JPH0488963A

JPH0488963A - 機能性健康食品及び飼料

Info

Publication number: JPH0488963A
Application number: JP2203856A
Authority: JP
Inventors: Kazuyoshi Yazawa; 一良矢澤; Sei Kondo; 近藤　聖
Original assignee: Sagami Chemical Research Institute
Current assignee: Sagami Chemical Research Institute
Priority date: 1990-08-02
Filing date: 1990-08-02
Publication date: 1992-03-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、成人病予防等の機能を有する新規な健康食品
及び飼料に関する。

（従来の技術）動脈硬化性疾患、血栓性疾患、高脂血症、肥満、高血圧
、糖尿病等の成人病は、いずれも正常な脂質代謝の乱れ
がその一因をなしているものであるが、これら疾病の予
防や予後を目的とした食品がいくつかが提案されている
。しかしながら、それらはどれも効果や価格等の点で十
分満足し得るものとは言い難く、より安全で効果的な機
能性健康食品及び飼料の要望が一段と高まっている。

このような目的から、浄油から抽出したエイコサペンク
エン酸（以下ＥＰＡという）又はそのエステルのカプセ
ル剤等が健康食品として市販されてきた。また、ドコサ
ヘキサエン酸（以下ＤＨＡという）はＥＰＡが有する薬
理作用の他に、さらにいくつかの有用な生理作用を有す
る（油化学。

３７（１０１，７８１，（１９８８１＋ことから、最近
安全性の高いＤＨＡが注目され、糖尿病治療薬として（
特開昭６４−６６１）９号）、関節リューマチ治療予防
剤として（特開昭６４−６６１８号）、血栓疾予防治療
薬として（特開昭５７−１８３７１６号）、また健康食
品として（特開昭５７−１６９４６１６号）知られてい
る。

さらに、研究の進展に伴い、ＤＨＡはＤＨＡ生合成能の
低い乳児期に重要であること１Ｐｒｏｃ。

Ｎａｔｌ、　Ａｃａｄ、　Ｓｃｉ、、　８３（１）、　
４０２１．　（１９８６））　、神経細胞や網膜にはＤ
ＨＡが多く含まれ、これらに関与する細胞機能維持に深
く関わりがあること（Ｂｉｏｃｈｅｍ、　Ｂｉｏｐｈｙ
ｓ、　Ｒｅｓ、　Ｃｏｍｍｕｎ、、　１４１．６００゜
（１９８６１）、脳内に多く含まれ、記憶学習機能の改
善（Ｊ、Ｌｉｐｉｄ　Ｒｅｓ、、　２８．１４４．１９
８７１の可能性を有することから脳機能向上剤として（
特開平１２９０６２５号）、さらに制ガン剤として（特
開平１−１５３６２９号）の効能を有することがつぎつ
ぎと明らかにされ、ますますＤＩ−ＩＡの重要性が認識
されつつある。

しかしながら、従来、ＤＨＡは例えばイワシ、オキアミ
等の魚体や海産物から買取法等にて採取した油脂より抽
出されていたが、魚油中のＤＨＡ含量は３〜１０％と低
いため、純度を高めるためには多段階の繁雑な工程を必
要とし、収率も悪く、また製造工程中ＤＨＡの劣化を招
きやすく、ひいては製造、精製コストが高（なり、実用
化の妨げとなっている８（発明が解決しようとする課題）本発明の目的は、より効果的な、かつ安全性の高い新規
なりＨＡ高含有機能性健康食品及び飼料を大量かつ安価
に提供することにある。

（課題を解決するための手段）本発明者らは、ＤＨＡ高含有天然物を見出すべく、広く
動植物脂肪成分、とくに食品・飼料として利用されるこ
とな（廃棄されている脂肪成分を詳細に検索した。その
結果、表１に示すように■魚類の眼窩脂肪体には、おど
る（べきことに、どの臓器、組織に比較しても極端にＤ
ＨＡ含量が高く、トリグリセライドを構成する総脂肪酸
のＤＨＡの割合は３０％を超えること、かつ該脂肪体中
には有害脂肪酸といわれるトコセン酸（Ｃ２□、）は殆
ど含まれていないこと、■ＤＨＡ含量が高いとともに眼
窩脂肪体の９５％以上が中性脂肪のトリグリセライドで
あること、■マグロ、カツオのような回遊匂の眼窩脂肪
体に特に多いことを発見した。

本発明は上記の新知見に基づいてなされたものである。

通常、魚類の頭部は全く利用価値なく廃棄されているの
で、大量かつ安価に入手することが可能であり、眼窩脂
肪体は頭部の眼窩に存在する脂肪塊であるので、眼部よ
り容易に採取することができる。

魚類の眼窩脂肪体は有用なりＨＡをトリグリセライドの
形で高含量を含むので、脂肪体をそのまま又は抽出、必
要により精製した油脂を食品に添加して、本発明の健康
食品及び飼料に加工することができる。

本発明で使用できる眼窩脂肪体は、トリグリセライドを
構成する総脂肪酸の少くとも１０％以上がＤＨＡである
ものであれば、特に魚種を限定するものではないが、通
常はマグロやカツオ等の大型魚が採取が容易で、かつＤ
ＨＡ含量が極めて高いため利用価値が高い。

本発明を実施するに当っては、魚類眼窩脂肪体を採取し
て集め、そのまま他の食品、飲料あるいは飼料に添加し
ても良い、また買取法、溶剤抽出法、消化法等を用いて
油脂部分のみを採油し、必要によりこれを精製したもの
を用いても良い。ただし、これらの工程においては、過
酸化物や重合体が生しないように、可及的短時間内で、
かつ低温下に採油し、保管時にも低温で、かつ酸素を遮
断して油脂の変質を極力防止することが望ましい。

なお、本発明の機能性健康食品としては、以下のものが
例示できる。

老化予防食品、血栓予防食品、動脈硬化予防食品、脳卒
中予防・予後食品、血圧正常化食品、血液粘度正常化食
品、血漿及び肝脂質正常化食品、糖尿病予防食品、血糖
値正常化食品、ガン予防食品、脳機能向上食品（学習能
向上、脳発育促進、識別能向上など）、慢性関節リュー
マチ予防食品、網膜疾患予防食品、炎症性疾患予防食品
、アレルギー疾患予防食品、栄養補助食品、指温性物質
吸収促進食品、血行促進食品、肥満予防食品。

また、さらにこれら人間に関与する機能性健康食品とし
てばかりでなく、現在問題となっているベット動物の疾
患に対しても、同様な効果が期待でき、動物飼料として
も使用できる。

なお、食品の形態としては、次のものが例示できる。魚
肉すり身、とうぶ、ミンチ、豆乳、ドリンク剤、マヨネ
ーズ、サラダドレッシング、ケーキ、クリーム、スープ
、即席めん、水産練製品、マーガリン、ヨーグルト、そ
の他油脂を使用するあらゆる食品に添加することができ
る他、顆粒状やソフトカプセル等の形態としてそのもの
を直接食用することもできる。

その他、ニワトリやウズラにエサとして与えることによ
り、ＤＨＡ高含有卵を生産したり、食肉動物に与えるこ
とによりＤＨＡ高含有食肉を生産したり、また乳牛に与
えてＤＨＡ高含有牛乳を生産したりする飼料も、本発明
に含まれる。

（実施例）以下の実施例において、部又は％はそれぞれ重量部又は
重量％を示す。

実施例１メバチマグロ１．０００ｋｇ分の頭部より眼窩脂肪体１
）ｋｇを採取した。このもののガスクロマトグラフィー
分析を行った結果、トリグリセライドを構成する総脂肪
酸中ＤＨＡは３２．６％含まれていた。

次に豚挽肉２８部、タマネギ４１．５部、澱粉５５部、
小麦粉１０部、シイタケ７．５部、食塩１部、ショウ油
１部１、コシヨウ０．３部、ショウガ０．３部、砂糖０
．９部、化学調味料０．３部及び前記マグロ眼窩脂肪体
６８部をミキサーで混合し、成形機により各個１．５ｇ
のシュウマイとなし、蒸煮装置により９６℃で１３分間
蒸煮した。市販のシュウマイと共にパネルテストに付し
たところ、市販のものと同等の風味ないしマグロ風味を
有している良好なシュウマイであることが確認された。

実施例２カッ第１００ｋｇ分の頭部より眼窩脂肪体０．８ｋｇを
採取した後、ｎ−ヘキサン４ｋｇを用いて脂質成分を抽
出した。炉別して沈澱を除去した後、抽出液を活性硅酸
カラム、活性炭等に通して不純物や魚臭を除去した。そ
の後ｎ−ヘキサンを留去して、ＤＨＡ　トリグリセライ
ドを主成分とする精製油０．７ｋｇを得た。これにビタ
ミンＥ１．４ｇ及びビタミンＣ２，Ｏｇを混合して、得
られた混合物の適当量を分取して、ゼラチンソフトカプ
セルを製造した。このようにして得られたソフトカプセ
ル型食品をガスクロマトグラフィーを用いて脂肪酸組成
を分析した結果、ＤＨＡは４３％含まれていた。

実施例３実施例２と同様にして得た、カッオ眼窩脂肪体より採取
した精製油とビタミンＥ及びビタミンＣの混合物２部を
、常法により製造された豆乳９８部に添加して混合した
。２０ｋｃでｌｏ分間超音波混合したところ、油成分は
分離することなく豆乳と完全に混合された。４℃以下、
脱酸素遮光条件下で１ケ月保存した後、その脂肪酸組成
をガスクロマトグラフィーで分析したところ、ＤＨＡは
３０２％含まれ、調製時と変らず、良好に保存されてい
た。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）魚類眼窩脂肪体を含有する機能性健康食品及び飼
料。
（２）眼窩脂肪体に含まれるトリグリセライドを構成す
る総脂肪酸の少くとも１０％以上がドコサヘキサエン酸
である魚類眼窩脂肪体を含有する機能性健康食品及び飼
料。
（３）魚類眼窩脂肪体から抽出、必要により精製した油
脂を含有する機能性健康食品及び飼料。