JPH0546294U

JPH0546294U - 蒸し饅頭

Info

Publication number: JPH0546294U
Application number: JP104684U
Authority: JP
Inventors: 山照橘猿
Original assignee: 猿山照橘
Priority date: 1991-11-27
Filing date: 1991-11-27
Publication date: 1993-06-22

Abstract

(57)【要約】【目的】本考案は肉饅頭や餡饅頭と同様の蒸し饅頭で
あって、外皮に被覆される内容物を米飯加工物とすると
共に、この内容物の味に調和する種類の食品材料を外皮
に混入し、今までの蒸し饅頭にない味覚や風味を賞味で
きるようにした蒸し饅頭に提供することを目的とする。【構成】適宜の具や調味料を加えて調製した米飯加工
物を内容物とすると共に、該内容物の味と調和する味，
風味を有する海苔やゴマ等の食品材料を混入した饅頭用
外皮で前記内容物を被覆して成る構成。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は肉饅頭や餡饅頭と同様の蒸し饅頭であって、外皮に被覆される内容物を米飯加工物とすると共に、この内容物の味に調和する種類の食品材料を外皮に混入し、今までの蒸し饅頭にない味覚や風味を賞味できるようにした蒸し饅頭に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

肉饅頭や餡饅頭等の中華饅頭は、おやつとして、或は、即席の食品として良く知られており、ス−パ−マ−ケットやコンビニエンスストア等の店頭で蒸した状態で売られている。これらは、蒸して膨らんだ外皮と内容物である肉や餡等との調和が他の食品にない独特の風味のもので食生活を豊かにするものであるが、ボリュ−ムにおいて多少の物足りなさが感じられる上に味も単調な面があり、また、栄養価もあまり高くない。

【０００３】一方、蒸し饅頭ではないが、肉饅頭や餡饅頭等と同様に食事やおやつ等の形で用いることができると共に、栄養価やボリュ−ムもある新規な食品として、チャ −ハンやドライカレ−，ピラフ，赤飯等の米飯加工物を押しかためることなく軽く一まとめにし、小麦粉を主材料としたいわゆるパン生地で包み焼成して成る新しいタイプの食品が提案されている（特公昭57−10707号公報）。

【０００４】また、上記提案に係る考案と同様に米飯又は米飯加工物を塊状とし、その外面をパン層又は饅頭皮層をもって被覆した米飯入りパン又は饅頭の提案もされている（実開昭62−157377号公報）。

【０００５】これら米飯や米飯加工物をパンや饅頭の生地で包んで成る新しいタイプの食品は、米類を有効利用できると共に、ボリュ−ムもあり、栄養価も高いことから食事の代わりにもなりうるものである。

【０００６】

【考案が解決しようとする課題】

しかし乍ら、従来提案されている新しいタイプの食品は、これらを試作して試食してみたが、蒸し饅頭のように膨らんだ外皮と内容物である米飯加工物との間で独自の味や風味を賞味できる程の調和した味覚は得られなかった。また、公知の肉饅頭や餡饅頭等は、蒸した状態では外皮が共に白色であるため、外部から肉饅頭であるか餡饅頭であるかを判別し難い面があり、店頭販売するときに間違えることがあった。そのために、外皮による内容物の包み方を肉饅頭と餡饅頭とで変えたり、或は、肉饅頭又は餡饅頭のいずれかの外皮に赤い点などを付してこれを目印とし種類を間違えないようにしているが、それでも慣れない販売員や忙しいときには間違えて販売してしまうことが多かった。

【０００７】このような問題は、肉饅頭や餡饅頭等の場合だけでなく、上記の新しく提案された米飯や各種の米飯加工物の内容物とそれらを包んでいるパンや饅頭の外皮との関係においても同様である。

【０００８】本考案はこのような従来品における問題点に鑑み、肉饅頭や餡饅頭等のような蒸し饅頭における蒸して膨らんだ状態になる外皮を有すると共に、食べたときにボリュ−ム感がある上に外皮と内容物が全体としてよく調和した味と、これによる豊かな風味を賞味することができる各種の米飯加工物を内容物とした蒸し饅頭であって、しかも外から一見しただけで内容物の種類を判別できる全く新しいタイプの蒸し饅頭を開発することを課題とするものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】

本考案は上記の課題を解決することを目的としてなされたもので、その構成は、適宜の具や調味料を加えて調製した米飯加工物を内容物とすると共に、該内容物の味と調和する味，風味を有する海苔やゴマ等の食品材料を混入した饅頭用外皮で前記内容物を被覆して成ることを特徴とするものである。

【００１０】

【実施例】

次に、本考案の実施例を、図１乃至図４に拠り説明する。図１は本考案蒸し饅頭の実施の一例の斜視図、図２は図１に示したものの縦断面図、図３は本考案蒸し饅頭の別例の斜視図、図４は図３に示したものの縦断面図である。

【００１１】図１及び図２に於て、１は海老入り山菜米飯蒸し饅頭、２はこの蒸し饅頭１の内容物で、山菜３を混ぜて炊いた米飯４に小海老乃至は細かい海老５を入れ、適宜調味料で味付けしたものを一握り程度に軽くかためたものである。

【００１２】６は蒸し饅頭１の外皮で、この外皮６は、例えば、薄力粉と強力粉を３対１の割合で混ぜ、これに砂糖，ラ−ド，エバミルク，イ−スト，ベ−キングパウダ− ，塩等を適宜量加え、水でよく練り合わせて１次醗酵させつつガス抜きをしたものであり、ここでは練り合わせの際に蒸し饅頭１の内容物２の具である細かい海老５を混入してある。

【００１３】而して、上記蒸し饅頭１は、内容物２を細かい海老５を混入した外皮６で包み込み、饅頭の形にしたものを、15〜20分程度蒸してできあがる。

【００１４】上記例では、蒸し饅頭１の内容物２に入れた具と同じ具である小海老を外皮６に混入したので、外皮６と内容物２の味が調和し易く、また、蒸した状態で外皮６の表面に露出した海老５により内容物２が海老入りの米飯であることを一見して判別できる。更に、海老５を外皮６に混入すると、海老５の色（薄いピンクの色）が外皮６の一部或は全面に付くから、内容物２の判別が容易である。加えて、外皮６からはそれを混入した海老５の匂いが発散されるので、その匂いによっても内容物２が海老入りの米飯であることが判るのみならず、その匂いが食欲増進、ひいては販売促進にもなる。

【００１５】本考案において、蒸し饅頭１の内容物２に入れる具と外皮６に混入させる具を同じものにした他の例としては、内容物２を栗入り米飯とし、外皮６に栗を混入することにより、栗の色、即ち、薄い黄色が外皮６の一部或は全面に現れる蒸し饅頭や、内容物２をチキンライスとし、外皮にグリ−ンピ−スを混入すると共に、ケチャップを外皮の一部に付けることにより、一見してチキンライス入り蒸し饅頭であることが判るようにした蒸し饅頭、或は、内容物をドライカレ−ピラフとし、外皮に内容物と同じく黄色くなった米飯とカレ−粉を少々混ぜて濃い黄色に色付けし、一見してドライカレ−ピラフ入りの蒸し饅頭であることが判るようにした蒸し饅頭、更には、内容物を紅鮭入り米飯とし、外皮に細かくした紅鮭を混入し紅鮭の色を付着した蒸し饅頭等、各種の蒸し饅頭がある。

【００１６】本考案において、外皮６と内容物２の味の調和に関しては、栗入り米飯蒸し饅頭については、外皮６に栗を混入する際に多少濃いめに栗の味付けをする一方、内容物２の栗入り米飯は薄味としたり、或は、これとは逆に内容物２の栗の味付けを濃い味にして外皮６の栗の味付けを薄味にすることによって、外皮６と内容物２とで調和のとれた味を実現できる。また、チキンライス入り蒸し饅頭については、外皮６又は内容物２のいずれか一方にケチャップを多少多めに入れて他方を薄味とすれば、外皮６と内容物２でバランスのとれた味を賞味できる。同様に、ドライカレ−ピラフ入り蒸し饅頭についてもカレ−粉を混入する量を外皮６と内容物２とで調製して全体として調和のある味覚とすることができる。更には、紅鮭入り米飯蒸し饅頭についても、内容物２の鮭の味を薄味にし外皮６は鮭の塩味を濃く味付けすれば、バランスのとれた味覚となる。

【００１７】次に、図３及び図４に拠り、本考案蒸し饅頭の別例を説明する。図３及び図４に於て、７は赤飯入り蒸し饅頭、８はこの蒸し饅頭７の内容物で、軽く煮た小豆９を混ぜ合わせこの小豆９の煮汁を加えて蒸した赤飯10を一握り程度に軽くかためたものである。

【００１８】 11は蒸し饅頭７の外皮で、図１に示した蒸し饅頭の外皮６と同様の素材成分のものであり、この実施例では黒ゴマ12を混入し、塩味を幾分強めてある。

【００１９】而して、この例の蒸し饅頭７は、内容物８を黒ゴマ12を混入した外皮11で包み込み、饅頭の形にしたものを、15〜20分程度蒸してできあがる。

【００２０】この蒸し饅頭７は、赤飯を食べる時に味付け等のために振りかける黒ゴマ入り塩を外皮11に予め混入してあるから、蒸し饅頭の感触で赤飯をおいしく食べられるという格別の味覚を味わうことが出来、また、外皮11の表面に露出している黒ゴマ12によって内容物８が赤飯であることを象徴的に識ることができる。尚、小豆９の煮汁を外皮11の練り合わせの際に加えて、外皮11を赤くしても良く、また、黒ゴマ12入り塩は、内容物８を外皮11で包み込んでから、この外皮11の外表面に付着させても良い。

【００２１】因みに、蒸し饅頭の内容物８を、外皮11に混入する他の材料や色彩によって象徴的に示すようにした他の例としては、内容物８を蟹入り五目米飯とし、外皮11 に海苔を混入して蒸した状態において外皮11が白と黒の斑になるようにした蒸し饅頭や、内容物８をイカ入り米飯とし、外皮11にイカを象徴する白ゴマを混入し外皮11全体を薄ゴマ色にした蒸し饅頭、また、内容物８をグリンピ−ス入り米飯とし、外皮11にグリンピ−スの色、即ち、薄い緑色を外皮11の一部或は全面に付けた蒸し饅頭等がある。

【００２２】尚、蟹入り五目米飯については、外皮11に蟹の味付けをすれば、外皮11に混入した海苔及び内容物８と相俟って全体として独自の蟹入り五目米飯の味覚を出すことができ、また、イカ入り米飯蒸し饅頭については、外皮11にイカの味付けをして内容物８と調和のある味覚にすることができる。

【００２３】本考案の蒸し饅頭は上述の通りであるが、その製造は、従来の饅頭製造において使用される自動化機械を利用して、或は、その自動化機械における内容物の外皮による包み方に多少の工夫を施して大量に生産することができる。尚、本考案の蒸し饅頭の外皮は、通称、ニクマン，アンマンといわれている饅頭の外皮と同様に蒸したときにその外皮が相当に膨らむものが望ましいが、そのようなものに限られる訳ではない。

【００２４】

【考案の効果】

本考案は以上の通りであって、内容物である米飯加工物と蒸して膨らんだ蒸し饅頭の外皮とが調和して独特の風味を有する蒸し饅頭とすることができると共に、ある程度のボリュ−ムもあるので食べて物足りないということもない。

【００２５】特に、本考案の蒸し饅頭は、従来の肉饅頭や餡饅頭等のような単調な味の蒸し饅頭ではなく、外皮に混入した食品材料と内容物が調和した格別の味覚を賞味でき、また、普通の食生活において馴染みのある米飯加工物を内容物としたので、飽きのない満足のゆく味の食品を提供できるから、食生活を豊かにすると共に、米の有効利用にも寄与できるという効果もある。

【００２６】しかも、外皮に混入した内容物の具や外皮に付けた内容物の種類を示す色等によって、内容物の種類を蒸した状態でも一見して判別できるので、店頭販売において間違えて販売してしまうこともないという格別の効果がある。

【００２７】更には、本考案の蒸し饅頭は、一般的な饅頭の生産に使用される自動化機械と同様の機械で製造を自動化でき、大量生産が可能であるから、需要に見合う量を迅速かつ安価に提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案蒸し饅頭の実施の一例の斜視図。

【図２】図１に示したものの縦断面図。

【図３】本考案蒸し饅頭の実施の別例の斜視図。

【図４】図３に示したものの縦断面図。

【符号の説明】

１海老入り山菜米飯蒸し饅頭２内容物３山菜４米飯５海老６外皮７赤飯入り蒸し饅頭８内容物９小豆 10 赤飯 11 外皮 12 黒ゴマ

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】適宜の具や調味料を加えて調製した米飯
加工物を内容物とすると共に、該内容物の味と調和する
味，風味を有する海苔やゴマ等の食品材料を混入した饅
頭用外皮で前記内容物を被覆して成ることを特徴とする
蒸し饅頭。
【請求項２】内容物は蟹入り五目米飯，海老入り山菜
米飯，イカ飯，赤飯，栗入り米飯，グリンピ−ス入り米
飯等のいずれか又はその組合せたものであり、外皮には
海苔，小海老，白ゴマ，塩味の黒ゴマ，栗，グリンピ−
ス等のいずれか又はそれらの組合せたものを混入して成
る請求項１記載の蒸し饅頭。
【請求項３】外皮に混入した食品材料は、内容物と味
覚において調和する材料であると共に、内容物を示す食
品材料である請求項１又は２に記載の蒸し饅頭。
【請求項４】外皮の表面の一部或は全面に内容物に加
えたものと同じ具が目視できる程度に露出している請求
項１乃至３のいずれかに記載の蒸し饅頭。
【請求項５】外皮の表面の一部或は全面に内容物を指
標する色や匂いが付けられている請求項１乃至４のいず
れかに記載の蒸し饅頭。