JPH04363516A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、電子レンジ，オーブン
レンジやオーブントースタ等の加熱調理器に関し、特に
食品から立ち上がる匂いを検出して食品の種類および仕
上がり状態を検出する加熱調理器に係るものである。

【０００２】

【従来の技術】最近の電子レンジ等の加熱調理器は、機
能の複合化が進み、マイクロ波加熱による解凍，温め調
理機能，ヒータ加熱によるオーブン調理やグリル調理機
能等を有するようになつている。また、家事の合理化指
向により、手軽に簡単に、素早く調理ができる自動化レ
ンジに対するニーズが高まつている。

【０００３】そこで、食品の種類や量によらず、加熱時
間や火加減（マイクロ波出力またはヒータ出力）をセン
サを用いて自動的に制御し、誰でも失敗なくおいしい調
理ができるものが実用化されてきた。

【０００４】図５は従来の電子レンジの概略構成を示す
図である。図において、１は調理器本体、２は調理器本
体１内の加熱室、３は加熱室２の底部に配されたターン
テーブル、４は加熱室２内にマイクロ波を供給する加熱
手段としてのマグネトロン、５は同じくコンベクシヨン
加熱用のヒータ、６はコンベクシヨン加熱用の循環フア
ンを示す。この電子レンジには、下記の如く、種々のセ
ンサが設けられている。すなわち、食品の仕上がりを自
動的に検知し、火加減を調理するための仕上がりセンサ
８と、食品の重量を検知するための重量センサ９と、オ
ーブン調理，グリル調理時のオーブン温度センサ１０と
、周囲の室温の情報を加味するための室温センサ１１と
が設けられている。

【０００５】食品の仕上がりを検知するセンサ８は、一
般的に食品１３から蒸発する雰囲気流１４が調理器本体
１の後部の排気口１５に至る通路１６中に配されている
。そして、その種類としては、■食品加熱による雰囲気
温度上昇をサーミスタにより検知する方法、■食品加熱
による発生する水蒸気量変化を湿度センサにより検知す
る方法、■食品加熱による食品表面温度変化を赤外線セ
ンサにより検知する方法、などが知られている。

【０００６】また、重量センサ９には、歪ゲージを用い
たものや、静電容量式圧力センサ等を用いたものが実用
化されている。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
仕上がりセンサや重量センサでは、食品仕上がり具合や
重量は検知できるが、食品の種類までを識別することが
できなかつた。そのため、その食品に適した加熱シーケ
ンスが自動的に選択できず、ユーザがその食品を電子レ
ンジ等のキー操作であらかじめ選択または入力した後、
調理を開始させるなど、完全な自動調理ができなかつた
。

【０００８】本発明は、上記に鑑み、食品の種類をも判
別でき、ユーザによるキー選択を行わなくても、食品に
適した調理が自動的に行うことができる加熱調理器の提
供を目的としている。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明請求項１による課
題解決手段は、図１の如く、食品１３の匂いを検出する
匂いセンサ２２が設けられ、制御回路２１は、匂いセン
サ２２の匂い情報に基づき食品１３の種類を識別する食
品識別手段２３と、該食品識別手段２３からの食品情報
に基づいて加熱手段４，５を制御する加熱制御手段２４
とを有せしめられたものである。

【００１０】請求項２による課題解決手段は、匂いセン
サ２２は、食品１３からでる匂いの成分により変化する
色素膜２５が基板２６上に形成された匂い認識体２７と
、該匂い認識体２７の色の変化を読取る色調検知部２８
とから構成されたことである。

【００１１】請求項３による課題解決手段は、匂い認識
体２７に、雰囲気中の温度で濃炎が変化する色素膜２５
が形成され、この色素膜２５による食品加熱情報に基づ
き、食品１３の仕上がり具合を判断する食品仕上がり判
別手段が設けられたことである。

【００１２】

【作用】上記請求項１，２による課題解決手段において
、調理を開始するため、調理開始ボタンを押すと、食品
１３の加熱が開始され、食品１３から匂いが発生する。 この匂いは、匂いセンサ２２により検出される。匂いセ
ンサ２２の匂い認識体２７では、匂いにより基板２６上
の色素膜２５が変化する。この変化を色調検知部２８で
読取り、この色と食品に応じてあらかじめ制御回路２１
に記憶させた色とを比較させて、食品識別手段２３で食
品の種類を識別する。

【００１３】この識別結果に基づいて、その食品に適し
た調理シーケンスを選択して加熱制御手段２４によつて
加熱手段４，５を制御し、食品１３を加熱する。このよ
うに、匂いセンサ２２により食品１３の種類を判別する
ようにしたから、加熱開始時には、操作パネル上の調理
開始ボタンのみを押せば、自動的に調理ができ、その他
のキー操作を省くことができる。

【００１４】請求項３による課題解決手段において、匂
いセンサ２２の匂い認識体２７の各色素膜２５のうち、
熱で濃炎が変化する色素を使用すれば、加熱中の色変化
により、食品１３の仕上がり具合を判断できる。そこで
、制御回路２１に食品１３の仕上がり状態に応じた色パ
ターンを記憶させておき、このパターンと比較させて、
仕上がり状態を判断し、加熱制御する。

【００１５】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面に基づいて説
明する。図１は本発明の実施例に係る電子レンジの制御
装置の機能ブロツク図、図２は匂いセンサを示す図で、
同図−Ａは匂い認識体の斜視図、同図−Ｂは匂いセンサ
の斜視図である。図３は電子レンジの概略構成を示す図
、図４は匂いセンサによる食品加熱制御のフローチヤー
トである。なお、本発明に係る電子レンジの概略構成は
図５に示す従来のものと同様であるため、従来の構成部
品と同一機能部品については同一符号で示すと共に、こ
れらの部品については従来の技術の項で説明しているの
で、ここでは省略し、本発明の特徴ある部分のみを説明
する。

【００１６】すなわち、本発明に係る加熱調理器は、図
１の如く、調理器本体１内の食品１３を加熱する加熱手
段４，５と、該加熱手段４，５を駆動制御する制御回路
２１とを備え、前記食品１３の匂いを検出する匂いセン
サ２２が設けられ、前記制御回路２１は、匂いセンサ２
２の匂い情報に基づき食品１３の種類を識別する食品識
別手段２３と、該食品識別手段２３からの食品情報に基
づいて前記加熱手段４，５を制御する加熱制御手段２４
とを有せしめられている。

【００１７】前記匂いセンサ２２には、図５に示す仕上
がりセンサに代わり、同一位置に配されたもので、図２
の如く、食品１３からでる匂いの成分により変化する色
素膜２５が基板２６上に形成された匂い認識体２７と、
該匂い認識体２７の色の変化を読取る色調検知部２８と
から構成されている。

【００１８】匂い認識体２７は、匂い分子の吸脱着によ
り色が変化する機能性有機色素である「ソルバトクロミ
ツク材料」および「発色色素材料」で形成している。 「ソルバトクロミツク材料」は、匂い分子の吸脱着によ
り内部エネルギーが変化し、これにより色（可視吸収ス
ペクトル）が変化するベタイン色素２５ａ、メロシアニ
ン色素２５ｂなどであり、「発色色素材料」は、匂い分
子の吸脱着により分子構造が変化し、これにより色（吸
光度）が変化するトリフエニルメタンフタリド色素２５
ｃ、インドリルフタリド色素２５ｄなどである。これら
の色素材を高分子溶液でといて一枚のガラス製透明基板
２６に塗り乾燥させて色素膜２５を作る。

【００１９】前記色調検知部２８は、発光素子（ＬＥＤ
）３１、受光素子（フオトトランジスタ）３２、カラー
フイルタ３３からなり、受光素子３１から匂い認識体２
７へ光を照射し、この匂い認識体２７を透過した光を受
光するが、該受光素子３２の前にカラーフイルタ３３が
配されており、この受光素子３２は特定の色だけを受光
するように構成されている。すなわち、特定波長のみ通
すフイルタ３３によつて複数の色素膜の特定波長での透
過率を測定し、その値を透過率のパターンとして表せば
、そのパターンから匂いの種類が判別できる。

【００２０】前記制御回路２１は、一般的なワンチツプ
マイクロコンピユータから構成され、上述のような食品
識別手段２３と加熱制御手段２４の他に、食品加熱情報
に基づき食品１３の仕上がり具合を判断する食品仕上が
り判別手段３４が設けられている。食品加熱情報は、図
１の如く、重量センサ９、オーブン温度センサ１０等の
センサから提供される。なお、図１において、３５は加
熱時間等を表示する表示素子、３６は食品の仕上がり等
を知らせる発音装置、３７は電源部、３８はキー入力装
置である。

【００２１】上記構成において、調理を開始するため、
調理開始ボタンを押すと、食品１３の加熱が開始され、
食品１３から匂いが発生する。この匂いは、匂いセンサ
２２により検出される。匂いセンサ２２の匂い認識体２
７では、匂いにより基板２６上の色素膜２５が変化する
。

【００２２】例えば、無臭の空気中で四色素膜２５ａ，
２５ｂ，２５ｃ，２５ｄは順次「緑，茶，青，赤」だが
、バナナの匂い（酢酸イソアミル）では「緑，茶，淡青
，淡赤」に、刺激臭（メタノール）では、「赤紫，黄，
淡青，淡赤」に変化する。この変化を発光素子３１から
光を照射し、色素膜２５、カラーフイルタ３３を透過さ
せてその透過率の違いから四色の色パターンを識別し、
この色パターンと食品に応じてあらかじめ制御回路２１
に記憶させた色パターンとを比較させて、食品識別手段
２３で食品の種類を識別する。

【００２３】この識別結果に基づいて、その食品に適し
た調理シーケンスを選択して加熱制御手段２４によつて
加熱手段４，５を制御し、食品１３を加熱する。この際
、食品１３の重量を重量センサ９から読取り、加熱時間
等を制御する。そして、調理の仕上がり状況をオーブン
温度センサ１０等で確認し、調理を終了する。

【００２４】このように、匂いセンサ２２により食品１
３の種類を判別するようにしたから、加熱開始時には、
操作パネル上の調理開始ボタンのみを押せば、自動的に
調理ができ、その他のキー操作を省くことができる。

【００２５】なお、本発明は、上記実施例に限定される
ものではなく、本発明の範囲内で上記実施例に多くの修
正および変更を加え得ることは勿論である。

【００２６】例えば、匂いセンサ２２の匂い認識体２７
の各色素膜２５は、熱で濃炎が変化するトリフエニルメ
タンフタリド色素およびインドリルフタリド色素を使用
しているので、この温度変化色素膜による食品加熱情報
に基づいて、食品１３の仕上がり具合を判断するよう構
成してもよい。

【００２７】

【発明の効果】以上の説明から明らかな通り、本発明請
求項１，２によると、匂いセンサを設け、このセンサに
より食品の種類を判別するようにしたから、加熱開始時
には、操作パネル上の調理開始ボタンのみを押せば、自
動的に調理ができ、その他のキー操作を省くことができ
る。

【００２８】また、請求項３によると、匂いセンサの匂
い認識体の色素膜に、熱で濃炎が変化する色素を使用す
れば、食品の仕上がり状態も判断でき、１個のセンサで
食品の種類と仕上がり具合も判断できるといった優れた
効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は本発明の実施例に係る電子レンジの制御
装置の機能ブロツク図である。

【図２】図２は匂いセンサを示す図で、同図−Ａは匂い
認識体の斜視図、同図−Ｂは匂いセンサの斜視図である
。

【図３】図３は電子レンジの概略構成を示す図である。

【図４】図４は匂いセンサによる食品加熱制御のフロー
チヤートである。

【図５】図５は従来の電子レンジの概略構成図である。

【符号の説明】

２１　　　　制御回路 ２２　　　　匂いセンサ ２３　　　　食品識別手段 ２４　　　　加熱制御手段 ２５　　　　色素膜 ２６　　　　基板 ２７　　　　匂い認識体 ２８　　　　色調検知部 ３１　　　　発光素子 ３２　　　　受光素子 ３３　　　　カラーフイルタ ３４　　　　食品仕上がり判別手段

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　調理器本体内の食品を加熱する加熱手
   段と、該加熱手段を駆動制御する制御回路とを備えた加
   熱調理器において、前記食品の匂いを検出する匂いセン
   サが設けられ、前記制御回路は、匂いセンサの匂い情報
   に基づき食品の種類を識別する食品識別手段と、該食品
   識別手段からの食品情報に基づいて前記加熱手段を制御
   する加熱制御手段とを有せしめられたことを特徴とする
   加熱調理器。
2. 【請求項２】　　請求項１記載の匂いセンサは、食品か
   らでる匂いの成分により変化する色素膜が基板上に形成
   された匂い認識体と、該匂い認識体の色の変化を読取る
   色調検知部とから成ることを特徴とする加熱調理器。
3. 【請求項３】　　請求項２記載の匂い認識体に、雰囲気
   中の温度で濃炎が変化する色素膜が形成され、請求項１
   記載の制御回路は、前記温度変化色素膜による食品加熱
   情報に基づき、食品の仕上がり具合を判断する食品仕上
   がり判別手段と、該食品仕上がり判別手段の判別結果に
   基づき前記加熱手段を制御する加熱制御手段とを有せし
   められたことを特徴とする加熱調理器。