JPH05203153A - 電磁調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 鍋の底部の形状にかかわらず、鍋の温度を正
確に検出する。 【構成】 加熱コイル１２によってトッププレート１１
上の鍋１３を誘導加熱するものであって、鍋１３の温度
をトッププレート１１を介して温度検出手段４０によっ
て検出するように構成した電磁調理器において、第１の
温度検出素子１５を鍋１３の中心部位の温度を検出する
ように設けると共に、第２の温度検出素子１６を鍋１３
の周辺部位の温度を検出するように設け、これら両温度
検出素子１５，１６から温度検出手段１７を構成し、両
温度検出素子１５，１６からの温度検出信号に基づいて
鍋１３の温度を判断するように構成したものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、鍋の温度をトッププレ
ートを介して検出する温度検出手段を備えて成る電磁調
理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の電磁調理器の一例を、図６に示
す。この図６において、トッププレート１は調理器本体
の上面に配設されており、このトッププレート１の下方
に加熱コイル２が配設されている。加熱コイル２から発
生する高周波磁界により、トッププレート１上に載置さ
れた鍋３が誘導加熱されるように構成されている。

【０００３】この構成の場合、トッププレート１の下面
に温度検出素子４を設け、この温度検出素子４によりト
ッププレート１を介して鍋３の温度を検出するようにし
ている。そして、揚げ物調理等の油を使用する調理を行
う場合には、上記温度検出素子４により鍋３内の油の温
度即ち鍋３の温度を検出し、この温度検出素子４からの
温度検出信号に基づいて油の温度が設定温度になるよう
に加熱運転を制御するように構成している。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記従来構成では、温
度検出素子４は、鍋５の底部の中心部位の温度を検出す
るように配設されている。このため、図７に示すよう
に、鍋５の底部の形状が上方に湾曲しているときには、
温度検出素子４と鍋５の底部との間に、空気層が介在す
るようになるので、鍋５からの熱が温度検出素子４へ伝
わり難くなり、鍋５の温度つまり油の温度を正確に検出
することができないという欠点があった。従って、油の
温度の制御が不正確になり、油の温度が異常温度まで上
昇するおそれもあった。

【０００５】そこで、本発明の目的は、鍋の底部の形状
にかかわらず、鍋の温度を正確に検出することができる
電磁調理器を提供するにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明の電磁調理器は、
トッププレート上の鍋を誘導加熱する加熱コイルを備え
ると共に、前記鍋の温度を前記トッププレートを介して
検出する温度検出手段を備えて成る電磁調理器におい
て、前記温度検出手段を、前記鍋の中心部位の温度を検
出するように設けられた第１の温度検出素子と、前記鍋
の周辺部位の温度を検出するように設けられた第２の温
度検出素子とから構成し、両温度検出素子からの温度検
出信号に基づいて前記鍋の温度を判断するようにしたと
ころに特徴を有する。

【０００７】

【作用】上記手段によれば、温度検出手段の第１の温度
検出素子により鍋の中心部位の温度を検出すると共に、
第２の温度検出素子により鍋の周辺部位の温度を検出す
る。これによって、鍋の底部の形状が平坦なときには、
鍋の中心部位がトッププレート上面に接触しているの
で、第１の温度検出素子からの温度検出信号に基づいて
鍋の温度を正確に検出することができる。

【０００８】一方、鍋の底部の形状が上方に湾曲してい
るときは、鍋の中心部位がトッププレート上面から離れ
るが、鍋の周辺部位がトッププレート上面に接触してい
るので、鍋からの熱は第１の温度検出素子へ伝わり難く
なるが、第２の温度検出素子へは伝わり易くなる。従っ
て、第１及び第２の温度検出素子からの温度検出信号に
基づいて鍋の温度を判断するようにすれば、鍋の温度を
正確に検出することができる。

【０００９】

【実施例】以下、本発明の一実施例について図１ないし
図５を参照しながら説明する。まず、電磁調理器の概略
構成を示す図２において、調理器本体の上面部には、耐
熱結晶化ガラス製のトッププレート１１が配設されてい
る。このトッププレート１１の下方には、円盤状に巻回
された加熱コイル１２が設けられている。

【００１０】また、トッププレート１１の上面には、鍋
１３が載置されるようになっている。この鍋１３は、例
えば揚げ物調理に使用されるものであり、例えばステン
レス材からなる。上記鍋１３は、底部が上方に湾曲して
おり、底部に凹部１３ａを有している。尚、鍋１３内に
は、揚げ物調理用の油１４が貯留されている。

【００１１】一方、揚げ物調理に使用される鍋であって
も、例えば鉄製の鍋は、底部が平坦状に形成されている
ものがある（従来構成を示す図６参照）。

【００１２】さて、トッププレート１１の下方における
鍋１３の底部の中心部位には、例えばサーミスタからな
る第１の温度検出素子１５が配設されている。この第１
の温度検出素子１５は、トッププレート１１の下面に近
接するように配置されており、鍋１３の底部の中心部位
の温度を検出して、温度検出信号を出力するように構成
されている。

【００１３】そして、トッププレート１１の下方におけ
る鍋１３の底部の周辺部位、この場合、図２中左方部位
には、例えばサーミスタからなる第２の温度検出素子１
６が配設されている。この第２の温度検出素子１６は、
トッププレート１１の下面に近接するように配置されて
おり、鍋１３の底部の周辺部位の温度を検出して、温度
検出信号を出力するように構成されている。上記両温度
検出素子１５及び１６から温度検出手段１７が構成され
ている。

【００１４】また、電気的構成を示す図３において、図
示しない商用交流電源に接続される差込みプラグ１８か
ら、交流電源線１９及び２０が導出されている。一方の
交流電源線１９には、電源スイッチ２１及びヒューズ２
２が設けられている。

【００１５】上記交流電源線１９及び２０間には、ファ
ンモータ２３が接続されていると共に、トランス２４の
一次巻線２４ａが接続されている。そして、交流電源線
１９及び２０は、全波整流回路２５の入力端子に接続さ
れている。この場合、電源母線２５側には、サーマルス
イッチ２６が設けられている。

【００１６】全波整流回路２５の出力端子には、フィル
タコンデンサ２７が接続され、このフィルタコンデンサ
２７に並列にリアクタ２８及び平滑コンデンサ２９の直
列回路が接続され、更に、平滑コンデンサ２９の両端子
から直流電源線３０及び３１が導出されており、これら
により、直流電源回路３２が構成されている。

【００１７】上記直流電源線３０及び３１間には、加熱
コイル１２及び共振コンデンサ３３の直列回路が接続さ
れ、上記共振コンデンサ３３に並列にＮＰＮ形のトラン
ジスタ３４のコレクタ，エミッタ間が接続され、そし
て、トランジスタ３４のコレクタ，エミッタ間にダンパ
ダイオード３５が接続されており、これらにより、共振
形の高周波インバータ３６が構成されている。

【００１８】尚、上記ファンモータ２３のファンは、ト
ランジスタ３４の放熱板等へ冷却風を送るようになって
いると共に、サーマルスイッチ２６は、上記放熱板の温
度を検知してオンオフするようになっている。

【００１９】また、制御手段である制御回路３７は、マ
イクロコンピュータを主体として構成されたものであ
り、加熱運転制御用のプログラムを有している。この制
御回路３７の各入力端子には、トランス２４の二次巻線
２４ｂが接続され、交流電源線２０に設けられた入力検
出用変流器３８が接続され、加熱コイル１２の両端子が
接続され、直流電源線３１に設けられた材質検出用変流
器３９が接続され、更に、第１の温度検出素子１５及び
第２の温度検出素子１６がそれぞれ接続されている。そ
して、制御回路３７の出力端子には、トランジスタ３４
のベースが接続されている。

【００２０】上記制御回路３７は、通常の加熱調理の場
合には、入力検出用変流器３８の検出電流に基づいて加
熱コイル１２による加熱出力が設定出力となるように制
御する。また、制御回路３７は、加熱コイル１２の端子
間電圧により高周波インバータ３６のトランジスタ３４
のオンタイミングを設定するようになっている。更に、
制御回路３７は、材質検出用変流器３９の検出電流に基
づいてトッププレート１１上の鍋１３の材質を判断する
ようになっている。

【００２１】そして、制御回路３７は、油を使用する揚
げ物調理の場合、具体的には後述するようにして、第１
の温度検出素子１５及び第２の温度検出素子１６からの
各温度検出信号に基づいて、鍋１３の温度即ち鍋１３内
の油の温度を判断するようになっており、温度判断手段
の機能を有している。

【００２２】次に、上記構成の作用を、図１、図４及び
図５も参照して説明する。図１のフローチャートは、制
御回路３７に記憶された制御プログラムの制御内容を概
略的に示している。

【００２３】また、図４のグラフは、底部が平坦状をな
す鍋をトッププレート１１上に載せて加熱した場合にお
ける油の温度（即ち鍋の温度）、第１の温度検出素子１
５の検出温度及び第２の温度検出素子１６の検出温度の
各変化を示すものである。この場合、油の温度を実線Ｐ
で示し、第１の温度検出素子１５の検出温度を実線Ｑで
示し、第２の温度検出素子１６の検出温度を実線Ｒで示
す。

【００２４】更に、図５のグラフは、図２に示すよう
に、底部が上方に湾曲した形状をなす鍋１３をトッププ
レート１１上に載せて加熱した場合における油の温度
（即ち鍋の温度）、第１の温度検出素子１５の検出温度
及び第２の温度検出素子１６の検出温度の各変化を示す
ものである。この場合、油の温度を実線Ｐで示し、第１
の温度検出素子１５の検出温度を実線Ｑで示し、第２の
温度検出素子１６の検出温度を実線Ｒで示す。

【００２５】ここで、図４及び図５の各グラフからわか
ることは、鍋１３の底部が上方に湾曲している場合に、
第２の温度検出素子１６の検出温度が第１の温度検出素
子１５の検出温度よりもかなり高くなることである。具
体的には、加熱開始から例えば４分が経過した時点で比
較すると、鍋の底部が平坦な場合は第１の温度検出素子
１５の検出温度が第２の温度検出素子１６の検出温度よ
りも若干高いのに対して、鍋１３の底部が上方に湾曲し
ている場合は第２の温度検出素子１６の検出温度が第１
の温度検出素子１５の検出温度よりもかなり高い。

【００２６】というのは、鍋の底部が平坦な場合には、
油の温度の上昇に応じて、第１の温度検出素子１５の検
出温度並びに第２の温度検出素子１６の検出温度がほぼ
同じように上昇するのに対して、鍋１３の底部が上方に
湾曲している場合には、油の温度の上昇に対する、第１
の温度検出素子１５の検出温度の上昇がかなり鈍くなる
と共に、第２の温度検出素子１６の検出温度の上昇が第
１の温度検出素子１５の検出温度の上昇よりもすみやか
に上昇するためである。

【００２７】従って、本実施例では、加熱開始から４分
が経過した時点で、第１の温度検出素子１５の検出温度
と第２の温度検出素子１６の検出温度とを比較して、第
２の温度検出素子１６の検出温度が第１の温度検出素子
１５の検出温度よりも高い場合に、鍋１３の底部が上方
に湾曲していると判断するようにしている。尚、この判
断は、鍋１３を常温（２０〜３０℃）から加熱開始する
調理時に可能な判断であり、例えば２度目の調理のよう
に鍋１３の温度が加熱開始時に高い場合には、上記判断
を行うことができない。

【００２８】さて、図１のフローチャートに従って説明
するに、まず、底部が上方に湾曲した鍋１３をトッププ
レート１１上に載せて、常温から加熱する場合について
述べる。

【００２９】この場合、操作パネル（図示しない）のス
タートキーが押圧操作されると、ステップＳ１にて「Ｙ
ＥＳ」へ進み、高周波インバータ３６を発振駆動して鍋
１３の加熱を開始すると共に、第１及び第２の温度検出
素子１５及び１６により温度を検出する（ステップＳ
２）。続いて、各温度検出素子１５及び１６の各検出温
度のうちのいずれか一方の検出温度が５０℃以上か否か
を判断する（ステップＳ３）。今、加熱開始時における
鍋１３の温度は常温であるから、ステップＳ３にて「Ｎ
Ｏ」へ進み、減算タイマに４分をセットすると共に、減
算タイマの計時を開始する（ステップＳ４）。

【００３０】この後、４分が経過すると、即ち加熱開始
から４分後に、ステップＳ５にて「ＹＥＳ」へ進み、第
１及び第２の温度検出素子１５及び１６により温度を検
出する（ステップＳ６）。続いて、第２の温度検出素子
１６の検出温度Ｔ２が、第１の温度検出素子１５の検出
温度Ｔ１よりも高いか否かを判断する（ステップＳ
７）。

【００３１】今、図２に示すように、鍋１３の底部１３
ａが上方に湾曲しているので、第２の温度検出素子１６
の検出温度Ｔ２が、第１の温度検出素子１５の検出温度
Ｔ１よりも高くなる。従って、ステップＳ７にて「ＹＥ
Ｓ」へ進み、第１の温度検出素子１５の検出温度Ｔ１と
第２の温度検出素子１６の検出温度Ｔ２とに基づいて、
油の温度を判断する（ステップＳ８）。具体的には、油
の温度Ｔは、次式で算出される。

【００３２】 Ｔ＝（Ｔ１＋Ｔ２）／２＋Ａ （１） ここで、Ａは、検出温度Ｔ１と検出温度Ｔ２の温度差に
応じて設定される定数である。定数Ａの具体的な値を、
下記の表１に示す。この表１は、本発明者が定数Ａの最
適な値を実験により求めたものである。

【００３３】

【表１】 そして、上述したようにして判断した油の温度Ｔが調理
者により設定された設定温度に等しくなるように、加熱
運転が行われる。具体的には、設定温度が判断した油の
温度Ｔよりも高いか否かを判断し（ステップＳ９）、設
定温度の方が高い場合（油の温度Ｔが設定温度よりも低
い場合）には、ステップＳ９にて「ＹＥＳ」へ進み、加
熱が続行される（ステップＳ１０）。

【００３４】一方、設定温度の方が高くない場合（油の
温度Ｔが設定温度以上の場合）には、ステップＳ９にて
「ＮＯ」へ進み、高周波インバータ３６の発振が停止さ
れて加熱が停止される（ステップＳ１１）。以下、揚げ
物調理が終了するまで、上記した処理（ステップＳ７〜
Ｓ１１）が繰り返し実行されて、油の温度Ｔが設定温度
に等しくなるように制御される。

【００３５】次に、底部が平坦状の鍋をトッププレート
１１上に載せて、常温から加熱する場合について述べ
る。この場合、ステップＳ７までは上述した底部１３ａ
が上方に湾曲した鍋１３の場合と同じである。即ち、加
熱開始後４分が経過した時点で、鍋の底部が平坦状であ
るから、図４に示すように、第１の温度検出素子１５の
検出温度が第２の温度検出素子１６の検出温度よりも若
干高くなる。このため、ステップＳ７にて「ＮＯ」へ進
み、油の温度Ｔを第１の温度検出素子の検出温度Ｔ１に
基づいて判断する（ステップＳ１２）。具体的には、油
の温度Ｔは、次式により算出される。

【００３６】Ｔ＝Ｔ１＋Ｂ （２） 但し、Ｂは定数例えば１０（℃）である。

【００３７】そして、この後は、上述した場合と同様に
して、油の温度Ｔが設定温度に等しくなるように、加熱
運転が制御される（ステップＳ９〜Ｓ１１）。

【００３８】一方、２度目の調理のように鍋の温度が加
熱開始時に高い場合には、鍋の底部が上方に湾曲してい
るか否かの判断を行うことができない。このような場合
には、スタートキーを押圧操作すると、ステップＳ１に
て「ＹＥＳ」へ進み、高周波インバータ３６を発振駆動
して鍋１３の加熱を開始すると共に、第１及び第２の温
度検出素子１５及び１６により温度を検出する（ステッ
プＳ２）。この場合、各温度検出素子１５及び１６の各
検出温度のうちの少なくともいずれか一方の検出温度が
５０℃以上となるから、ステップＳ３にて「ＹＥＳ」へ
進む。

【００３９】そして、油の温度Ｔを第１の温度検出素子
の検出温度Ｔ１に基づいて判断する（ステップＳ１
３）。具体的には、油の温度Ｔは、次式により算出され
る。

【００４０】Ｔ＝Ｔ１＋Ｂ （２） 但し、Ｂは定数例えば１０（℃）である。

【００４１】この後は、油の温度Ｔが設定温度に等しく
なるように、加熱運転が制御される。具体的には、設定
温度が判断した油の温度Ｔよりも高いか否かを判断し
（ステップＳ１４）、設定温度の方が高い場合（油の温
度Ｔが設定温度よりも低い場合）には、ステップＳ１４
にて「ＹＥＳ」へ進み、加熱が続行される（ステップＳ
１５）。

【００４２】一方、設定温度の方が高くない場合（油の
温度Ｔが設定温度以上の場合）には、ステップＳ１４に
て「ＮＯ」へ進み、高周波インバータ３６の発振が停止
されて加熱が停止される（ステップＳ１６）。以下、揚
げ物調理が終了するまで、上記した処理（ステップＳ１
３〜Ｓ１６）が繰り返し実行されて、油の温度Ｔが設定
温度に等しくなるように制御される。

【００４３】このような構成の本実施例によれば、温度
検出手段１７の第１の温度検出素子１５により鍋１３の
中心部位の温度を検出すると共に、第２の温度検出素子
１６により鍋１３の周辺部位の温度を検出する。これに
よって、鍋の底部の形状が平坦なときには、鍋の底部の
中心部位がトッププレート１１の上面に接触しているの
で、第１の温度検出素子１５からの温度検出信号つまり
検出温度Ｔ１に基づいて、式（２）により鍋の温度を正
確に検出することができる。

【００４４】一方、図２に示すように、鍋１３の底部の
形状が上方に湾曲しているときは、鍋１３の底部１３ａ
の中心部位がトッププレート１１の上面から離れるが、
鍋１３の底部１３ａの周辺部位がトッププレート１１の
上面に接触しているので、第１及び第２の温度検出素子
１５及び１６からの各温度検出信号つまり各検出温度Ｔ
１及びＴ２に基づいて、式（１）と表１とから鍋１３の
温度を判断すれば、従来構成（図７参照）とは異なり、
鍋１３の温度を正確に検出することができる。この結
果、油の温度の制御を正確に行うことができる。

【００４５】

【発明の効果】本発明は、以上の説明から明らかなよう
に、温度検出手段を、鍋の中心部位の温度を検出するよ
うに設けられた第１の温度検出素子と、鍋の周辺部位の
温度を検出するように設けられた第２の温度検出素子と
から構成し、両温度検出素子からの温度検出信号に基づ
いて鍋の温度を判断するように構成したので、鍋の底部
の形状にかかわらず、鍋の温度を正確に検出することが
できるという優れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示すフローチャート

【図２】底部の形状が上方に湾曲した鍋をトッププレー
ト上に載置した状態を示す電磁調理器の概略構成図

【図３】電気回路図

【図４】底部が平坦状をなす鍋を加熱した場合における
油の温度、第１の温度検出素子の検出温度及び第２の温
度検出素子の検出温度の各変化を示すグラフ

【図５】底部が上方に湾曲した鍋を加熱した場合におけ
る油の温度、第１の温度検出素子の検出温度及び第２の
温度検出素子の検出温度の各変化を示すグラフ

【図６】従来構成を示すもので、底部の形状が平坦状の
鍋をトッププレート上に載置した状態を示す電磁調理器
の概略構成図

【図７】図２相当図

【符号の説明】

１１はトッププレート、１２は加熱コイル、１３は鍋、
１４は油、１５は第１の温度検出素子、１６は第２の温
度検出素子、１７は温度検出手段、２１は電源スイッ
チ、３６は高周波インバータ、３７は制御回路を示す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 トッププレート上の鍋を誘導加熱する加
   熱コイルを備えると共に、前記鍋の温度を前記トッププ
   レートを介して検出する温度検出手段を備えて成る電磁
   調理器において、 前記温度検出手段を、前記鍋の中心部位の温度を検出す
   るように設けられた第１の温度検出素子と、前記鍋の周
   辺部位の温度を検出するように設けられた第２の温度検
   出素子とから構成し、両温度検出素子からの温度検出信
   号に基づいて前記鍋の温度を判断するようにしたことを
   特徴とする電磁調理器。