JPH05308906A - 冷菓製造機内残存ミックスの再使用方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 冷菓製造機の冷凍シリンダーの加熱回路を制
御する加熱制御手段として、残存冷菓が所定温度に加熱
されるまでの所要時間のデータに基づいて作動時間が設
定されたタイマーを用い、又は冷凍シリンダーの外壁温
度を測定して残存冷菓の温度を間接的に測定できるデー
タに基づいて作動する加熱制御手段を用い、又は解凍温
度検出スイッチと上記タイマーのうち、何れか一方が作
動したときに残存冷菓への加熱を停止させる加熱制御手
段を用いて、残存冷菓を液化温度に達するまで加熱して
液化させ、この液状のミックスを冷凍シリンダー内から
残らず回収したのち、保存して次回の再使用に備える再
使用方法である。 【効果】 これにより、加熱回路の過熱を簡単な構成で
確実に防止できるとともに残存冷菓を素早く容易に回収
でき、しかも品質を変えずに再使用できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ソフトクリーム、シェ
ーク、スラッシュ等に代表される冷菓（ここで冷菓と
は、ミックスを冷却しつつ撹拌して得られる商品であっ
て、顧客に提供し得る状態のものをいう）を製造する冷
菓製造機において、営業終了後に冷凍シリンダー内に残
存する冷菓をミックスに戻して回収し、次回の再使用に
備える冷菓製造機内残存ミックスの再使用方法に関する
ものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、冷菓の製造・販売において、その
営業終了後には、冷凍シリンダー内に残存する冷菓を廃
棄処分にするという方策が一般的に採用されている。か
かる残存冷菓の廃棄の効果的な方法としては、冷凍シリ
ンダー内に熱湯を投入することによって残存冷菓をミッ
クスに戻し、このミックスを熱湯と共に洗い流してしま
うという方法が知られている（特公昭５６−９０９３
号、特開昭６１−９２５３７号、参照）。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、営業終
了のたびに残存冷菓を廃棄処分にすることは、商品のコ
スト高を招来するばかりか、廃棄処分に手間がかかり、
しかも貴重な資源を浪費してしまうという問題を生じ
る。

【０００４】そこで、残存ミックスを廃棄せずに、これ
を何とか回収・殺菌して、翌日の再使用に供して利益を
上げられるように再生できないかについて、発明者は研
究を重ねた。

【０００５】ところが、上記残存冷菓をミックスに戻し
て回収・殺菌し、これを翌日の再使用に供するには、か
なりの時間や労力を必要とするばかりでなく、冷菓の品
質が低下してしまう虞れがある。このため、かかるミッ
クスを再使用してもなかなか収益を上げられないとい
う、新たな問題に直面したのである。

【０００６】そこで、発明者は更に研究を重ねて本発明
を完成するに至ったものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明に係る冷菓製造機
内残存ミックスの再使用方法は、上記の課題を解決する
ためになされたものである。

【０００８】すなわち、請求項１の本発明では、冷凍シ
リンダー内に供給されたミックスを冷却しつつ撹拌して
冷菓を製造する冷菓製造機において、上記冷凍シリンダ
ーを高温冷媒ガスにより加熱する加熱回路を形成すると
ともに、この加熱回路を制御する加熱制御手段としての
タイマーの作動時間を、残存冷菓が所定の温度に加熱さ
れるまでの所要時間のデータに基づいて設定して、上記
冷凍シリンダー内に残存する冷菓を液化温度に達するま
で加熱して液化させ、次いで、この液状のミックスを冷
凍シリンダー内から殆ど残すことなく回収したのち、所
定の状態に保存して次回の再使用に備えるようにするこ
とを特徴としている。

【０００９】また、請求項２の本発明では、上記加熱回
路を制御する加熱制御手段を、冷凍シリンダーの外壁温
度を測定することにより残存冷菓の温度を間接的に測定
できるデータに基づいて作動させて、上記冷凍シリンダ
ー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加熱して液
化させ、次いで、この液状のミックスを冷凍シリンダー
内から殆ど残すことなく回収したのち、所定の状態に保
存して次回の再使用に備えるようにすることを特徴とし
ている。

【００１０】また、請求項３の本発明では、上記加熱回
路を制御する加熱制御手段を作動させて、上記冷凍シリ
ンダー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加熱し
て液化させ、残存冷菓から検出された解凍温度に基づい
て作動する上記加熱制御手段としての解凍温度検出スイ
ッチと、残存冷菓が所定の温度に加熱されるまでの所要
時間のデータに基づいて作動時間が設定された上記加熱
制御手段としてのタイマーとを併用し、上記解凍温度検
出スイッチと上記タイマーのうち、何れか一方が作動し
たときに残存冷菓への加熱を停止させ、次いで、この液
状のミックスを冷凍シリンダー内から殆ど残すことなく
回収したのち、所定の状態に保存して次回の再使用に備
えるようにすることを特徴としている。

【００１１】

【作用】冷凍シリンダー内に残存する冷菓は、高温冷媒
ガスにより加熱されて液化し、液状のミックスになるた
め、冷凍シリンダー内に殆ど残ることなく素早く簡単に
回収される。しかも、オーバーラン（空気含有率）を形
成している、空気層を多く含む軟化状態および泡状の冷
菓（ミックス）についても、液状となって同時に残らず
回収される。空気層を含む軟化した状態または泡状の冷
菓には、多量の脂肪分や香料等が含まれているので、こ
れらを残らず回収することによって、回収した冷菓（ミ
ックス）を再使用に供しても、冷菓成分のバランスが保
たれて、風味の低下を回避できる。

【００１２】また、上記加熱制御手段によって過度の加
熱が防止される。すなわち、加熱制御手段としてのタイ
マーの作動時間を、残存冷菓が所定の温度に加熱される
までの所要時間のデータに基づいて設定して、残存冷菓
を液化温度に達するまで加熱して液化させることによ
り、加熱回路の過熱を簡単な構成で容易に防止できる。

【００１３】また、冷凍シリンダーの外壁温度を測定す
ることにより残存冷菓の温度を間接的に測定できるデー
タに基づいて、加熱制御手段を作動させることにより、
加熱回路の過熱を簡単な構成で容易に防止することがで
きる。さらに、残存冷菓から検出された解凍温度に基づ
いて作動する上記加熱制御手段としての解凍温度検出ス
イッチと、残存冷菓が所定の温度に加熱されるまでの所
要時間のデータに基づいて作動時間が設定された上記加
熱制御手段としてのタイマーとを併用し、上記解凍温度
検出スイッチと上記タイマーのうち、何れか一方が作動
したときに残存冷菓への加熱を停止させることにより、
上記の加熱制御をより確実に行うことができる。

【００１４】したがって、上記の加熱制御手段を採用す
ることにより、加熱回路の保護が図れると共に、加熱エ
ネルギー及び加熱時間を必要最少限に抑えることができ
る。

【００１５】さらに、高温冷媒ガスによるミックスの焦
げつき防止効果と上記加熱制御手段による加熱回路の制
御とによって、上記ミックスの風味を好適な状態に保持
し得るので、次回の再使用において、かかる冷菓を優れ
た風味のまま顧客に提供することができる。

【００１６】

【実施例】本発明の一実施例を、図１乃至図３に基づい
て説明すれば、以下の通りである。

【００１７】まず、冷菓製造機の全体の概略構成を主と
して図２により説明する。機枠１の上部前方部にソフト
クリーム等の冷菓の原料であるミックスを収容するミッ
クスタンク２と、このミックスタンク２から供給された
ミックスを冷却しながら撹拌して冷菓を製造する冷凍シ
リンダー３が配置され、冷凍シリンダー３内で製造され
た冷菓は、冷凍シリンダー３の前部に装着された取出装
置４のレバー４ａを操作して取り出し得るように構成さ
れている。

【００１８】冷凍シリンダー３には撹拌装置５が内蔵さ
れ（図１参照）、その撹拌軸６の軸端に取り付けられた
プーリ７、伝動ベルト８、及びプーリ９を介して、機枠
１の下部後方部に設置された撹拌モーター１０によっ
て、前記撹拌装置５が回転駆動されるように構成されて
いる。機枠１の下部前方部には冷媒ガスを圧縮するため
の圧縮機１１が設置され、機枠１の上部後方部には空冷
ファン１３にて冷却される凝縮器１２が配設されてい
る。

【００１９】次に、前記冷凍シリンダー３の内部を冷却
（加熱）するための冷凍回路（加熱回路であるホットガ
ス回路）を、主として図１により説明する。

【００２０】前記圧縮機１１を出た冷媒は配管３１と３
３に分岐される。一方の配管３１は、凝縮器１２、切替
弁１４ａ、膨張弁やキャピラリーチューブなどの膨張機
構１５、及び熱交換器１６を介して、冷凍シリンダー３
の周囲にこれと熱交換するように設けられた蒸発器１７
に接続されている。他方の配管３３は、切替弁１４ｂを
介して直接的に蒸発器１７に接続されており、この配管
３３は凝縮器１２及び膨張機構１５をバイパスするバイ
パス回路を構成している。

【００２１】蒸発器１７を出た冷媒は、配管３４を経
て、前記熱交換器１６を介して、前記ミックスタンク２
の周囲に設けられた冷却コイル１８に入り、この冷却コ
イル１８の出口は配管３５を経て図示しないアキュムレ
ータを介して圧縮機１１の吸入口に接続されている。前
記配管３１の上流側には、前記圧縮機１１の吐出圧力を
調節するための高圧圧力調節器１９が取り付けられ、ま
た前記蒸発器１７には、冷却温度を制御するための温度
センサー２０が設けられている。なお、上記ミックスタ
ンク２には、洗浄水を供給するための給水装置２１が付
設されている。

【００２２】また、図３に示すように、冷菓製造機にお
ける冷凍運転と解凍運転との切り替え制御を行う制御回
路５０において、切替スイッチ４０には、冷凍用接点４
０ａ、停止用接点４０ｂ、解凍用接点４０ｃ、及び共通
接点４０ｄが設けられている。冷凍用接点４０ａはリレ
ー４４を介して電源母線５２に、共通接点４０ｄは電源
母線５１にそれぞれ接続される一方、停止用接点４０ｂ
は何れにも接続されていない。

【００２３】解凍用接点４０ｃには、リレー４２のブレ
ーク接点４２ｂ₁ 、リレー４２のメーク接点４２ａ₁ 、
及び解凍温度検出スイッチ４１が接続されている。上記
ブレーク接点４２ｂ₁ はリレー４３を介し、上記メーク
接点４２ａ₁ 及び解凍温度検出スイッチ４１はリレー４
２を介しそれぞれ電源母線５２に接続されている。上記
解凍温度検出スイッチ４１と、リレー４２と、リレー４
３とにより上記ホットガス回路を制御する加熱制御手段
５３が構成される。

【００２４】前記撹拌モーター１０は、その一端が電源
母線５２に接続されており、他端はリレー４３のメーク
接点４３ａ₁ とスイッチ４６ａとスイッチ４５とに接続
されている。上記メーク接点４３ａ₁ は電源母線５１
に、スイッチ４６ａ及びスイッチ４５はリレー４４のメ
ーク接点４４ａ₁ を介して電源母線５１にそれぞれ接続
されている。上記切替弁１４ａは、リレー４３のブレー
ク接点４３ｂ₁ を介してリレー４３のメーク接点４３ａ
₁ とスイッチ４６ａとスイッチ４５とに接続されてい
る。上記切替弁１４ｂは、リレー４３のメーク接点４３
ａ₂ を介して電源母線５１に接続されている。

【００２５】上記圧縮機１１は、その一端が電源母線５
２に接続されており、他端はリレー４３のメーク接点４
３ａ₃ と上記スイッチ４６ａに連動するスイッチ４６ｂ
とに接続されている。上記メーク接点４３ａ₃ は電源母
線５１に、上記スイッチ４６ｂはリレー４４のメーク接
点４４ａ₂ を介して電源母線５１にそれぞれ接続されて
いる。上記空冷ファン１３は、その一端が電源母線５２
に、他端は上記メーク接点４３ａ₃ とスイッチ４６ｂと
に接続されている。

【００２６】上記の構造において、ソフトクリーム等の
冷菓を製造する場合は、圧縮機１１を作動させ、切替弁
１４ａを開放状態にするとともに切替弁１４ｂを閉じた
状態に設定する。これによって、圧縮機１１→凝縮器１
２→膨張機構１５→蒸発器１７→圧縮機１１という冷凍
回路を構成する。すると、圧縮機１１で高圧に圧縮され
た冷媒は凝縮器１２で凝縮され、さらに、膨張機構１５
で減圧されることによって蒸発器１７で蒸発し、その気
化熱によって冷凍シリンダー３から熱を奪いとってこれ
を冷却し、また、冷却コイル１８よりミックスタンク２
も冷却する。

【００２７】この状態で同時に撹拌モーター１０を作動
させ、かつ、ミックスタンク２から冷凍シリンダー３内
にミックスを供給すると、ミックスは冷却されながら撹
拌されることによって冷菓が製造される。このようにし
て製造された冷菓は、取出装置４のレバー４ａを操作す
ることによって機外に取り出される。

【００２８】次に、営業時間が終了すると、冷凍シリン
ダー３内に残存する冷菓を解凍し、次回の再使用に備え
て回収することになる。

【００２９】この回収作業を行う場合には、上記切替ス
イッチ４０を停止用接点４０ｂから解凍用接点４０ｃに
切り替える。このとき、上記リレー４２のブレーク接点
４２ｂ₁ は閉じた状態にあるので、リレー４３は励磁さ
れ、これによって、そのメーク接点４３ａ₁ ・４３ａ₂
・４３ａ₃ は、それぞれ閉じた状態となる。従って、上
記撹拌モーター１０、切替弁１４ｂ、圧縮機１１、及び
空冷ファン１３は、それぞれ通電されて作動状態（切替
弁１４ｂにあっては開状態）に入る。

【００３０】なお、切替弁１４ａは、上記リレー４３の
励磁によるブレーク接点４３ｂ₁ の開放により閉状態と
なる。よって、圧縮機１１から吐出された高温冷媒ガス
が、配管３３・３６を経て蒸発器１７に送り込まれ、上
記冷凍シリンダー３と熱交換された後に冷却コイル１８
を経て圧縮機１１に戻る加熱回路としてのホットガス回
路が形成される。このホットガス回路から与えられる熱
によって、上記冷凍シリンダー３内に残存する冷菓はミ
ックスに戻される。

【００３１】また、上述のごとく、切替スイッチ４０を
解凍用接点４０ｃに切り替えると、上記加熱制御手段５
３は作動状態に入る。従って、高温冷媒ガスにて加熱さ
れる上記ミックスは、その温度変化を上記加熱制御手段
５３における解凍温度検出スイッチ４１に検出される。
そして、所定の温度として、ミックスの風味を好適に保
持し得る範囲内の一定温度に達すると、かかるスイッチ
４１が閉状態となり、ミックスへの加熱は停止される。
このように、ミックスは、高温冷媒ガスによる焦げつき
防止効果に加えて、上記加熱制御手段５３によって加熱
温度を十分に配慮されるので、優れた風味を保持した液
状ミックスとなる。

【００３２】具体的な一例として、−５℃の冷菓を加熱
して、所定の温度である約１５℃のミックスに戻す場
合、高温冷媒ガスの温度を６０℃とし、冷凍シリンダー
３内に残存する冷菓の量を約１０００ｇとして、これら
両者の間で熱交換を行わせると、約６分間を必要とする
というデータがある。

【００３３】また、ミックスを所定の温度に加熱するま
での所要時間を上記のデータ等により予め知得しておく
ことにより、上記解凍温度検出スイッチ４１に代えて、
タイマーを用いて上記加熱制御手段５３を構成すること
ができる。すなわち、上記加熱回路を制御する加熱制御
手段５３としてタイマーを用い、このタイマーの作動時
間を、残存冷菓が所定の温度に加熱されるまでの所要時
間のデータに基づいて設定して、上記冷凍シリンダー３
内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加熱して液化
させる制御方法を採用することができる。これにより、
加熱回路の過熱を簡単な構成で防止することが可能とな
る。

【００３４】また、ミックスの温度を直接に測定するの
ではなく、冷凍シリンダー３の外壁温度とその内部にあ
るミックスの温度との関係（例えば、ミックスの温度１
５℃に対して冷凍シリンダー３の外壁温度４０℃）を利
用して、冷凍シリンダー３の外壁の温度に基づいて、ミ
ックスの温度を間接的に測定することができる。すなわ
ち、加熱回路を制御する加熱制御手段５３を、冷凍シリ
ンダー３の外壁温度を測定することにより残存冷菓の温
度を間接的に測定できるデータに基づいて作動させて、
上記冷凍シリンダー３内に残存する冷菓を液化温度に達
するまで加熱して液化させる制御方法を採用することが
できる。これにより、加熱回路の過熱を簡単な構成で防
止することが可能となる。

【００３５】また、上記解凍温度検出スイッチ４１とタ
イマーとを併用し、このうちの何れかが作動したときに
加熱を停止するように構成することができる。すなわ
ち、加熱回路を制御する加熱制御手段５３を作動させ
て、上記冷凍シリンダー３内に残存する冷菓を液化温度
に達するまで加熱して液化させ、残存冷菓から検出され
た解凍温度に基づいて作動する上記加熱制御手段５３と
しての解凍温度検出スイッチ４１と、残存冷菓が所定の
温度に加熱されるまでの所要時間のデータに基づいて作
動時間が設定された上記加熱制御手段５３としてのタイ
マーとを併用し、上記解凍温度検出スイッチ４１と上記
タイマーのうち、何れか一方が作動したときに残存冷菓
への加熱を停止させる制御方法を採用することができ
る。これにより、上記加熱制御をより確実に行うことが
できる。

【００３６】そして、上述のごとく、ミックスが所定の
温度に達し、解凍温度検出スイッチ４１が閉状態となる
と、リレー４２は励磁され、そのブレーク接点４２ｂ₁
は開状態となる。すると、リレー４３は復帰し、上記撹
拌モーター１０、切替弁１４ｂ、圧縮機１１、及び空冷
ファン１３は、それぞれ通電を停止されて非作動状態
（切替弁１４ｂにあっては閉状態）に入り、ホットガス
回路が解除される。即ち、残存ミックスへの加熱は停止
される。ここで、上述のように、リレー４２が励磁され
ると、そのメーク接点４２ａ₁ （自己保持接点）が閉じ
られるので、上記残存ミックスへの加熱停止状態は保持
される。

【００３７】冷凍シリンダー３内の冷菓が加熱液化され
てミックスとなり、この残存ミックスへの加熱が停止さ
れたのち、液状となったミックスは、冷凍シリンダー３
内から取出装置４により取り出して回収される。

【００３８】このようにして回収されたミックスは、冷
凍庫などに所定の条件下にて保存されて、次回の冷菓と
しての再使用に備えられ、さらに、再使用の前には殺菌
処理が施される。

【００３９】このように、上記残存する冷菓は、ヒータ
ー等によらずに、高温冷媒ガスによって加熱されるの
で、ミックスに戻される際に焦げつくことは無く、しか
も、上記加熱制御手段５３によって、冷菓の加熱温度を
十分に配慮されるので、次回の再使用において、かかる
冷菓を優れた風味のまま顧客に提供することができる。

【００４０】そのうえ、上記残存冷菓は、上述のごと
く、液状のミックスに戻されるので、冷凍シリンダー３
内に殆ど残すことなく素早く容易に回収することができ
る。

【００４１】また、残存冷菓を殆ど残らず回収できるの
で、オーバーランを形成している、空気層を含む軟化し
た冷菓についても確実に同時に回収でき、冷菓成分のバ
ランスを崩すことなく、良好な風味を保ったまま、残存
冷菓を再使用に供することが可能となる。

【００４２】さらに、上記加熱制御手段５３によって過
度の加熱が防止されるため、上記ホットガス回路の保護
が図れると共に、加熱エネルギー及び加熱時間を必要最
少限に止めることができる。

【００４３】なお、本実施例においては、加熱回路とし
てホットガス回路を用いたが、このホットガス回路に代
えて、ヒートポンプ回路（冷媒の流れを逆にすることで
加熱回路と冷凍回路とを任意に形成する回路）を用いて
もよいことは勿論である。

【００４４】

【発明の効果】請求項１の本発明に係る冷菓製造機内残
存ミックスの再使用方法は、以上のように、冷凍シリン
ダー内に供給されたミックスを冷却しつつ撹拌して冷菓
を製造する冷菓製造機において、上記冷凍シリンダーを
高温冷媒ガスにより加熱する加熱回路を形成するととも
に、この加熱回路を制御する加熱制御手段としてのタイ
マーの作動時間を、残存冷菓が所定の温度に加熱される
までの所要時間のデータに基づいて設定して、上記冷凍
シリンダー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加
熱して液化させ、次いで、この液状のミックスを冷凍シ
リンダー内から殆ど残すことなく回収したのち、所定の
状態に保存して次回の再使用に備えるようにするもので
ある。このように、加熱制御手段としてのタイマーの作
動時間を、残存冷菓が所定の温度に加熱されるまでの所
要時間のデータに基づいて設定して、残存冷菓を液化温
度に達するまで加熱して液化させることにより、加熱回
路の過熱を簡単な構成で容易に防止できる。

【００４５】また、請求項２の本発明では、上記加熱回
路を制御する加熱制御手段を、冷凍シリンダーの外壁温
度を測定することにより残存冷菓の温度を間接的に測定
できるデータに基づいて作動させて、上記冷凍シリンダ
ー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加熱して液
化させ、次いで、この液状のミックスを冷凍シリンダー
内から殆ど残すことなく回収したのち、所定の状態に保
存して次回の再使用に備えるようにするものである。こ
のように、冷凍シリンダーの外壁温度を測定することに
より残存冷菓の温度を間接的に測定できるデータに基づ
いて、加熱制御手段を作動させることにより、加熱回路
の過熱を簡単な構成で容易に防止することができる。

【００４６】また、請求項３の本発明では、上記加熱回
路を制御する加熱制御手段を作動させて、上記冷凍シリ
ンダー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加熱し
て液化させ、残存冷菓から検出された解凍温度に基づい
て作動する上記加熱制御手段としての解凍温度検出スイ
ッチと、残存冷菓が所定の温度に加熱されるまでの所要
時間のデータに基づいて作動時間が設定された上記加熱
制御手段としてのタイマーとを併用し、上記解凍温度検
出スイッチと上記タイマーのうち、何れか一方が作動し
たときに残存冷菓への加熱を停止させ、次いで、この液
状のミックスを冷凍シリンダー内から殆ど残すことなく
回収したのち、所定の状態に保存して次回の再使用に備
えるようにするものである。このように、解凍温度検出
スイッチとタイマーのうち、何れか一方が作動したとき
に残存冷菓への加熱を停止させることにより、上記の加
熱制御をより確実に行うことができる。

【００４７】したがって、上記の加熱制御手段を採用す
ることにより、加熱回路の保護が図れると共に、加熱エ
ネルギー及び加熱時間を必要最少限に抑えることができ
る。

【００４８】さらに、高温冷媒ガスによるミックスの焦
げつき防止効果と上記加熱制御手段による加熱回路の制
御とによって、上記ミックスの風味を好適な状態に保持
し得るので、次回の再使用において、かかる冷菓を優れ
た風味のまま顧客に提供することができる。

【００４９】また、冷凍シリンダー内の残存冷菓を液化
させることにより、かかる残存ミックスを冷凍シリンダ
ー内に殆ど残すことなく素早く容易に回収でき、ミック
スの回収作業を効率的に行うことができる。

【００５０】さらに、残存冷菓が液化されることによ
り、多量の脂肪分や香料等が含まれ且つ空気層を多く含
む軟化状態または泡状の冷菓についても、殆ど残らず同
時に回収されるので、冷菓成分のバランスを崩すことな
く、良好な風味を保ったまま、再使用に供することがで
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す冷菓製造機の概略の回
路構成図である。

【図２】上記冷菓製造機の概略を示す全体側面図であ
る。

【図３】上記冷菓製造機の制御回路を示す回路図であ
る。

【符号の説明】

３ 冷凍シリンダー １１ 圧縮機 １２ 凝縮器 １４ａ 切替弁 １４ｂ 切替弁 ４１ 解凍温度検出スイッチ ５０ 制御回路 ５３ 加熱制御手段

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】冷凍シリンダー内に供給されたミックスを
   冷却しつつ撹拌して冷菓を製造する冷菓製造機におい
   て、 上記冷凍シリンダーを高温冷媒ガスにより加熱する加熱
   回路を形成するとともに、 この加熱回路を制御する加熱制御手段としてのタイマー
   の作動時間を、残存冷菓が所定の温度に加熱されるまで
   の所要時間のデータに基づいて設定して、上記冷凍シリ
   ンダー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで加熱し
   て液化させ、 次いで、この液状のミックスを冷凍シリンダー内から殆
   ど残すことなく回収したのち、 所定の状態に保存して次回の再使用に備えることを特徴
   とする冷菓製造機内残存ミックスの再使用方法。
2. 【請求項２】冷凍シリンダー内に供給されたミックスを
   冷却しつつ撹拌して冷菓を製造する冷菓製造機におい
   て、 上記冷凍シリンダーを高温冷媒ガスにより加熱する加熱
   回路を形成するとともに、 この加熱回路を制御する加熱制御手段を、冷凍シリンダ
   ーの外壁温度を測定することにより残存冷菓の温度を間
   接的に測定できるデータに基づいて作動させて、上記冷
   凍シリンダー内に残存する冷菓を液化温度に達するまで
   加熱して液化させ、 次いで、この液状のミックスを冷凍シリンダー内から殆
   ど残すことなく回収したのち、 所定の状態に保存して次回の再使用に備えることを特徴
   とする冷菓製造機内残存ミックスの再使用方法。
3. 【請求項３】冷凍シリンダー内に供給されたミックスを
   冷却しつつ撹拌して冷菓を製造する冷菓製造機におい
   て、 上記冷凍シリンダーを高温冷媒ガスにより加熱する加熱
   回路を形成するとともに、 この加熱回路を制御する加熱制御手段を作動させて、上
   記冷凍シリンダー内に残存する冷菓を液化温度に達する
   まで加熱して液化させ、 残存冷菓から検出された解凍温度に基づいて作動する上
   記加熱制御手段としての解凍温度検出スイッチと、残存
   冷菓が所定の温度に加熱されるまでの所要時間のデータ
   に基づいて作動時間が設定された上記加熱制御手段とし
   てのタイマーとを併用し、上記解凍温度検出スイッチと
   上記タイマーのうち、何れか一方が作動したときに残存
   冷菓への加熱を停止させ、 次いで、この液状のミックスを冷凍シリンダー内から殆
   ど残すことなく回収したのち、 所定の状態に保存して次回の再使用に備えることを特徴
   とする冷菓製造機内残存ミックスの再使用方法。