JPH06245726A - 食用粉と、それを使用した菓子の製造方法 - Google Patents
食用粉と、それを使用した菓子の製造方法Info
- Publication number
- JPH06245726A JPH06245726A JP5074981A JP7498193A JPH06245726A JP H06245726 A JPH06245726 A JP H06245726A JP 5074981 A JP5074981 A JP 5074981A JP 7498193 A JP7498193 A JP 7498193A JP H06245726 A JPH06245726 A JP H06245726A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- powder
- foods
- finely ground
- okara
- food
- Prior art date
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- Pending
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- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、体に良いと言われながら食品とし
ての利用度が非常に低いおからと、やはり体に良いと言
われながら好き嫌いが激しく、また単に変形していると
言う理由で廃棄される人参を混ぜてやまぶき色の食用粉
にし、それぞれの持つ特有の味や匂い、ばさついた舌触
りを無くす。その食用粉を菓子やパンなどに使用して、
健康上と経済的効果を計る事である。 【構成】きれいに洗った人参を細かく粉砕し、おからと
良く練り混ぜて熱乾燥した後、微粉末にする。黄金色と
なった微粉末と調味料、香辛料、バター、卵、ミルク、
チョコレート、小麦粉などを使い、菓子やパンなどの加
工に使用する事を特徴とする。
ての利用度が非常に低いおからと、やはり体に良いと言
われながら好き嫌いが激しく、また単に変形していると
言う理由で廃棄される人参を混ぜてやまぶき色の食用粉
にし、それぞれの持つ特有の味や匂い、ばさついた舌触
りを無くす。その食用粉を菓子やパンなどに使用して、
健康上と経済的効果を計る事である。 【構成】きれいに洗った人参を細かく粉砕し、おからと
良く練り混ぜて熱乾燥した後、微粉末にする。黄金色と
なった微粉末と調味料、香辛料、バター、卵、ミルク、
チョコレート、小麦粉などを使い、菓子やパンなどの加
工に使用する事を特徴とする。
Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、おからと人参を利用し
て食用粉にする製造方法と、その食用粉を使用して菓子
やパンなどを製造する方法に関するものである。 【０００２】 【従来の技術】従来、おからは体にとても良いと言われ
ながら食品への利用度は非常に低く、また利用方法も限
られ、その他一部飼料に使われるのみで多くは廃棄され
ていた。また人参も健康に良いと言われながら好き嫌い
の激しい食品であり、更に形の悪い物は商品価値が低い
と言う理由で廃棄され、おからと共に経済的損失は大な
るものがあった。おからの乾燥粉末や人参は菓子やパン
などに利用されてはいたが、本発明の食用粉の様に両者
を混ぜる事によるカロチンの変化を重要視しながら、色
彩も楽しむ物はなかった。本発明の食用粉やそれを使っ
て製造した食品類は現在見当たらないようである。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】おからと人参の欠点を
無くし長所を利用しあって、市場性の高い食品に加工す
る事で商品価値を高め、経済や健康の面に寄与しようと
する。 【０００４】 【課題を解決する為の手段】洗った人参を細かく粉砕
し、おからと良く練り混ぜて熱乾燥した後、微粉末にし
て食用粉とする。出来た食用粉と調味料、香辛料、バタ
ー、卵、ミルク、チョコレート、小麦粉などを使い、菓
子やパンなどに２次加工する。 【０００５】 【作用】おからの乾燥物は白色である。人参の乾燥物は
人参その物の色である。しかし、両者を良く練り混ぜた
物は当初明るい橙色をしていていくら煮ても色は変らな
いが、熱乾燥するにしたがって、とても鮮やかなやまぶ
き色に変化する。その微粉末も鮮やかな黄金色であり、
舐めてみるとほんのり甘みを呈す。この現象は大豆の粉
砕した物を使っても同じである。粉は、おからや人参特
有の味や匂い、またばさついた感じも無くなる為、両者
の存在を全く感じさせず、自然着色された加工食品が製
造される。 【０００６】以下、本発明の実施例について説明する。 【請求項１の実施例】きれいに洗って細かく粉砕した人
参３００ｇ、おから６００ｇを良く練り混ぜ熱乾燥した
後、微粉末にする。以上は請求項１の食用粉の製造実施
例であり、以下請求項２の菓子やパンなどの製造実施例
では食用粉を「素材」と表現する。 【請求項２の実施例１】素材１５０ｇ、小麦粉１５０
ｇ，バター１００ｇ、砂糖１００ｇ、卵１個と適度な水
を加えて良く練り、適当な大きさと形にしてオーブンで
焼く。これはクッキーの１例である。更にジャムを付け
たり、チョコレートをかけても良い。 【請求項２の実施例２】卵２個、サラダ油５０ｇ、砂糖
１２０ｇ、牛乳５０ｇ、を良くかき混ぜる。そこに素材
１００ｇ、小麦粉８０ｇ、ベイキングパウダー小さじ２
杯を入れ、やはり良く練り混ぜる。やや流動性を帯びる
様水加減して、ドーム型の容器に入れて、蒸し器で２５
分程蒸す。これは蒸しパンの製造例である。 【０００７】 【発明の効果】 （１）おからと細かく粉砕した人参を良く練り混ぜた物
は、当初明るい橙色である。これをいくら煮ても色は変
わらないが、熱乾燥するにしたがってやまぶぶき色に変
化し、非常にきれいな食用粉が製造される。またなめて
みると、ほのかな甘みも呈す。 （２）黄金色となった食用粉を使用した加工食品もその
色が反映され、見た目もきれいな菓子やパンが製造され
る。 （３）おからと人参が持つ特有の味と匂い、あるいはば
さついた舌触りがなくなる為、加工食品はおからや人参
の存在感が全くない。それゆえこの食用粉をお湯で溶い
た液体かそれを瀘過した液体に、はちみつやミルクを添
加して飲用する事も出来る。 （４）おからや人参には各種の豊富な栄養素が含まれて
いる。特に人参に含まれている多量のカロチンは、おか
らの成分と熱乾燥の影響を受けて、体に吸収され易い状
態になる。またおからの多大な繊維質も作用して幅広い
年齢層の健康に好影響を与える。 （５）この食用粉は、緑黄野菜の代用食と言っても過言
でない。 （６）いままで廃棄されていた物を利用するのでとても
安価な食用粉が製造出来、更に市場性の高い食品に使用
する事で食料不足や経済的損失の解消に多いに貢献す
る。
て食用粉にする製造方法と、その食用粉を使用して菓子
やパンなどを製造する方法に関するものである。 【０００２】 【従来の技術】従来、おからは体にとても良いと言われ
ながら食品への利用度は非常に低く、また利用方法も限
られ、その他一部飼料に使われるのみで多くは廃棄され
ていた。また人参も健康に良いと言われながら好き嫌い
の激しい食品であり、更に形の悪い物は商品価値が低い
と言う理由で廃棄され、おからと共に経済的損失は大な
るものがあった。おからの乾燥粉末や人参は菓子やパン
などに利用されてはいたが、本発明の食用粉の様に両者
を混ぜる事によるカロチンの変化を重要視しながら、色
彩も楽しむ物はなかった。本発明の食用粉やそれを使っ
て製造した食品類は現在見当たらないようである。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】おからと人参の欠点を
無くし長所を利用しあって、市場性の高い食品に加工す
る事で商品価値を高め、経済や健康の面に寄与しようと
する。 【０００４】 【課題を解決する為の手段】洗った人参を細かく粉砕
し、おからと良く練り混ぜて熱乾燥した後、微粉末にし
て食用粉とする。出来た食用粉と調味料、香辛料、バタ
ー、卵、ミルク、チョコレート、小麦粉などを使い、菓
子やパンなどに２次加工する。 【０００５】 【作用】おからの乾燥物は白色である。人参の乾燥物は
人参その物の色である。しかし、両者を良く練り混ぜた
物は当初明るい橙色をしていていくら煮ても色は変らな
いが、熱乾燥するにしたがって、とても鮮やかなやまぶ
き色に変化する。その微粉末も鮮やかな黄金色であり、
舐めてみるとほんのり甘みを呈す。この現象は大豆の粉
砕した物を使っても同じである。粉は、おからや人参特
有の味や匂い、またばさついた感じも無くなる為、両者
の存在を全く感じさせず、自然着色された加工食品が製
造される。 【０００６】以下、本発明の実施例について説明する。 【請求項１の実施例】きれいに洗って細かく粉砕した人
参３００ｇ、おから６００ｇを良く練り混ぜ熱乾燥した
後、微粉末にする。以上は請求項１の食用粉の製造実施
例であり、以下請求項２の菓子やパンなどの製造実施例
では食用粉を「素材」と表現する。 【請求項２の実施例１】素材１５０ｇ、小麦粉１５０
ｇ，バター１００ｇ、砂糖１００ｇ、卵１個と適度な水
を加えて良く練り、適当な大きさと形にしてオーブンで
焼く。これはクッキーの１例である。更にジャムを付け
たり、チョコレートをかけても良い。 【請求項２の実施例２】卵２個、サラダ油５０ｇ、砂糖
１２０ｇ、牛乳５０ｇ、を良くかき混ぜる。そこに素材
１００ｇ、小麦粉８０ｇ、ベイキングパウダー小さじ２
杯を入れ、やはり良く練り混ぜる。やや流動性を帯びる
様水加減して、ドーム型の容器に入れて、蒸し器で２５
分程蒸す。これは蒸しパンの製造例である。 【０００７】 【発明の効果】 （１）おからと細かく粉砕した人参を良く練り混ぜた物
は、当初明るい橙色である。これをいくら煮ても色は変
わらないが、熱乾燥するにしたがってやまぶぶき色に変
化し、非常にきれいな食用粉が製造される。またなめて
みると、ほのかな甘みも呈す。 （２）黄金色となった食用粉を使用した加工食品もその
色が反映され、見た目もきれいな菓子やパンが製造され
る。 （３）おからと人参が持つ特有の味と匂い、あるいはば
さついた舌触りがなくなる為、加工食品はおからや人参
の存在感が全くない。それゆえこの食用粉をお湯で溶い
た液体かそれを瀘過した液体に、はちみつやミルクを添
加して飲用する事も出来る。 （４）おからや人参には各種の豊富な栄養素が含まれて
いる。特に人参に含まれている多量のカロチンは、おか
らの成分と熱乾燥の影響を受けて、体に吸収され易い状
態になる。またおからの多大な繊維質も作用して幅広い
年齢層の健康に好影響を与える。 （５）この食用粉は、緑黄野菜の代用食と言っても過言
でない。 （６）いままで廃棄されていた物を利用するのでとても
安価な食用粉が製造出来、更に市場性の高い食品に使用
する事で食料不足や経済的損失の解消に多いに貢献す
る。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 おからと細かく粉砕した人参を良く練り
混ぜ熱乾燥した後微粉末にする事を特徴とする、食用粉
の製造方法。 【請求項２】 菓子やパンなどを加工する際に 【請求項１】の食用粉を利用する事を特徴とする製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5074981A JPH06245726A (ja) | 1993-02-23 | 1993-02-23 | 食用粉と、それを使用した菓子の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5074981A JPH06245726A (ja) | 1993-02-23 | 1993-02-23 | 食用粉と、それを使用した菓子の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06245726A true JPH06245726A (ja) | 1994-09-06 |
Family
ID=13562980
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5074981A Pending JPH06245726A (ja) | 1993-02-23 | 1993-02-23 | 食用粉と、それを使用した菓子の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06245726A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010068070A (ko) * | 2001-04-19 | 2001-07-13 | 이강영 | 콩비지가루를 주재로 한 프리믹스 파우더의 조성물 |
| KR101377041B1 (ko) * | 2012-04-25 | 2014-03-27 | 박인진 | 기능성 식품으로 제공되는 인삼 다시 및 그 제조방법 |
-
1993
- 1993-02-23 JP JP5074981A patent/JPH06245726A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010068070A (ko) * | 2001-04-19 | 2001-07-13 | 이강영 | 콩비지가루를 주재로 한 프리믹스 파우더의 조성물 |
| KR101377041B1 (ko) * | 2012-04-25 | 2014-03-27 | 박인진 | 기능성 식품으로 제공되는 인삼 다시 및 그 제조방법 |
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