JPH0494655A - サンドイッチ状握り飯及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明はサンドイッチ状握り飯及びその製造方法に関す
る。

［従来技術及び発明が解決しようとする課題］一般に、
例えば三角形の握り飯はその中心部に種々の具材を埋設
した構成とされている。近年、２重包装シートによって
この種の握り飯と海苔シートとを隔絶状態に包装した包
装握り飯が広く販売されており、この種の包装握り飯の
大量の需要に答えるために、握り飯製造工程及び包装工
程の自動化が進められている。

従来の一般的な握り飯製造方法によれば、握り飯を形成
するための所定量の米飯が成形型内で一次成形され、次
に、−次成形された米飯の上面の中央部にくぼみが形成
され、そのくぼみの中に具材が供給され、その後、米飯
が成形型内で二次成形されることにより、握り飯が出来
上がる。したがって、このような方法で成形された握り
飯はやはりその中心部に具材を埋設した構成となる。

上述した構成の握り飯においては具材が米飯の中心部に
存在するため、その握り飯を周辺部から食べ始めたとき
に、初期段階には米飯のみを食べることとなり、中心部
近傍に到達するまでは具材を食べることができないとい
う問題が生じている。

特に、近年においては、握り飯１個当たりの米飯を増量
して大型化した握り飯の需要が高まっているが、このよ
うな大型の握り飯においては米飯に対する具材の量の比
率が更に小さくなるため、握り飯の中心部の具材に更に
一層到達しにくくなるという問題が生じる。

したがって、本発明の第１の目的は、握り飯を周辺のど
の箇所から食べても米飯と具材を一緒に食べることがで
きるサンドイッチ状握り飯を提供することにある。

本発明の第２の目的は、握り飯を周辺のどの箇所から食
べても米飯と具材を一緒に食べることができるサンドイ
ッチ状握り飯を容易に効率よく製造する方法を提供する
ことにある。

［課題を解決するための手段］ 上記第１の目的は、本発明によれば、米飯からなる上飯
層と上飯層との間のほぼ全面にわたり具材を介在させて
一体化したサンドイッチ状握り飯により達成される。

上記第２の目的は、本発明によれば、所定量の米飯で上
飯層を形成し、上飯層の上面のほぼ全面にわたり具材を
設け、具材の上に載せた上飯層とほぼ同量の米飯で上飯
層を下飯層及び具材と一体に形成することを特徴とする
サンドイッチ状握り飯の製造方法により達成される。

また、上記第２の目的は、本発明によれば、成形型内に
所定量の米飯を供給する工程と、成形型内の米飯をプレ
スして上飯層を形成する工程と、成形型内の上飯層の上
面のほぼ全面にわたり具材を設ける工程と、成形型内の
具材の上に上飯層とほぼ同量の米飯を供給する工程と、
成形型内の具材上の米飯を下飯層及び具材と共にプレス
して上飯層とほぼ同一形状の上飯層を下飯層及び具材と
一体に形成する工程と、一体化された上飯層、具材及び
上飯層を成形型内から押し出す工程と、を備えたサンド
イッチ状握り飯の製造方法により達成される。

［作用及び効果］ 上記構成を有するサンドイッチ状握り飯は、上飯層と上
飯層との間に具材層がほぼ全面的に介在されているので
、握り飯をその周辺部のどの箇所から食べても米飯と具
材とを一緒に食べることができ、常に具材を味わいつつ
握り飯を美味しく食べることができるようになる。

また１本発明によるサンドイッチ状握り飯製造方法によ
れば、上飯層の上に順番に具材及び上飯層が形成される
ので、サンドイッチ構造の握り飯を容易に且つ効率よく
製造することができ、握り飯の量産化を容易に実現でき
ることとなる。

本発明において、具材は上飯層と上飯層との間のほぼ全
面にわたり分散配置されてもよいが、好ましくはほぼ均
一な厚さで層状に設けられる。

［実施例］ 以下、添付図面を参照して本発明の実施例につき詳細に
説明する。

第１図は本発明に係るサンドイッチ状握り飯の断面構造
を概略的に示したものであり、第２図は第１図に示す握
り飯が作られる過程を順番に示したものである。

はじめに第１図を参照すると、握り飯は米飯からなる上
飯層ｌと、この第１層１とほぼ同量の米飯からなる上飯
層２とを有する。これら下飯層及び上飯層はほぼ同−形
状例えば同一正三角形状に形成され、それ故、はぼ同一
厚みを有する。握り飯の上飯層１と上飯層２との間のほ
ぼ全面にわたり具材３が層状に設けられており、これら
上飯層１、具材３及び上飯層２が一体化されてサンドイ
ッチ状握り飯が構成されている。

例えば１００ｇの米飯を有する握り飯を製造する場合、
上飯層１及び上飯層２は各々約５０ｇの米飯により形成
し、上飯層ｌと上飯層２との間に例えば５〜１０ｇの具
材３を介在させる。

具材としては、調理した魚肉、野菜等積々の惣菜を用い
ることができるが、上飯層ｌと上飯層２との間に具材３
をできるだけ均一な層状に設けるために、フレーク状、
ペースト状若しくはシート状に加工した具材を用いるこ
とが好ましい、なお、具材３は上飯層１と上飯層２との
間に分散配置してもよい。

上記構成を有するサンドイッチ状握り飯は、例えば、２
重包装シートによって海苔シートと隔絶された状態で一
緒に包装され得る。

上記構成を有するサンドイッチ状握り飯は、上飯層１と
上飯層２との間に具材３がほぼ全面的に介在されている
ので、握り飯をその周辺部のどの箇所から食べても米飯
と具材３とを一緒に食べることができ、常に具材３を味
わいつつ握り飯を美味しく食べることができる。

なお、具材３は握り飯の周囲に露出するように上飯層ｌ
と上飯層２との間に設けてもよいが、外部からは具材３
が見えない程度に上飯層ｌと上飯層２との間にほぼ全面
的に設けてもよい。

次に第２図を参照すると、本発明に係るサンドイッチ状
握り飯の製造方法によれば、まず、所定量の米飯で上飯
層１が形成され（第２図（ａ））、次に、上飯層ｌの上
面のほぼ全面にわたり具材３が好ましくは層状に形成さ
れ（第２図（ｂ））、次に、上飯層１とほぼ同量の米飯
が具材３の上に載せられて、具材３の上の米飯で上飯層
ｌとほぼ同一形状の上飯層２が上飯層ｌ及び具材３と一
体に形成される（第２図（ｃ））。

上記製造方法によれば、上飯層ｌの上に順番に具材３及
び上飯層２が形成されるので、サンドイッチ構造の握り
飯を容易に且つ効率よく製造することができる。

第３図及び第４図は上記構成を有するサンドイッチ状握
り飯を製造するための具体的な製造装置の構造を概略的
に示したものであり、第５図は第３図及び第４図に示す
製造装置によるサンドイッチ状握り飯の製造工程を示し
たものである。

これらの図を参照すると、製造装置は複数個の成形型１
１をほぼ水平に搬送する搬送機構１０を備えている。各
成形型１１は搬送機構の図中左端部から右端部まで上側
搬送経路に沿ってほぼ水平に搬送された後、その下側の
搬送経路に沿って左端部に戻る。

各成形型１１は上下に貫通した空洞部１１ａを有してい
る。ここでは空洞部１１ａは略正三角形の断面形状を有
しているので、この成形型１１によって成形される握り
飯は略正三角形の外形を有するものとなる。

搬送機構ｌＯの左端部近傍において、成形型１１の上側
搬送経路の上方には第１の米飯供給ホッパ１２が設けら
れており、各成形型１１がこのホッパ１２のほぼ真下に
到達したとき、ホッパ１２の下端のシャッター（図示せ
ず）が開き、所定量の米飯がホッパ１２からその成形型
ｌｌ内に供給される。

第１の米飯供給ホッパ１２よりも成形型搬送方向下流側
には第１のプレス機構１３が設けられており、この実施
例においては、第５図に示すように、第１のプレス機構
１３は成形型１１の空洞部断面形状よりも小さい断面形
状のプレスヘッドを有する予備成形用プレスシリンダ１
４と、成形型１１の空洞部にほぼ適合するプレスヘッド
を有する主成形用プレスシリンダ１５とを備えている。

成形型１１がこれらプレスシリンダ１４．１５のほぼ真
下に到達したときに、成形型１１内の米飯はこれらのプ
レスシリンダ１４．１５のプレスヘッドによって段階的
にプレスされることにより、上飯層１が形成される。

第１のプレス機構１３よりも成形型搬送方向下流側には
具材供給機構１６が設けられており、この実施例では、
この具材供給機構１６は具材を定量ずつ成形型１１内に
供給するための複数個のホッパ部１７ａを有する具材供
給盤１７と、成形型１１内に供給された具材を層状に圧
し広げるための具材押圧シリンダ１８とを備えている。

成形型１１が具材供給盤１７のホッパ部１７ａのほぼ真
下に到達したときホッパ部１７ａの下端のシャッター（
図示せず）が開き、ホッパ部り７ａ内の所定量の具材が
成形型１１内に供給される。その後、具材押圧シリンダ
１８の作動により、成形型ｌｌ内の上飯層１の上面のほ
ぼ全面にわたり具材３が層状に形成される。

なお、具材供給機構１６としては、第６図に示すように
、具材ホッパ３０の内部をポンプ３１で加圧することに
より、具材ホッパ３０内の具材を多孔ノズル３２から成
形型ｌｌ内の上飯層１の上面に圧出させるように構゛成
されたものであってもよい。この場合、ノズル３２は圧
出成形型１１の空洞部１１ａにほぼ適合する断面形状を
有し、好ましくは、具材の圧出のために成形型１１内に
進入するように作動される。

具材供給機構１６よりも成形型搬送方向下流側には第１
の米飯供給ホッパ１９と同様の構成を有する第２の米飯
供給ホッパ１９が設けられており、成形型１１がこのホ
ッパ１９のほぼ真下に到達したときに成形型ｌｌ内の具
材３の上に上飯層ｌとほぼ同量の米飯が供給される。な
お、米飯は共通の米飯ホッパ２０から分配コンベア２１
を介して第１の米飯供給ホッパ１２と第２の米飯供給ホ
ッパ１９とに分配供給される。

第２の米飯供給ホッパＩ７よりも成形型搬送方向下流側
には第２のプレス機構２２が設けられている。この実施
例においては、第５図に示すように、第２のプレス機構
２２は成形型１１の空洞部断面形状よりも小さい断面形
状のプレスヘッドを有する予備成形用プレスシリンダ２
３と、成形型１１の空洞部にほぼ適合するプレスヘッド
を有する上下一対の主成形用プレスシリンダ２４とを備
えている。成形型１１がこれらプレスシリンダ２３．２
４のほぼ真下に到達したときに、成形型１１内の具材３
の上に供給された米飯がこれらのプレスシリンダ２３．
２４のプレスヘッドによって上飯層１及び具材３と共に
段階的にプレスされることにより、上飯層１とほぼ同一
形状の上飯層２が上飯層ｌ及び具材３と一体に形成され
る。また、この実施例では、第５図に示すように、第１
米飯供給ホツパ１２による米飯の供給工程からプレスシ
リンダ２３によるプレス工程までの成形型１１の搬送区
間においては、成形型１１の下端は搬送経路に沿って延
びるガイド板２７によって閉塞状態に保たれる。一方、
上下一対のプレスシリンダ２４のプレスヘッドはそれぞ
れ成形型１１の空洞部内に進入することにより、成形型
ｌｌ内の上飯層１、具材３及び上飯層２を上下画側から
プレスする。

更に、第２のプレス機構２２よりも成形型搬送方向下流
側には握り飯押出しシリンダ２５が設けられており、成
形型１１がこのシリンダ２５のほぼ真下に到達したとき
、成形型１１内で一体化された上飯層１、具材３及び上
飯層２がシリンダ２５の押圧ヘッドにより成形型１１内
から下方の排出コンベア２６上へと押し出される。

上記工程を経てサンドイッチ状握り飯が連続的に製造さ
れる。

以上、図示実施例につき説明したが、本発明は上記実施
例の形態のみに限定されるものではなく、例えば、サン
ドイッチ状握り飯の外形は三角形に限られず、任意の形
状とすることができる。また、製造装置における各構成
要素の配置形態等にも種々の変更を加えることができる
。また、上述した製造装置は握り飯製造工程の完全自動
化を可能にするが、工程の一部、例えば、具材の供給或
いは平坦化作業を手作業で行なうようにしてもよい。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明によるサンドイッチ状握り飯の一実施例
を示す概略断面図、 第２図（ａ）、　（ｂ）、　（ｃ）、は第１図に示す握
り飯が作られる過程を順番に示す斜視図、 第３図は本発明によるサンドイッチ状握り飯製造装置の
一実施例を示す概略平面図、 第４図は第３図に示す製造装置の概略正面図、第５図は
第３図及び第４図に示す製造装置によるサンドイッチ状
握り飯の製造工程を示す図、第６図は具材供給機構の変
形例を示す図である。 １・・・上飯層、２・・・上飯層、３・・・具材層、１
０・・搬送機構、１１・・・成形型、１２・・・第１の
米飯供給ホッパ、１３・・・第１のプレス機構、１６・
・・具材供給機構、１９・・・第２の米飯供給ホッパ、
２２・・・第２のプレス機構、２５・・・握り飯押出し
シリンダ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、米飯からなる下飯層と上飯層との間のほぼ全面にわ
   たり具材を介在させて一体化したサンドイッチ状握り飯
   。 ２、具材を層状に設けた請求項１に記載のサンドイッチ
   状握り飯。 ３、所定量の米飯で下飯層を形成し、下飯層の上面のほ
   ぼ全面にわたり具材を設け、具材の上に載せた下飯層と
   ほぼ同量の米飯で上飯層を下飯層及び具材と一体に形成
   することを特徴とするサンドイッチ状握り飯の製造方法
   。 ４、具材を層状に設ける請求項３に記載の製造方法。 ５、下飯層及び上飯層がほぼ正三角形の外形を有するよ
   うにプレス成形される請求項３に記載の製造方法。 ６、成形型内に所定量の米飯を供給する工程と、成形型
   内の米飯をプレスして下飯層を形成する工程と、 成形型内の下飯層の上面のほぼ全面にわたり具材を設け
   る工程と、 成形型内の具材の上に下飯層とほぼ同量の米飯を供給す
   る工程と、 成形型内の具材上の米飯を下飯層及び具材と共にプレス
   して下飯層とほぼ同一形状の上飯層を下飯層及び具材と
   一体に形成する工程と、 一体化された下飯層、具材及び上飯層を成形型内から押
   し出す工程と、 を備えたサンドイッチ状握り飯の製造方法。 ７、具材を層状に設ける請求項６に記載の製造方法。