JPH06153860A - 痩身用食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】著しく優れた肥満乃至体重増加防止効果を有す
る痩身用食品を開発すること。 【構成】α−サイクロデキストリンにγ−リノレン酸を
包接せしめて、必要に応じ、活性機能性ペプチドと共に
含有せしめること。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は痩身用食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】サイクロデキストリンは数個のグルコー
ス分子が環状に結合し、立体的に中空構造であることを
特長としており、その分子構造上の差異から３種に分類
されている。更に詳しくは、その環状構造がグルコース
６分子、７分子、８分子からなるものが存在し、夫々の
分子に化学的修飾を施したものをも含め、夫々α−サイ
クロデキストリン、β−サイクロデキストリン、γ−サ
イクロデキストリンと分類されている。これらサイクロ
デキストリンは、古くから食品用の素材として使用され
て来ており、特にβ−サイクロデキストリンはその包接
作用に基づく各種の用途、たとえば味覚改良剤や粉末ア
ルコールなどの担体として利用されている。しかしなが
らこのβ−サイクロデキストリンは消化性物質で、人体
の小腸から吸収されるため栄養過多となる傾向があり、
痩身用食品の素材としては極めて不向きなものである。

【０００３】而して最近サイクロデキストリンのうち、
６分子のグルコース単位より成るα−サイクロデキスト
リンは、その結合様式がいわゆる食物繊維様オリゴ結合
を成すものであり、人の消化酵素によっては消化され難
い性質を有することが見出され、この点で消化性物質で
あるβ−サイクロデキストリン、γ−サイクロデキスト
リンとは性格を異にするものであり、痩身用食品の素材
として使用出来る可能性のあることが発表された。そし
て引き続きこのα−サイクロデキストリンが消化器官内
にて特異選択的に遊離脂肪酸を吸着し排泄する作用を有
することも見出されるに至った。

【０００４】一方γ−リノレン酸は脂肪代謝作用を有す
る物質として古くから良く知られており、その他たとえ
ばコレステロール値と血圧の調整等にも有効である等各
種の健康維持に好適な物質として知られている。

【０００５】また一方分子量の大きい蛋白質分子を加水
分子し低分子化したものには多彩な生理作用と複雑なる
作用機構のあることが見出され、活性機能性ペプチドと
しての位置づけが成されている。

【０００６】

【発明の目的並びに概要】本発明者は従来から痩身用食
品について研究を続けて来たが、この研究に於いて各種
の肥満防止に有効な数多くの化合物のうち、特にα−サ
イクロデキストリンとγ−リノレン酸とを併用する場合
は、これ等の相乗作用により著しく優れた肥満乃至体重
増加防止効果を発揮することを見出し、痩身用食品とし
て極めて好適なものであることを確認し、これに基づく
発明を出願し、特許された。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】更に引き続く研究の結
果、α−サイクロデキストリンとγ−リノレン酸とを含
有する食品としては、これ等両者の含有のさせ方に依
り、著しく肥満防止効果が異なって来ることを見出し
た。

【０００８】従って本発明が解決しようとする課題は、
この新しい知見に基づいて、上記両者を含有する痩身用
食品として最も好ましい含有形態を開発し、更に優れた
痩身用食品を開発することである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明者は、上記新事実
に基づき更に研究を続けた結果、α−サイクロデキスト
リンにγ−リノレン酸を包接という手段で含有せしめて
配合した食品は、その他の手段でこれ等両者を含有せし
めた食品に比し、更に一段と肥満防止効果が上がること
を見出し、本発明を完成した。

【００１０】

【発明の構成】本発明の痩身用食品は、基本的にはα−
サイクロデキストリンにγ−リノレン酸を、好ましくは
上記デキストリン１００重量部に対してγ−リノレン酸
０.５〜５０重量部、特に好ましくは３〜２５重量部を
包接手段により含有せしめて成るものである。

【００１１】本発明に於いて使用されるα−サイクロデ
キストリンとしては、そのもの自体ばかりでなく、その
分子に化学的修飾を施したものも含まれ、これ等自体は
従来から知られているものである。本発明に於いては従
来から知られているものがいずれも使用出来る。化学修
飾したα−サイクロデキストリンとしては、代表例とし
て分岐のα−サイクロデキストリンを例示出来、その他
α−サイクロデキストリンの立体的中空構造を保持させ
たまま一部を他の原子団で置換したものも使用される。
このα−サイクロデキストリンは、これを単独または２
種以上併用しても良く、またこれを含有する素材を使用
しても良い。

【００１２】本発明に於いて使用されるγ−リノレン酸
としてもこれを単独で使用しても良く、またこれを含有
する成分乃至物質たとえば月見草油等を使用しても良
い。

【００１３】本発明に於いては、上記両者を特に包接と
いう手段で含有せしめることが必須であり、この包接と
いう特定の含有手段を採用することにより、他の含有手
段に比し著しくその肥満防止効果を向上せしめることが
出来る。

【００１４】包接手段自体は公知の手段であり、本発明
に於いては従来から知られている包接手段がいずれも有
効に適用される。代表的な手段を例示すれば以下の通り
である。

【００１５】α−サイクロデキストリン１重量部に水３
０重量部を加えて充分に撹拌したのちγ−リノレン酸
０.３重量部を加え、冷却しながらホモジナイザーにて
６０分間激しく撹拌して得たペースト状物質を凍結乾燥
して製する（混練法）。

【００１６】このような包接手段に依り、肥満防止効果
が著しく向上する理由は、次の様に考えられる。

【００１７】即ちγ−リノレン酸中に存在する二重結合
が、空気中の酸素と接することにより、破壊され、本来
のγ−リノレン酸としての作用が著しく低下するが、こ
れを包接という手段で含有せしめることにより、他の含
有手段に比し、酸素による二重結合の破壊が大きく防止
され、その結果、優れた肥満防止効果を発揮するものと
考えられる。

【００１８】本発明に於いては更に必要に応じ活性機能
性ペプチドを含有せしめることが出来る。この添加によ
り更に一段と肥満防止効果が向上する。特にα−サイク
ロデキストリンとして化学修飾したものを使用する場合
には、これを施さないα−サイクロデキストリンに比
し、当該ペプチドの添加による肥満防止効果がさらに向
上する。

【００１９】本発明に於いて必要に応じ使用する活性機
能性ペプチドとは、ポリペプチドを通常の方法により加
水分解したものをいい、これ自体は公知のものである。
活性とは低分子化することにより蛋白質としての性質に
加え、元の蛋白質には見出せない新しい特性が加わるこ
とをいい、機能性とは、ペプチド本来の各種作用をその
まま保持していることを示す。ペプチドとしては、その
アミノ酸鎖長は７〜１２程度好ましくは８〜１０程度の
ものである。

【００２０】本発明に於いては上記２種類の化合物を併
用することを必須とし、これ等二者の相乗作用と包接と
いう手段の組合せにより、著しく優れた肥満防止乃至体
重増加防止効果を発揮する。この相乗作用は特にα−サ
イクロデキストリン１００重量部に対しγ−リノレン酸
０.５〜５０重量部特に好ましくは３〜２５重量部であ
る。またペプチドを使用する場合はペプチド１０〜１０
００重量部特に好ましくは４００〜６００重量部の割合
である。

【００２１】本発明に於いては、α−サイクロデキスト
リンにγ−リノレン酸を包接させたものをそのまま使用
しても良く、また上記活性機能性ペプチド、各種の食品
または食品添加材に含有させても良い。更にはα−サイ
クロデキストリンにγ−リノレン酸と、上記ペプチドと
を包接させても良い。また本発明に於いては他の食品添
加材を包接することも防げない。食品乃至食品添加材と
しても特に限定されず、各種のものが広い範囲で使用出
来、たとえば小麦粉、食物繊維素、大豆粉等をはじめそ
の他乳糖、ブドウ糖、澱粉等を具体例として挙げること
が出来る。

【００２２】以下に本発明の特徴をより明瞭にするため
の実験例と本発明の具体例たる実施例を示す。

【００２３】

【実験例１】体重が４５０gになるまで自由食で飼育し
た１１〜１３週令の雄ラット１５匹を３つの群に分け、
次の割合にて調製した飼料を１回５g、１日２回に制限
して与え、７日後、１４日後、２１日後の各群ラットの
平均体重を求め、その体重減少効果を測定した。

【００２４】また実験最終日に屠殺して、頭部、臓器、
尾を除いた残部の脂肪組織重量を計り、屠殺時の体重で
除して脂肪組織比率を求めた。なお、飼料３はコントロ
ールであり、％は重量％を示す。結果を表１〜３に示
す。但し表１は各群ラットの平均体重の推移（単位g）
を、表２は各群の平均体重比（測定時の平均体重（g）
／実験開始時の平均体重（g））を、また表３は各群の
脂肪組織重量比（実験最終日）を示す。

【００２５】また包接品−１はγ−リノレン酸／α−サ
イクロデキストリン＝１／４の重量配合で、混練法の手
法により包接したものである。

【００２６】 飼料１：α−サイクロデキストリン・・・・ ８％ γ−リノレン酸・・・・・・・・・・・・・・ ２％ 包接品−１・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ０％ 市販配合飼料・・・・・・・・・・・・・・・・９０％

【００２７】 飼料２：α−サイクロデキストリン・・・・ ０％ γ−リノレン酸・・・・・・・・・・・・・・ ０％ 包接品−１・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０％ 市販配合飼料・・・・・・・・・・・・・・・・９０％

【００２８】 飼料３：デキストリン・・・・・・・・・・・・・・・・ ８％ リノール酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２％ 包接品−１・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ０％ 市販配合飼料・・・・・・・・・・・・・・・・９０％

【００２９】＜結果＞

【００３０】

【表１】

【００３１】

【表２】

【００３２】

【表３】

【００３３】以上の結果からα−サイクロデキストリ
ン、γ−リノレン酸を夫々単独で使用した第１群は、コ
ントロールの第３群に比べての体重は減少しているもの
の、その低下率は小さく、これに対してα−サイクロデ
キストリンにγ−リノレン酸を包接させたものは、その
絶対量が第１群と同一であるにもかかわらず、その減少
効果は有意に大きく、その相乗効果は極めて明らかであ
る。またこの事実は各群の脂肪組織重量比によっても裏
付けられている。

【００３４】

【実験例２】体重が３５gになるまで自由食で飼育した
雄ラット１５匹を３群に分け、次の割合にて調製した飼
料を夫々対応する群に１日１回１.５g／kgずつ胃内投与
し、それ以外は同一の高脂肪含有飼料（脂肪含量２７
％）を自由に摂取させて飼育し、２１日後に屠殺して頭
部、臓器、尾を除いた残部の脂肪組織重量比を求めた。
結果を表４に示す。また包接品−２は包接品−１に於い
てα−サイクロデキストリンに代え分岐のα−サイクロ
デキストリンを使用したものである。

【００３５】 飼料４：包接品−２・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０％ 低分子ペプチド(平均分子量３０００)・・７０％

【００３６】 飼料５：包接品−２・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０％ 分岐のα−サイクロデキストリン・・・・・・２４％ 大豆蛋白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０％

【００３７】 飼料６：γ−リノレン酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６％ α−サイクロデキストリン（分岐）・・・・２４％ 大豆蛋白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０％

【００３８】

【表４】

【００３９】上記表４の結果からα−サイクロデキスト
リン就中分岐のα−サイクロデキストリンとγ−リノレ
ン酸とを包接し、且つこれに活性機能性ペプチドを更に
含有させたものは、著しく肥満防止効果が優れているこ
とが判明する。

【００４０】

【実施例】以下に実施例を示して、本発明を具体的に説
明する。

【００４１】

【実施例１】α−サイクロデキストリン２０重量部、γ
−リノレン酸９重量部を包接品−１と同じ操作により、
包接し、これを乳糖１００重量部に配合し痩身用食品を
調製した。

【００４２】

【実施例２】分岐のα−サイクロデキストリン３０重量
部及びγ−リノレン酸２５重量％を含む月見草油１０重
量部を包接品−２と同じ操作により包接し、これをペプ
チド１００重量部、乳糖、ブドウ糖並びに天然果汁粉末
と共に混合し痩身用食品を調製した。

【００４３】

【発明の効果】本発明の痩身用食品に於いては、α−サ
イクロデキストリンにγ−リノレン酸を包接し、更に必
要に応じ活性機能性ペプチドを更に加えているので、こ
れ等二者の相乗作用と包接手段との作用により、著しく
優れた肥満防止または体重防止効果を発揮する。このた
め痩身用として極めて優れた食品となり、肥満または体
重過剰に基づく各種疾病の予防に極めて有効である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁵ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 37/02 ＡＤＮ 8314−4Ｃ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】α−サイクロデキストリンにγ−リノレン
   酸が包接されて含有されて成る痩身用食品。
2. 【請求項２】更に活性機能性ペプチドが含有されて成る
   請求項１に記載の痩身用食品。
3. 【請求項３】分岐のα−サイクロデキストリン１００重
   量部に対して、γ−リノレン酸が０.５〜１０重量部の
   割合で含有されて成る請求項１または２に記載の痩身用
   食品。