JPH04262737A

JPH04262737A - 漬物用容器

Info

Publication number: JPH04262737A
Application number: JP9122118A
Authority: JP
Inventors: Masaharu Yamada; 雅治山田; Shusuke Yano; 矢野　周介
Original assignee: Mitsubishi Materials Corp
Current assignee: Mitsubishi Materials Corp
Priority date: 1991-02-15
Filing date: 1991-02-15
Publication date: 1992-09-18

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は漬物用容器に係り、特に
美味な漬物を作ることができる漬物用容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】漬物用容器としては、古くは、石瓶、水
瓶、木樽などが用いられていたが、近年、生活様式等の
変化から、特に家庭用の漬物用容器としては、軽量かつ
コンパクトで美観に優れ、臭気等の洩れ出ることが少な
い、蓋付きのプラスチック製漬物用容器が提供され、既
に市販されている。例えば、家庭用塩漬け用容器として
は、スプリングの圧力により蓋を押さえて、内容物を加
圧するように構成されたプラスチック製容器が市販され
ている。プラスチック製漬物用容器としては、軽量で取
り扱い性が容易であることが、その最大の特長である。

【０００３】ところで、漬物は、地域環境、生活習慣、
食料事情等、人間生活の中でも重要な要件から、食物保
存や味覚の向上、栄養摂取等を目的として、古来の経験
と知恵を集約して考え出されたものであって、単に塩分
の存在下に、或いは塩分の存在下、更に圧力をかけて材
料を脱水処理し、塩味等を付加したものではない。

【０００４】古来、取り扱い性が悪いにもかかわらず、
漬物用容器として石瓶、水瓶、木樽等が用いられてきた
のは、これらの容器であれば、単なる脱水処理及び塩分
等の付加のみならず、その容器独特の風味を漬物に付与
することができるからである。即ち、漬物を作る場合、
脱水の他に、重要なポイントは熟成である。この熟成と
いう生化学効果により、初めて、美味しい漬物ができる
。この熟成のためには、波長の長い電磁波が有効であり
、特に、寒暖に影響されることなく遠赤外線が常時輻射
されていることが必要である。しかして、石瓶、水瓶、
木樽等の容器であれば、熟成により、美味しく、日持ち
の良い漬物ができる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、プラス
チック製の漬物用容器では、上述のような熟成作用は得
られず、美味しく日持ちの良い漬物を作ることはできな
い。前述の如く、石瓶、水瓶、木樽等であれば、熟成効
果が得られるが、これらの容器は簡単には手に入らない
のが現状であり、特に、家庭用漬物用容器としては、適
当な形状、大きさのものがなく、プラスチック製容器を
使わざるを得ない状況とされている。

【０００６】本発明は上記従来の問題点を解決し、石瓶
、水瓶、木樽等に代る、美味しく日持ちの良い漬け物を
作ることができる漬物用容器を提供することを目的とす
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１の漬物用容器は
、マグネシウム元素を主成分とする鉱石又はセラミック
スにより構成されることを特徴とする。

【０００８】請求項２の漬物用容器は、請求項１の漬物
用容器において、鉱石が蛇絞岩であることを特徴とする
。

【０００９】請求項３の漬物用容器は、請求項１の漬物
用容器において、セラミックスが電融マグネシアを主成
分とすることを特徴とする。

【００１０】

【作用】マグネシウム元素を主成分とする鉱石又はセラ
ミックス、特に蛇絞岩又はマグネシアは、高温において
はもちろん、低温でも比較的多く遠赤外線を輻射するた
め、熟成に必要は遠赤外線を常時十分に輻射して、著し
く良好な熟成効果を発揮する。従って、プラスチックは
もちろんのこと、他のセラミックスや従来の石瓶、水瓶
、木樽に比べても、得られる漬物の味は格段に優れてい
る。しかも、異常発酵が生起することがないため、日持
ちの良い漬物が得られる。

【００１１】なお、マグネシアは水との反応が若干ある
が、電融マグネシアであれば、この問題はほとんどない
。また、マグネシアはｐｐｍオーダーの溶解度があるが
、人体には有効なものであるので、これが問題となるこ
とはない。

【００１２】

【実施例】以下に図面を参照して本発明の実施例につい
て詳細に説明する。第１図は本発明の漬物用容器の一実
施例を示す断面図、第２図は第１図の漬物用容器の容器
本体の斜視図、第２図は同中蓋の斜視図、第３図は同外
蓋の斜視図である。

【００１３】本実施例の漬物用容器１は、ポット形状の
容器本体２と、重り石としての役目を果たす、容器本体
２の内径より若干小さい外径を有する中蓋３と、外蓋４
とで構成され、これらはいずれも電融マグネシアを原料
として、その微粉を常法に従って、成形、焼結すること
により製造されている。なお、中蓋３には内容物５の空
気との接触を高めるために、複数の透孔３Ａが設けられ
ている。また、外蓋４には取っ手４Ａが設けられている
。

【００１４】このような漬物用容器１であれば、中蓋３
を重しとして、内容物５を加圧脱水すると共に、その良
好な熟成作用にて、美味しく日持ちの良い漬物を作るこ
とができる。

【００１５】なお、図示の例は本発明の一実施例であっ
て、本発明はその要旨を超えない限り図示の例に何ら限
定されるものではない。

【００１６】例えば、その形状や大きさ等について、他
の様々な態様を採用することができる。例えば、漬物の
種類によっては中蓋は必ずしも必要とされない。

【００１７】本発明で使用されるマグネシウム元素を主
成分とする鉱石としては、蛇絞岩等が挙げられる。また
、マグネシウム元素を主成分とするセラミックスとして
は、マグネシア、好ましくは電融マグネシアの他、マグ
ネシアクリンカー等が挙げられる。本発明の漬物用容器
はこれらの材料を常法に従って所定形状に成形、焼成す
ることにより容易に製造することができる。

【００１８】本発明の漬物用容器は、その全体がこれら
の材料で構成されるものであっても良く、一部のみが上
記材料で構成されるものであっても良い。第１図〜第４
図に示す如く、全体を上記材料で構成した場合には、容
器の上下側面の全方向から遠赤外線の輻射が均一になさ
れ、良好な熟成が行なわれる。

【００１９】以下に実施例を挙げて本発明をより具体的
に説明する。

【００２０】実施例１第１図〜第４図に示す電融マグネシア製漬物用容器を作
成した。即ち、電融マグネシア微粉をスリップキャスト
又はＣＩＰ法により所定形状に成形した後、乾燥、脱脂
し、１５００〜１８００℃で焼成することにより、各々
、容器本体、中蓋、外蓋を製造した。なお、容器本体は
外径２０ｃｍ、肉厚１〜２ｃｍ、高さ３０ｃｍであり、
中蓋は厚さ４ｃｍ、重さ約３ｋｇのものである。

【００２１】このような漬物用容器を用いて、塩漬（野
菜：キューリ）を作製し、市販のプラスチック製漬物用
容器を用いて作製したものと比較し、結果を表１に示し
た。表１より、本発明の漬物用容器によれば、美味しく
日持ちの良い漬物を作ることができることが明らかであ
る。

【００２２】

【表１】

【００２３】

【発明の効果】以上詳述した通り、本発明に漬物用容器
によれば、優れた熟成作用により、美味しく日持ちの良
い漬物を作ることが可能とされる。しかも、本発明の漬
物用容器は、使用目的に応じて所望の形状、大きさに成
形することができ、応用範囲の拡大を図ることができる
。

【００２４】請求項１又は２の漬物用容器であれば、特
に優れた熟成作用が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】第１図は本発明の漬物用容器の一実施例を示す
断面図である。

【図２】第２図は第１図に示す漬物用容器の容器本体の
斜視図である。

【図３】第３図は第１図に示す漬物用容器の中蓋の斜視
図である。

【図４】第４図は第１図に示す漬物用容器の外蓋の斜視
図である。

【符号の説明】

１　　漬物用容器２　　容器本体３　　中蓋４　　外蓋

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】　　マグネシウム元素を主成分とする鉱石
又はセラミックスにより構成されることを特徴とする漬
物用容器。
【請求項２】　　鉱石蛇絞岩であることを特徴とする請
求項１に記載の漬物用容器。
【請求項３】　　セラミックスは電融マグネシアを主成
分とすることを特徴とする請求項１に記載の漬物用容器
。