限度まで高めて行うところに特長をもつ。そ
の糖濃度は従って２０〜２４％が標準となる。これによ
って発酵終了後は１２容量％前後のアルコールが生成さ
れる。この発酵終了後の醪をオリビキ、濾過熟成の後、
ソーダーミルを用いて炭酸水とミックスすることによっ
て、ビール程度或いはそれ以下或いはそれ以上の低アル
コール分の酒類に仕上げることにより、爽やかな清涼感
と幅広い風味を有する新規な発泡酒の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18181493A JP2727048B2 (ja) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | ビール類似の新規な発泡酒の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18181493A JP2727048B2 (ja) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | ビール類似の新規な発泡酒の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07168A true JPH07168A (ja) | 1995-01-06 |
| JP2727048B2 JP2727048B2 (ja) | 1998-03-11 |
Family
ID=16107302
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18181493A Expired - Lifetime JP2727048B2 (ja) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | ビール類似の新規な発泡酒の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2727048B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004018612A1 (ja) * | 2002-08-21 | 2004-03-04 | Sapporo Breweries Limited | 低アルコールビール様飲料の製造方法および低アルコールビール様飲料 |
| JP2005095109A (ja) * | 2003-09-26 | 2005-04-14 | Kirin Brewery Co Ltd | 発酵麦芽飲料の製造法 |
| WO2006046567A1 (ja) * | 2004-10-27 | 2006-05-04 | Suntory Limited | 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法 |
| WO2009131282A1 (en) * | 2008-04-23 | 2009-10-29 | Dongguk University Industry-Academic Cooperation Foundation | Method for production of beer using unhulledand rice and rice beer thereof |
| JP2018074924A (ja) * | 2016-11-08 | 2018-05-17 | キリン株式会社 | 麹を用いた発酵麦芽飲料の製造方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06303959A (ja) * | 1993-04-24 | 1994-11-01 | Hokkaido Wain Kk | 麦酒類似の新規な発泡酒の製造法 |
| JPH07114681A (ja) * | 1993-10-19 | 1995-05-02 | Nohmi Bosai Ltd | 火災報知設備、火災受信機および火災感知器 |
-
1993
- 1993-06-15 JP JP18181493A patent/JP2727048B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06303959A (ja) * | 1993-04-24 | 1994-11-01 | Hokkaido Wain Kk | 麦酒類似の新規な発泡酒の製造法 |
| JPH07114681A (ja) * | 1993-10-19 | 1995-05-02 | Nohmi Bosai Ltd | 火災報知設備、火災受信機および火災感知器 |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004018612A1 (ja) * | 2002-08-21 | 2004-03-04 | Sapporo Breweries Limited | 低アルコールビール様飲料の製造方法および低アルコールビール様飲料 |
| US7302974B2 (en) | 2002-08-21 | 2007-12-04 | Sapporo Breweries Limited | Process for producing low-alcoholic beer-like drink and low-alcoholic beer-like drink |
| CN100439487C (zh) * | 2002-08-21 | 2008-12-03 | 日本札幌啤酒株式会社 | 低酒精啤酒样饮料的制造方法 |
| JP2005095109A (ja) * | 2003-09-26 | 2005-04-14 | Kirin Brewery Co Ltd | 発酵麦芽飲料の製造法 |
| WO2006046567A1 (ja) * | 2004-10-27 | 2006-05-04 | Suntory Limited | 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法 |
| JP2006149367A (ja) * | 2004-10-27 | 2006-06-15 | Suntory Ltd | 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法 |
| AU2005297958B2 (en) * | 2004-10-27 | 2010-12-09 | Suntory Holdings Limited | Process for producing beer-taste beverages having a satisfactory brewing aroma |
| WO2009131282A1 (en) * | 2008-04-23 | 2009-10-29 | Dongguk University Industry-Academic Cooperation Foundation | Method for production of beer using unhulledand rice and rice beer thereof |
| JP2018074924A (ja) * | 2016-11-08 | 2018-05-17 | キリン株式会社 | 麹を用いた発酵麦芽飲料の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2727048B2 (ja) | 1998-03-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5763416B2 (ja) | 低アルコール発酵麦芽飲料の製造方法 | |
| CN108504480B (zh) | 一种啤酒蒸馏酒的生产方法及所得啤酒蒸馏酒 | |
| CN108753530B (zh) | 一种酒花威士忌的生产方法及所得酒花威士忌 | |
| JP5433114B2 (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| KR101981159B1 (ko) | 오크통을 이용한 고품질 수제 쌀맥주의 제조방법 | |
| JP5848703B2 (ja) | 麦芽飲料の穀物臭を低減させる方法 | |
| JP6571913B2 (ja) | 低アルコールビールテイスト飲料の製造方法 | |
| CN108504481B (zh) | 一种啤酒蒸馏酒配制酒的生产方法及所得啤酒蒸馏酒配制酒 | |
| JPS5928467A (ja) | 中間風味アルコ−ル飲料の製造方法 | |
| JP6329759B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| JP2017012092A (ja) | 麦芽発酵飲料 | |
| JPS6251975A (ja) | アルコ−ル分のないか又はアルコ−ル分の少ないビ−ルの製造方法 | |
| JP5855579B2 (ja) | ピルビン酸含有量の高いビール様発泡性発酵飲料の製造方法 | |
| JP4286719B2 (ja) | 小麦を用いた発酵麦芽飲料の製造方法 | |
| JP2008125469A (ja) | 梅スピリッツの製造方法 | |
| CN110591875A (zh) | 0.0%vol无醇Lager啤酒及其制备方法 | |
| JP2727048B2 (ja) | ビール類似の新規な発泡酒の製造法 | |
| JP4104914B2 (ja) | 麦芽アルコール飲料の製造方法及び麦芽アルコール飲料 | |
| KR20220024368A (ko) | 연질미를 이용한 쌀 발포주의 제조방법 | |
| JPH06303959A (ja) | 麦酒類似の新規な発泡酒の製造法 | |
| CN108823015B (zh) | 一种麦香蒸馏酒的生产方法及所得麦香蒸馏酒 | |
| TW202222173A (zh) | 蒸餾液及啤酒風味飲料用香味改善劑 | |
| JP4494123B2 (ja) | 大麦、小麦及び麦芽を使用しない発泡性アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した発泡性アルコール飲料、並びに麦芽アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した麦芽アルコール飲料 | |
| JP2006204172A (ja) | ソルガム分解物を用いて発泡性飲料を製造する方法 | |
| KR0183526B1 (ko) | 맥주유사의 발포주의 제조법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131212 Year of fee payment: 16 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |