KR100358674B1 - 오븐 스파게티 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명의 오븐 스파게티 제조방법은 스파게티 재료를 1차로 끓여내고, 그 스파게티와 육류, 해산물, 버섯, 치즈, 크림, 포도주, 토마토 소스 등을 넣어 조리한 내용물을 뚝배기와 같은 용기에 넣고, 그 내용물 위에 발효제, 버터 등이 가미된 곡물가루로 이루어진 빵 재료로부터 만들어진 빵을 덮고, 오븐을 사용하여 일정시간 구워내는 단계로 이루어지는 것을 그 특징으로 한다.

Description

오븐 스파게티 제조방법{Method of Preparing Oven-Spaghetti}

발명의 분야

본 발명은 스파게티 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로 본 발명은 스파게티 재료 위에 빵 재료를 덮어서 독특한 맛을 낼 수 있는 오븐 스파게티 제조방법에 관한 것이다.

발명의 배경

스파게티는 이탈리아 음식의 대표적인 것으로, 오늘날 세계화 내지는 국제화에 힘입어 우리나라 국민에게도 많이 소개되고 있는 음식이라 할 수 있다. 스파게티는 실제로 상당히 다양한 종류를 갖고 있는 것으로, 그 성분이나 모양에 있어서 상당한 차이를 보이고 있다. 예를 들어 대한민국 공개 특허 제99-6897호에는 빨리 삶을 수 있는 파스타 및 면류의 제조방법에 대하여 개시하고 있다. 상기 특허출원에서는, 건조 파스타를 단시간 습윤가열하고, 다시 그 표면을 건조시킨 다음, 0∼75℃의 물에 담가서 물을 흡수한 다음 단시간에 냉각시켜 파스타를 제조하는 방법을 개시하고 있다.

물론 스파게티는 서양의 가정이나 레스토랑에서 손쉽게 요리하여 주식으로 먹을 수 있는 음식의 한 종류이지만 본 발명자는 스파게티와 빵을 오븐에서 동시에 구워내고, 사용하는 성분들의 레시피를 달리함으로써 독특한 맛을 낼 수 있는 오븐 스파게티 제조방법을 개발하기에 이른 것이다.

본 발명의 목적은 빵과 스파게티를 동시에 먹을 수 있는 오븐 스파게티 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다른 목적은 특수한 레시피의 빵 원료를 사용함으로써 오븐을 사용하여 스파게티와 함께 요리하는 경우 특수한 맛을 낼 수 있는 오븐 스파게티의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 뚝배기와 같은 용기를 사용하고, 그 내부에 스파게티 원료를 넣고 그 위에 빵을 덮어서 가열하여, 가열도중에 수분증발을 어느 정도 방지하여 스파게티와 그 국물 맛을 순하게 유지할 수 있는 오븐 스파게티의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 상기 및 기타의 목적들은 하기 설명되는 본 발명에 의하여 모두 달성될 수 있다.

본 발명의 오븐 스파게티 제조방법은 스파게티 면을 바로 끓여내고, 그 스파게티와 육류, 해산물, 버섯, 치즈, 크림, 포도주, 토마토 소스 등을 넣어 조리한 내용물을 뚝배기와 같은 용기에 넣고, 그 내용물 위에 발효제, 버터 등이 가미된 곡물가루로 이루어진 빵 원료로 만들어진 빵을 덮고, 오븐을 사용하여 일정시간 구워내는 단계로 이루어지는 것을 그 특징으로 한다. 이하 본 발명의 내용을 하기에 상세히 설명한다.

이태리식 국수라 할 수 있는 스파게티 면을 1차로 끓여낸다. 1차로 끓여낸 국수에 육수 및/또는 해산물을 적정량 가미하고, 버섯, 치즈, 크림, 포도주, 토마토 소스 등을 넣어 조리한다. 육류 또는 해산물로는 일반적으로 스파게티와 함께 요리할 수 있는 것들로써, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 햄, 소시지, 새우, 조개, 조갯살 등이 적절히 사용될 수 있다.

상기에서 조리된 스파게티를 용기 내부에 넣는다. 이 때 사용되는 용기로는 뚝배기, 질그릇, 사기그릇, 유리그릇, 도자기, 토기그릇 등이 모두 사용될 수 있다. 용기 내부에 상기 조리된 스파게티를 넣은 다음 빵과 같이 만든 재료를 그 스파게티가 가려지도록 덮는다. 빵은 호떡을 만들 때 펼쳐진 상태의 모양을 연상할 수 있다.

빵 원료로는 밀가루, 녹말가루, 찹쌀가구, 쌀가루, 또는 이들의 혼합물을 사용할 수 있으며, 발효제와 버터가 적정량 가미된다. 빵 원료는 저온에서 숙성시킨 다음에 사용하는 것이 바람직하다.

스파게티 내용물 위에 빵이 얹어지면, 그 용기 전체를 오븐에서 2차로 가열하여 구워낸다. 구워낸 용기는 빵이 스파게티를 씌운 상태를 유지하고, 그 상태로 식탁에 올려 먹을 수 있도록 한다.

2차 가열 시에 빵은 스파게티를 덮는 덮개 역할을 하게 되는데, 그럼으로써 스파게티의 수분증발을 어느 정도 방지할 수 있고, 그 결과 스파게티와 국물 맛이 순해지면서 독특한 맛을 내게 된다.

본 발명은 빵과 스파게티를 동시에 먹을 수 있는 오븐 스파게티 제조방법을 제공하고, 특수한 레시피의 빵 원료를 사용함으로써 오븐을 사용하여 스파게티와 함께 요리하는 경우 특수한 맛을 낼 수 있는 오븐 스파게티의 제조방법을 제공하며, 뚝배기와 같은 용기를 사용하고, 그 내부에 스파게티 원료를 넣고 그 위에서 빵을 덮어 가열하여, 가열도중에 수분증발을 어느 정도 방지하여 스파게티와 그 국물 맛을 순하게 유지할 수 있는 오븐 스파게티의 제조방법을 제공하는 효과를 갖는다.

본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 이 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.

Claims (2)

1. 스파게티 면을 1차로 끓여내고, 상기 스파게티 면과 육류, 해산물, 버섯, 치즈, 크림, 포도주, 토마토 소스 등을 가미하여 조리한 스파게티 내용물을 준비하고, 상기 스파게티 내용물을 뚝배기와 같은 용기에 넣고, 그 위에 발효제와 버터가 가미된 빵 원료로부터 제조된 빵을 덮고, 그리고 오븐 내에서 일정시간 2차로 구워내는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 오븐 스파게티의 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 빵 원료는 저온에서 숙성시키는 것을 특징으로 하는 오븐 스파게티의 제조방법.